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Características del pez de hielo con fotos, sus beneficios y cocina, recetas de platos con este tipo de pescado.

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El pez de hielo pertenece a las delicias debido al rico contenido de elementos útiles y rico sabor. Con el correcto desempeño de varias recetas, todas las cualidades anteriores se pueden conservar fácilmente.

El hielo, no tiene sangre, el pescado tiene una carne delicada con un sabor dulce, que en su forma frita se combinará perfectamente con los tomates y las verduras.

El método de preparación consiste en realizar sencillos pasos:

  1. El pescado descongelado naturalmente es limpiado y destripado.
  2. La canal se frotó con sal, especias, ralladura de limón y espolvoreado ⅓ parte de aceite de oliva.
  3. Después de que los peces se hayan marinado un poco durante 10 minutos, las canales se desmoronan en harina.
  4. Freír el pescado durante unos 10 minutos en una sartén con la mantequilla caliente restante.

Pescado con hielo en el horno - un excelente plato bajo en calorías, Excelente sabor que enfatiza las hierbas picantes.

El proceso de cocción consiste en realizar las siguientes acciones:

  1. Las canales se descongelan y se limpian bien.
  2. El jugo se exprime de los limones, que se frota con pescado.
  3. También las canales se espolvorean con hierbas, sal y se envían al refrigerador.
  4. Después de 15 minutos, el pescado se coloca en una fuente para hornear, se espolvorea con aceite y se coloca en un horno, donde se hornea a 180 ° C durante aproximadamente 30 minutos.

El uso de crema agria al hornear en papel de aluminio le da al pez de hielo la especia. Para la preparación de 5-6 carcasas también se utilizan 100 g de crema agria, algo de aceite de oliva, especias y sal.

Etapas de preparación:

  1. El cuenco mezcla especias, sal, crema agria y aceite de oliva.
  2. El pescado preparado se cubre con salsa de crema agria y se coloca en una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  3. Se crea un sobre grueso de la lámina, que se envía al horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
  4. 5 minutos antes del final de la cocción, el sobre se despliega para formar una corteza rojiza.

La manera de crear platos para niños:

  1. El producto principal se limpia a fondo, se lava y se seca, y luego se envía a agua salada hirviendo durante 7 minutos.
  2. Zanahorias picadas, espárragos - en trozos pequeños.
  3. Las verduras se fríen ligeramente en mantequilla.
  4. Pescado y verduras fritas se presentan en un plato.

En el proceso:

  1. El pescado descongelado y limpio se corta en trozos, que se envían a una cacerola con agua salada, donde se cocinan hasta que estén listos durante unos 15 minutos.
  2. Se retira el pescado y se filtra el caldo.
  3. Cebollas ralladas, zanahorias ralladas, cubos de papa, sal, azúcar y algunas verduras se envían al caldo.
  4. Cuando las verduras están cocidas, el pescado se pone en la sopa.
  5. El primer plato está listo.

En preparación:

  1. El filete se prepara a partir de pescado.
  2. Rodajas de filete, cubos de zanahorias y cebollas, atados con un montón de verduras, se colocan en una sartén.
  3. Productos vertidos 1.5 litros de agua.
  4. Todo está cocinado hasta que esté listo.
  5. El caldo se filtra y se sala, y el filete se estira a mano.
  6. La gelatina se remoja en 100 ml de agua fría, que se diluye gradualmente con caldo caliente.
  7. En la parte inferior del formulario yacen los filetes, platos de huevos cocidos y guisantes.
  8. Los ingredientes se vierten con caldo, después de lo cual el formulario se retrae en la cámara de refrigeración hasta que se solidifica el relleno.

Prepare los productos de la siguiente manera:

  1. La cresta se retira del pescado y se prepara el filete, que se pasa a través de un molino de carne.
  2. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubos, se fríen y se envían al pescado.
  3. El relleno se pasa una vez más a través de un molino de carne, después de lo cual se mezcla con huevo, sal, verduras y crema agria.
  4. Los pasteles se forman a partir de la masa, que se derrumba en migas de pan y se fríe en ambos lados.

Método de preparación:

  1. El pescado pelado se corta en porciones.
  2. Los cubos de cebollas se colocan en un recipiente multicooker y se pasan en el modo de freír.
  3. Una vez que la verdura ha adquirido transparencia, se ponen encima piezas de pescado, que se sala y se sazona.
  4. De la crema y queso rallado se prepara la salsa, que se vierte el contenido de la olla de cocción lenta.
  5. Preparando el plato durante 25 minutos en el modo de "guisado".

Por lo tanto, si consigues peces de hielo en el supermercado, no pases por allí. Una carne tan valiosa con una preparación adecuada hará las delicias del cocinero y su familia con ternura, valor nutricional y excelente sabor.

Icefish: propiedades

Calorías: 906 kcal.

Valor energético del producto Icefish:
Proteína: 17.7 g.
Grasa: 2,2 g
Hidratos de carbono: 0 g.

Pez de hielo Combina varias especies de pescado blanco. Hay otro nombre: lucio, porque se parece mucho a él. Es extremadamente raro, por lo que su carne es considerada como un manjar. El pescado se distingue por su delicado sabor, similar al camarón, y también por la ausencia de un olor desagradable. Las características distintivas de icefish incluyen el hecho de que tiene sangre clara, así como prácticamente ningún hueso con la excepción de la cresta (ver foto). Ya desde el nombre queda claro que este pez vive en las aguas de la Antártida.

¿Cómo elegir y almacenar?

Los peces de hielo llegan a los estantes congelados y frescos, por lo que para comprar una carcasa de calidad, debe seguir estas recomendaciones:

  1. Primero mira el pez a los ojos. Deben ser convexas y claras, la presencia de turbidez es un signo de daño al producto.
  2. Mira las branquias de los peces, Deben ser ligeros y libres de mucosidad.
  3. Como recordará, los peces de hielo no deben oler, así que asegúrese de oler la carcasa.
  4. Presione hacia abajo en la superficie de la carcasa, el agujero recién formado se recuperará casi de inmediato.
  5. Elija pescado congelado con un poco de hielo, Y es importante que sea transparente. De lo contrario, puede estar seguro de que se ha vuelto a congelar.

Los peces de hielo fresco se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2 días en un recipiente al vacío. Si no lo usa, envíelo al congelador. En este caso, el tiempo de almacenamiento se incrementa a 6 meses.

Beneficios de Icefish

La ventaja de los peces de hielo es la presencia de una gran cantidad de vitaminas, micro y macro. Además, se encuentra exclusivamente en aguas limpias, por lo tanto, no puede haber sustancias nocivas en la composición. Teniendo en cuenta estos datos, puede dar este pez a los niños de manera segura. Debido al alto contenido de yodo, se recomienda para las personas que tienen problemas con la glándula tiroides. También es útil en la aterosclerosis, la hipertensión, así como problemas con el metabolismo y con el trabajo del sistema cardiovascular.

También vale la pena mencionar el bajo contenido calórico de icefish, por lo tanto, se puede usar de forma segura para su figura, y también se incluye en el menú para bajar de peso. Debido a la presencia de potasio y sodio, se libera el exceso de líquido del cuerpo, se reduce la hinchazón y se normaliza la presión. Hay una gran cantidad de fósforo en los peces de hielo, que es importante para la recuperación del tejido óseo.

Utilizar en la cocina

Usted puede hacer muchas obras maestras culinarias de la deliciosa carne de pescado de hielo. Puede ser sometido a varios tratamientos térmicos, por ejemplo, hervir, hervir a fuego lento, hornear, Pero lo mejor de todo este pescado se obtiene en forma frita. Para un cambio en el sabor, puede ser marinado, complementado con varias especias y hierbas. Va bien con tal pescado melissa, albahaca y jengibre. Icefish es especialmente popular en las cocinas asiáticas. En Japón, les encanta comerlo crudo. Además, en base a ello, se preparan los primeros y segundos platos, así como bocadillos, ensaladas, etc. También se puede utilizar como relleno para hornear.

¿Cómo hacer peces de hielo?

Para hacer que un plato de pescado con hielo sea sabroso, debes tener en cuenta algunas de las características:

  • Para descongelar un pez de hielo cuesta por etapa. Para hacer esto, primero déjelo en el refrigerador, y luego a temperatura ambiente. El tiempo tendrá que gastar mucho, pero se ahorra el sabor y los beneficios del producto. Tenga en cuenta que no puede congelar tales peces nuevamente.
  • Es fácil de limpiar el pescado, ya que prácticamente no tiene escamas. Después de eso, retire la cabeza, la cola y las aletas, así como el interior. Luego enjuague bien. Antes del tratamiento térmico, la carcasa debe secarse con una toalla de papel.
  • Más a menudo se fríe el pescado de hielo. Se debe cocinar sin tapa, previamente enrollado en harina. Por cierto, en lugar de harina, puedes usar curry y sésamo. El tiempo de cocción es inferior a 15 minutos. No puede girar la carcasa con frecuencia, porque no puede lograr una corteza hermosa y rojiza.

Dweller aguas del norte

Los peces de hielo viven principalmente en el Océano del Norte, por lo que tiene un aspecto casi incoloro, que se explica por su insularidad. Por esto, también se le llama el lucio.

Las propiedades útiles se encuentran en la rica composición química, en particular, un alto contenido de vitaminas B, cromo, magnesio y yodo.

Puedes cocinar una gran cantidad de platos extremadamente sabrosos de una pica, por lo que te ofrecemos varias recetas útiles.

La opción más fácil y rápida que es útil cuando necesita alimentar a sus mascotas con urgencia. Para esto necesitarás:

  • pescado - 0,5 kg,
  • harina - 100 g,
  • jugo de limón - 2 cdas.,
  • greens
  • especias

Pelar las canales, cortar en trozos pequeños, sazonar con especias, espolvorear con jugo de limón y dejar reposar por un tiempo. Caliente el aceite vegetal en la sartén, ponga los trozos, enrolle en harina y fríalos por ambos lados. Servir con verduras.

Al horno

Esta receta requerirá un poco de tiempo, pero es muy adecuada para una fiesta festiva. Toma:

  • pescado de hielo - 500 g,
  • patatas - 400 g,
  • cebollas - 2 uds.,
  • ajo - 2 dientes.,
  • crema agria - 50 g,
  • especias

Una gran ventaja de este habitante del océano es que no tiene escamas, y esto facilita enormemente el proceso de limpieza. Sazona los cadáveres pelados con especias y pincela con crema agria, en la que necesitas exprimir el ajo. Cebolla cortada en mitades y colóquela dentro de las canales. Pele las papas, córtelas en cubos pequeños y colóquelas alrededor del lucio del océano en la decoración. Hornear durante 15-20 minutos. El plato principal y el delicioso plato de acompañamiento estarán listos sin problemas.

Estofado con hierbas

El sabor insuperable de este plato se reunirá en la cocina de todos los hogares, quienes esperarán el final de la cocción. ¿Cómo cocinarlo? Será necesario:

  • lucio - 500 g,
  • crema agria - 100 g,
  • Pasta de tomate - 3 cucharadas.
  • hierbas - romero, tomillo, albahaca,
  • especias

Ponga los pescados cortados en porciones, sazonados con especias, en una cacerola de estofado alto, póngalos entre trozos de hierba. Vierta la salsa de crema agria y la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.

Pescado sabroso, saludable y tierno con un mínimo de huesos: un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea una celebración o una cena familiar regular.

Los beneficios y perjuicios de los peces de hielo.

¿Cuáles son los beneficios y daños de los peces de hielo? Está dotado de una serie de elementos traza que son beneficiosos para los humanos, contienen un mínimo de grasa y un gran porcentaje de proteínas. Debido a estas propiedades, la casa de hielo pertenece a la categoría de productos dietéticos. Es útil para personas de diferentes categorías de edad, tiene una gran cantidad de aminoácidos. Cocinar en agua y cocinar al vapor, hornear, guisar, estos métodos de tratamiento térmico preservarán el beneficio del pescado.

Las propiedades nocivas están ausentes, la única excepción puede ser la intolerancia al producto, una reacción alérgica a los productos pesqueros. Siempre vigile su fecha de vencimiento para eliminar la posibilidad de intoxicación alimentaria. No vuelva a congelar el producto, mata todos los nutrientes. No se recomienda dar un rompehielos a niños menores de 1 año.

¿Por qué el pez de hielo es tan caro?

En los años 80, el pescado rayado fue capturado en grandes cantidades, tuvo una gran demanda entre los compradores. Su costo era bajo. ¿Por qué el pez de hielo es tan caro ahora? Esto se debe al colapso de la URSS, y con ello a la industria pesquera. El resultado: la casa de hielo se encareció, el precio de entrega aumentó. Hoy su captura está bajo control, lo que también afecta el precio final de la implementación de este representante de la fauna antártica.

Cómo cocinar pescado al hielo en el horno.

Una de las formas útiles es cocinar pescado de hielo en el horno. Por eso conserva su sabor tierno, levemente dulce y tierno, todos los oligoelementos. La sangre de lucio se cocina fácilmente, rápidamente. La carcasa purificada se frotó con aceite, espolvoreada con especias: tomillo, albahaca, sal, pimienta, espolvoreada con jugo de limón. A continuación, debe envolverlo con papel de aluminio, poner en una bandeja para hornear. El tiempo de cocción es mínimo: solo 20-30 minutos. 5 minutos antes del final de la lámina debe expandirse para obtener una textura crujiente.

Pescado de hielo en una sartén

No menos sabroso y con hielo el pescado en la sartén. Para obtener un crujiente apetitoso, debe hacer rodar los filetes al empanar: para ello, mezcle la harina, la yema de huevo, una mezcla de hierbas secas, sal, pimienta negra. Se fríe entero, en trozos pequeños o en forma de filete. Esto debe hacerse a fuego medio con verduras o mantequilla. Así que la carcasa está totalmente cocida.

En lugar de empanar a veces use batido. Para él, combine el huevo, la harina, el agua, mezcle bien hasta que quede suave. El bote de hielo debe rodar en él antes de freírlo, o ponerlo a velocidad, y luego llenarlo con la mezcla. No habrá una corteza crujiente, pero el pescado será mucho más jugoso y suave. Inmediatamente antes de cocinar, ponga pequeñas hojas de albahaca en la sartén, esto le dará un sabor refinado al plato.

Recetas de pescado de hielo

Hay muchas recetas para hacer peces de hielo. El lucio frito tiene un crujiente increíble, cocinado rápidamente. Espolvoree el plato con cebollas doradas, esto le dará al pez una nota de sabor extra. Puede hornear la casa de hielo de forma independiente y en conjunto con verduras: zanahorias, cebollas, limón, pimiento. Servir a la mesa, añadirles tomates frescos, pepinos. Especias, bien reveladoras de su sabor: tomillo, jengibre, bálsamo de limón. El bote de hielo será un excelente plato de acompañamiento para el arroz, puede ser el componente principal de la sopa.

Las amas de casa novatas se adhieren mejor a las recetas con fotos paso a paso, para que pueda aprender mucho y aprender a cocinar pescado con hielo. Experimenta con diferentes ingredientes, métodos de cocción y elige tu receta favorita. A algunas personas les gusta el pescado frito crujiente, a otras les gusta la sopa de pescado, y otras prefieren el helado horneado con queso.

Peces de hielo para niños

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 84 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: fácil.

El pez de hielo frito para niños se introduce en la dieta a la edad de 1 año. Contiene fósforo y muchas otras vitaminas. Trate de diversificar el menú infantil con un plato de este tipo: será un excelente sabor además del arroz y las verduras horneadas, saturará el cuerpo de los niños con elementos traza útiles que contribuyen al cerebro y al desarrollo del sistema muscular. Dicha receta no requiere muchos gastos financieros y habilidades culinarias especiales.

  • pez de hielo - 1 kg,
  • sal
  • aceite vegetal.

  1. En el barco de hielo cortamos en filetes, nos deshacemos de las entrañas, las aletas y la cabeza. Lavar bien, sal.
  2. Cortar el filete en porciones de 3-4 cm.
  3. Coloque los trozos de pescado en una rejilla de vapor o en una olla de cocción lenta y cocine por 20 minutos.
  4. El plato terminado se puede recomendar para comer después de un año.

Peces de hielo en papel de aluminio

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 92 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: fácil.

El pez de hielo en papel de aluminio tiene propiedades de sabor excepcionales. La necesidad de prehielo para descongelar, cortar y marinar con comino, azafrán, eneldo. Las especias deben ser un poco para no interrumpir el sabor del producto. Un punto importante en la preparación del helado es la adición de jugo de limón: con su ayuda, usted puede escabullirse de pescado o servirlo en el plato ya preparado.

  • pez de hielo - 1 kg,
  • Azafrán, tomillo, sal - 1 gramo cada uno,
  • limón - 1 pieza.
  • Aceite vegetal - 1 cucharada.

  1. Carcasa libre de entrañas, retirar las aletas. Cabeza y cola se van. Opcionalmente, puedes hacer pequeños trozos o cortarlos en filetes.
  2. Enjuague, mezcle las especias y frote el pescado con ellas.
  3. Coloque cada canal en un pedazo pequeño de papel de aluminio, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal.
  4. Cubierta superior con una segunda pieza de papel de aluminio, enviar en el horno.
  5. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Cocinar Icefish - Secretos De Los Chefs

Para obtener un plato sabroso y aromático, necesitas conocer algunos secretos profesionales para hacer peces de hielo. Las recomendaciones de los chefs ayudarán a mejorar significativamente el sabor de los botes de hielo. Éstos son algunos de ellos:

  1. Al freír el helado, es mejor agregar mantequilla no a la sartén, sino a regar la propia carcasa.
  2. Necesitas freírlo rápidamente en una sartén muy caliente. Es mejor colocar las piezas a una distancia de las otras, para que el pescado se hornee mejor.
  3. Al cocinar la sopa de este pescado, no es necesario cocinarla durante mucho tiempo, 20 minutos después de hervirla.
  4. Puede evitar que la casa de hielo se pegue a la parrilla rociándola antes de hornearla con mantequilla.
  5. Старайтесь запекать рыбку в целом виде – так ледянка максимально сохранит все свои вкусовые качества.

Рецепт запекания в духовке

Ледяная рыба в духовке – превосходное низкокалорийное блюдо, отменный вкус которого подчеркнут пряные травы.

Готовим для детского рациона

Como prácticamente no hay huesos en este tipo de pescado, en cambio, hay una gran cantidad de minerales y vitaminas, por lo que debe prestar atención cuando elabore el menú para niños.

Aspic de pez de hielo

Este pez casi no tiene olor y es excelente para inundaciones.

¿Qué es el pez de hielo?

Esta variedad es bastante rara y, aunque se parece a una pica de río con su apariencia, se encuentra exclusivamente en las aguas del océano, tan fría que llevó a la aparición del nombre "hielo". Además del hábitat (y, por cierto, estos son los lugares más ecológicamente limpios de nuestro planeta), el pez de hielo también tiene sangre transparente, casi incolora. A partir de esto, su tono es gris azulado, por lo que también se le llama "rubio". Los glóbulos rojos de los glóbulos rojos están completamente ausentes en la sangre, lo que explica la singularidad de este habitante submarino.

Su carne se considera un manjar: se asemeja a la carne de cangrejo o camarón y no se distingue en absoluto por un "espíritu marino" específico. El contenido calórico es solo de 90 kcal por 100 gramos del producto terminado, pero la proteína aquí no es suficiente, solo de 17 a 18 gramos por 100 gramos.

¿Cómo elegir y preparar pescado de hielo?

Naturalmente, el pescado congelado llega a nuestro mercado congelado, de lo contrario no habría hecho un viaje tan largo desde el hielo ártico sin consecuencias. Pero una vez descongelado, es mejor cocinarlo inmediatamente y no volver a congelarlo.

Inspeccione el producto: si tiene demasiado hielo, es probable que se congele más de una vez. Descongelar el pescado para cocinar, revisar sus ojos, deben estar limpios y transparentes, sin escoria, así como las branquias, deben tener un color claro y no contener moco.

Por lo general, el pez es bastante pequeño (de 100 a 200 gramos), y casi no tiene huesos, a excepción de la cresta.

Puede cocinar pescado de hielo de diferentes maneras: freír en una sartén, hornear, cocinar al vapor y hervir la sopa de pescado.

Pescado frito

Es mejor tomar para esta sartén con recubrimiento antiadherente. Si el pez de hielo es dietético y bajo en calorías en sí mismo, ¿por qué agregar calorías con abundante aceite de cocina durante la cocción?

Entonces, engrasamos la superficie de la sartén con una gota de aceite vegetal y dejamos que se caliente bien.

Primero debe preparar el pescado: limpiar ligeramente su piel (por cierto, aquí no hay escamas, por lo que no tiene que trabajar demasiado), quite la cabeza y la cola, corte la carcasa y retire la cresta. Enrolle la carcasa en una mezcla de harina y especias (negro y pimienta, romero, albahaca, un poco de jengibre, sal al gusto) y colóquelas en una sartén.

Es necesario freír durante 5 minutos por cada lado, y se puede servir con puré de papas, verduras, arroz.

Oreja de pez de hielo

Y, finalmente, le ofrecemos una receta para el primer plato de sopa de pescado con sabor a pescado de hielo. Su hogar e invitados se sorprenderán cuando les diga que se trata de una oreja de pescado y no de una deliciosa sopa de camarones, pero todo gracias al sabor tierno de la carne.

Cortar la carne de pescado de hielo en rodajas, colocar en agua hirviendo. También se agregan zanahorias y papas, cortadas en rodajas. Mientras se cocina todo, prepara el aderezo. Tomar la cebolla, picar finamente y pasar por aceite vegetal. Espolvorear con una pizca de harina y cubrir con crema espesa. Ahora ponga el aderezo en la sopa, cocine otros 5-7 minutos, ¡y la sopa está lista!

¿Cómo te gustan nuestras recetas? Ahora sabes lo sabroso y fácil que es hacer peces de hielo, así como todo lo relacionado con sus propiedades y beneficios.

Pescado de la nieve: descripción, sabor, recetas de cocina.

21 de noviembre de 2016

En los estantes de las tiendas domésticas a menudo están representados por estos tipos de peces, cuyos nombres no se encuentran ni siquiera en la clasificación científica. Además, es más difícil elegir las formas más óptimas de su preparación. Entre estos habitantes marinos se encuentra el pez nieve. Consideramos en nuestro artículo qué tipo de pez es, dónde vive y qué sabor posee. Aquí te ofreceremos las mejores recetas para su elaboración a domicilio.

Peces de la nieve: descripción y distribución.

"Nieve" es el nombre comercial de varias especies de peces a la vez, como el bacalao negro, abadejo, carbón. En el proceso de cocción, los pescados de estas variedades pierden su transparencia y se vuelven blancos como la nieve. Esto no está documentado, pero quizás este hecho explica el nombre comercial "pez de nieve". En Rusia, el pescado de carbón se vende bajo este nombre. ¿Cómo es ella?

Carbón: peces comerciales de aguas profundas que viven en la parte norte del océano Pacífico, a lo largo de la costa de Kamchatka y las islas Kuriles. Su característica distintiva es la presencia de un vástago de cola delgado, una cabeza alargada con una mandíbula muy prominente y dientes afilados como depredadores y la ausencia de una vejiga de natación en toda regla. El cuerpo del pez suele ser negro con rayas claras en los lados y un vientre prácticamente blanco. Dependiendo de la profundidad del hábitat (de 300 a 3000 metros), la sombra del cuerpo puede diferir significativamente.

Según algunos informes, los peces de la nieve pueden vivir hasta 90 años, alcanzando un metro de longitud y 12 kg de peso. Se alimenta de otros peces, calamares, medusas y otros invertebrados que viven en el fondo del mar. A pesar del hecho de que el pescado de carbón a menudo se compara con el bacalao, pertenece a otra familia: el Anoplopomovye, y es su único representante.

Los gustos de los peces de la nieve

La nieve, o el carbón, el pescado es el objeto de la pesca en alta mar y se caracteriza por un sabor excepcionalmente alto. La carne tiene una estructura bastante densa, pero en el proceso de cocción se vuelve inusualmente tierna y fragante.

Según el contenido de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, el pez de la nieve no es inferior al salmón. Es una fuente de importantes vitaminas y minerales que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, la buena circulación sanguínea y la mejora de la visión. En forma hervida y horneada, es especialmente necesario para niños, ancianos, mujeres embarazadas y en período de lactancia; el pez de la nieve es muy útil.

Las recetas para cocinar pescado son las mismas que para el bacalao o la lubina. Para degustar "nieve" la carne se parece al bacalao, incluso un poco mejor. Es no graso, con una pequeña cantidad de huesos, por lo que es adecuado incluso para la organización de alimentos de dieta.

Pescado de la nieve en pan rallado

El filete cocinado según esta receta se puede servir como una alternativa a los trocitos de cerveza o como un plato separado con un acompañamiento en forma de puré de papas o guisantes. Por supuesto, los peces de nieve horneados serán mucho más útiles, las recetas de las cuales están en papel de aluminio se presentan en nuestro artículo. Esta opción de asar es más festiva y es ideal para Año Nuevo y cualquier otra mesa.

Los filetes lavados y secados con una toalla de papel deben enrollarse alternativamente en diferentes tipos de empanado. Para hacer esto, es necesario combinar la harina con sal y pimienta en un plato separado, verter las migas de pan en otro tazón y batir la proteína en el tercero con una pequeña cantidad de agua. Después de eso, el filete debe envolverse primero en harina, luego sumergirse en la proteína de ambos lados y luego sumergirse en pan rallado. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear, engrasado con aceite vegetal y envíelo al horno durante 20 minutos para hornear a 170 grados.

Cómo hacer peces de nieve en papel de aluminio.

Ofrecemos dos opciones para hacer peces de nieve en papel de aluminio. De acuerdo con la primera receta, los filetes deben lavarse, secarse y colocarse en una hoja de papel aluminio doblada por la mitad. Luego, debe agregar sal y pimienta al pescado por ambos lados y agregar a voluntad hierbas y especias, por ejemplo, tomillo, romero, verduras, ajo, limón. A continuación, debe rociar el filete con aceite de oliva, sellar el papel de aluminio y enviar el pescado al horno calentado a 180 grados durante 20 minutos.

La segunda receta para hacer peces de nieve en papel de aluminio difiere de la primera en que el filete no solo se hornea con sal, pimienta y hierbas. También agrega una crema especial, gracias a la cual la carne se vuelve inusualmente jugosa y tierna. Para su preparación, la mantequilla blanda se bate con jugo de limón y ajo en polvo, después de lo cual la masa resultante se coloca sobre el filete. En el proceso de horneado, la lámina se puede dejar abierta, solo necesita hacer lados con ella, para que todo el jugo se mantenga dentro del plato.

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Características de la preparación de peces de hielo.

Muchas personas saben que los médicos recomiendan comer pescado al menos una vez a la semana, y por una buena razón. Contiene importantes para el cuerpo fósforo, proteínas y otros oligoelementos. Icefish es valorado principalmente por expertos culinarios por su ternura y sabor especial que se asemeja a los camarones. Además, este producto contiene una pequeña cantidad de calorías, lo que lo hace ideal para un alimento de dieta.

En los restaurantes por tal delicadeza culinaria, tendrá que pagar una suma ordenada, porque el camarero sin duda anunciará su sabor especial. Pero crear una verdadera obra maestra es bastante posible en casa, y con gusto compartiremos con usted las recetas.

Pescado de la nieve (pez carbón) - ¿quién es?

Con este pez, el destino me llevó a la tienda. En el mostrador, entre las especies de peces que conozco, hay un cuerpo bastante grande de peces marinos, denominado "pez de la nieve". Honestamente, me sorprendió un poco, ya que he estado involucrado en el pescado durante mucho tiempo, pero nunca he oído hablar de los peces de la nieve. Compré un intento, pero al mismo tiempo decidí averiguar qué tipo de animal es.

Como pensé, no hay peces con tal nombre en la clasificación científica. Wikipedia tampoco encuentra el artículo "pez nieve". Después de una larga búsqueda, todavía era posible descubrir que el pescado de carbón a veces se vende con el nombre de "pez de nieve" en nuestras tiendas. Aparentemente, los vendedores decidieron que el nombre "pez carbón" no es muy atractivo para los compradores, y el pez de la nieve es normal.

Aunque a alguien le guste. A veces, bajo la marca "nieve" se puede vender y el bacalao habitual, y el abadejo, y mucho más. Debe ver la etiqueta de precio: el pescado de carbón es bastante caro, y si bajo la apariencia de "nieve" quiere vender bacalao o pescado aún más simple, entonces el precio será aproximadamente similar al del bacalao. En general, uno tiene la impresión de que el precio "pez de nieve" se cuelga de cualquier producto de pescado que haya estado en el congelador durante mucho tiempo, cubierto de escarcha, y ahora es absolutamente imposible determinar qué tipo de pescado era.

En general, ya que he tenido esa oportunidad, le diré lo que sé sobre el pez carbón: cómo vive, dónde suele suceder y algunas palabras sobre el sabor.

Entonces Pescado de carbón (Anoplopoma fimbria ) - pertenece a la familia Anoplopoma, donde solo hay dos tipos: ella y el Monje Marino. Desprendimiento - Scorpoobraznye. En inglés - Sablefish. Algunas veces también se llama "bacalao negro", aunque el pez carbón no es un pariente en absoluto. En los EE. UU., Este pescado se suele llamar "aceite" (Butterfish), pero no es en absoluto el tipo de pescado que conocemos con el nombre de "aceite". Esta es la confusión de los nombres comerciales y científicos :).

Viven en el Océano Pacífico desde Japón y California en el sur hasta el Mar de Bering en el norte.

Mapa de http://fishbase.org/

Especie de aguas profundas, vive a profundidades de 300 a 3000 metros. Se alimentan de lo que logran atrapar en la profundidad: otros peces (anguilas de arena, arenques, capuchas, etc.), calamares, medusas, krill e invertebrados de fondo.

La gama de nutrición del pez carbón es bastante amplia.

Debido a su alto sabor, el pescado de carbón es un objeto comercial valioso. Con una captura controlada, los números de especies no están en riesgo.

Curiosamente, los peces de carbón no pueden ser detectados por una sonda acústica, ya que no tienen una vejiga de natación completa, solo una pequeña "bolsa de gas". (Permítame recordarle que la ecosonda determina la presencia y el tamaño de los peces por las ondas de sonido reflejadas por sus burbujas nadadoras). Además, estos peces viven demasiado profundo para las prospecciones de arrastre. La única forma efectiva de atraparlos es la pesca con palangre. La grada es una cuerda multimétrica a la que se unen miles de ganchos a las correas. Establezca el nivel durante 3-10 horas, después de lo cual se levanta la captura completa en el barco con la ayuda de los tornos. Aquí hay un diagrama para mayor claridad.

Nivel de pesca industrial

Por cierto, este método también captura bacalao, mero, abadejo y atún.

Pero no solo la gente considera sabroso el pescado de carbón. Además de nosotros, los peces de carbón no son reacios al banquete con los cachalotes, que han aprendido a "arrancar" cuidadosamente los peces de los niveles industriales, dejando el anzuelo vacío.

Según algunos informes, los peces de carbón pueden vivir hasta 90 años. Engendra a profundidades que no superan los 1000 metros. Las larvas de peces de cobre se encuentran en las aguas superficiales en la plataforma en abril y mayo, y durante los próximos seis meses, los alevines comienzan a migrar a la costa. Hasta la pubertad (3-5 años), las crías de carbón se alimentan de las aguas costeras.

Crece hasta un metro de largo y pesa unos 12 kg.

Peces de carbón adultos pesan hasta 12 kg

La carne es valorada por su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (según este indicador no es inferior al salmón) y su bajo contenido de mercurio.

¿Qué cocinar con pescado de la nieve? Yo, por supuesto, preparé el pescado comprado. La carne parece bacalao, pero un poco más sabrosa. El pescado no es gordo, hay muy pocos huesos. Apto para cocinar los mismos platos que el bacalao o la lubina. Yo hice fideua. Estaba delicioso 🙂

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