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Candy Mozart - un verdadero placer para los gourmets

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Si va a realizar un viaje largo, especialmente al extranjero, el deseo de traer algo para la memoria y para sus seres queridos, ya sea útil o sabroso, es bastante comprensible. Considere varias opciones para lo que puede traerse de Viena.

Bustos de personajes famosos de Austria

Si va a realizar un viaje largo, especialmente al extranjero, el deseo de traer algo para la memoria y para sus seres queridos, ya sea útil o sabroso, es bastante comprensible. Considere varias opciones para lo que puede traerse de Viena.

En las tiendas de souvenirs puedes comprar. pipas del famoso Peter Mattschold, maestro de la tubería de Austria, que son conocidos en todo el mundo.
Puramente vieneses son considerados Recuerdos con la imagen de la emperatriz Elizabeth.. Para Viena, este tipo de culto y tales recuerdos se venden literalmente en cualquier esquina. En placas de todos los tamaños, en las impresiones se pueden encontrar retratos de la princesa Sissy, sus bustos están literalmente en todas partes. ¡Para el amante de tales recuerdos, Viena es Klondike!

Otro recuerdo tradicional de Viena - Estatuilla de un caballo blanco de la raza lipizzaner. - El símbolo de Viena. También se vende literalmente en todas partes.

Albaricoque Moonshine "Marillen Schnaps" (schnapps) hacer en la ciudad Wachau no lejos de viena Puedes comprarlo en cualquier supermercado o tienda de licores. Sin embargo, esta bebida no es para todo el mundo como aficionado y como recuerdo.

Dulces "Mozart Kugel"

Otro símbolo de Viena y de toda Austria - Chocolates "Mozart Kuegel" Con Mazapán. Véndalos en los supermercados y en las tiendas de postres shocolade United. Una caja de estos dulces cuesta entre 4 y 10 euros. Sin embargo, algunos los consideran demasiado caros.

Eiswein (Eiswein)- Este es un vino austriaco tradicional de postre blanco, "Vino de hielo". Está hecho de uvas, cortadas en escarcha a -7 grados. Puedes comprarlo en cualquier tienda de licores y supermercados. Es posible que el mismo vino que puedes comprar en Hungría, y más barato.

Fabricado por de pétalos de flores de almendras confitadas Se pueden comprar o directamente en la fábrica, en ul. Schmalzhofgasse, o en la tienda y cafetería "Demmel" en Kohlmarkt. Esta marca está directamente relacionada con la princesa Elizabeth: esta fue su delicia favorita.

Famoso vienés Gofres de manera Con rellenos de chocolate, limón y nueces, en una envoltura rosa que es una silueta de la catedral de San Esteban, se conocen desde 1898. Estos waffles tienen un sabor rico e inolvidable. Es mejor comprar un paquete de tres tipos de obleas selladas en celofán. La tienda de marca llamada "Manner" se encuentra justo al pie de la catedral de St. Stephen (calle Stephansplatz 7). También vende varios souvenirs: gorras y camisetas, mochilas y bolsos, hechos en los mismos colores que los waffles Manner. Un fondo rosa y una imagen de la catedral de San Esteban en la esquina son una necesidad.

Licor "Mozart" - Este es el único licor de chocolate en el mundo. Se fabrica en varios tipos: "Mozart Original Chocolate" - crema shololad o licor de chocolate con leche, "Mozart Black Chocolate" hecho de chocolate negro, y "Mozart White Chocolate" - de blanco. Por tradición, este licor se vierte en botellas redondas, que se venden en supermercados y tiendas de vinos. Quizás la crema de chocolate es la más deliciosa: espesa y con un sabor delicado, se parece a los dulces de chocolate con bayas con sabor a alcohol. Puede beberlo en forma pura, o puede agregarlo al café o al helado. También vendemos ese licor en la nuestra, pero costará tres veces más. Sí, y es probable que haya una copia.

Tarta Sacher, foto de Pawel-Malinowski

Pastel "Sacher" ("Original Sacher Torte") - Esta es una verdadera tarjeta de visita de Viena. Véndalo en la cafetería "Sacher", ubicada en el hotel "Hotel Sacher". Signo de este pastel - estampado redondo de chocolate. Si el sello es triangular, es un pastel de la competencia, las empresas Demel, sin embargo, tienen el mismo sabor y son simplemente excelentes. La torta oscura está saturada de ron, debido a la presencia de alcohol, permanece fresca durante mucho tiempo sin ningún conservante. Puedes comprar el camino a casa con seguridad, él sobrevivirá al movimiento. Cuando llegue, puede poner el pastel en la nevera y comerlo después de descongelarlo, no perderá su sabor. Las formas y tamaños de la torta son diferentes, siempre se puede elegir tanto en precio como en tamaño.

Y como sin el austriaco. El chocolate de milka? Esta es una marca de Austria, están orgullosos de ello: chocolate hecho con leche de vacas que pastan en prados alpinos. Comparado con el Milka, que vendemos, el sabor es mucho mejor. Hay tiendas en las que se asignan departamentos enteros al chocolate de Milk - realmente puedes elegir para cada gusto.

Productos con motivos vieneses.

Patria de los dulces "Mozart"

La historia de los dulces comenzó en 1890. Exactamente cien años después de la muerte del gran compositor, el confitero Paul Furst inventó esta creación de mazapán y chocolate. En general, Salzburgo es famosa por el hecho de que el gran compositor nació, vivió, trabajó y terminó sus días allí. Hasta el día de hoy, la gente del pueblo aprecia su recuerdo y demuestra con orgullo todo lo relacionado con la vida y la obra del genio. Entonces, en la ciudad puedes encontrarte con muchos souvenirs, licores, licores, hoteles, nombres de calles con su nombre. E incluso el aeropuerto local se llama "V.A. Mozart".

Candy es la marca austriaca más popular y mundialmente conocida, que en Salzburgo, por supuesto, se puede comprar en casi todos los sentidos. El caramelo "Mozart" en su receta es bastante simple: es una mezcla de nueces molidas, mezclada con jarabe de azúcar y generosamente rellena con una deliciosa composición de chocolate amargo y con leche. Como Paul Furst y todos sus seguidores no se molestaron en patentar su creación, muchas otras falsificaciones continúan apareciendo en el mercado. Por supuesto, es más fácil tomar la decisión correcta en Salzburgo. Pero aquí, es más rentable comprar dulces no en numerosas tiendas personales, diseñadas principalmente para turistas, sino en la Plaza del Mercado. La calidad de los dulces "Mozart" es la misma, y ​​el precio es mucho menor.

Estos dulces "Mozart"

Al comprar dulces fuera de Austria, incluso en tiendas especializadas, es posible que se sorprenda de que su sabor puede variar. Todo esto se debe al hecho de que la receta no fue patentada y, por lo tanto, cada fabricante agrega sus ingredientes a la delicia, mientras que los caramelos tienen un sello de calidad y una inscripción obligatoria: echte Mozartkugeln, que se traduce como "caramelos reales de Mozart". Los principales fabricantes de dulces:

Al comprar los dulces de estas compañías, puede estar seguro de que pagará por la calidad austriaca, y el sabor no lo decepcionará. Tales dulces pueden tener un paquete rojo, amarillo o plateado con un perfil constante del gran compositor en el paquete. Además de los diversos ingredientes utilizados por los confiteros, el sabor puede diferir de un fabricante debido al hecho de que cada uno de ellos hace varias variedades de dulces. Por ejemplo, en los dulces "Costillas" ("Mozart") se acostumbra agregar licor de frutas, lo que hace que su sabor sea un poco ácido.

Histórico original

Los verdaderos dulces de Mozart se hacen siempre a mano en la fábrica de confitería en Salzburgo, que lleva el nombre del inventor del postre Paul Fürst. Tales productos siempre tienen una forma redonda y un empaque azul plateado. Su disponibilidad es mucho menor que el producto de otros fabricantes, y el precio es varias veces mayor. El dulce original de Mozart se elabora de acuerdo con la receta clásica, que permanece sin cambios durante el segundo siglo.

Ingredientes utilizados en la fabricación de caramelos:

  • Cacao, azúcar refinada, leche en polvo, manteca de cacao, una mezcla de nueces (almendras, avellanas, pistachos), grasa vegetal, crema, harina de trigo.

Además, Mozart puede contener alcohol, jarabe de cereza o bayas, naranja confitada o piña, arroz inflado, miel, sabores naturales.

Gracias a un siglo de experiencia y los esfuerzos de los confiteros austriacos, esta delicadeza se puede llamar con razón un recuerdo exclusivo y exquisito. Chocolates "Mozart" tienen un sabor increíble en toda su diversidad.

¿Qué son estos dulces, cómo aparecieron?

Los dulces de Mozart son un verdadero símbolo culinario de Austria, en particular Viena. La historia de su aparición se remonta a finales del siglo XIX (para ser más precisos, 1890). Los pequeños chocolates redondos con relleno de mazapán fueron desarrollados por un confitero de Salzburgo, Paul Fürst, y este postre fue programado para el centenario de la muerte del legendario compositor Wolfgang Amadeus Mozart.

Paul Furst llegó a la ciudad austriaca de Salzburgo unos años antes de su triunfo y abrió su propia pastelería en la ciudad. Inicialmente, este increíble postre se llamaba "Mozartsweet" (traducido como "la dulzura de Mozart" o "los dulces de Mozart"), pero por alguna razón no se pegó, y más tarde la delicadeza se llamó "bolas de Mozart". Pero la verdadera popularidad llegó a Paul y su postre solo unos años más tarde, concretamente en 1905, cuando el confitero presentó el invento en una exposición en París, por la que recibió el premio más alto.

Curiosamente, los dulces de Mozartkugel inspiraron a los chefs austriacos para otra obra maestra culinaria, y bastante inusual. A partir de la delicadeza, comenzaron a preparar otro postre, "mozartknedl", que es un knedl tradicional (según los rumores, el compositor lo quería mucho) relleno de "Mozartkugel".

Tecnologia de fabricacion

Tradicionalmente, los chocolates Mozart se preparan exclusivamente a mano, y los chefs de repostería ponen todo su alma en el postre. Primero, se forma una pequeña bola de mazapán, un corazón de caramelo peculiar. Luego se cubre con turrón de nueces.

Luego, se coloca un tocho redondo en un palo y se sumerge en un glaseado de chocolate oscuro. Luego, el palo con la bola se coloca verticalmente para que la cáscara esté completamente seca. Después de eso, el caramelo se retira de la varilla y el agujero restante se sella con glaseado. A continuación, el postre se envuelve en un empaque de aluminio, tradicionalmente realizado en una gama azul y blanca.

Interesante: en este momento la confitería "Fürst" produce alrededor de 1.4-1.5 millones de dulces al año.

Descripción general de los fabricantes

Real, tradicional y, en consecuencia, lo más delicioso son los dulces hechos por la confitería "Fürst", que es considerada la cuna de este increíble postre. Pero el inventor de la delicadeza Paul Fürst no patentó la receta, por lo tanto, hay otros fabricantes que también producen los famosos dulces de Mozartkugel.

Las marcas más populares:

  • "Reber" es una empresa bávara que produce dulces con el nombre "Echte Reber Mozart-Kugeln" (la palabra Echte se traduce como "real", y esta marca se coloca en las envolturas de casi todas las marcas, lo que puede inducir a error a los clientes).
  • Mirabell es un fabricante de dulces austriaco que elabora Echte Salzburger Mozartkugeln.
  • "Hofbauer". Esta fábrica de chocolate era originalmente austriaca, pero en los años 90 del siglo pasado fue comprada por una empresa suiza. Los caramelos se llaman sucintamente - "Mozartkugel".
  • Holzermayr. Esta empresa está ubicada en Salzburgo, y el famoso postre se llama "Echte Salzburger Mozartkugel".

Donde comprar

¿Dónde comprar dulces "Mozart"? Si quieres comprar una exquisitez hecha en la confitería "Fürst", entonces tendrás que ir a la ciudad de Salzburgo, en ella hay varias tiendas de marca. Pero si lo intentas, puedes encontrarlos en tiendas especializadas. Los dulces de otras marcas son más accesibles y comunes, se venden incluso en grandes supermercados, y no solo en su país de origen en Austria, sino también en Alemania. Además, los turistas pueden comprar una golosina en el aeropuerto.

El precio de los dulces "Mozartkugel" producidos por Fürst es de 1 euro por unidad. La delicadeza de otros fabricantes es algo más barata, pero aún así es difícil decir que el precio sea asequible, porque el mínimo es de 0,50 euros por un caramelo.

¿Es posible hacer “Mozartkugel” en casa?

Si encuentra los ingredientes correctos y hace un esfuerzo, puede preparar su propio delicioso "Mozartkugel".

Lista de ingredientes requeridos:

Para la preparación de mazapán:

  • 120-130 g de pistachos
  • 120-130 gramos de azúcar en polvo,
  • clara de huevo.

Para turrón de nuez:

  • media taza de avellanas,
  • medio vaso de azucar

  • 200-250 gramos de chocolate negro.

  1. Primero puedes cocinar el mazapán. Para hacer esto, los pistachos pelados con azúcar en polvo deben colocarse en un tazón de la licuadora y picarse a fondo. Luego, agregue la clara de huevo a la mezcla, continúe moliendo para lograr una uniformidad perfecta.
  2. Tomar un turrón de nuez. Pele las avellanas y hornee durante unos quince minutos a 170-180 grados. Luego vierta el azúcar en una cacerola u otro recipiente con un fondo grueso, conviértalo en caramelo o jarabe espeso. En la masa resultante, introduzca las tuercas, corte todo en una licuadora y deje enfriar un poco.
  3. Hacer bolas pequeñas de mazapán. Su diámetro, en principio, puede ser cualquiera, pero es deseable que no supere los 2-3 centímetros (aunque todo depende de sus preferencias).
  4. Ahora haga rodar cada bola en un turrón de nueces, nivélelo para que los caramelos permanezcan redondos.
  5. A continuación, coloque todos los espacios en blanco en palillos o brochetas finas, de manera que sea conveniente cubrirlos con esmalte.
  6. Derrita el chocolate de cualquier manera, por ejemplo, en un baño de agua o en un microondas.
  7. Sumerja cada bola en el esmalte y coloque el palo verticalmente para que el chocolate se endurezca.
  8. Hecho!

Consejo: si desea darle a alguien un regalo cocinado, cada caramelo puede envolverse en papel de aluminio para que la formación de hielo no se convierta en polvo y no absorba olores extraños. Por cierto, este regalo apreciará no solo el gusto por lo dulce, sino también a todos los amantes de la comida sabrosa.

Y también: la vida útil de los dulces no supera las 8 semanas, es decir, aproximadamente dos meses. Pero es poco probable que este postre se almacene durante tanto tiempo, se come casi al instante.

Por favor, complacer a usted y a sus familiares con una delicia tan increíble como el legendario "Mozartkugel".

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