Consejos de las mujeres

Kumis: propiedades útiles de la bebida.

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Hoy en día en las tiendas se puede ver una gran variedad de productos de diferentes países. No hay dificultad para comprar delicias de diferentes partes del mundo: frutas de países calurosos, todo tipo de quesos y carnes. Muchos de nosotros ya no estamos sorprendidos por lo que las tiendas pueden ofrecer, pero aún intentan encontrar algo nuevo. Curiosamente, se pueden encontrar productos sorprendentes e inusuales en los espacios abiertos de nuestra Patria, por ejemplo, koumiss.

Una bebida muy conocida desde la infancia a muchos pueblos de Rusia. Y no solo es sabroso, sino también increíblemente útil: durante siglos se ha utilizado para tratar muchas enfermedades. El artículo describe las propiedades beneficiosas de varios tipos de koumiss, así como todas las características de su uso para lograr los mejores resultados.

¿Qué es y cómo se hace?

El nombre proviene de las lenguas turcas. Esta es una bebida láctea fermentada, obtenida como resultado del alcohol y la fermentación láctica de la leche de caballo. Se vuelve blanco y espumoso, su sabor es especial, es tanto agrio como dulce. La calidad de los koumiss depende en gran medida de las condiciones bajo las cuales se preparó. Puede variar el contenido de alcohol, lo que puede provocar una ligera intoxicación al consumir grandes cantidades de la bebida. Pero esto solo puede suceder si el contenido de alcohol es alto. A veces, el koumiss se fabrica de tal manera que, por el contrario, produce un efecto calmante, luego esta bebida se puede utilizar para combatir el insomnio y los ataques de agresión.

La bebida se puede hacer de diferentes tipos de leche, por ejemplo, vaca, cabra o yegua. También hay una bebida de camello. Koumiss también puede tener nombres como Bashkir o Yakut. Los beneficios de koumiss tanto para hombres como para mujeres son simplemente indiscutibles. Puede ser utilizado por mujeres embarazadas y diabetes. Lo principal es mirar siempre la vida útil en el envase.

Composición y calorías.

Debido a las características de la preparación de esta bebida, la proteína de la leche es fácilmente digerible, pero el azúcar de la leche se convierte en alcohol etílico, ácido láctico y ácido carbónico durante el proceso de preparación. Debido a esto, las propiedades nutricionales de los koumiss son increíblemente altas. Se utiliza para bajar de peso para controlar el apetito. Además, tiene un sabor y un aroma únicos y agradables que le permiten utilizarlo en la preparación de varios platos.

El contenido de alcohol en la bebida varía de 0,2% a 4%. La excepción es el kazajo, cuya fortaleza puede alcanzar los 40 grados. De todos modos, independientemente del método de preparación, koumiss contiene muchas vitaminas, por ejemplo, tiamina, B12, vitamina C, ácido fólico. Una caloría es muy baja, menos de 50 calorías, por lo que esta bebida es adecuada para todos los adelgazantes.

Tipos de bebida

Muchos se preguntan por qué no hacen quesos o requesón con leche de caballo. En todas partes escriben sobre las propiedades beneficiosas y el sabor único de la leche de caballo, pero no preparan ningún producto que sea habitual para nosotros. Se trata de la composición cualitativa de este tipo de leche: contiene mucha albúmina y, al agregar un iniciador, se libera ácido, que destruye las proteínas en la leche. Por lo tanto, la preparación de queso y queso cottage a partir de leche de caballo es imposible. Pero el contenido de azúcar en él es mucho mayor, por lo tanto, cuando se cocina koumiss, se forma una gran cantidad de gas, como resultado de lo cual la bebida se forma muy bien. En este caso, la bebida a menudo también se prepara a partir de la leche de vaca habitual. Se almacena menos que lo tradicional, pero en comparación con la leche de vaca, el koumiss se absorbe del cuerpo mucho más fácilmente.

Calorías koumiss de caballo y leche de vaca es la misma. Si usted es alérgico a la caseína, es mejor dar preferencia a los koumiss de la leche de caballo. A muchos les interesa saber si es una bebida alcohólica, pero depende del método de preparación. Kumis se divide por la fuerza en débil, medio y fuerte dependiendo del contenido de alcohol. Un tipo especial es el kazajo, que se distingue por su mayor fuerza: alrededor del 40%, realmente puede emborracharse.

Propiedades útiles y daños.

Como se mencionó anteriormente, el cuerpo humano absorbe muy fácilmente los koumiss. En comparación con la leche, hay muchas más propiedades beneficiosas. Esta es una excelente fuente de vitaminas y minerales, por lo que el uso regular de koumiss puede tener un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo e incluso curar enfermedades. Existe la opinión de que incluso pueden reemplazar la carne en una dieta vegetariana, esta bebida es muy nutritiva. Por ejemplo, koumiss puede ayudar con la disentería y la fiebre tifoidea.

Se ha comprobado científicamente que al consumir esta bebida, la secreción de jugo gástrico aumenta considerablemente y mejora el proceso de división de las grasas, lo que contribuye a un curso más fácil de la enfermedad y una rápida recuperación.

Gracias a algunas propiedades. Los koumiss pueden incluso usarse en lugar del antibiótico. Con una tasa de vida muy alta y la presencia de estrés constante, su uso ayudará a fortalecer significativamente el sistema inmunológico. Estudios recientes realizados por científicos han demostrado que los koumiss pueden ser útiles para combatir los gérmenes putrefactivos y la E. coli. Con la falta de sueño o insomnio y la presencia de ataques repentinos de agresión debido al estrés constante, puede intentar agregar koumiss a la dieta. Muchos pueblos lo consideraban tradicionalmente Uno de los mejores remedios para tratar los trastornos nerviosos.

El uso de koumiss también tiene un efecto beneficioso sobre la composición y propiedades de la sangre, que afecta positivamente al sistema inmunológico del cuerpo. Después de que haya sufrido una enfermedad grave, siempre puede intentar agregar koumiss a su dieta. Ayudará a la pronta recuperación del cuerpo. Sería mejor si no contiene mucho alcohol. Pero las propiedades curativas de esta bebida no terminan con un efecto beneficioso sobre el estado interno del cuerpo. Con bastante éxito, puede tratar y acné, y enfermedades de la piel. La bebida tiene un efecto rejuvenecedor.

La bebida ayudará a mejorar significativamente no solo la piel, sino que también contribuirá al fortalecimiento de las uñas y el cabello. Para hacer un exfoliante para la piel, solo necesitas mezclar koumiss con sal marina. Es suficiente usar un exfoliante de este tipo solo una vez a la semana, y las mascarillas para el cabello pueden hacer que el cabello sea más fuerte. Incluso hay granjas de producción de koumiss especiales para su uso exclusivo con fines cosméticos. Como la bebida está hecha de leche de caballo, vale la pena recordar sus propiedades beneficiosas.

Demostrado científicamente que dicha leche tiene un valor nutricional increíble, puede ayudar incluso con la anemia, por ejemplo, durante el embarazo. Tomar antibióticos está estrictamente contraindicado, pero koumiss puede ayudar a deshacerse de la enfermedad.

Que es koumiss

En comparación con una vaca, una yegua da poca leche, solo a su hijo. Y para conseguirlo, le traen un potro, que chupa la ubre. Después de esto, el bebé es llevado a un lado, y la lechera es llevada al trabajo. Este procedimiento se lleva a cabo cada hora, y por día una yegua da unos 5 litros.

¿Cuál es la diferencia con la leche de vaca? El contenido de grasa y proteína de la yegua es mucho menor, y la cantidad de azúcar es mayor, por lo tanto, es más adecuada para la fermentación que la de la vaca.

La bebida resultante no se puede almacenar, lo que significa que es imposible obtener koumiss reales a escala industrial. Su precio es alto (de 300 rublos por 0.5 l), ya que se prepara utilizando una tecnología especial.

En los viejos tiempos, la leche se vertía en una bolsa de cuero y se ataba a la silla de un caballo. Después de lo cual la condujeron, y bajo la influencia de un fuerte temblor, se saturó de oxígeno y adquirió su ligereza. Existe la creencia de que para hacer koumiss reales, debes mezclarlo al menos 5000 veces.

Incluso ahora, muchas familias ponen una bebida de leche fermentada en una bolsa y la cuelgan sobre la puerta principal. Cada persona, antes de cruzar el umbral, tuvo que sacudir el odre de agua.

La leyenda de Loulé

Al igual que otras bebidas, koumiss tiene su propia historia de popularidad. Las propiedades beneficiosas del producto nutricional se dieron a conocer en el siglo XVIII. Cuando la primavera comenzó a decorar la estepa con sus trajes, una hermosa hija nació en una rica familia de Kalmyk Balzanov. Pero pronto la desgracia llegó a la familia: Lola se enfermó de tuberculosis. Médicos y ancianos con una sola voz afirmaron que solo koumiss la salvaría. Como en las estepas de Kalmyk nadie conocía la receta, el padre de Lola ordenó que los soldados fueran enviados al destacamento correcto de soldados al umbral de su casa. Por la fuerza y ​​el engaño, pero los kazajos fueron traídos. Le enseñaron a Kalmychek la receta secreta para hacer una bebida con el extraño nombre "koumiss". Las propiedades beneficiosas de un producto lácteo fermentado ayudaron a Lola a vencer la tuberculosis, mientras que los expertos recibieron las gracias con regalos y fueron entregados intactos a las estepas nativas.

Había un sanatorio para la tuberculosis en el territorio de Kalmykia, donde se usaba activamente el tratamiento con kumis. Hoy ya no está allí, pero gracias a la iniciativa de los activistas hay 130 caballos, 36 de los cuales proporcionan leche para la preparación de un producto nutricional terapéutico.

Tratamiento de Kymysis en Rusia

Silencio, tranquilidad, florecientes macizos de flores, alrededor de la glorieta, bancos y limpieza: así es exactamente como se veía el primer hospital terapéutico de Kumy, inaugurado en 1858. Antes de eso, la gente sabía de esta bebida y venía aquí para disfrutar de su excelente sabor todos los días. Incluso el mismo L. N. Tolstoy estuvo entre las personas que disfrutaron no solo del producto lácteo, sino también del ambiente alejado de la civilización.

Condiciones de uso

Desafortunadamente, muchos médicos de nuestro tiempo no saben para qué sirve Koumiss, y algunos incluso escuchan esta palabra por primera vez. Pero esto no empeoró la bebida. Para que él pueda ayudarlo a sobrellevar la enfermedad, debe seguir algunas reglas:

- Es deseable utilizarlo en lugares de su preparación. Como se mencionó anteriormente, no se puede almacenar. Por lo tanto, la mejor opción sería kumysolechebnitsa o sanatorium, donde practican esta terapia. El producto lácteo, que se encuentra en los estantes de todos los supermercados, no es koumiss. Las propiedades útiles en él están ausentes, incluso el sabor en sí está lejos de ser cierto.

- El tratamiento debe durar al menos un mes, solo así podrá disfrutar de su efecto durante todo el año.

- Es necesario usar koumiss únicamente según lo prescrito por un médico. Solo un especialista puede desarrollar un esquema individual para la prevención o el tratamiento de enfermedades. La bebida tiene una propiedad inusual: después de beber 1 vaso, una persona saludable se llena de fuerza y ​​siente una oleada de energía, pero vale la pena aumentar la cantidad de koumiss ya que envuelve de inmediato el estado de debilidad y somnolencia.

Lea más sobre las propiedades beneficiosas de la bebida divina.

Tenga en cuenta la pérdida de peso: esta bebida se considera un producto dietético. Si bebe un vaso de koumiss antes de comer, se creará una sensación de hacinamiento, lo que significa que la recepción del plato principal se reducirá varias veces.

Aquí hay una lista completa de sus ventajas:

- debido a que se enfrenta al hambre y la sed, puede tomarse como un bocadillo,

- ayuda a digerir alimentos pesados,

- contribuye a la recuperación total del cuerpo después de una enfermedad,

- tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso,

- Junto con la salmuera, los koumiss pueden convertirse en un excelente remedio para la resaca.

Las propiedades útiles de esta bebida láctea fermentada pueden enumerarse indefinidamente, pero, como otras, tiene sus propias contraindicaciones. Si usa koumiss en cantidades ilimitadas, puede causar diarrea o formación de gases. Además, no deben involucrarse con mujeres embarazadas y en período de lactancia - 1 cucharada. por día será suficiente.

Para gourmets de belleza.

Sobre la base de koumiss, se preparan máscaras capilares maravillosas y eficaces. Por ejemplo, puedes mezclar 1 vaso de bebida con una yema. La mezcla resultante, primero frote en las raíces, luego se extiende por toda la longitud. La máscara se debe mantener durante aproximadamente media hora, luego enjuague el cabello con una solución de koumiss y agua hervida (proporción 1: 1). El único inconveniente de esta máscara es el "olor especial", pero si te lavas el cabello con un champú normal, desaparecerá.

Además, las mascarillas faciales para blanquear se realizan sobre la base de un producto lácteo fermentado. Tomar 1 pepino, previamente triturado en una licuadora y mezclar con koumiss. Aplicar durante 20 minutos sobre la cara y el escote. Nos lavamos con agua tibia y disfrutamos del efecto, que se nota después de la primera vez.

Para pieles grasas, se recomienda limpiarse la cara dos veces al día con un algodón humedecido con leche de yegua.

Bueno saber

Muchas luminarias de la medicina, que conocen este producto, insisten en que las bebidas de leche de vaca, camello o cabra también se consideran koumiss. Nunca han estado en la estepa, ¡pero charlan! La bebida hecha con leche de camello se llama shubat, cow's - katyk. Nadie discute sobre la utilidad de estos productos lácteos, pero tienen propiedades útiles muy diferentes.

Antes de comenzar kumysoterapii, asegúrese de someterse a un examen y aprender acerca de sus enfermedades. No importa cuán milagroso sea el koumiss, para las personas alérgicas a los productos lácteos, está absolutamente contraindicado.

Y por último, no lo compre de personas aleatorias y dudosas. Tales fabricantes a menudo no cumplen con las normas sanitarias básicas. La consecuencia de la adquisición y el uso de esta bebida puede no ser un tratamiento, sino una enfermedad infecciosa.

Desafortunadamente, muchos kumysolechebnitsy, al no haber recibido apoyo de los estados, dejaron de funcionar. Pero los pueblos nómadas de Kazajstán, Kalmykia, Yakutia y Buriatia todavía usan esta bebida en el tratamiento de muchas enfermedades infecciosas, incluida la tuberculosis.

¿Qué es esta bebida?

Kumis es una bebida láctea fermentada, que es especialmente común entre grupos étnicos como los karakalpaks, los kazajos, los kirguisos y otros residentes de Asia Central. Se prepara a partir de la leche de yegua tradicional, aunque también se puede usar leche de cabra o de vaca, pero las propiedades serán algo diferentes. Presumiblemente, el nombre proviene del turco "kymyz", que se traduce como "leche".

La bebida tiene un tinte blanco o ligeramente amarillento, generalmente espumas pesadas debido a la fermentación. El sabor suele ser agridulce. Cabe señalar que el alcohol está presente en koumiss, cuyo contenido suele ser de aproximadamente 1-2%. Pero depende de la duración y las condiciones de la fermentación, así como del iniciador utilizado, por lo tanto, en algunos casos, alcanza el 5 o incluso el 8-10%, lo que es comparable con el alcohol de alto grado.

Cocinar koumiss es un proceso muy interesante. Junto con la leche, también se utilizan componentes como la levadura, palos de ácido láctico. Proporcionan fermentación y, después de la fermentación, la bebida se bate activamente y se agita periódicamente, lo que la hace espumosa y uniforme. Además, en la patria de los koumiss, todas las manipulaciones se llevan a cabo manualmente y requieren mucha energía. Pero hoy, la producción en algunas regiones se ha vuelto industrial y puesta en marcha.

La composición de koumiss es única, puede detectar componentes como ácido ascórbico, riboflavina, B12, tiamina, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, grasas (generalmente un poco, especialmente si se usa leche desnatada como base), proteína, azúcar, calcio, magnesio , fósforo, vitaminas D, PP, A.

Propiedades útiles de una bebida tan única como koumiss:

  • Dado que el componente principal es la leche que contiene calcio, la bebida es muy útil para los huesos y ayuda a fortalecerlos.
  • La bebida tiene fuertes propiedades antisépticas y antibacterianas, por lo que puede usarse para varias infecciones, especialmente intestinales. Externamente, puede usarse para heridas purulentas o úlceras y acelerar sus procesos de curación.
  • Koumiss, en primer lugar, aumenta el apetito, en segundo lugar, aumenta la secreción de jugo gástrico, en tercer lugar, promueve la regeneración de las membranas mucosas, en cuarto lugar, normaliza los procesos digestivos y la peristalsis de las paredes intestinales. Y por eso a menudo se recomienda para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal.
  • La bebida puede tonificar, vigorizar y aumentar la carga de energía y, por el contrario, calmar, eliminar la irritabilidad nerviosa y mejorar notablemente el sueño. Todo depende de la fuerza de los koumiss, la cantidad utilizada y la reacción individual del cuerpo.
  • Con el uso regular, puede fortalecer significativamente el sistema inmunológico y aumentar la resistencia del cuerpo a los ataques de bacterias, hongos y virus.
  • Este es un excelente tónico general, que es útil para usar con cargas aumentadas, así como después de una enfermedad durante el período de rehabilitación.
  • Koumiss puede contribuir a la pérdida de peso porque, en primer lugar, es bajo en calorías, en segundo lugar, satisface perfectamente el hambre, en tercer lugar, acelera los procesos metabólicos y, por lo tanto, estimula la descomposición de los depósitos de grasa.
  • Напиток полезен и для сердечно-сосудистой системы, ведь он питает сердечную мышцу, очищает и укрепляет сосудистые стенки.
  • Кумыс улучшает состав крови, например, увеличивает количество красных кровяных телец.

Всем ли можно пить кумыс?

Несмотря на то, что кумыс очень полезен, в некоторых случаях он может навредить. Так, при чрезмерном его употреблении могут наблюдаться нарушения пищеварения: вздутие, диарея, гастралгия, отрыжка, повышенное газообразование. Si el koumiss es lo suficientemente fuerte, después de varios vasos puede estar ebrio.

Existen algunas contraindicaciones, que incluyen la primera infancia, la intolerancia a la lactosa, las alergias a la leche y las enfermedades del sistema digestivo, que se encuentran en la fase aguda.

Como cocinar

Aunque la cocina tradicional de koumiss es larga y bastante complicada, existe una receta más simplificada.

Lista de ingredientes:

  • litro de leche (es mejor usar leche descremada o al menos sin grasa),
  • tres cucharaditas de azúcar o miel natural,
  • un vaso de agua pura
  • cinco gramos de levadura comprimida,
  • dos o tres cucharadas de levadura, como el kéfir, el yogur o el yogur.

Cocinar

  1. La leche debe ser hervida. Luego, mezcle con agua, agregue miel o azúcar y enfríe la mezcla a aproximadamente 25-27 grados. A continuación, agregue la levadura y cierre el recipiente herméticamente con una tapa y guárdelo en un lugar cálido (la temperatura no debe ser inferior a 30 grados) durante varias horas o incluso durante la noche. También es deseable envolverlo, por ejemplo, en una manta.
  2. Cuando la mezcla se aplasta (se espesa, comienza a burbujear), debe batirla activamente para que la parte líquida se separe. Los grumos formados deben eliminarse filtrando a través de un paño o una gasa doblada varias veces.
  3. A continuación, preparar la levadura. Disuélvalos en agua tibia, agregue un poco de azúcar para activar los hongos y comenzar el proceso de fermentación. Agregue la mezcla preparada a la leche ácida filtrada, mezcle todo activamente, vierta en recipientes separados (en principio, puede usar uno común, pero esto puede demorar la maduración) de modo que quede un tercio del espacio libre (de lo contrario se produce una explosión). Dejar la bebida a temperatura ambiente.
  4. Cuando note que la fermentación se ha activado, es decir, se han formado burbujas, luego retire los recipientes de la nevera para disfrutar de la luz refrescante de los koumiss. Si desea obtener una bebida más fuerte, entonces manténgala por más tiempo.

¿Qué se puede hacer de los koumiss?

¿Qué cocinar de koumiss? Puede ser una excelente base de leche fermentada para casi cualquier horneado, por ejemplo, pasteles, tortitas, buñuelos. También se puede cocinar de ella varias salsas saladas. Intenta agregarlo a varios guisos, especialmente los dulces. Los batidos de leche fermentados con frutas y bayas no son menos útiles y sabrosos.

Si aún no ha probado el koumiss, asegúrese de probar esta bebida e ingresarla en el menú con la mayor frecuencia posible para mejorar su salud.
Fuente:

Método de fabricación

Kumys está hecho de leche de yegua. Al mismo tiempo, los caballos son ordeñados durante todo el día, ya que su ubre es pequeña y no dan mucha leche. Como resultado del ordeño, una yegua da alrededor de cinco litros por día.

La leche se coloca en un barril especial para batir koumiss. Debe ser de un árbol natural, por ejemplo, de un tilo. Esto es necesario para que la bebida resultante no tenga impurezas ni olores. La leche fresca se tritura con una cuchara especial de madera, que se llama Bishkek. Después de eso se le deja vagar por varios días. Durante este día, aparecen buenas bacterias en la leche y se espesa notablemente. Dependiendo de cómo se sazonan los koumiss, hay tres tipos de esto: débil, medio y fuerte.

La bebida es muy popular, por lo que últimamente ha aparecido en las plantas la producción de koumiss. Pero como este proceso es bastante laborioso, pocas empresas lo asumen. Además, los expertos dicen que los koumiss cocinados en casa son mucho más sabrosos.

Koumiss se llama con razón "bebida viva", ya que tiene varias propiedades medicinales. Los científicos coinciden en que esta bebida es la más útil entre la leche fermentada. Hay una dirección de la medicina tradicional llamada "kumysotherapy", cuya esencia radica en el uso de la dosis de koumiss en combinación con la climatoterapia.

Koumiss contiene muchas vitaminas y microelementos. Entre ellos se encuentran A, B1, B2, B12, C, E, D, cobre, yodo, hierro, titanio. El consumo regular de la bebida estimula los sistemas digestivo, cardiovascular y circulatorio. Kumis ayuda a curar enfermedades hepáticas, estomacales y pulmonares. La bebida tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso, pacificando a la persona. Además, el koumiss tiene un efecto rejuvenecedor, que disminuye el envejecimiento celular. Mejora el tono corporal y la inmunidad. Koumiss es una gran cura para la resaca. Reduce el colesterol y aumenta la cantidad de hemoglobina en la sangre. El uso regular de koumiss es una de las promesas de longevidad entre los habitantes de las montañas.

Hay una cultura separada del uso de koumiss. Hace mucho tiempo que el derecho a ser el primero en probar una bebida recién preparada se encontraba en el montañés más venerado. Desde entonces, poco ha cambiado. El primer koumiss es probado por el jefe de la familia, y luego el resto de sus miembros. La bebida no se bebe sola, ya que se cree que al mismo tiempo pierde sus propiedades. Es mejor beber koumiss en una gran compañía para experimentar plenamente su poder de dar vida. Shed koumiss se considera una mala señal, por lo que su seguridad se controla cuidadosamente. Necesito beber la bebida hasta la última gota. Entonces, antes de derramar los restos de koumiss era considerado un pecado.

Las propiedades útiles de los koumiss son conocidas desde hace mucho tiempo. Si antes la bebida era popular entre los habitantes de Asia Central y Central, ahora se está extendiendo gradualmente a otros países.

Kumys: de la historia a los tiempos modernos.

Se sabe que koumiss tiene más de cinco mil años. Tiempo bastante largo para una bebida. Se produce mediante decapado de leche de yegua. Recientemente, se utiliza a menudo leche de cabra o de vaca, pero el sabor de tales koumiss difiere del presente. Debido al hecho de que las yeguas dan una pequeña cantidad de leche, necesitan ser ordeñadas a un cierto intervalo varias veces al día. Kumys tiene un sabor ligeramente agridulce, blanco con espuma. Dependiendo de la masa fermentada que se use en la fabricación de koumiss, se determina por el contenido de alcohol. El koumiss más débil contiene 0.2 vol., Y el más fuerte –4.5 vol.

Un koumiss real pasa por varias etapas antes de estar listo para su uso. Así, el proceso de su fabricación comienza con el rendimiento de las potras. Lo siguiente es la levadura y la fermentación, luego la maduración. Según el grado de maduración, se distinguen koumiss débiles, medios y fuertes. Hacen koumiss en macetas especiales de madera, que se afilan desde la parte inferior hasta el cuello. Primero, el fermento ya preparado se vierte en una tina junto con leche fresca, luego se bate. A veces puede durar varios días. Y después de koumiss insiste durante varias horas o un par de días. De nuevo, todo depende de cuán alcohólico le gustaría tomar esta bebida. Koumiss se puede consumir como una bebida separada, o se puede mezclar con otras bebidas de leche agria, por ejemplo, airan, tan. En consecuencia, el sabor y el color cambiarán.

Kumis: propiedades útiles.

Koumiss - una bebida que es muy bien absorbida por nuestro cuerpo. Contiene vitaminas de los grupos A, E, B y C, hierro, cobre, yodo, grasas y bacterias vivas del ácido láctico. Se cree que en Koumiss hay una gran cantidad de sustancias antibióticas que combaten bien el bacilo de la tuberculosis, la fiebre tifoidea y la disentería. Las bacterias lácteas vivas afectan positivamente el tracto gastrointestinal, la vesícula biliar, el koumiss a menudo tratan una úlcera estomacal y los kumys también tienen un efecto negativo en varios microorganismos nocivos y E. coli, mejoran la microflora intestinal y la vagina.

Además, esta bebida tiene un buen efecto sobre la sangre y el corazón, calma los nervios, normaliza el sueño, reduce la fatiga crónica y la irritabilidad.

No todos saben que el kumiss también se trata con animales: Vacas, carneros, burros, camellos y caballos.

De qué tipo y gravedad de la enfermedad, se prescriben diferentes métodos para tomar koumiss. Pero no los koumiss fuertes, utilizan principalmente koumiss medianos y débiles.

Otra característica valiosa de esta bebida es el beneficio indudable para aquellos que están a dieta. Si bebes un vaso de koumiss antes de comer, es decir, quieres menos. Además, el koumiss tiene un leve efecto debilitante, que tiene un buen efecto sobre el vaciado intestinal, sin la amenaza de deshidratación.

Koumiss muy bien apaga no solo el hambre, sino también la sed, Ayuda al cuerpo a absorber las grasas y proteínas de otros productos, nos evita la deficiencia de vitaminas. Si ha estado enfermo durante mucho tiempo, entonces koumiss lo ayudará a recuperar fuerza y ​​salud. Esta bebida es útil y mami para muchos futuros y lactantes. Se salva de la toxicosis y ayuda a mantener los senos flexibles y hermosos. Para aquellos que sufren de resaca, koumiss también es útil. No solo lo puede usar en el interior, sino que también se enjuaga la cabeza con él, lo que hará que el cabello sea fuerte y hermoso, limpie la piel, lo que contribuirá a tensar las áreas de envejecimiento.

Propiedades de los koumiss y contraindicaciones.

No solo las sustancias útiles tienen koumiss, sino que en grandes cantidades pueden dañar nuestro cuerpo. Diarrea, flatulencia, formación severa de gases: consecuencias del uso de patadas con ginseng. Además, la bebida también puede ser muy bebida.

Koumiss está contraindicado en lactantes. y las futuras madres deben tomar esta bebida en dosis muy moderadas.

No te olvides de la reacción alérgica. Si ha vertido de la leche, es mejor abstenerse de comer koumiss.

Tenga cuidado con los koumiss embotellados. En general, el koumiss está mal almacenado, en botellas no hay ni la mitad de las propiedades beneficiosas que debería tener. Es mejor comprar koumiss a proveedores de confianza que conozca bien y esté seguro de la limpieza y la precisión. De lo contrario, prepárate para infecciones y malestar intestinal.

No olvides que koumiss no es una varita mágica. El tratamiento con esta bebida debe tener una duración de al menos tres semanas. Entonces, si no está listo para consumir esta bebida durante ese tiempo, no espere un resultado súper curativo. Sólo bebe koumiss por diversión. Si no se siente avergonzado por la duración de la kumysoterapia, tendrá vigor, una actitud positiva, una carga de energía y fuerza durante todo el año.

Propiedades útiles de los koumiss: consejos para la curación y el rejuvenecimiento.

Para volverse saludable y hermoso, no solo puede tomar koumiss o usar platos preparados con él, sino que también puede hacer varias máscaras y enjuagues con koumiss.

Una de las recetas más interesantes es una máscara basada en koumiss. Se prepara de forma bastante sencilla y rápida.

Koumiss mezclado con una cucharada de miel, batir bien.

Añadir el huevo y mezclar toda la masa con un batidor.

Frote esta máscara en el cuero cabelludo y manténgala caliente durante 40 minutos. Después de eso, disuelva el koumiss con agua 1: 1 y enjuague la cabeza. Si desea obtener el mejor efecto, le recomendamos que no se lave la máscara, pero si no le gusta el olor, después de unas horas, enjuague su cabeza con champú.

Otro de los consejos - lavado koumiss. Por la mañana o por la noche, lave koumiss, hará que su piel esté sana, tierna y tonificada. No te olvides del escote y del cuello.

También puedes enjuagar tu cabello con koumiss débiles. Aplique el koumiss sobre el cabello lavado y deje actuar durante unos cinco minutos, luego enjuague con agua fría. Tu cabello será fuerte y brillante.

Para deshacerse de las manchas de la edad, puede limpiarlas dos veces al día con un algodón humedecido en koumiss.

Propiedades de los koumiss en la cocina.

Koumiss se usa muy a menudo en la preparación de sopas frías y okroshka, que contienen muchas sustancias útiles. Una de las sopas frías más famosas es la sopa Tarator. Es rápido de preparar y el sabor es recordado durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• un par de dientes de ajo

• un par de nueces

Cocinar

Lave bien el pepino y no lo frote con el rallador más grande.

Pelar el ajo y pasarlo por la prensa de ajo. Mezclar con pepino rallado. Añadir el eneldo finamente picado, sal y pimienta. Dejar 20 minutos.

Mezclar los koumiss y el yogurt. Verter en masa de ajo y pepino. Revuelva y adorne con nueces finamente tenues.

Historia de koumiss

La bebida nos llegó de la cultura nómada de los pueblos de Asia Central, las regiones del Mar Negro y las regiones del sudeste de Rusia. Por primera vez, el antiguo historiador Heródoto menciona a Koumiss, quien viajó activamente. Ya en el siglo 5 aC Describió la bebida de la leche de yegua. El método de cocinar koumiss se mantuvo en secreto de los forasteros. Las personas que aprendieron la receta y decidieron decirle a los no iniciados, corrían el riesgo de quedarse ciegas.

El mercader italiano Marco Polo comparó el sabor de los koumiss con el vino blanco.

En el siglo XII, las primeras menciones de la bebida de leche de una yegua se encontraron en fuentes eslavas. La primera entrada se realizó en 1182 en el Ipatiev Chronicle. La historia cuenta la campaña del príncipe Igor Seversky, quien huyó de los guardias polovtsianos que saltaban de los koumiss.

El vino lechoso, así se llamaba la bebida en la antigüedad, era una de las bebidas más consumidas de muchas naciones. Los mongoles y los tártaros lo descubrieron mucho antes de las agresivas campañas contra Rusia. Kazajos, baskirs y kirguises han considerado durante mucho tiempo a los koumiss como una bebida nacional.

Un poco más tarde, los nómadas comenzaron a utilizar leche de vaca o de camello para hacer vino lechoso. Por primera vez se observó esta desviación en la cultura Kalmyk. En Bashkiria, el koumiss todavía se produce a partir de leche de caballo, y en Kazajstán y Turkmenistán a partir de leche de camello. Las tradiciones islámicas prohíben el uso de bebidas que contengan alcohol, pero el Corán permite oficialmente los koumiss, por lo que los musulmanes son la única bebida que salta.

Composición y valor nutricional.

Listo para usar koumiss: un almacén de nutrientes que son absorbidos casi por completo por el cuerpo humano. La estructura incluye:

  • vitaminas del grupo B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina),
  • ácido ascórbico,
  • aminoácidos
  • Ácido fólico, láctico y pantoténico.
  • biotina
  • Complejo de micro y macronutrientes.
  • alcohol etílico.

Propiedades terapeuticas

Las propiedades medicinales de la bebida se deben a sus componentes y se manifiestan con un uso regular a largo plazo. Kumis es diferente:

  • tónico
  • antiinflamatorio,
  • curación
  • antibacteriano,
  • colerético
  • anti-anémico,
  • calmante
  • Acción probiótica.
  • Kumys es eficaz en el tratamiento de enfermedades que requieren altas defensas corporales: enfermedades infecciosas, tuberculosis, enfermedades crónicas del estómago e intestinos y diarrea persistente después de soportar infecciones intestinales.

    • Las propiedades beneficiosas de koumiss se utilizan para la prevención y el tratamiento de enfermedades respiratorias estacionales. Su uso se justifica en la terapia compleja de las etapas tempranas de la tuberculosis, la anemia y la inmunidad debilitada.
    • Un leve efecto colerético y laxante alivia la hinchazón y el dolor espástico.
    • Las propiedades restauradoras y antiinflamatorias ayudan a curar la úlcera gástrica y la úlcera duodenal, normalizan el páncreas y aumentan la lactancia durante la lactancia.
    • También se observan los efectos beneficiosos de una bebida vivificante en el corazón y los vasos sanguíneos.
    • Koumiss rico en calcio cuida la resistencia de los huesos y previene la caries dental.
    • Restaura rápidamente la microflora intestinal normal y la vagina, inhibe el crecimiento de patógenos.
    • Sanando el cuerpo, la bebida da fuerza mental, alivia el agotamiento nervioso y la depresión.
    • El efecto tonificante y refrescante aumenta la eficiencia, quita la sed y alivia la resaca.

    Una fuente natural de nutrientes para manifestar completamente sus propiedades curativas con un uso adecuado a largo plazo. Uso diario recomendado para fines medicinales: 1 vaso de koumiss dentro de la media hora después del desayuno durante 3-4 semanas.

    Debido a este producto bajo en calorías durante la dieta, el cuerpo no experimenta estrés debido a la falta de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos en la dieta diaria.

    La capacidad de la bebida para controlar la ingesta calórica de alimentos es relevante tanto en el tratamiento de la anorexia como en la lucha contra los kilos de más.

    La recepción de koumiss antes de las comidas provoca una sensación de plenitud del estómago y una sensación de plenitud. Un efecto laxante suave no causa deshidratación.

    Uso en cosmetología.

    Los componentes médicos de koumiss afectan de manera beneficiosa la condición del cabello: fortalecen el folículo piloso, mejoran la estructura del cabello, agregan brillo y volumen y aceleran el crecimiento.

    La mascarilla capilar restauradora.

    1. Mezclar cuidadosamente una yema y una cucharadita de miel con un vaso de koumiss.
    2. Aplicar en el cuero cabelludo y en toda la longitud del cabello.
    3. Atar la cabeza de la bufanda.
    4. Duración del procedimiento: hasta 20 minutos.
    5. Lave la mezcla con una pequeña cantidad de agua tibia (diluya un vaso de agua con un vaso de agua hirviendo). El peculiar olor agrio desaparecerá después del uso del champú habitual.

    La mascarilla es efectiva para la sequedad excesiva del cuero cabelludo, la caspa. También es adecuado para la curación del cabello después de la permanente.

    La capacidad de los koumiss para normalizar la función de las glándulas sebáceas, mejorar la elasticidad y el color de la piel se utiliza en recetas para cosméticos hechos en casa.

    Máscara de efecto blanqueador

    Picado de perejil o pepino en una licuadora mezclada con koumiss. La mezcla se aplica uniformemente sobre la piel. Через полчаса умыться теплой водой.

    Тонизирующая омолаживающая маска для лица и шеи

    Пропитанные кумысом многослойные салфетки из марли наложить на лицо и шею. Данную процедуру (с гарантированным положительным результатом) повторяют через день 10 раз.

    Beber en base a las yeguas de leche rápidamente digeridas y, como regla general, no causa efectos secundarios cuando se consume.

    Es necesario rechazar el uso de koumiss en caso de enfermedades del tracto gastrointestinal en la fase aguda y en el caso de intolerancia individual a los productos lácteos fermentados de este tipo.

    Secretos de cocina

    A escala industrial

    La producción de una bebida curativa en grandes cantidades es un negocio costoso y laborioso. Cada etapa está asociada con sutilezas tecnológicas, cuya violación puede afectar negativamente el resultado final.

    La calidad de las materias primas depende de la edad de las yeguas que dan leche y de la profesionalidad de los trabajadores agrícolas. Por una leche, los animales dan muy poca leche, por lo que tienen que ordeñarlos hasta 6 veces al día.

    Para la fermentación usar solo recipientes de tilo de madera. La leche calentada a 20 grados durante 1-6 horas se mezcla con levadura de koumiss maduro. En esta etapa, comienza el proceso de fermentación - alcohol y leche.

    La etapa final es la maduración. La bebida se vierte en botellas de vidrio selladas y se almacena en una habitación caliente durante 1-2 días para la auto-carbonatación.

    De acuerdo con el contenido de alcohol en su composición, koumiss se subdivide: débil, medio y fuerte. Cuanto más largo sea el período de maduración, más fuerte será la bebida viva. "Vivo", porque koumiss exhibe propiedades beneficiosas solo en un estado de fermentación activa. La vida útil limitada por un corto período de tiempo crea dificultades adicionales con la entrega oportuna del producto al usuario final.

    Los Koumiss se pueden cocinar solos con leche de cabra o de vaca, azúcar (o miel) y levadura seca. Para 2 litros de leche se requieren 2 cucharaditas. Azúcar, levadura seca en la cantidad de 3 g y un vaso de agua hervida enfriada.

    1. Disuelva el azúcar o la miel en agua, agregue la levadura.
    2. La mezcla se combina con leche agria, se mezcla bien, se vierte en botellas de vidrio y se sella herméticamente.
    3. Una hora después del inicio de la fermentación, según lo indicado por la espuma que aparece, el recipiente se coloca en un recipiente con agua fría. El proceso de fermentación se ralentiza, comienza a enriquecer la mezcla con dióxido de carbono y alcohol.
    4. Cuatro días después, el producto está listo.

    Para ser justos, debe tenerse en cuenta que la bebida casera tiene propiedades útiles, pero no cumple con las ideas clásicas de los koumiss tradicionales.

    Propiedades útiles de Kumys.

    PRODUCCIÓN Y PROPIEDADES ÚTILES DE LOS KUMYS.

    Kumis en cosmetología.

    Muchos llamaron la atención sobre el cabello hermoso, grueso y brillante de mujeres kazajas, mujeres uzbekas, kalmyches y buryatki. Un factor que contribuye a la preservación de la fuerza de las raíces del cabello, dándoles volumen y rápido crecimiento, es el koumiss.

    1 taza de materias primas sacudidas con 1 cucharadita. Miel y 1 yema de huevo, la mezcla se aplica al cabello, frotando cuidadosamente las raíces y toda la longitud del cabello. Cabeza vendada con una bufanda y sujetar la máscara durante 20 minutos. Luego se mezcla un vaso de bebida con un vaso de agua y se lava la mascarilla.

    La desventaja de este tratamiento capilar es el olor específico. Pero después del procedimiento, la cabeza se puede lavar con champú regular.

    Por cierto, este tratamiento se recomienda cuando el cabello está seco y quebradizo, y en presencia de caspa seca, y para restaurar el brillo del cabello después de la permanente. El resultado aparece después de la primera máscara de este tipo.

    Los hombres que han debilitado y mueren los bulbos de pelo, lo que resulta en un cabello delgado, también se recomiendan estas máscaras. No restaurará las raíces muertas, pero las debilitadas lo fortalecerán. El cabello se hará más denso, exuberante. Después de dos o tres semanas, pasándose la mano por el cabello, el hombre sentirá un ligero cosquilleo: le brotará el pelo de las cebollas previamente debilitadas. Los términos de uso son los mismos, solo se debe reducir a la mitad la cantidad de koumiss y miel.

    Si la piel de la cara es grasa, se recomienda que se limpie la cara dos veces al día, por la mañana y por la noche, con un algodón humedecido en koumiss. Luego la cara se enjuaga con agua fría.

    El envejecimiento de la piel de la cara y el cuello devuelve el tono, imponiendo servilletas de gasa de múltiples capas empapadas con koumiss. Curso - 10 máscaras, cada dos días. Enjuague con agua suave sin jabón.

    Para tales procedimientos, una bebida de la tienda, e incluso bebidas de leche de camello, cabras y ovejas, producidas bajo esta marca cabrán. Y no es necesario ir muy lejos, y el resultado es casi del cien por cien.

    Curiosamente, koumiss tiene la capacidad de "medir" las calorías: las personas que sufren de anorexia (cuando se toman durante una hora y media a dos horas antes de comer) las inducen a comer, les devuelven el apetito y las personas que quieren perder peso (beber antes de comer) ayudan a perder peso más rápido.

    Si se bebe directamente antes de una comida, crea una sensación de hacinamiento en el estómago, debido a la fermentación activa, y la persona come menos. Además, esta bebida tiene un ligero efecto laxante y, sin crear deshidratación, ayuda a aliviar el intestino.

    Ahora, varios médicos aseguran que las bebidas hechas con leche de vaca, cabra o camello también pueden considerarse koumiss. Oh, ellos no cruzaron la estepa, la yegua nunca ordeñó, ¡pero hablan! Bebida de leche de camello se llama shubat, de leche de vaca - katyk. También son útiles, nadie discute, pero esta es una bebida completamente diferente, con diferentes propiedades.

    Un verdadero koumiss está hecho de la leche de una yegua de tres años, que se volvió feroz por primera vez. Una yegua mayor de cinco años de leche curativa ya no proporciona.

    Lo que se ve en las tiendas es una bebida a base de materias primas naturales, tampoco es mala, pero sus propiedades curativas son casi nulas. Además, en las clínicas y los sanatorios de moda, la bebida generalmente se hace sobre la base de cultivos puros de palos de ácido láctico y levadura, y en la verdadera koumiss nunca se agrega levadura.

    Kumys es una bebida delicada que no está sujeta a un almacenamiento prolongado ni a un transporte a largo plazo, y cualquier persona que quiera ser tratada seriamente debe registrarse con anticipación en la granja e ir a Kazajstán, Kalmykia, Buriatia, incluso en Yakutia hay granjas de caballos donde se prepara la versión clásica de bebida.

    Lo principal - en todos los aspectos de la medida. Koumiss no es una bebida completamente inofensiva, es una sustancia biológicamente activa y, antes de usarla, consulte a un médico especialista. Hay muy pocas contraindicaciones para el uso de la bebida (como norma, es una alergia a los productos lácteos fermentados o al aumento de la acidez del jugo gástrico), pero es mejor saber de antemano qué tan adecuado es para usted.

    No se lo compre a personas aleatorias; después de todo, los pequeños fabricantes no siguen las reglas de higiene, y el resultado de beber un producto cuestionable puede ser un trastorno intestinal o una enfermedad infecciosa.

    Y no abuses! 1-2 vasos de bebida por día es una cantidad suficiente. Es cierto que el tratamiento con koumiss es largo, al menos tres semanas. ¡Pero el efecto está garantizado! Y respire el aire fresco de la estepa, restaure su salud y ponga en orden su apariencia. Y durante todo el año, recárgate con vigor, energía y fuerza.

    Kumis - propiedades útiles

    Cuando hablan de koumiss, uno puede recordar involuntariamente las interminables estepas de pastos de Bashkortostan o la región Trans-Volga, tiendas nómadas, cardúmenes de yeguas. Aquí monta un ritmo lento Bashkir y canta su larga canción. Tursuk con koumiss está atado a la silla. Este es su stock de carreteras. Ningún regalo, ninguna celebración puede prescindir de koumiss en estos lugares.

    - Koumiss fortalece la salud, koumiss anima el alma - dijeron las personas en la antigüedad.

    Hubo fama sobre los efectos curativos de los koumiss con diversas enfermedades, especialmente con la tuberculosis. Al mismo tiempo, las observaciones acumularon que koumiss estaba lejos de ser útil para todos.

    ¿Qué es koumiss?

    La leche de yegua, a partir de la cual se hace kumys, es líquida, dulce, ligeramente ácida y mucho menos que el sabor de la vaca.

    La leche de las yeguas contiene solo alrededor de 1,6 a 2 por ciento de grasa, dos veces y cuarto menos que en las vacas. Tiene menos proteínas y sales minerales, pero contiene una cantidad significativa de azúcar en la leche. Mucho mucho La leche de yeguas es rica en vitamina C.: cada verano 100 gramos leche de yegua contienen 25 miligramos de esta vitamina. Por lo tanto, un vaso de leche de yegua cubre la necesidad humana diaria de vitamina C. A este respecto, ninguno de los productos lácteos fermentados puede compararse con los koumiss.

    Aún más importantes son las características distintivas de la grasa y la proteína de la leche de yegua.

    La leche es una emulsión, es decir, la suspensión más pequeña de glóbulos de grasa en un líquido. La grasa de la leche de vaca a temperatura ambiente normal es sólida, la grasa de la leche de yegua tiene la consistencia de la vaselina. Gracias a estas características, la grasa de la leche de yegua se asimila más fácilmente con la leche de vaca.

    Cuando se coagula, la proteína de la leche de vaca se forma en forma de un coágulo denso, la proteína de la leche de yegua forma copos pequeños y delicados, casi imperceptibles en la lengua, y la leche de yegua fermentada es casi indistinguible de la fresca. La composición de koumiss y su levadura está bien estudiada. En sanatorios especiales y clínicas, koumiss se hace en masa fermentada, cocida en cultivos puros de palos de ácido láctico y levadura bajo una fermentación estrictamente mantenida.

    Dependiendo de la duración y las condiciones de maduración, los kumys se distinguen en un día: débil, dos días, mediano y tres días, fuerte. Es imposible resistir a los koumiss durante más de tres días: en el cuarto día, adquiere un sabor desagradable a la levadura.

    La acidez de los koumiss débiles varía de 60 a 80 grados Turner, el promedio de 81-105 grados y fuerte de 106-120 grados (grados Turner, la unidad común de medición de la acidez).

    Alcohol en koumiss débiles hasta un uno por ciento, en promedio - hasta 1.75 y fuerte - 2.5 por ciento.

    El koumiss terminado es un líquido blanco, cuya consistencia es un poco diferente a la leche de yegua, ligeramente espumosa y que desprende burbujas de dióxido de carbono. El sabor es agradable, refrescante. Debido a la presencia de alcohol y dióxido de carbono, el koumiss se absorbe rápidamente en el intestino y sus componentes (proteínas, grasas, azúcar) se absorben casi por completo. Esta es la base de la conocida propiedad koumiss para promover el aumento de peso, en particular en pacientes con ciertas formas de tuberculosis y convalecientes.

    El efecto terapéutico y dietético de los koumiss en el cuerpo no se limita a estas propiedades. Kumys normaliza la composición química y la separación del jugo gástrico. Si bebe koumiss durante 1,5 horas antes de una comida, ayuda a reducir la acidez del jugo gástrico, que se toma media hora antes de comer, koumiss lo aumenta.

    Koumiss afecta favorablemente la función intestinal, aumenta la absorción de los alimentos. El ácido láctico koumiss retiene el desarrollo de gérmenes putrefactos en el intestino. Kumys tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y los órganos formadores de sangre, aumentando el contenido de hemoglobina y la cantidad de glóbulos rojos, normalizando la composición de la sangre blanca. Si una persona tiene un aumento en la tasa de sedimentación eritrocítica (ESR), durante el tratamiento con koumiss, generalmente disminuye, acercándose a lo normal.

    Sin embargo, koumiss está contraindicado en formas abiertas de tuberculosis, tumores malignos, inflamación de los riñones, defectos cardíacos, aterosclerosis, obesidad, diabetes, úlcera gástrica y úlcera duodenal en la fase aguda.

    Dependiendo del estado de salud, los médicos prescriben varias dosis de koumiss. Por lo general, comienzan con pequeñas cantidades, medio litro al día, luego se agregan un poco diariamente, lo que lleva gradualmente el total a 2 litros. Esta cantidad es limitante, y por lo general no se excede.

    Koumiss prescrito calentado a temperatura ambiente. Cuando se trata de koumiss, se recomiendan varios alimentos ricos en proteínas.

    Bueno, y los koumiss de la leche de vaca, ¿puede reemplazar a la yegua koumiss?

    El médico Tolmacheva en el sanatorio de tuberculosis de Khrenovsky en la región de Voronezh logró desarrollar un método para producir koumiss a partir de leche de vaca de calidad satisfactoria.

    Se obtuvo una bebida refrescante, de sabor agradable, de consistencia homogénea, que se aproxima en su valor dietético y mare koumiss y tiene algún efecto antibiótico sobre las bacterias y, en particular, sobre un bacilo tuberculoso.

    Kumis tiene una composición y efectos cercanos en el cuerpo y otros productos lácteos, obtenidos por la combinación de ácido láctico y fermentación de levadura. La leche Kurung de leche de vaca es común en la República Socialista Soviética Autónoma Buryat, Khakassia, así como en algunas regiones y regiones del este de Siberia. En Turkmenistán, el chal se prepara a partir de leche de camello. En el sur de Kazajstán, un producto similar de leche de camello se llama shubat. También se debe mencionar la leche de levadura acidófila producida por las lecherías.

    Sin embargo, todas estas bebidas, sin duda, saludables no pueden reemplazar completamente los koumiss, hechos de leche de yegua, debido a sus propiedades dietéticas y medicinales.

    turcos ymy - Leche de yegua fermentada Bebida alcohólica, a base de leche de yegua, obtenida por fermentación bajo la influencia de cañas y levaduras acidófilas y búlgaras. La bebida tiene un agradable sabor agridulce, color blanco con una pequeña espuma en la superficie. Los Koumiss producidos a partir de diversos tipos de entrantes pueden contener diferentes cantidades de alcohol. Su contenido puede variar de 0.2 a 2.5 vol. y en ocasiones alcanzan los 4.5 aproximadamente. En el proceso de fermentación, la proteína de la leche se descompone en componentes fácilmente digeribles y la lactosa en ácido láctico, dióxido de carbono, alcohol y otras sustancias.

    Koumiss apareció hace más de 5000 años desde el momento de la domesticación de los caballos por las tribus nómadas. Expediciones arqueológicas realizadas en Mongolia y Asia Central, revelaron los restos de odres de cuero con los restos de leche de yegua. El secreto de koumiss se mantuvo en secreto durante mucho tiempo, y los forasteros, que accidentalmente aprendieron la tecnología de hacer una bebida, fueron cegados. Kumys es considerada la bebida nacional de los pueblos turcos. Koumiss es popular en Turkmenistán, Uzbekistán, Kazajstán, Mongolia y otros países asiáticos.

    Actualmente, la receta de koumiss es ampliamente conocida y se hace no solo en el hogar, sino también en las fábricas. Si se observan todas las reglas de producción de koumiss, resulta ser una producción muy costosa. Por lo tanto, en la búsqueda de costos de producción más bajos, muchos fabricantes comienzan a usar leche de vaca en lugar de yegua en lugar de base. Como resultado, la calidad de la bebida se reduce significativamente.

    La fabricación de koumiss clásicos a base de leche de yegua consta de varias etapas:

    • 1cargar yeguas. Debido a la pequeña cantidad de leche en una producción de leche, las yeguas se ordeñan 3-6 veces al día. En el proceso de flujo de leche a la ubre, las lecheras tienen 15-20 segundos para recolectar toda la leche. Por lo tanto, se necesitan manos muy inteligentes.
    • 2levadura. Toda la leche se vierte en la cubierta de un árbol de tilo y se agrega un fermento de koumiss maduro. La mezcla se calienta a 18-20 ° C y se agita durante 1-6 horas.
    • 3fermentación. Durante la mezcla, tiene lugar un proceso continuo de mezcla de ácido láctico y fermentación alcohólica. Es en esta etapa que se forman todos los nutrientes de koumiss.
    • 4maduración. La mezcla resultante se vierte en botellas de vidrio selladas y se deja durante 1-2 días en una habitación caliente. Durante ese tiempo, la bebida se auto-carbonata. Dependiendo del tiempo de maduración, koumiss se divide en tres tipos:
    • koumiss débil (1 vol.) Envejecido durante 24 horas, tiene una espuma pequeña, no muy ácida, más como leche, pero al mismo tiempo, si se levanta un poco, se divide rápidamente en una capa inferior densa y acuosa: la superior,
    • koumiss promedio (1.75 vol.) Madura en el transcurso de dos días, se forma una espuma persistente en su superficie, el sabor se vuelve amargo, retoca la lengua y la bebida adquiere una estructura de emulsión estable y uniforme.
    • koumiss fuerte (3 vol.) Se envejece durante tres días, se vuelve mucho más delgado y más ácido que el koumiss promedio, y su espuma no es tan resistente. Las propiedades útiles de koumiss

    Kumys contiene una gran cantidad de nutrientes digeribles en un 95%. Entre ellos se encuentran las vitaminas (A, E, C, grupo B), minerales (hierro, yodo, cobre), grasas y bacterias vivas del ácido láctico.

    Las propiedades útiles de koumiss fueron investigadas por N.V. En 1858, por Postnikov y sobre la base de sus trabajos científicos, se abrieron centros de salud y se crearon técnicas básicas para el tratamiento de varias enfermedades koumiss.

    Kumis está saturado de sustancias antibióticas que afectan negativamente la actividad vital del bacilo de la tuberculosis, la fiebre tifoidea y la disentería. Las bacterias de la leche fermentada afectan favorablemente el trabajo del tracto gastrointestinal, aumentan la secreción de jugo gástrico, sustancias fisionables del páncreas y la vesícula biliar. El tratamiento de Kumis de las úlceras gástricas y duodenales en la etapa posterior a la exacerbación es eficaz. Las bacterias Koumiss tienen un efecto negativo en la reproducción y el desarrollo de microorganismos putrefactos y E. coli.

    Por parte del sistema cardiovascular, koumiss tiene un efecto positivo sobre la composición y propiedades de la sangre. Aumenta el contenido de glóbulos rojos y leucocitos, que combaten activamente todos los microorganismos y bacterias extraños.

    Por parte del sistema nervioso, koumiss tiene un efecto calmante y relajante, el sueño se normaliza, la irritabilidad y la fatiga crónica se reducen.

    Además de tratar a las personas, koumiss se utiliza para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal de animales grandes: caballos, vacas, camellos, burros y ovejas.

    В зависимости от тяжести и характера заболевания, возраста пациента существуют специальные методики приема кумыса, которые в некотором роде сходны с употреблением минеральных вод. Временной период лечения не должен быть меньше 20-25 дней.

    Также методы приема напитка зависят от секреторных функций желудка:

  • 1при повышенной и нормальной секреции применяют средний кумыс 500-750 мл в сутки (по 200-250 мл перед приемом пищи или за 20-30 минут до еды),
  • 2, con una secreción reducida, se prescribe koumiss promedio con una acidez más alta de 750-1000 ml por día (250-300 ml cada uno antes de cada comida durante 40-60 minutos),
  • 3 En caso de enfermedades ulcerativas del tracto gastrointestinal, acompañadas de una secreción mayor y normal, los médicos recomiendan beber en pequeños sorbos koumiss débil 125-250 ml tres veces al día,
  • 4En las enfermedades ulcerativas del tracto gastrointestinal acompañadas de una secreción reducida, se usan coumits débiles y medios de 125-250 ml tres veces al día, 20-30 minutos antes de las comidas. También debes beber todo gradualmente en sorbos,
  • 5c, koumiss débil, 50–100 ml tres veces al día, 1–1.5 horas antes de las comidas, se prescriben en el período postoperatorio y de rehabilitación de enfermedades graves. Las propiedades peligrosas de koumiss

    No se recomienda usar koumiss durante la exacerbación de enfermedades gastrointestinales, así como con intolerancia individual a la bebida y la lactosa presentes en ella.

    Producto único - koumiss: propiedades útiles y contraindicaciones para el uso, métodos de fabricación y uso.

    Kumys es una bebida única derivada de la leche de una yegua de tres años.

    La edad del animal en este caso es importante, ya que la leche de yegua de más de 4-5 años difiere significativamente en su composición vitamínica y nutricional, que afecta las propiedades curativas del producto terminado. El verdadero koumiss se cocina en el norte del Cáucaso y en otras regiones del sur.

    Las personas que van a las zonas montañosas para mejorar su salud pueden probar una bebida realmente única, que es varias veces mejor en propiedades medicinales que varios tipos de miel.

    ¿Es koumiss útil para la salud humana? ¿Existen contraindicaciones para su uso, cuáles son los beneficios y los daños para el cuerpo de hombres, mujeres y niños? ¡Vamos a resolverlo!

    ¿Cómo es útil la leche de caballo?

    Las propiedades útiles de los koumiss de la leche de yegua están determinadas por su composición de vitaminas y minerales.

    La bebida contiene casi todos los elementos requeridos. Para mantener la salud y el funcionamiento normal de los órganos:

    vitaminas A y E (vitaminas de juventud y belleza),

    El programa "Galileo" nos habla sobre la utilidad de los koumiss, cuáles son los secretos de su fabricación y sus propiedades curativas:

    El producto se puede utilizar para la nutrición terapéutica, profiláctica y dietética de las personas. con patologías crónicas de los sistemas endocrino y digestivo debido a la fácil digestión y al bajo contenido calórico (solo 50 kcal por 100 ml).

    Se hace posible Debido a las propiedades beneficiosas de la bebida., entre las cuales se encuentran:

  • restauración y fortalecimiento de la inmunidad,
  • protección adicional contra virus y bacterias durante los períodos de exacerbación de enfermedades infecciosas y respiratorias, eliminación de la resaca,

    Prevención de la osteomielitis y otras patologías óseas.

    Aumenta la resistencia y el tono general.

    Fortalecimiento de los vasos, mejorando su elasticidad.

    Aumento de hemoglobina, prevención de la anemia,

    Acción bactericida, destrucción de la flora intestinal patógena.

    Prevención de la depresión y trastornos mentales.

    El producto se utiliza activamente como agente reductor y antibacteriano. En el tratamiento de las primeras etapas de la tuberculosis y otras enfermedades infecciosas.

    ¿Sabes por qué las zanahorias son buenas y malas? Información útil e interesante - en nuestro artículo.

    Lea sobre las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del albaricoque en otra publicación.

    Koumiss puede ser muy útil para las mujeres.sufren disbacteriosis vaginal, ya que los componentes de la bebida tienen un efecto bactericida y matan patógenos, evitando su crecimiento y reproducción.

    Útiles lacto y bifidobacterias, que en la leche de yegua fermentada está contenida varias veces más que en el kéfir, restablecen el equilibrio natural de la microflora vaginal, asegurando la salud del sistema genital y genitourinario.

    Uno de los principales problemas de las mujeres embarazadas es la disminución fisiológica de la hemoglobina y, como resultado, el desarrollo de la anemia, que puede ser peligrosa tanto para la madre como para el futuro bebé.

    El producto contiene una pequeña cantidad de alcohol etílico., que se forma durante la fermentación del producto, por lo que su uso durante el embarazo es posible solo después de consultar a un médico.

    Media taza al día ayudará a mejorar la lactancia. y proporcionar al cuerpo de la madre nutrientes que previenen problemas con el cabello, la piel y el funcionamiento de órganos importantes.

    Kumys en el Cáucaso es considerado una bebida de hombres reales, ya que tiene un efecto positivo en la condición de los vasos sanguíneos, incluidos los vasos del pene.

    Esta propiedad útil contribuye a la prolongación de las relaciones sexuales, a la normalización de la erección, al aumentar la libido en los hombres y a mejorar la composición del fluido seminal, lo que en el futuro permitirá tener una descendencia saludable.

    Kumis se puede beber incluso para los niños pequeños.ya que el producto tiene propiedades alergénicas bajas y no causa problemas en la piel ni trastornos digestivos.

    La bebida tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central que Especialmente importante para niños hiperactivos., y también mejora la memoria y es una fuente de todas las vitaminas necesarias y otros elementos útiles para niños de cualquier edad.

    No a todos los niños les gusta el sabor de los koumiss, ya que la leche de yegua es significativamente inferior a la de las vacas e incluso a las cabras en su sabor.

    Para burlar al pequeño quisquilloso Puedes agregar un poco de azúcar de vainilla y canela a la bebida.. Los niños no suelen rechazar tal combinación.

    A petición puede agregar un poco de jugo de frutas.

    Como usar

    Kumis en apariencia No es muy diferente de la leche fresca de yegua. Tiene un color blanco o lechoso y una consistencia espumosa.

    Si miras de cerca, se pueden notar burbujas de gasQue se destacan uniformemente en toda la bebida.

    La dosis final debe ser determinada por el médico a cargo, teniendo en cuenta todos los factores que pueden afectar la condición del paciente: su peso, edad, estilo de vida, enfermedades existentes, etc.

    Personas que necesitan mayor nutrición. (Por ejemplo, en el período posterior a la cirugía o al uso de quimioterapia), se recomienda beber hasta 500 ml de producto por día.

    Embarazadas, lactantes y niños. 30-40 ml por día es suficiente para curar el cuerpo.

    Beba koumiss debe ser antes de una comida o entre comidas (Después de una hora ingesta de campo de alimentación). Esto es necesario para evitar posibles efectos negativos en la parte del tracto digestivo.

    Lograr un efecto terapéutico y sanitario. Incluir el producto en el menú durante 3 semanas..

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    Hemos analizado los beneficios de los koumiss de la leche de yegua para los humanos y sus propiedades beneficiosas, pero no debemos olvidarnos de las contraindicaciones.

    Todas las advertencias de bebidas están relacionadas. conteniendo alcohol en ella.

    A pesar de que su cantidad es muy pequeña.Algunas categorías deben tener mucho cuidado y tomar la bebida solo con el permiso del médico. Estos incluyen:

  • personas con inmunidad vulnerable (ancianos, mujeres embarazadas, madres lactantes, niños),
  • pacientes con trastornos mentales graves, personas que sufren de alcoholismo crónico y se someten a tratamiento en clínicas de narcología,

    Pacientes con patologías del tracto digestivo en etapa aguda.

    Bebiendo koumiss para aliviar la resaca Sólo pueden los que no sufren la forma crónica de dependencia del alcohol.

    Las personas con sobrepeso pueden usar el producto maravilla. Para la preparación de un baño especial para adelgazar.. Para hacer esto, necesitas mezclar 500 ml de la bebida con la misma cantidad de sal.

    Opcionalmente, puedes Añadir unas gotas de aceite de pomelo natural, romero o limón..

    Uso regular de este procedimiento. Ayudará a deshacerse de 5-7 kg en solo un mes sujeto a una dieta baja en carbohidratos.

    Una popular mascarilla para el cabello a base de koumiss es popular.. Ayuda a combatir la seborrea, elimina la sequedad excesiva del cuero cabelludo y mejora la condición del cabello después de un efecto agresivo (por ejemplo, el uso de "hierros" o permanentes).

    Para su preparación será necesario.:

    Todos los ingredientes deben mezclarse y aplicarse al cabello y cuero cabelludo. Mantener la mezcla debe ser de 20-30 minutos.

    Utiliza el "producto de las montañas" y para hacer mascarilla facial blanqueadora. Los ingredientes para ello requieren lo más simple: pulpa de koumiss, perejil y pepino.

    Se debe aplicar una mezcla de estos componentes en la cara durante 10-15 minutos. La mascarilla blanquea perfectamente la piel, haciendo que las pecas sean menos perceptibles.

    Consejos para elegir y almacenar.

    Koumiss real está hecho sólo de leche de yegua.Por lo tanto, todos los productos ofrecidos por la industria pueden llamarse koumiss solo parcialmente.

    Puede guardar la bebida en el refrigerador por no más de 5 días.. Después de este período, el uso del producto en alimentos puede ser perjudicial para la salud.

    Como hacer una bebida en casa.

    Si no puedes ir a los centros turísticos del Cáucaso, usted puede cocinar koumiss usted mismo De leche de vaca o de cabra.

    La cabra koumiss también tiene propiedades beneficiosas y no será menos útil que la preparada con leche de caballo. Lo que necesitas para esto:

    Agua hervida fría - un vaso de 250 ml.

    • levadura mezclada con azúcar (puede ser reemplazada con miel) y verter agua fría,
    • Vierta la mezcla en la leche y revuelva.

    Verter la composición de botellas de vidrio esterilizadas,

    después de 60 minutos (después del inicio de la fermentación), mueva las botellas a la cubeta con agua fría,

    mantener la bebida durante 4 días,

    Ante el deterioro constante de la ecología y la disminución de la calidad de los alimentos suministrados al mercado, Difícil de encontrar alimentos naturales ricos en vitaminas y minerales., cuyo uso no solo no daña, sino que también ayuda a mejorar el cuerpo y deshacerse de muchas dolencias.

    Kumis se refiere a tales productos.. No renuncie a esta bebida, ya que su composición única ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, a restaurar la salud ya enfrentar violaciones en el trabajo de los órganos internos.

    Koumiss de leche de cabra o yegua: propiedades medicinales y contraindicaciones

    Esta bebida agridulce no está muy extendida en la actualidad y no se puede comprar en la tienda. Mientras tanto, todo el mundo ha oído hablar de sus beneficios para el cuerpo.

    De acuerdo con las reglas, el koumiss se elabora con leche de yegua, que debe ser de tres años y de primera huida.

    Tal producto está dotado con el máximo beneficio.

    Esta bebida se originó en las regiones esteparias de Mongolia y Kazajstán hace más de 5,000 años.

    Avicena también escribió sobre los efectos curativos de los koumiss.

    Koumiss se refiere a productos de leche fermentada (los beneficios y el daño del yogur bajo en grasa). Para que la bebida sea útil, la leche debe fermentar en las condiciones adecuadas.

    Para hacer esto, se mezcla con agua hervida fría y se coloca en platos especiales que contienen levadura de fermentación pasada. Cuanto más larga es la levadura, más útil es el nuevo lote de koumiss.

    Las ollas con tapas, en las que se hace un agujero para mezclar el producto, a menudo actúan como platos.

    Hay otra opción: las pieles herméticas, en las que los koumiss se mezclan revolviendo, haciendo rodar o incluso golpeando la piel.

    En tales condiciones, como resultado del ácido láctico y la fermentación alcohólica, el producto resulta ser el más útil.

    ¿Acerca de cómo usar agar-agar en la medicina tradicional está escrito en esta página?

    Es imposible comprar koumiss naturales en tiendas y supermercados familiares., ya que no se utilizan conservantes en la producción y, por lo tanto, la bebida no se almacena durante mucho tiempo.

    Lo que se vende bajo la apariencia de koumiss en las tiendas también es, quizás, un producto natural, pero que no posee las propiedades beneficiosas de koumiss.

    Beneficios para el cuerpo

    Kumys está enriquecido con vitaminas C, A, E, PP, vitaminas del grupo B y minerales.

    Los beneficios de los koumiss para el cuerpo:

    Incluso hay un tipo de tratamiento llamado kumisoterapiya. Hoy en día, el tratamiento con kumis no es tan popular como lo fue hace 100-150 años.

    En kumysolechebnitsah especializada esta bebida se utiliza para tratar:

    • tifoidea y anemia,
    • bronquitis crónica y tuberculosis,
    • disentería
    • Infecciones intestinales y disbiosis.
    • agotamiento

    Aprende sobre las propiedades beneficiosas del physalis comestible aquí.

    Con el éxito de koumiss utilizado en el tratamiento de enfermedades de la sangre, alergias, recuperación de cirugía y lesiones, síndrome de fatiga crónica.

    Y aquellos que deseen rejuvenecer el tratamiento con kumis se beneficiarán: koumiss está dotado de acción antioxidante.

    Y externamente se utiliza para tratar:

    La ventaja de los hospitales es que allí se ofrecerá al paciente exclusivamente koumiss vivos frescos preparados de acuerdo con las normas.

    Dado que la fabricación de la bebida conlleva algunas dificultades y peculiaridades:

  • yeguas pastando solo en la zona de estepa o estepa de bosque,
  • Dificultades con el ordeño, imposibilidad de embotellado y almacenamiento industrial, solo en los hospitales de kumysolechny se puede contar con un producto útil y efectivo.

    El curso del tratamiento dura al menos 2 semanas y se combina con la climatoterapia, ya que la mayoría de los hospitales están ubicados en las áreas de la estepa, lo que tiene un efecto curativo adicional.

    Kumysolechnitsy hoy representado en:

    Distribuido y el pueblo, cuyos habitantes se dedican a la pesca privada kumysnom. Por ejemplo, en Bashkiria, en el valle del río. Demos. Además, la bebida es común en Yakutia y se considera sagrada allí.

    Uso para perder peso y ganar peso

    Si tomas koumiss justo antes de comerLuego, debido al proceso de fermentación y su valor nutricional, dará una sensación de saciedad.

    Como resultado, la mesa se comerá menos. Además, el koumiss (débil - 1% por volumen de alcohol) está dotado de un efecto laxante, que ayudará a limpiar los intestinos a tiempo, y su capacidad para mejorar el metabolismo no permitirá que se deposite la grasa.

    Por otro lado, una bebida que se bebe 40 minutos antes de una comida estimula el apetito y ayuda a quienes lo necesitan a recuperarse. Aumenta la absorción de nutrientes en el proceso de comer.

    El Kumis en sí mismo es nutritivo y se absorbe en un 95%, por lo que con el uso frecuente (especialmente como parte de la kumysoterapia) ayuda a ganar peso.

    A.P. Chekhov, al estar en kumysolechenie, escribió que se recuperó en 8 libras (más de 3.5 kg) en una semana.

    Uso cosmético

    Kumys está enriquecido con vitaminas y microelementos, lo que hace posible su uso en el cuidado de la piel y el cabello. La condición de la piel grasa y propensa al acné mejorará si se frota la cara con kumiss dos veces al día.

    Y la piel envejecida y cansada se refrescará y suavizará, si aplica vendas de gasa empapadas con este producto durante 15 minutos en la cara y el cuello.

    Estas máscaras se repiten cada dos días, y después de hacer 10 máscaras, organizan un descanso por un mes. La piel del cuerpo se beneficiará de un masaje con un guante duro empapado en kumiss.

    Este procedimiento limpiará la piel de las partículas muertas y la nutrirá con sustancias beneficiosas.

    El cabello cambiará y brillará si los mimas con la máscara koumiss.

    Para ello, añadir al vaso del producto:

    Usted puede usar un gorro de ducha en la parte superior. Después de 30 minutos, la mascarilla se lava con champú.

    Esta mascarilla aliviará la fragilidad y sequedad del cabello, les dará brillo y una apariencia saludable, además de prevenir la pérdida del cabello al fortalecer los bulbos.

    Es importante Mascarilla con koumiss y miel. Tal vez aligerar un poco el cabello y lavar la pintura.

    Si lo sostienes durante mucho tiempo y lo haces a menudo, el cabello se vuelve notablemente más claro. Esto debería tener en cuenta a las chicas que se tiñen el cabello en colores oscuros.

    Para morenas máscaras más adecuadas de koumiss y caldo de ortiga y / o raíz de bardana. Necesito tomar:

  • La decocción de las hierbas, que incluyen ortiga (las propiedades medicinales se describen en este artículo) y la raíz de bardana hacen que el cabello sea un poco más oscuro.
  • mezclar con koumiss en proporciones iguales,
  • Para distribuir en el cabello. En un cabello seco una cabeza, a veces, es posible lavar koumiss en lugar de champú.

    Y las uñas se beneficiarán de los koumiss.. Es necesario calentar ligeramente este producto, agregar un par de gotas de aceite vegetal: espino cerval de mar (propiedades medicinales y contraindicaciones), oliva o cualquier otro, y poner las manos en el baño con la mezcla preparada durante 15 minutos.

    El resultado será unas uñas fuertes, suaves y una piel suave de las manos.

    Además, koumiss blanquea la piel.por lo tanto, si hay manchas de pigmento en las manos, tales baños los harán menos pronunciados, y eventualmente serán eliminados por completo.

    Contraindicaciones y precauciones.

    No hay muchas contraindicaciones para la bebida, pero necesariamente se tienen en cuenta.

  • Si hay una alergia a los productos lácteos (intolerancia a la lactosa) o idiosincrasia de koumiss, tendrá que dejar de tomar la bebida.
  • El ácido contenido en koumiss será nocivo en gastritis con alta acidez y en la exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal. El consumo de koumiss debe posponerse hasta el empeoramiento de los síntomas de exacerbación.
  • Los alcoholes contenidos en la bebida no son útiles para los niños y las madres lactantes, pero los koumiss en cantidades moderadas se les permite beber durante el embarazo o después de ellos para que las mujeres embarazadas recuperen la fuerza.
  • Es posible comprar koumiss solo de fabricantes probados y de buena reputación, si se encuentran. Si viola las normas higiénicas, las bacterias pueden entrar en la bebida, lo que puede ocasionar infecciones intestinales y otros problemas.

    Соблюдение правил поможет обезопасить себя от нежелательных последствий и лечение кумысом будет результативным.

    Отзывы на лечение кумысом в Киргизии высказывают гости кумысолечебницы и врач.

    Кумыс полезные свойства для мужчин
    Propiedades útiles de Kumys para hombres Propiedades útiles de koumiss Koumiss es un producto de leche fermentada con cualidades nutricionales únicas y de alta curación. Hecho de leche de yegua especial

    Propiedades medicinales de los koumiss.

    Kumis como tratamiento es utilizado por personas durante mucho tiempo. Koumiss está hecho de leche de yegua. Hace mil años, se demostró el efecto beneficioso del tratamiento con koumiss en el cuerpo humano. Como resultado de la interacción de la leche y el alcohol, se obtiene una bebida que tiene propiedades medicinales raras y un sabor agridulce peculiar. Dependiendo del porcentaje de alcohol en esta bebida, se divide en fuerte, medio y débil. Hoy vamos a discutir las principales propiedades terapéuticas de los koumiss y su uso en medicina.

    ¿Cuáles son las propiedades medicinales de los koumiss?

    Koumiss contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, que debido a su composición son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Contiene vitaminas B (B1 y B2), así como vitaminas C, A. Además, contribuye a una mejor recuperación de tejidos y proteínas.

    Los expertos recomiendan utilizar las propiedades curativas de koumiss como estimulador de la digestión, mejorando la circulación sanguínea y mejorando la inmunidad. También contiene hierro, magnesio, fósforo y calcio, que ayuda a fortalecer el tejido óseo.

    Actualmente, las propiedades curativas de los koumiss se utilizan eficazmente en el tratamiento de enfermedades respiratorias graves. En particular, es la mejor cura para la tuberculosis y otras enfermedades similares. La gran ventaja de koumiss en el proceso de tratamiento es que no es adictivo. Con el uso frecuente o constante de sustancias químicas, las bacterias a menudo mutan, se produce la adicción y la enfermedad se inflama con una nueva fuerza. Cuando se usan las propiedades curativas de los koumiss, no hay adicción y, en ciertas circunstancias, la enfermedad está completamente curada.

    Efecto terapéutico de los koumiss en el cuerpo humano.

    Como medicamento, el koumiss como producto natural no tiene contraindicaciones. Se prescribe para diversas enfermedades, pero en diferentes dosis y fuerza diferente. Con el uso regular de las propiedades medicinales de koumiss, la composición de la sangre mejora significativamente, la vitalidad aumenta, la excitabilidad disminuye y los primeros signos de depresión se eliminan.

    El uso de las propiedades terapéuticas de los koumiss en medicina.

    Las propiedades medicinales de koumiss se utilizan no solo para el tratamiento y la prevención de la tuberculosis, sino también para el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal. Restaura eficazmente el trabajo del estómago y los intestinos, normaliza el metabolismo, previene el estreñimiento y la irritación de la membrana mucosa.

    Las propiedades curativas de los koumiss promueven la restauración de la microflora intestinal, que protege contra la colitis y la disbiosis. Para la prevención y el tratamiento del tracto gastrointestinal, se debe tomar koumiss cada vez antes de las comidas. El número de técnicas depende de la dieta. En estos casos, es mejor usar koumiss, en el que el contenido de alcohol no exceda el 3 - 3.5%.

    Los expertos recomiendan utilizar las propiedades curativas de los koumiss con aterosclerosis, ya que limpia los vasos sanguíneos, estimula el trabajo de los órganos que forman la sangre y elimina el exceso de colesterol del cuerpo. Si el koumiss se consume regularmente por la noche, la función del sueño se normaliza, por lo que los expertos lo recomiendan como un medio para tratar el insomnio. En el calor del verano, los koumiss quitan la sed rápidamente.

    Kumys para adelgazar

    Debido a este producto bajo en calorías durante la dieta, el cuerpo no experimenta estrés debido a la falta de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos en la dieta diaria.

    La capacidad de la bebida para controlar la ingesta calórica de alimentos es relevante tanto en el tratamiento de la anorexia como en la lucha contra los kilos de más.

    La recepción de koumiss antes de las comidas provoca una sensación de plenitud del estómago y una sensación de plenitud. Un efecto laxante suave no causa deshidratación.

    ¿Cómo se tratan en el spa?

    Tratamiento de kymys el uso de koumiss en combinación con la climatoterapia en centros turísticos y hospitales de koumiss en las regiones de la estepa de la región del Volga, los Urales del sur, Bashkiria, Kirguistán, Kazajstán y Buriatia.

    Kumy? S (de Turkic, Bashk. ymykaz ? ymyzKirg KymyzYakut Kymsc, gira. k? m? z) - Bebida de leche agria blanquecina de leche de yegua, obtenida como resultado del ácido láctico y la fermentación alcohólica con la ayuda de barras de levadura y ácido láctico acidófilas y búlgaras.

    Kymysolechebiy resort (sanatorio) - Resort (sanatorio) en la zona de estepa o estepa forestal, donde se utiliza koumiss como el principal factor de curación natural. Cocinar koumiss en toda regla es posible cuando se pastorean yeguas en la zona de estepa o estepa forestal.

    La primera institución kumisolechenie se abrió en 1854 en a. Bogdanovka Samara provincia. Actualmente, el tratamiento con kumis está más desarrollado en Bashkiria. Algunos sanatorios kumysolechebnye se fundaron en las estepas de Bashkir en el siglo XIX. En uno de ellos, el sanatorio Chekhov kumisolechebnoe, Anton Pavlovich fue tratado a principios del siglo XX.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorio, región de Voronezh. Fundada en 1897 por el Dr. Gabrilovich. Las manadas de yeguas, de cuya leche hicieron koumiss, fueron arreadas en las estepas, que pertenecían, como la yeguada de Khrenovsky, al Conde AG Orlov.

    Esto es lo que Sasha Cherny escribió en 1909 en su Kumysvnyh Virsha I, probablemente muriendo de melancolía en la aldea Bashkir de Chebni, en compañía de las mismas personas que sufren y ansían curarse de diversas enfermedades de los órganos respiratorios con la ayuda de Koumiss. En el siglo XIX, la frase "ve en koumiss" se hizo tan común como, por ejemplo, "en las aguas". Es decir, detrás de esto no solo estaba el tratamiento, sino también la ociosidad del complejo, el flirteo fácil y la lectura fascinante de novelas a la sombra de los árboles.

    De la historia del tratamiento con kumis.

    La primera institución kumisolechenie se abrió en 1854 en a. Bogdanovka Samara provincia. El 5 de mayo de 1858, a seis millas de Samara, detrás del Wine Ravine (el nombre moderno es Postnikov Ravine), Nestor Postnikov abrió la "Kumyselochelnitsa Nestor Postnikov".

    En mayo de 1863 E.N. Annaev fundó el segundo en Samara y el tercero en la institución médica kumy de la provincia de Samara "Annaevskaya Dacha". Los periódicos y las revistas rusas no dejaron de lado las críticas entusiastas de la Annaevsky kumysolechebnitsy: fue "Annaevskaya Dacha con un jardín y hermosos edificios que se asemejan a castillos medievales con decoraciones de fantasía". Kymysolechebnitsa, edificio de madera con torretas de estilo morisco, diseñado por PP Golovkina, ubicada en la empinada orilla del Volga, en el tramo Wisly Kamen. Aquí se instalaron numerosos arriates, se encendieron crucianos en los estanques. Kumys se preparó en el hospital de kumysole y se embotelló, se usó para el tratamiento. No solo los samaranos vinieron aquí para relajarse, sino también personas reales, extranjeros. Kumys fue tanto que Annayev incluso lo vendió no solo a otros propietarios de dachas por 20 kopeks por botella, sino que también exportó a Inglaterra, Polonia, Holanda.

    El médico está en la ronda. El sanatorio terapéutico Kumisole de St. Andrew (sanatorio con el nombre de A.P. Chekhov, Bashkortostan) [estación de Aksyonovo, estación de tren Samrsko-Zlatoust]. Tarjeta postal 1904-1912 En 1901, Anton Chekhov y Oleg L. Knipper-Chekhov descansaron aquí.

    Actualmente, el tratamiento con kumis está más desarrollado en Bashkiria. Algunos sanatorios kumysolechebnye se fundaron en las estepas de Bashkir en el siglo XIX. En uno de ellos, el sanatorio Chekhov kumisolechebnoe, Anton Pavlovich fue tratado a principios del siglo XX.

    En mayo de 1882, en las laderas de las tierras altas de Bugulmin-Belebeev, a 137 km de Ufa, la esposa del asesor secreto O.V. El azafrán se organizó kumysolechebnitsa privado. Durante la temporada de verano, unas 60 personas podrían utilizar los servicios de este hospital. Después de la revolución, en 1919, el sanatorio "Shafranovo" se creó sobre la base de esta kumysolechebnitsy. Actualmente, "Shafranovo" es un sanatorio de importancia federal, que opera todo el año.

    En 1889, cerca de la ciudad de Belebey, la nieta del escritor S.T. Aksakova, fundó el centro de tratamiento koumiss (ahora el sanatorio lleva el nombre de S. Aksakov).

    En 1892, a 5 km de la estación Glukhovskaya del ferrocarril Samaro-Zlatoust, empresario privado I.P. Kanshin abrió el hospital koumyseo, llamándolo "Suiza rusa" debido a la extraordinaria belleza de estos lugares. En 1946, comenzó la construcción de un nuevo sanatorio para la tuberculosis para los empleados de la NKVD (KGB) de la URSS. El edificio, como todos los sanatorios departamentales de esa época, fue construido en estilo neoclásico: con pórticos y columnas macizas. En el sanatorio FGU "Glukhovskaya" vienen para el tratamiento de pacientes con tuberculosis de 80 sujetos de la Federación Rusa.

    Kumysolechnitsy estaban en todas partes. En Naberezhnye Chelny, a orillas del río Kama en el bosque de pinos, se conservó la dacha del comerciante DI Stakheev con el hospital koumiss, construida en 1908-1909. Ahora aquí está el sanatorio "Tarlovsky".

    Hasta 1917, en cualquier revista ilustrada se puede encontrar información sobre "Dónde ir por koumiss" o "Una descripción detallada de las condiciones de vida", "Información de carácter higiénico y sanitario, valiosa para pacientes anémicos y muchos pacientes". Folletos "Kumis como bebida terapéutica", "Ensayos sobre instituciones kumysolechepnechnyh de la provincia de Ufa", "Ensayos sobre instituciones kumysolechebnechee de las provincias de Samara y Orenburg con ilustraciones" con un índice de centros de tratamiento koumise de las provincias de Ufa, Samara, Orenburg fueron vendidos en todas las librerías y farmacias. En las farmacias, la bebida curativa, koumiss, también fue vendida. En la región de Voronezh, en el distrito de Buturlinovsky, a las afueras de Kumysny Yar, donde había pastos de la famosa granja de yeso de Khrenovsky del Conde A. Orlov, se encuentran interesantes botellas. Son similares en forma y volumen a las botellas de champán. Las paredes son gruesas, de fondo cóncavo. En botellas multicolores, justo en el cristal, exprimieron las palabras: "El sanatorio de tratamiento de kumisoterapia Khrenovsky". Kumysolechnitsky hospital (sanatorio de tuberculosis "Rábano picante") fue fundado en 1897 por el Dr. Gabrilovich.

    En la actualidad, en ningún libro de referencia en balneología no se encuentra una sección: "Kumysolechebnye resorts".

    Kumis y sus propiedades medicinales.

    Kumy? S (de Turkic, Bashk. ymykaz ? ymyzKirg KymyzYakut Kymysgira k? m? z) — La leche agria se bebe de color blanquecino de la leche de yegua, obtenida como resultado del ácido láctico y la fermentación alcohólica utilizando barras de levadura y ácido láctico acidófilas y búlgaras.

    Los primeros en aprender a cocinar koumiss fueron los pueblos nómadas de las estepas kazajas y mongoles en el Aeneolítico (hace 5.500 años). La tecnología nómada de cocinar koumiss se mantuvo en secreto durante siglos. Como dicen los viejos maestros kazajos, hay más de veinticinco tipos de koumiss. El mayo más valioso es uyzkymyz, está hecho de calostro. Junio, Sarykymyz, tiene un agradable tinte amarillento, y el kunarkymyz de julio tiene un valor calórico.

    La primera mención de koumiss se puede encontrar en los escritos del antiguo historiador griego Heródoto (484-424 aC), quien, describiendo la vida de los escitas, dijo que la bebida favorita de esta nación era una bebida especial preparada al batir la leche de yegua en bañeras profundas. La descripción de koumiss se puede encontrar en la antigua crónica rusa: "Lista de Ipatiev". Un monje francés y un misionero del siglo XIII, Wilhelm Rubricius, dejaron una descripción detallada de los koumiss. Hablando de su viaje a Tatarstán en 1253, por primera vez describe en detalle la preparación, el sabor y el efecto de koumiss.

    Kumis también está muy extendida en el norte de Rusia. Kuts no solo es amado por los Yakuts desde la antigüedad, sino que también se considera una bebida sagrada heroica. La ofrenda de koumiss honra a las deidades celestiales en la festividad de Ysyakh. El nombre de la festividad Ysyakh proviene de la palabra "salpicaduras", es decir, rociando a los koumiss con los dioses, clientes de personas y mascotas. Según el calendario de Yakut, el 22 de junio comenzó el día más largo, el primer día del solsticio. Sirvió como una señal para el inicio de la fiesta ritual organizativa de Ysyakh, la reunión del Año Nuevo. La bebida sagrada, koumiss, se sirve a distinguidos invitados.

    Las propiedades curativas de los koumiss, Como todos los medios de la medicina tradicional, sin duda, se conocen desde hace mucho tiempo. Las personas utilizaron con éxito koumiss con enfermedades debilitantes y después de la desnutrición. La primera descripción del efecto terapéutico de koumiss se encuentra en los escritos de Abu Ali Ibn Sina (Avicena), quien curó al visir Suhayliy, quien sufría de urolitiasis, hace casi 1000 años.

    El viajero ruso, el académico P.S.Pallas, en sus memorias en 1770, escribió: "Las estepas Bashkir de Moscú y Don donaron a personas enfermas para beber kumys, ya que tiene un gran beneficio en sí mismo para la salud". El famoso escritor ruso S.T. Aksakov, quien observó la vida de los nómadas de Bashkir a comienzos de los siglos XVIII y XIX, notó la inmensa importancia de koumiss para mejorar la salud. "En la primavera, tan pronto como la estepa chernozem se cubre con vegetación fresca, fragante y exuberante, y las yeguas, después de comer el invierno, engordan, en todos los kosharas, comienza la cocción de koumiss", escribió. "Y todos los que pueden beber, desde un bebé hasta un hombre decrépito, beben una bebida curativa, fértil y poderosa, y las dolencias de un invierno frío e incluso la vejez desaparecen, las caras llenas visten sus caras, sus mejillas se vuelven más rojas que sus mejillas".

    La gloria de los koumiss y sus propiedades. Especialmente se extendió rápidamente en el siglo XIX. N.V. fue el primer médico en describir el tratamiento con kumis. Postnikov. En tres palabras, logró expresar la esencia de la acción de koumiss sobre el cuerpo humano: “nutrit, roborat, etalterat - nutre, fortalece, renueva". Como resultado de sus compromisos, koumiss durante varios años ganó gran popularidad no solo en Rusia, sino también en los países vecinos. El gran escritor ruso L.N. vino a las estepas de Bashkir "a kumys". Tolstoi, su amistad con los Bashkirs duró unos 20 años. A.A. Chéjov en 1901, estando en el tratamiento de Kumys en el sanatorio Andreevskiy (ahora el sanatorio Chéjov): "Yo bebo koumiss y en una semana, puedes imaginar, aumentado en 8 libras".

    Los partidarios del tratamiento con kumis fueron los fundadores de la medicina rusa - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. S.P. Botkin llamó a Koumiss "un excelente remedio para el tratamiento de pacientes con tuberculosis pulmonar", G.A. Zakhar'in observó que “la gloria de koumiss como remedio es bien merecida. ”, Y argumentó que koumiss es la mejor manera de fortalecer las fuerzas. Una evaluación positiva de las propiedades curativas de los koumiss por parte de los más grandes científicos del siglo XIX, junto con las reseñas entusiastas de médicos y pacientes, contribuyó al desarrollo del tratamiento con koumiss en Rusia y en el extranjero.

    El mecanismo de acción terapéutica de los koumiss.

    Durante muchos años, los científicos de la Universidad Médica de Bashkir han realizado estudios bioquímicos y clínicos que han permitido verificar científicamente el uso de koumiss en muchas enfermedades. Kumis es un producto de la fermentación alcohólica y láctica de la leche de yegua bajo la influencia de un fermento especial. La leche de yegua contiene proteínas, grasas, azúcar de la leche, sales de calcio, fósforo, oligoelementos, vitaminas. Las altas propiedades nutricionales de los koumiss pueden explicarse, sobre todo, por la composición de la leche de yegua. En términos de la cantidad de azúcar en la leche, así como las características cualitativas de las proteínas, grasas y vitaminas, que desempeñan un papel importante en los procesos metabólicos, es más que la leche de vaca, similar a la leche materna.

    Propiedades curativas de los kumys.
    Propiedades medicinales de Kumis Propiedades medicinales de koumiss Koumiss como medio de tratamiento es utilizado por las personas durante mucho tiempo. Koumiss está hecho de leche de yegua. Hace mil años se comprobó

    Kumis - propiedades útiles

    Kumis, propiedades útiles. que se conoce desde la época de Heródoto, es una bebida de leche fermentada hecha de leche de yegua. Resulta la bebida como resultado de la fermentación del ácido láctico. Se usa solo por fermentación, no por fermentación, por lo que también se denomina "bebida viva". Es una bebida agradable, agridulce y refrescante. La primera descripción detallada de las propiedades útiles de koumiss fue compuesta por el monje francés Wilhelm Rubricus en el siglo XIII. En el patrimonio cultural ruso, la descripción de koumiss se encuentra en la Lista de Ipatiev.

    Las tribus nómadas de los espacios abiertos mongoles y kazajos fueron los primeros en aprender a preparar esta bebida. La tecnología de cocción han mantenido durante mucho tiempo en estricta confidencialidad

    Kumis se puede dividir en tres variedades: fuerte, medio y débil. Dicha división determina la cantidad de ácido y alcohol en cada uno de ellos.

    • Koumiss fuerte. Resulta en la fermentación dentro de tres días. Es la más ácida y líquida de las tres variedades. Contenido de alcohol hasta el 3%. Tiene una espuma abundante pero inestable y una gran cantidad de gases.
    • El koumiss medio. Deambulando por dos días. Contenido de alcohol hasta el 2%. La espuma es fina y resistente. No se divide en capas. Tiene un sabor amargo, picante y retoca la lengua. De acuerdo con la consistencia de la leche de yegua aguanieve.
    • Koumiss débil. Tiempo de fermentación - un día. Se caracteriza por un bajo contenido de gases. La espuma se cae fácilmente, y la bebida en sí, al pararse, se divide en dos fracciones: una superior acuosa y una inferior más densa. El sabor es dulce, con un poco de acidez, muy parecido a la leche de yegua.

    Kumys - un producto único de la leche de caballo.

    Traducido del tártaro, "kymyz" significa leche, por lo que de hecho el nombre de la bebida habla por sí mismo. Apareciendo una vez, ganó gran popularidad con su sabor y propiedades saludables, y desde entonces continúa encantando a todos los amantes de los productos lácteos. Этот напиток из лошадиного молока считается по-настоящему уникальным. Из чего же делают кумыс и каковы его особенности читайте в нашей статье.

    Молоко лошади – какое оно?

    Лошадиное молоко имеет специфические особенности. Но что же отличает его от остальных? Чаще всего оно имеет чуть голубоватый оттенок и терпкий вкус. Молоко считается полезным, ведь в его составе содержатся вещества, придающие ему бактерицидные свойства. La misma vitamina C, tan necesaria para el cuerpo humano, se encuentra 5-7 veces más que en la leche de otros mamíferos. El producto también incluye proteínas, azúcar, grasas, aminoácidos, caseína, albúmina y más. ¡Cuántas cosas hay en este producto!

    Debido a esto, la leche de caballo ayuda en el tratamiento de varias enfermedades: tuberculosis, enfermedades gástricas, anemia. Como contiene menos grasa que la leche de vaca, puede considerarse casi un producto dietético. Es interesante que la leche de caballo se pueda usar incluso para alimentar a los bebés, si por alguna razón una mujer no puede alimentar al bebé por su cuenta. Está muy cerca de la leche de las mujeres, por lo que es ideal para un niño pequeño.

    ¿Quién no puede beber koumiss?

    A pesar del gran sabor y los beneficios obvios, hay situaciones en las que no se recomienda esta bebida. Cuando sucede ¿Cuáles son las contraindicaciones?

    1. Por lo general, es indeseable beber a las personas que tienen exacerbaciones de ciertas enfermedades. Por ejemplo, en el proceso inflamatorio del intestino, cuando la leche y las bebidas alcohólicas están contraindicadas.
    2. No hay posibilidad de beber coumus con cáncer, quimioterapia y todo tipo de enfermedades asociadas con la condición aguda del cuerpo.
    3. Está prohibido usar incluso los koumiss más deliciosos con neumonía, ya que el alcohol puede irritar los pulmones. Si usted es alérgico a los productos lácteos y no es digerible por la lactosa, koumiss, incluso con el grado más bajo de alcohol, es indeseable.
    4. Y, por supuesto, si realiza un viaje al volante, también está contraindicado el uso de esta bebida, si la composición es alcohol.

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