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Huevos de orsini

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Según las memorias de los contemporáneos, los huevos de Orsini se servían en la casa de Claude Monet, un gran artista y gourmet.

¿Cuántos huevos sabes? ¿No con la participación de los huevos, sino de ellos mismos? Si tres docenas, considérate un chef profesional. En la vida cotidiana, preparamos una pequeña cantidad de platos a partir de ellos: huevos revueltos, huevos duros, varias tortillas, con menos frecuencia, huevos cocinados sin cáscara (huevos escalfados).

Los huevos de Orsini son una forma francesa de hacer una tortilla. Los franceses agregaron queso a sus huevos, su ingrediente tradicional y su estética. Se dice que se sirvió tal tortilla en la casa de Claude Monet, el gran artista y gourmet francés, y al menos para esta receta debería ser inmortalizado.

Los huevos de Orsini parecen un virtuoso, y cocinarlos no es difícil. Todo lo que necesita es un simple conjunto de productos: huevos, mantequilla, queso y sal. Pero resulta un verdadero manjar, y no es casualidad que el plato tenga otro nombre: "Desayuno del aristócrata".

Cómo cocinar los huevos de Orsini

Para hornear necesitarás un uniforme con los laterales. Debe estar completamente lubricado con aceite, para que luego sea fácil quitar los huevos. Use el lote completo de aceite para la lubricación.

Separar las claras de huevo de las yemas. Las proteínas se vierten inmediatamente en el recipiente y dejan las yemas en la mitad de la cáscara. Lo principal: la yema debe permanecer entera!

Luego, bata los huevos, agregando una pizca de sal, en una espuma fuerte (no debe caerse si se da vuelta el recipiente).

Coloca la espuma de proteínas de forma borrosa y suave, es mejor hacerlo con una espátula.

Hacer pequeñas muescas en el número de yemas.

Verter suavemente las yemas en los surcos de las proteínas. Poner los huevos en el horno.

Hornear durante unos 15 minutos.

Rallar finamente el queso.

Saque el molde del horno, separe los huevos en platos y espolvoree con queso. Sirva los huevos de "Orsini" y cómalos rápidamente, mientras estén calientes.

Solo media hora de tiempo, y usted tendrá un delicioso desayuno, simple y refinado.

Tomar los huevos frescos y grandes.

El queso se puede poner no solo en el plato, sino también directamente en el proceso de cocción, al final, para darle al queso un poco horneado.

Servir los huevos de Orsini en una rebanada de pan (tostadas, tostadas), con mantequilla. O engrasa una rebanada de pan con mantequilla, coloca una rebanada de jamón en rodajas finas y un huevo ya preparado en la parte superior.

Hornear los huevos convenientemente y en latas en porciones.

No exagere con los huevos en el horno, para no secar en exceso la proteína.

Cocinar los huevos de Orsini

Propongo cocinar los huevos al horno en forma de nidos, en el internet de habla rusa este método se llama "Huevos de Orsini", desayuno del aristócrata. El plato resulta espectacular, bastante simple en su ejecución, los amantes de los huevos fritos y los huevos en la bolsa pueden prestarle atención, la yema resulta ser líquida. Se encontraron varias opciones de cocción: a 150-160 ° C durante 12-15 minutos y 6-8 minutos a 230 ° C. Alternativamente, puede agregar queso a la proteína.

Receta "Huevos" Orsini "":

Separar las claras de las yemas. Las yemas deben permanecer enteras.

Ardilla de látigo con sal hasta que se enfríe la espuma.

Coloque las salchichas en rodajas en una fuente para hornear, espolvoree con queso rallado.

Coloca la proteína, suavízala y haz un hueco en el medio.

Coloca con cuidado la yema en este pozo, sobre la cual poner un trozo de mantequilla.
Hornee en el nivel inferior del horno a 180 grados durante unos 10 minutos.

Espolvorear con queso y hierbas.

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Huevos "Orsini"

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Huevo de queso

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Nidos de huevo

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Sandwich De Huevo Revuelto

Huevos fritos "Sol en la nube"

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Huevos Revueltos "Fluff"

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Huevos "Orsini"

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Comentarios y revisiones

27 de septiembre de 2016 www iro4ka3 #

2 de agosto de 2016 Helga_sw #

22 de mayo de 2016 oswalda #

5 de abril de 2016 Sweet Genius #

¡Estos huevos son solo un milagro!
Quería probarlo durante mucho tiempo, pero no había moldes, pero recientemente obtuve los correctos.
El chico también me gustó mucho, un campo muy inusual y muy grande para fantasías con relleno y decoración.
Creo que puedes experimentar con galletas, queso, tocino u otro producto de carne, especias para proteínas.

¡Muchas gracias por esta receta!

3 de mayo de 2015 Anna Fisher #

27 de julio de 2014 año pretzel #

27 de julio de 2014 Lorchen # (autor de la receta)

27 de julio de 2014 año pretzel #

27 de julio de 2014 Lorchen # (autor de la receta)

26 de abril de 2014 suliko2002 #

10 de mayo de 2014 Lorchen # (autor de la receta)

15 de junio de 2014 mtata #

6 de febrero de 2014 VeronikaRP #

6 de febrero de 2014 Lorchen # (autor de la receta)

6 de febrero de 2014 VeronikaRP #

17 de enero de 2014 PELAGEYA #

17 de enero de 2014 PELAGEYA #

25 de septiembre de 2013 88zmey88 #

6 de junio de 2013 Myach #

2 de febrero de 2012 TinkaV #

25 de junio de 2011 lisanti #

30 de mayo de 2011 ronda #

30 de mayo de 2011 Lorchen # (autor de la receta)

7 de mayo de 2011 por Maximalla #

7 de mayo de 2011 Lorchen # (autor de la receta)

24 de noviembre de 2012 lemonywater #

24 de noviembre de 2012 Maximalla #

24 de noviembre de 2012 lemonywater #

24 de noviembre de 2012 Maximalla #

24 de noviembre de 2012 lemonywater #

7 de mayo de 2011 ledi701 #

7 de mayo de 2011 Lorchen # (autor de la receta)

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Cómo cocinar un plato paso a paso con una foto en casa.

Huevos por la cantidad de porciones, mantequilla para lubricar la forma, sal.

Separe cuidadosamente las yemas de las proteínas, deje las yemas en la cáscara.

Batir proteínas con sal, aumentar gradualmente la velocidad de la mezcladora, lograr picos persistentes.

Lubrique la forma de aceite, puede cocinar sin formas, lubrique el papel.

Extendemos la espuma en la forma, hacemos los surcos.

Poner en horno precalentado a 230 ° C durante 3 minutos.

Sacamos las claras del horno, vertemos la yema en los huecos.

Colocamos las claras con la yema por otros 4-5 minutos, seleccionamos la calefacción más baja, servimos caliente. Si cocina sin la forma, reduzca el tiempo de calentamiento a 3-4 minutos.

Recetas: 172 Zaporozhye Rating: 3899

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Comentarios (33)

Bueno, ¡qué maravilloso! Mimar así que el próximo fin de semana)

Katyusha, muy gentil y segura de que es sabrosa !: + 1:

Nunca me encontré con esta receta. Gracias +1

Es agradable que le interese.

Wow, que exquisito!

opción de desayuno muy interesante! Dígame, por favor, ¿y qué tipo de proteína se obtiene por consistencia? como se ve gracias :)

Sobre todo, la proteína parece una tortilla tierna, la consistencia depende del tiempo y la temperatura, elegí una más alta de todas las recetas, aumenté el tiempo de 2 a 3 minutos, la proteína está más cocida. Si no te gusta la yema líquida, hay opciones cuando todo se pone en el horno al mismo tiempo.

efectivamente y tan simple !: + 1:

Qué hermosa se ve.

gracias por la calificación

Genial, pero quiero hornearlo un poco más.

La receta es variable, y puedes probar, creo, la apariencia no se verá afectada

Gracias, es bueno leer los elogios de los muelles de recetas simples y efectivas.

Katya, y quien es Orsini?

Mi esposo, cuando pide huevos en el restaurante Benedict, siempre dice: "Yo seré los huevos de Benedict". Por mucho que ni juré ni expliqué que estos no son huevos de Benedict, ¡no importa! 😄

Gracias, revolví todo el Internet, anoté en inglés, pero no encontré a Orsini. Es que el autor italiano de la colección culinaria, fue publicado en la década de 2000, encontró extractos en referencias. Mb son los mismos juegos de traducción que con los huevos escalfados

Déjame insertar mis "cinco kopecks"! )))) Aquí todo es de hecho. bastante prosaico. La receta de estos huevos pertenece a Y. Vysotskaya (en cualquier caso, con este nombre. Como en Italia y en Internet, esta receta para hacer huevos se puede encontrar con otros nombres). Y bajo la receta, escribe que durante el primer embarazo. "A menudo fui al hospital para hacer varias comprobaciones con el estómago vacío, salí de allí listo para comer un elefante y comí una tortilla así. Sirvieron esta belleza en la cafetería Orsini al otro lado de la calle del hospital". 😄 Bien, y el mismo Orsini (de quien recibió el nombre del café) es Giulio Orsini, ¡un poeta italiano! Supongo que el café era italiano. 😏

Etapas de cocina

Preparar el conjunto de ingredientes necesarios.

Separe suavemente las claras de las yemas. Las proteínas se pueden verter en un tazón, y cada yema debe estar en un recipiente separado. Bate los blancos con una batidora con una pizca de sal en una masa proteica espesa y persistente.

Frotis de moldes cerámicos con mantequilla. Cociné tres porciones, así que usé tres huevos y necesité tres platos para hornear.

Difundir las ardillas batidas en moldes. En cada molde en el centro de las claras batidas con una cucharadita hacer una depresión para la yema.

Envíe los moldes con masa proteica al horno precalentado a 190 grados durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, algunos picos de proteínas tendrán tiempo de cubrirse con una corteza dorada.

Luego, en cada molde en el orificio de los blancos horneados, coloque cuidadosamente la yema. Sal y pimienta al gusto. Envíe los huevos de Orsini al horno durante otros 3-4 minutos, no cambie la temperatura en el horno. Si desea que la yema se endurezca, debe aumentar el tiempo de cocción durante un par de minutos.

Los huevos de Orsini no solo son hermosos, sino también muy sabrosos.

La yema es líquida, por lo que es mejor servir los huevos de Orsini con crutones. Es muy sabroso, ¡pruébalo!

Mira el video: El peor juego de mi vida (Octubre 2021).

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