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Salchicha casera sin tripas: receta y secretos de cocina.

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  • Secretos de cocinar salchichas en casa.
  • Cómo limpiar la salchicha
  • Salchicha casera hecha a mano con tus propias manos.

Por supuesto, al preparar tales manjares, es mejor usar una envoltura natural, en lugar de una envoltura de plástico. Pero incluso aquí hay un secreto, por lo que la cáscara de los intestinos le dará a las salchichas un gran sabor, si se sala por algunos días, se espolvorea con sal gruesa. Después de este tiempo, los intestinos solo necesitan remojarse en agua tibia durante 15-20 minutos, después de lo cual terminarán y estarán listos para el relleno.

Si no tiene en mente herramientas especiales para inyectores, no se desespere, porque puede utilizar los medios improvisados. Por ejemplo, una botella de plástico normal le ayudará, de la cual debe cortar el fondo, y fijar el extremo del intestino al cuello (con un hilo o una banda elástica). Después de eso, llena la botella con carne molida desde la parte inferior, empujándola hacia el cuello con la ayuda de puré de papas.

Si tiene un intestino largo (de 15 centímetros), entonces no debe preparar una salchicha larga, pero es mejor atarla y dividirla por al menos 2 o 3. Por lo tanto, puede asegurar el producto ya durante la cocción: de repente, una salchicha se romperá y saldrá jugo. fluirá hacia fuera. En este caso, sus "vecinos" permanecerán ilesos.

También debe llenar las salchichas con fuerza, pero con moderación, sin prepararlas para separarse y romperse literalmente cada segundo, porque de lo contrario, afectará negativamente la apariencia y jugosidad del producto que ya se encuentra en la etapa de cocción.

Otro pequeño secreto: antes de la atadura final, trate de eliminar la mayor cantidad de aire posible de los intestinos. Las burbujas de aire grandes, nuevamente, afectarán adversamente el estado de las salchichas durante la cocción o la fritura, ya que estallan. En este caso, un truco te ayudará. Ya terminé las salchichas literalmente en dos lugares meter un palillo suavemente. Así, el producto acabado dejará el exceso de aire y el exceso de humedad.

Si no quiere hervir, sino freír las salchichas en el horno o en el horno, engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal (adecuado tanto para girasol como para oliva), de modo que el plato terminado quede con una hermosa corteza.

Y, por supuesto, es muy importante recordar que el primer panqueque siempre tiene grumos. Si por primera vez empiezas a hacer salchichas caseras, entonces es mejor cocinar primero una pequeña porción, la más pequeña, y no traducir una gran cantidad de intestinos y carne. Lo mejor de todo, por prueba y error, es dominar toda la tecnología de producción, lo que para algunos puede ser fácil y para alguien pesado. ¿Está todo funcionando? Entonces siéntase libre de ir a las salchichas grandes y abrir una pequeña tienda de salchichas en su cocina.

Si ha fabricado muchos productos que no se pueden cocinar al mismo tiempo, puede congelar los restos en el congelador, donde no perderán nada en sus propiedades de sabor. Es cierto que no debe descongelar tal salchicha de una manera “dura”: en agua tibia o inmediatamente en una sartén caliente. Es mejor dejar la comida para descongelarla toda la noche en el refrigerador.

Salchicha casera sin tripas: una receta para un manjar.

Por supuesto, la salchicha más deliciosa es hecha en casa con ingredientes de calidad, sin estabilizadores, fijadores de color y otras impurezas poco útiles. Sin embargo, muchas amas de casa rara vez preparan tal delicadeza debido al hecho de que no quieren pasar un tiempo precioso preparando sus entrañas. ¡Pero no puedes usarlos para diseñar este bocadillo de carne! En este artículo explicaremos cómo cocinar salchichas caseras de forma rápida y sencilla, sin utilizar tripas de cerdo. Pueden reemplazarse perfectamente por papel de aluminio, película adhesiva o usarse para hornear. Las salchichas caseras sin tripas resultan increíblemente sabrosas: jugosas, fragantes y moderadamente sabrosas. Y lo más importante: hacerlo bastante simple e incansable.

Cocina deliciosa salchicha casera de cerdo y pollo.

Para hacerte un gran manjar de carne, necesitarás preparar algunos ingredientes. Primero, debe comprar lomo de cerdo fresco (1.5 kg) y filete de pollo (1 kg). En segundo lugar, para una mayor jugosidad, necesitará un trozo pequeño de tocino (aproximadamente 250 g). En tercer lugar, necesitará huevos (4 unidades), sal (2 cucharaditas) y almidón (4-4.5 cucharaditas). Para darle a la salchicha un sabor excelente, utilizaremos ajo, guisantes, pimienta, una mezcla de especias y especias (como el curry). Y, por supuesto, cocinar salchichas caseras sin tripas no funcionará sin papel de aluminio. Después de preparar todos los ingredientes puedes ir a trabajar.

Salchicha casera sin tripas: receta y tecnología de cocción.

Primero lave la carne, la manteca y el filete de pollo. Cortar estos productos en cubos pequeños. Batir los huevos con un batidor. Agregue a ellos la cantidad necesaria de sal, así como especias y especias. Ajo picado, finamente picado. Puedes omitirlo a través de la prensa. Agregue las gachas a los huevos. Allí entran el almidón. Recuerde que debe agregarse poco a poco, para que no se formen grumos en la mezcla de huevo.

¿Cómo cocinar salchichas caseras? Es muy simple: mezcle la carne, la manteca y el pollo en una cacerola. Añadir la mezcla de huevo. Mezclar bien todos los ingredientes. Extienda la carne picada en un pedazo de papel de aluminio con una cuchara. Dale una salchicha oblonga y envuélvela, cerrando firmemente los bordes. Esto es necesario para que el jugo no salga durante la cocción. Precalentar el horno a 180ºC. Coloque la salchicha en una bandeja para hornear y coloque en el horno durante una hora. Antes de servir, retire el papel aluminio y corte el bocadillo de carne fragante en trozos. Como puede ver, la preparación de salchichas caseras sin tripas no es particularmente laboriosa y no llevará mucho tiempo. El plato resulta muy jugoso, no demasiado gordo, y lo que es importante: 100% natural. Puede almacenar salchichas caseras en el congelador durante mucho tiempo. ¡Buen provecho!

Otra gran receta para la salchicha de cerdo (sin tripas)

Para hacer este delicioso bocadillo, se necesita pulpa de cerdo (700-800 g), mantequilla (120-150 g), jugo de limón y sal. También necesitamos especias (tomillo y estragón secos) y brochetas de madera. Entonces, ¿cómo cocinar tú mismo un bocadillo, como una salchicha casera sin tripas? La receta es la siguiente: lave el cerdo y córtelo en trozos que no superen los 5 mm. Use un martillo de cocina para batir las capas de carne. Hacemos sal, los salpicamos al gusto y los esparcimos en un bol hondo. Bien espolvorear la carne de cerdo con jugo de limón y dejar marinar. Después de 15 minutos, extienda las capas de carne en una tira larga. Al mismo tiempo, sus bordes deben ir ligeramente uno sobre el otro. Todos los lugares "juntas" también golpean un pequeño martillo. Espolvorear carne con hierbas. En el centro, en fila, coloque el corte previo en trozos de mantequilla. Con cuidado, doble la palanquilla en un tubo, formando un "caracol". Arreglamos nuestra salchicha con pinchos de madera y la extendemos sobre una bandeja para hornear engrasada con mantequilla. Coloque la merienda en un horno precalentado a 180 ° C durante 60 minutos y hornee. Ahora ya sabes cómo hacer salchichas sin tripas. Después de cocinar, retire el pincho, deje enfriar el producto y sirva.

Salchicha casera no grasa.

Esta receta debe ser adoptada por aquellos que tratan de mantenerse en forma y prefieren cocinar alimentos saludables bajos en calorías. Un plato de carne de ave resulta absolutamente no graso y, al mismo tiempo, se derrite en la boca. Necesitará filete de pavo - 1 kg, crema 20% - 400 ml, proteína de cuatro huevos, pimienta negra molida, condimento "hierbas italianas". Las salchichas de carne de ave se pueden comer de manera segura sin temor a mejorar. Su contenido calórico es de tan solo 120 kcal / 100 g.

Las salchichas caseras comienzan con el hecho de que procesamos filetes de ave. Enjuague la carne de pavo y muela hasta obtener un estado de puré con una licuadora. Coloque la masa resultante en un recipiente profundo, luego agregue las mismas proteínas, sal, pimienta y crema fría. Mezclar bien todos los ingredientes.

Método uno

Si te gusta y con frecuencia compras pollo, trata de hacer deliciosas salchichas. Aquí están los productos que necesita:

  • un kilogramo de pollo (puede usar el filete, el pecho, cortar la carne de los muslos),
  • un vaso de crema espesa (puedes sustituir la crema agria si lo deseas),
  • dos cucharas grandes de almidón de patata,
  • huevo de gallina
  • literalmente una pizca de nuez moscada,
  • Art. l sal.

  1. Primero necesitas preparar el relleno. Para hacer esto, enjuague bien la carne de pollo y pique o córtela de otra manera, por ejemplo, córtelo con un cuchillo o sumérjalo en un tazón para licuar.
  2. Agregue almidón de patata, crema o crema agria, huevo, sal y una pizca de nuez moscada a la carne picada. Revuelva todo a fondo, o mejor aún, repele ligeramente para que las salchichas estén tiernas.
  3. Entonces hay dos maneras. Si tiene tripas naturales de los intestinos, rellénelas con carne picada, divida y ate. Pero en ausencia de tal componente, la película para alimentos también será adecuada, en la cual es necesario envolver la masa de pollo, dándole la forma oblonga deseada.
  4. Ahora puedes cocinar salchichas y comer con gusto.

Variaciones: salchicha hervida.

Cortar un trozo de película adhesiva y poner 1/4 de la carne picada en él. Envolver, formando una salchicha. Los bordes fijarán el hilo. Haremos lo mismo tres veces más: al final, deberías comer cuatro salchichas pequeñas. Ahora continúe con la cocción: vierta agua en la sartén y coloque el recipiente en la estufa. Llevar a ebullición, reducir el "fuego" a un mínimo. Poner las salchichas en la sartén y hervirlas durante una hora. Al mismo tiempo, los productos cárnicos se deben presionar con un platillo para que no salgan. Una hora después, sácalos y refresca. Retire la envoltura de plástico, tome el papel de pergamino, enróllelo sobre la mesa. Sobre él vertemos el condimento de las hierbas italianas. Poner la salchicha encima y envolver. Realizamos este procedimiento tres veces más. Después de eso, retire el refrigerio en el refrigerador durante 8-10 horas. Antes de servir, retire el papel y corte la delicadeza en porciones.

Sabroso y original: salchicha picada de pollo.

Aquellos que gustan de platos inusuales e interesantes definitivamente les gustará esta receta. La salchicha casera (sin tripas) es muy delicada, con un sabor rico y un aroma agradable. Para su preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

  • filete de pollo - 1,5 kg,
  • zanahorias hervidas - 2 uds.,
  • Pimienta dulce búlgara - 3 uds.,
  • nueces - 150 g,
  • gelatina - 2 sobres,
  • ajo - 7 dientes,
  • sal - 2 cucharaditas,
  • condimento - 1.5 cucharaditas.

Vamos a contar más cómo se hace la salchicha casera sin intestinos. La receta es simple. Primero, procesamos la carne, la lavamos y la cortamos en cubos pequeños. Pimienta búlgara limpia, pajitas. Hervir las zanahorias y cortar. Nueces y cáscara de ajo y luego picar. En un recipiente hondo, mezcle las aves picadas, las nueces y las verduras. Allí agregaremos condimento, sal, ajo, gelatina instantánea (no es necesario que se diluya previamente). Mezclar bien todos los ingredientes.

Hacemos embutidos picados.

Para dar a la masa resultante la forma de salchichas, utilizamos envoltura de alimentos. Extender y colocar 1/5 del relleno en él. Dar el espacio en blanco oblongo. Envolver la masa enrollando la película con fuerza. Las manos temblaban por todos lados salchichas. Repita el procedimiento con el resto del relleno. En total tendrás cinco productos. Puede asegurarse y envolverse entre sí con otra capa de película adhesiva. ¿Cómo cocinar salchichas caseras en este caso? Vierta el agua en una cacerola grande y hágala hervir. Reduzcamos el fuego y coloquemos nuestras salchichas en el fondo del recipiente, presionándolos con un plato arriba. Cubra la sartén con una tapa. Hierva las salchichas durante media hora, luego retire suavemente. Déjalos enfriar y envíalos a la nevera durante 8 horas. Las salchichas de pollo picadas son deliciosamente tiernas y jugosas. Su familia apreciará la dignidad de un plato tan natural, no graso y sabroso. ¡Buen provecho!

Salchicha casera tierna de conejo.

Este plato es dietético, pero increíblemente sabroso. La carne de conejo es rica en vitaminas y minerales y contiene una pequeña cantidad de colesterol y grasa. Esta salchicha casera se puede dar incluso a los niños! Para su preparación, necesitará carne de conejo - 1 kg, huevos de gallina - 1 ud., Leche de vaca seca - 1.5 cdas. L., sal - 0.5 cucharaditas, nuez moscada y hoja de laurel. Le decimos cómo cocinar salchichas caseras: primero, lavamos la carcasa del conejo y cortamos toda la carne. Pase las piezas por el molinillo tres veces; debe obtener una masa esponjosa homogénea. Póngalo en un bol, agregue sal, huevo, leche en polvo, nuez moscada. Mezclar bien. Si el relleno resulta denso, agregue agua fría. A continuación, enviar la mezcla a la nevera. Después de tres o cuatro horas, sacamos la carne picada y procedemos a la formación de salchichas. Cortar un trozo de película de comida, extender sobre él 1/4 del relleno. Damos el espacio en blanco oblongo. Envolvemos la película, tratando de arreglarla lo más apretadamente posible. Los extremos están atados con hilo. Usted obtiene un espacio en blanco, con forma de envoltura de caramelo. Por analogía, formamos varias salchichas de la carne picada restante. Ahora necesita hervirlos a fuego lento durante 1,5-2 horas. Después de eso, quitar las salchichas, enfriar y poner en el refrigerador. Dos horas después los conseguimos y cortamos la película. Ahora sabes cómo preparar una salchicha sabrosa y saludable con tus propias manos sin agallas. ¡Buen provecho!

Segunda vía

Jugosos y abundantes wieners están hechos de carne de cerdo. El conjunto de productos será el siguiente:

  • kilogramo de grasa de cerdo,
  • 500 gramos de carne magra de cerdo,
  • 500 gramos de tocino o tocino
  • 2 cucharaditas sal de nitrito,
  • 2 cucharaditas sal
  • un cuarto de cucharadita pimienta blanca molida,
  • tercera cucharadita Ajo seco granulado o molido,
  • un cuarto de cucharadita azucar
  • intestinos de cerdo para membranas naturales,
  • hl almidon
  • Un poco más de medio vaso de leche.

  • Enjuague y seque toda la carne y la manteca, luego córtelos en cubos medianos para que el producto sea más fácil de moler.
  • Prepare la picadora de carne y pique la grasa junto con la carne. Para que la consistencia sea homogénea y las salchichas, más tiernas, repita el procedimiento. Además, utilice una boquilla con pequeños orificios.
  • Agregue los condimentos, el almidón, el azúcar y la sal a la carne picada, revuelva todo. Leche pre-enfriar bien, verter la masa de carne. Para hacer que los productos sean lo más suaves posible y adquieran una textura y suavidad agradables, debe moler la composición con una licuadora.
  • Prepare la cáscara y comience a llenarla con carne picada. Es más conveniente hacerlo con una picadora de carne y una boquilla especial, pero si no hay ninguna, tendrá que llenar sus entrañas con las manos, lo que complicará y prolongará el proceso.
  • Cortar los extremos, dejando los largos para atar los nudos. Pero puedes atar salchichas con hilos o cuerdas delgadas.
  • Ahora puedes cocinar.

Tercera vía

No vendrán menos apetitosos salchichones. Para que tengan éxito en la gloria, preparen tales productos:

  • kilogramo de filete de ternera de alta calidad y tierno (preferiblemente lomo),
  • unos 100 gramos de manteca pura,
  • un vaso de crema suficientemente pesada,
  • cucharadita llena con un montón de sal,
  • un tercio de una cucharada pequeña de pimienta negra molida,
  • media cucharadita azucar
  • dos dientes de ajo,
  • un vaso de leche (la grasa debe ser mediana)
  • un poco de cilantro molido,
  • hl polvo de mostaza
  • Intestino de cerdo natural de unos 6 metros de largo.

  1. Cuidar la preparación de la carne. Debe lavarse y cortarse en trozos para que quepan en una picadora de carne. Haz lo mismo con la manteca. Ahora desplácese por estos dos ingredientes a través de una picadora de carne: primero con una boquilla con orificios grandes y luego con pequeños. Es recomendable repetir el procedimiento al menos tres veces, luego el plato será muy sensible. Y para lograr la máxima suavidad, muela la carne picada en un procesador de alimentos o licuadora.
  2. Luego, en el relleno, introduzca todos los demás ingredientes: leche con crema, sal, especias, ajo previamente picado. Mezclar todo a fondo, picarlo nuevamente en una cosechadora o batidora y enviarlo a la nevera para que la composición se enfríe y espese un poco.
  3. Es hora de rellenar el estómago con carne picada. Si su molinillo tiene un accesorio apropiado, úselo por conveniencia y acelerando el proceso. De lo contrario, proceda manualmente. No se olvide de vestir los aderezos, para que no se deshagan durante la cocción.
  4. Ir al tratamiento térmico, y luego disfrutar del sabor.

Cuarto método

Salchichas caseras casi dietéticas se pueden obtener tomando el pavo. Usted necesitará:

  • 700 g de filete de pavo,
  • dos dientes de ajo,
  • aproximadamente 150 ml de crema con un contenido de grasa no inferior al 33%,
  • probar la sal,
  • Especias, por ejemplo, pimienta molida, albahaca, cilantro, cilantro,
  • cinco art. l Jugo de remolacha para un hermoso color brillante (es una alternativa al colorante para alimentos).

  1. Necesitas empezar, por supuesto, con pavo. Lávelo, córtelo y desplácese a través de un molinillo de carne junto con ajo pelado un par de veces o córtelo muy fino con un cuchillo, si desea obtener una textura densa casi natural.
  2. Добавляйте в фарш сливки, специи, соль и свекольный сок (для его получения натрите на тёрке и отожмите свеклу).
  3. Готовую массу лучше оставить в холоде на несколько часов: тогда изделия получатся более нежными и сочными, приобретут насыщенный вкус.
  4. Далее вы можете наполнять фаршем кишки с помощью насадки мясорубки или вручную. Pero está permitido envolver una gran cantidad de película de alimentos.
  5. Solo queda cocinar las salchichas y servir.

¿Qué hacer con las salchichas listas?

¿Qué hacer con las salchichas listas? Si está acostumbrado a comer hervido, elija exactamente este método de tratamiento térmico. Muchos están interesados ​​en cuánto cocinar estos productos de carne. La duración depende del tamaño de los wieners: cuanto más grandes son, más tiempo tienen que estar en agua hirviendo. Con un diámetro medio de veinte minutos es suficiente. Las salchichas grandes se cocinan mejor un poco más, de modo que solo se cocinan en el medio.

Hay otras formas de cocinar. Así, las deliciosas salchichas se pueden freír en aceite por todos lados para darles una deliciosa corteza dorada. Y para que estén fritos y adentro, cubra la sartén con una tapa y luego los productos cárnicos a fuego medio durante quince minutos. También puedes hornear salchichas al horno. Serán jugosos y no se quemarán si los envuelves en papel de aluminio. Trate de guisar sus salchichas, y por separado y con otros productos, como verduras o frijoles.

Para su información: es recomendable cocer y hornear salchichas solo en tripas naturales, y no en películas de alimentos.

¡Utilice las recetas propuestas y complételas para hacer deliciosas salchichas en casa!

¿Cómo preparar las tripas?

Sucede que no siempre es posible limpiar las membranas intestinales ya preparadas. Por lo tanto, tiene que comprar los intestinos de cerdo habituales, que deben limpiarse de moco. Tienen un olor desagradable debido a la presencia de moco en ambos lados. Debe ser removido raspando con un cuchillo. La aparición de este moco tiene un color ligeramente amarillento, por lo que será claramente visible en la cáscara. Junto con el moco, debe quitar y raspar los trozos de grasa, ya que también tiene un olor desagradable.

El proceso de limpieza del intestino es simple. Para hacer esto, debes colocarlo en una tabla de cortar, atar un pequeño nudo en el borde, para poder seguir girándolo bien y limpiarlo del otro lado. La cuchilla en el proceso de limpieza debe mantenerse perpendicular a la tabla de cortar o la mesa donde se realiza el proceso de limpieza.

Para limpiar el moco, debes tener mucho cuidado de no dañar la cáscara. Raspe el moco con la parte superior del cuchillo, el lado afilado no vale la pena hacerlo. Cuando se limpia un lado, se debe voltear la tripa. De forma similar a limpiar el interior de la membrana intestinal. El moco recolectado periódicamente debe ser eliminado y enjuagado con agua.

Las cáscaras peladas deben analizarse bien para detectar grasa o mucosidad. El área sin tratar más leve le dará a la salchicha un olor y sabor desagradables. Enjuague bien los depósitos con agua corriente por ambos lados. Después del enjuague, las conchas lavadas deben frotarse bien con polvo de mostaza. En tal mezcla, las tripas deben batir durante unos 10 minutos. Después de lavar el polvo de mostaza, los intestinos se colocan en la solución salina acética durante 10-15 minutos. Los intestinos se volverán completamente transparentes, no tendrán un olor desagradable. Después de la expiración del intestino, retírelo de la solución y envíelo al refrigerador, cubriendo firmemente los platos en los que se encuentran. Las membranas intestinales están listas para usar.

¿Cuáles son las sutilezas que necesita saber en el proceso de cocinar carne para salchichas?

Muchos cocineros recomiendan usar una picadora de carne para moler la carne en una salchicha. No vale la pena hacerlo, ya que la salchicha se puede secar demasiado. Es mejor cortar la carne con un cuchillo afilado en trozos centimétricos. La carne picada conserva más jugo, las salchichas son más tiernas y no tan secas.

Un papel importante es jugado por el contenido de grasa de la salchicha. Por supuesto, el sabor y el color no son amigos, pero para que la carne se convierta en jugosa, necesita grasa adicional. La carne tomará la grasa de la grasa agregada, lo que hará que las fibras de la carne sean más suaves y más tiernas. La proporción de carne y grasa debe ser 4: 1. Esta es una combinación clásica, por lo que aquellos a quienes les gusta comer salchichas para engordar, pueden agregar una porción de tocino o tocino.

Relleno de carne para salchicha debe necesariamente marinar. Cuanto más larga sea la marinación, más jugosa y sabrosa será la salchicha. En promedio, el relleno de carne debe ser escabechado durante aproximadamente 8-10 horas. Durante este tiempo, todos los ingredientes están bien "dispersos" en la carne, por lo que el sabor será uniforme.

Utilizar para salchichas y especias. Para ello, tomar pimienta negra, cilantro, pimienta roja y sal. La pimienta es mejor moler por sí sola, de modo que el olor sea más brillante y picante. Además, algunos cocineros agregan al relleno hierbas provenzales secas, cúrcuma, paprika, comino, comino, etc. Todo depende del sabor.

Para evitar que la cáscara rellena se rompa en el proceso de cocción, debe perforarse en diferentes lugares con un palillo. El vapor escapará a través del agujero, por lo que la cáscara no estallará.

También en el proceso de formación de salchichas hay que vigilar su tamaño. Es deseable formar salchichas pequeñas, de 10 a 12 cm de largo. Cada salchicha debe estar bien atada en ambos lados. Por lo tanto, cuando una cáscara explota, el resto no se dañará.

Algunos cocineros llenan las conchas demasiado apretadamente, pero esto puede dañar el intestino durante el horneado. Pero al mismo tiempo, en el centro de la cubierta no debe haber burbujas de aire o vacíos.

Para aparecer en la costra rojiza de la salchicha, debe lubricarse periódicamente con verduras o mantequilla. Esto se aplica a aquellas salchichas que se hornean en el horno.

Si no tiene una boquilla especial para rellenar salchichas, entonces puede reemplazarla con un cuello cortado de una botella de plástico. Pase el cuello hacia el interior del intestino y envuélvalo con fuerza sobre el hilo para que la cáscara no se caiga. Consiga un tipo de regadera que sea conveniente para enviar el relleno.

Salchicha casera en bielorruso

Según la receta debe ser comprado:

0,5 kg de filete de pollo,

2 cabezas de ajo,

Sal y especias al gusto.

La primera etapa de la cocina es picar carne. El cerdo y la carne de res saltan a través de una gran rejilla en una picadora de carne y cortan el pollo con un cuchillo. El ancho de las rodajas de filete de kritsa no debe ser superior a 2 cm. Agregue la manteca de cerdo picada a la carne en cubos pequeños de 1 cm. Todo esto mezclado en un bol, sazonar con especias y sal al gusto. Puedes añadir: pimienta negra, cilantro, comino seco. La carne debe ser marinada durante 5-6 horas.

Durante este tiempo, puede preparar las tripas, si no se limpian. Listo relleno relleno cáscara, cada 10-15 cm para atar el hilo culinario. Las salchichas preparadas se pueden freír en aceite vegetal en una sartén o al horno.

Si la salchicha se coloca en el horno, es mejor enviarla desde el principio. Al final de la cocción, corte la manga para hacer que la salchicha sea más rosada. Top salchichas regadas con la grasa formada. Hornear en el horno durante 1 hora.

Salchicha de pollo casera

La salchicha para esta receta es bastante tierna y no muy grasosa. Para hacerlo necesitas:

2 kg de filete de pollo,

0,5 kg de manteca,

40 g de leche en polvo,

2 m de membranas intestinales,

A la salchicha de pollo no estaba seca, debe agregarse la manteca. Por lo tanto, es mejor saltar a través de una picadora de carne. Cortar la carne en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de ancho. Agregar la manteca de cerdo a la carne y espolvorear con leche seca. Por encima de todo vierta agua hervida. Añadir el ajo picado, las especias y los condimentos al gusto. La carne debe infundir durante 1 hora.

Listo relleno relleno de tripas. Después de que se forman las salchichas, es deseable hervir durante 10 minutos. Retirar y secar la salchicha cocida. Luego ambos pueden freír en una sartén o hornear en el horno. Para no quemar la salchicha en el horno, la parte inferior de la sartén debe estar bien lubricada con aceite vegetal.

Salchicha casera sin tripas.

Esta receta es adecuada para aquellos que no quieren meterse con la limpieza o el llenado de las conchas. Incluso sin agallas en casa puede conseguir salchichas bastante sabrosas y sabrosas. Para esto necesitas tomar:

Filete de pavo de 1,5 kg,

400 ml de crema espesa,

1 cucharada de almidón,

pimienta negra

El pavo debe pasar bien a través de una pequeña boquilla en una picadora de carne. El relleno debe ser muy tierno, casi acuoso. Mejor, por supuesto, moler la carne en una licuadora a un estado de puré de papas. Agregue la crema, las proteínas y las especias a la carne picada. Añadir el almidón para espesar. Añadir las especias y la sal al gusto.

La masa preparada se debe dividir en partes iguales para formar salchichas. Para que mantengan su forma, debes llevar la película adhesiva habitual. En una salchicha hay un trozo de película de 20 x 20 cm. En uno de los bordes de la película, debe colocar el relleno. Después de envolver en plástico, en ambos lados para atar el hilo culinario. Según este principio, forman todas las salchichas. La salchicha de pollo cocida debe hervirse en agua durante 30 minutos. El fuego debe ser pequeño, ya que con un hervor fuerte la salchicha puede perder su forma.

Para una mayor sujeción de los bordes, algunos cocineros utilizan un cable. Después de cocinar, retire la salchicha del agua y enfríela. Toma todas las películas para que no quede nada en la superficie de la salchicha.

Salchichas caseras para niños.

Todas las madres deben preparar tal salchicha, porque en este producto todos los ingredientes son naturales y probados, y lo más importante, útiles. Para prepararte necesitas:

1,5 kg de filete de pollo,

2 zanahorias hervidas,

2 pimientos,

2 cucharadas de leche en polvo,

1 paquete de gelatina,

Primero debes moler el pollo, debes matarlo con cuidado en estado líquido. Luego vierta la gelatina con agua tibia para la hinchazón. Durante este tiempo, cortar en cubos pequeños las zanahorias y los pimientos. Batir los huevos hasta que estén suaves.

A continuación hay que empezar a formar el relleno. Agregue gelatina, huevos, leche en polvo, pimienta, zanahorias, sal y especias a la carne. Si el relleno queda seco, puede agregar un poco de leche o crema.

Para formar salchichas, necesitas llevar una envoltura de plástico. La carne picada se divide en varias partes para hacer 4-5 salchichas. Cada salchicha está envuelta en una envoltura de plástico, el borde está bien atado para que el relleno no se escape.

Hervir la salchicha de pollo en agua durante 30-40 minutos. En este caso, las salchichas deben echar en el agua ya hirviendo. A la expiración del tiempo para retirar la salchicha y enfriar. Enfriar la salchicha enfriada durante 8 horas en la nevera. Después de que toda la película se retira. Almacene en bandejas cerradas en el refrigerador para que la superficie no chape.

Stukalo Evgenia, 30 años, Nizhny Novgorod

Estoy cocinando salchichas de pollo para mi pequeño hijo. Resulta muy sabroso y apetitoso, y lo más importante, sin ningún problema. Tintes y sabores. Todos los ingredientes son naturales y saludables. En el proceso de cocción lo más difícil es la formación de embutidos. No puedo envolver las salchichas solo, así que mi esposo me ayuda en este asunto.

Kravtsova Marina, 45 años, Murmansk

A mi familia le encantan las salchichas caseras, así que tengo que cocinar este plato con bastante frecuencia. Compro conchas ya limpiadas, por lo que llenarlas no es difícil. Especialmente recientemente compró una picadora de carne con una boquilla especial, el trabajo ahora es generalmente al menos. La mayoría de las veces, horneo salchichas en el horno. Para el relleno elijo tres tipos de carne: cerdo, ternera y pollo. También agregar la manteca de cerdo a la salchicha no estaba demasiado seca. El sabor especial agrega salchichas: ajo, pimienta negra, comino y hierbas provenzales.

Zakharova Ekaterina, 49 años, Ufa

Comencé a cocinar salchichas caseras recientemente, cuando, después de comprar una tienda de salchichas, sufrí una semana de intoxicación. Ahora ni yo, ni mi familia comemos la salchicha comprada. Intentamos cocinar por nuestra cuenta, especialmente porque resulta que el dinero es aún más rentable. Aprendí a cocinar diferentes salchichas. Nos gustan especialmente las salchichas de pollo con queso duro. Esta es una verdadera delicia, y se está preparando bastante rápido y asequible.

Mira el video: Cómo hacer salchichas caseras (Octubre 2021).

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