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Salmonete: recetas para cocinar platos sencillos y muy sabrosos.

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¿Cómo puede ser interesante cocinar el salmonete?

Receta de salmonetes | Cómo cocinar salmonete rojo

Un pez que vive a poca profundidad a lo largo de la costa se llama salmonete. Este pez también se llamaba sultanka. Esto se debe al hecho de que este pez fue preparado solo por los sultanes. Cómo cocinar un salmonete delicioso, como entendiste, sabías incluso en esos tiempos. El salmonete es un pescado muy delicado y de sabor ligeramente dulce. El sabor de su carne se asemeja a la carne de cangrejo.

Cómo cocinar salmonete, no ha decidido si apagar, fumar, freír en una plancha o parrilla, salmuera - no se puede salir mal. Los gourmets consideran la mejor receta de platillos para el salmonete frito.

Receta de salmonetes para cocinar pescado

Para cocinar un delicioso plato de brócoli frito, necesita tener seis huevos medianos, un par de cucharadas de harina, un huevo, un limón, dos o tres tomates, una cucharada de aceite de oliva, especias al gusto (sal, pimienta negra). Ajo al gusto y aceite para freír, preferentemente.

Cómo cocinar un salmonete - Instrucciones

Te ofrezco instrucciones paso a paso para cocinar salmonete.

  1. Lavar el salmonete en agua fría y limpiar suavemente las escamas. Prepare todo para la masa y enrolle el salmonete primero en la harina y luego en el huevo.
  2. Calienta la sartén y vierte el aceite en la sartén caliente. Luego poner fritura de salmonete, enrollado en masa. Freír hasta obtener una hermosa corteza dorada.
  3. Luego, para cocinar el salmonete, escurra el aceite y solo sal y salpique el salmonete.
  4. Toma otra sartén y caliéntala. En esta sartén para cocinar el salmonete, freír los tomates, preferentemente en aceite de oliva. Cuando fríes los tomates, no olvides añadir mucho ajo. Cocine hasta que el ajo se vuelva dorado.
  5. Coloque el salmonete afectado en un plato separado y esparza los tomates fritos con ajo. Para la decoración, puede utilizar rodajas de limón bellamente en rodajas.

Recomendaciones para los que quieren cocinar salmonete.

Además, le aconsejo que intente cocinar salmonete en papel de aluminio. Trataré de decirte cómo cocinar salmonete en papel de aluminio.

  1. Tome el salmonete, lávelo con agua fría y límpielo. A continuación hay que marinar.
  2. Para ello, exprime generosamente el jugo de limón en cada rollo, sal y pimienta. Tome el papel de aluminio y envuelva cada salmonete por separado.
  3. Lubrique previamente cada pescado con mantequilla y coloque una rodaja de limón. Una rodaja de limón no solo se verá hermosa, sino que también dará un aroma maravilloso. Enrolle el papel lo más apretado posible.
  4. Necesitas cocinar el salmonete en el horno a 120 grados durante 20 minutos.

Prueba mis recetas y te garantizo que una vez más querrás cocinar salmonete.

Salmonete A La Parrilla Con Salsa De Limón: Ingredientes

Entonces, ¿lograste encontrar este pez en el mercado? ¿Cómo cocinar el salmonete para que quede sabroso y satisfactorio? La receta más común es el pescado frito. Hoy lo ofrecemos no solo para freír, sino también para darle sabor con una fragante salsa de limón y especias.

Para cocinar necesitarás:

  • 15-20 peces pequeños o 7-8 grandes.
  • Dos tomates grandes.
  • La mitad de un limón.
  • Cinco grandes dientes de ajo.
  • 100 ml de vino blanco seco.
  • Un manojo de perejil fresco.
  • Sabio fresco - un par de folletos.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal
  • Pan rallado para el empanado.
  • Aceite (vegetal u oliva) para freír.
  • Una pizca de azucar.

Proceso de coccion

Así que tenemos un salmonete sobre la mesa. Las recetas de cocina para este pescado siempre comienzan con un exfoliante. Para empezar, hacemos una incisión desde la cola hasta la cabeza, sacamos el interior y enjuagamos bien con agua corriente. Corte de cabeza opcional. Salmonetes pelados y lavados deben estar bien salados y sazonados con pimienta recién molida.

Debo decir que en esta receta, el salmonete frito se preparará de una manera un poco inusual. Si simplemente tiramos el pescado habitual en la sartén y lo freímos, entonces aquí un ritual precederá al proceso de fritura. En la sartén tendremos que verter una cantidad suficiente de aceite. El secreto para freír es el ajo, que también tenemos que freír en una sartén antes de poner el pescado. Cuando el ajo abandona todos sus jugos y su sabor, se puede eliminar del aceite. Ahora es el turno del pez. Se enrolla en la mezcla de empanado y se pone a asar en aceite de ajo aromático. Tan pronto como hay un rubor crujiente, puede convertir el pescado. Después de freír, debe estar en un lugar cálido por un tiempo.

Ahora necesitas cocinar una salsa de limón. Lavamos las verduras preparadas y las cortamos en trozos pequeños. Cortar los tomates en rondas. Ahora necesitamos cocer a fuego lento los tomates con verduras a fuego lento. Sacar los tomates. Inmediatamente vierta el vino blanco en la sartén, exprima la mitad de un limón, sal y pimienta. Incluso puedes añadir un pequeño cubo de mantequilla. Para neutralizar la acidez del limón, puede agregar media cucharadita de azúcar. Tan pronto como la salsa se espese, apague el fuego debajo de la sartén.

¿Cómo se sirve el salmonete rojo? Las recetas de esta delicadeza son muy sabrosas y populares también porque este pequeño pez se presta perfectamente para servir hermosa. Primero debemos decorar el plato con tomates fritos, luego colocar una capa de pescado y espolvorear con perejil en la parte superior. Y solo en la etapa final, antes de servir el pescado, vierta la fragante salsa de limón.

Salmonete Al Horno Con Hierbas

Si por alguna razón no puedes comer pescado frito, pero quieres probar el salmonete, entonces te ofrecemos una opción dietética (sin aceite). Prepararemos salmonete al horno con hierbas aromáticas. Por cierto, en los países mediterráneos, este pescado se cuece al horno tan pronto como se pone en la mesa del chef. En este caso, los interiores no se eliminan.

Pero, verás, no a todos les va a gustar esto exótico, cuando de repente, bajo una capa de deliciosa carne de pescado, se encuentra algo completamente incomible. Habremos destruido el salmonete rojo. Las recetas de cocina que ofrecemos hoy comenzarán con la limpieza del pescado. No tenemos sorpresas.

Como cocinar

Ya hemos limpiado el pescado, ahora hay que salpar y sazonar con pimienta. En un tazón aparte, mezcle las verduras picadas (albahaca, perejil) y agregue el jugo de medio limón. Picar el ajo y añadirlo al mismo. La salsa puede ser un poco de sal, pero no se exceda. Asigne racionalmente la cantidad de sal al pescado en sí y a la salsa. Ahora tenemos que preparar una bandeja para hornear. La lámina se extiende sobre ella. Antes de poner el papel de aluminio, el pescado debe ser esponjado con salsa verde.

¿Cómo cocinar el salmonete en el horno? ¿Cuánto tiempo se necesita? Estas son las preguntas más frecuentes que enfrentan las amas de casa que han decidido mimar a su familia con algo delicioso. La respuesta es: el horno debe calentarse a 170 grados. Envuelva el salmonete en sobres de papel de aluminio en el horno durante veinte o treinta minutos. El pescado se sirve a la mesa con verduras frescas. Pimienta búlgara cortada en medias anillas, y tomates - anillas grandes. Ponemos un pescado fragante en una salsa verde en un lado del plato, y verduras frescas en el otro.

Conclusión

Debo decir que los platos de salmonete pueden ser muy diversos solo por el uso de diversas especias y verduras. Este pescado tiene una cantidad muy pequeña de calorías (solo 117 por cien gramos de producto), por lo que es ideal para el menú diario para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada. Excluye de la receta el aceite o incluso la fritura, al final obtienes una cena llena de vitaminas y oligoelementos sin calorías adicionales.

Salmonete frito en salsa de limón

Una receta simple, que se puede encontrar en todos los países donde se captura esta variedad de pescado, es ideal desde el punto de vista de la cocción de pescado.

  • 8 sultanok grande, tomamos los más pequeños.
  • 2 tomates
  • Medio limon
  • Ajo - Un par de dientes
  • Vino ligero y seco - 100 ml.
  • Perejil fresco, salvia
  • Aceite vegetal
  • Pizca de sal y azucar
  • Pan rallado

El primer paso es limpiar el pescado. Limpiamos solo los interiores y enjuagamos.

Deje hervir la mantequilla, pero no apresurarse a poner el cadáver. Primero le damos un sabor a ajo en una sartén.

Espolvoree cada sultanka con miga, póngalo en una base hirviendo y fríalo.

Más tiempo tomará la salsa. Picar las hierbas frescas, cortar los tomates en pequeños círculos y pasar. Mantenga un poco sobre el fuego, luego retire la verdura roja, vierta alcohol en el recipiente y exprima el limón. Si te azúcar, la agudeza del ácido disminuirá. Para hacer que el líquido sea más espeso, enfríe un poco y vierta el pez cabra. Tomates suaves - un plato de acompañamiento.

Un delicioso horno en el horno se prepara de acuerdo a diferentes recetas, puede cocinar la misma salsa de limón.

Receta de salmonete de Alejandría

  • Kilogramo de pescado
  • Tomates - 5 piezas
  • Aceite vegetal
  • Ajo - Un par de dientes
  • Galletas molidas
  • Ramitas verdes de hierba
  • Sal

Necesitará la pulpa de tomates sin cáscara y semillas. Cortar en trozos grandes y freír. Sal, sazonar con ajo, agregar la hierba picada.

Primero, enrollamos pescado en harina, freímos. Extienda el producto dorado entre el aderezo de tomate en el medio, espolvoree con pan y verduras en la parte superior. Mantener en el horno hasta que la parte superior del plato de varias capas se dore.

Salmonete frito en pan rallado

  • Salmonete - 600 gr
  • Un puñado de harina
  • Galletas molidas
  • El huevo
  • Gordo
  • Sal

Las carcasas de pescado preparadas se trenzan en anillos y se colocan a la vez en un par de pinchos de madera. Sal, frotamos con harina esparcida. Luego nos sumergimos en la mezcla batida de huevo y arreglamos la corteza con migas de pan.

El modo de freír es frito. Los espacios en blanco no ceden, la carne se cuece rápidamente. Después de retirarlo de la base de madera, colóquelo en un plato e invente un plato de acompañamiento. Pueden ser legumbres, ensaladas de verduras, ramas de hierba fresca.

Receta para salmonete con vino blanco, cebolla y romero

  • 4 peces grandes
  • Sal y pimienta de Jamaica.
  • El aceite de oliva - 3 cucharadas.
  • Vino ligero y seco - 2 cdas.
  • Limón (en rodajas y un poco de jugo exprimido)
  • Chalotes - 2 piezas
  • Romero
  • Lechuga Bibb - 1 pieza

Distribuimos los ingredientes en utensilios de cocina antiadherentes, cuya parte inferior está cubierta con papel de pergamino.

Canal de pescado condimentado con especias y distribuido.

Alcohol, jugo de limón, aceite de oliva mezclado en un recipiente separado. Vierta el pescado y espolvoree el chalote y el romero finamente picados.

Tiempo de cocción delicadeza de pescado - 20 minutos.

Preparar la cabeza de la ensalada. Enjuague cada hoja, séquela y distribúyala en porciones. Ponga el plato terminado en una base verde. Vierta el agua que quede en la bandeja para hornear del aceite de pescado.

Salmonete rojo camboyano pescado

  • 0,5 kg de salmonete rojo
  • Vino seco ligero - 4 cucharadas
  • Harina - 100 gr
  • Ajo - 5 dientes
  • 0,5 kg de tomates
  • Aceite de oliva - 4 cucharadas
  • Perejil Y Azafrán

En la forma tradicional, freímos pescado en la estufa.

La receta secreta en salsa picante. Cortar la pulpa de los tomates, divididos en cubos. Para guisar las verduras necesitas una cacerola. Guiso de rodajas de tomate con ajo, hierba picante picada, vierta en el mismo alcohol. Fino olor picante se puede lograr en pocos minutos, no se exceda.

Coloque el pescado en la bandeja para hornear, vierta la marinada de tomate y manténgala en un poco de calor seco. El perejil y el azafrán impregnan el plato a una temperatura, dejando un regusto único. Cuando esté listo, espolvorear con rodajas frescas.

Receta de salmonete a la parrilla

  • 8 canales enteras
  • Manojo de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Siguiendo esta receta, solo se eliminan las escamas sin destripar de los peces. La salazón se deja para el final, y al principio desmenuzamos las ramas verdes. Que seleccionaron jugo, recuerden manualmente. Goteo de ingrediente de aceite. Mezclar y dejar remojar el pescado, poniendo con capas verdes de cada pez.

En la parrilla, freír el pescado a cada lado de cada lado. Si la parrilla no está a mano, cocine igualmente el salmonete en la sartén.

Salmonete Dorado Rojo Al Horno

  • Varios sultanok
  • Cúrcuma - cuchara pequeña
  • Limón - Cáscara y zumo exprimido por separado.
  • Jengibre Molido - Cuchara Pequeña
  • Aceite de oliva

Se necesita más tiempo para remojar el pescado. Y ella se está preparando rápidamente. Las canales de pescado se limpian cuidadosamente, se secan con una servilleta.

En la marinada combinamos el polvo picante amarillo (le dará al pescado un tono dorado), el polvo de jengibre, la mantequilla, exprimir los cítricos. Con esta composición, frotamos el producto principal y lo dejamos a la salmuera.

A continuación, vierta la mezcla picante de pescado puesta en una bandeja para hornear y hornee en el horno.

Un plato de acompañamiento caliente y amargo es adecuado para ensaladas y arroz.

Salmonete Al Horno En Una Hoja Con Hierbas

  • 5 peces
  • Hierbas: cilantro, perejil, tomillo.
  • El ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida y sal

Aliviamos los cadáveres de las escalas, mi.

Para la marinada, mezcle aceite de oliva, racimos picados de cilantro, perejil y tomillo (tomar las hojas). Vierta el ácido cítrico y exprima los dientes de ajo. Lleve la mezcla a la homogeneidad, cubra cada salmonete rojo. En la lámina empacamos las carcasas por separado, las envolvemos y las enviamos al horno. Un poco menos de una hora, espera hasta que el plato esté listo.

Cada paquete es una porción y se puede poner en la mesa en un paquete con una rodaja de limón.

Sultan en livorniy

  • Salmonete fresco - 300 gr
  • Manojo de perejil
  • Un vaso de aceite de oliva.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Anchoas - 3-4 piezas
  • Alcaparras - una cucharada
  • Nueces de cedro - una cucharada
  • Una rebanada de ajo
  • Pimienta de Jamaica

Los peces se toman con sus cabezas, destripados desde el interior y sin escamas.

Lavar con aceite y poner los mariscos en un plato incombustible.

Moler la salsa con una licuadora. Primero corte el pasto fresco, luego las alcaparras, las anchoas, algunas nueces. Rellenar con vino y aceite de oliva. Giramos el dispositivo hasta que el contenido se convierta en crema.

Difundir la salsa sobre la capa de pescado. Decoramos los restos de fruta de cedro.

Tiempo de cocción - 15 minutos a una temperatura promedio en el horno.

Salmonete Con Jengibre Y Naranjas

  • 2 canales de peces grandes
  • Cilantro (semillas)
  • El aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
  • 3 naranjas
  • Anís - 2 piezas
  • Trozo de raíz de jengibre
  • Vidrio de mantequilla de maní
  • Un par de ramitas de cilantro.
  • Sal

Lavamos el pescado por dentro y por fuera con agua fría del grifo. Drenar

El cilantro es necesario en polvo crujiente. Para ello, fríe las semillas en aceite, cuando renuncien al aroma y se oscurezcan, retire los granos de la mesa y triture en la miga.

Exprima el jugo de un par de naranjas, vierta en una cacerola. Evaporamos el exceso de líquido hasta que quede un cuarto de vaso.

Al resto de la salsa agregar dos estrellas de anís, cilantro molido y aceite de oliva.

Los cítricos restantes remueven la cáscara, eligen la pulpa sin películas.

A continuación, preparar el jengibre. Cortar en platos delgados, llenar con agua y cocinar durante un par de minutos. Verter el líquido y enfriar los trozos de jengibre.

Proceso de temperatura y mantequilla de maní, hasta que escupas. Freír el salmonete salado hasta que esté tierno.

Un plato se sirve con un complejo e intrincado plato de jengibre hervido, hojas de cilantro y salsa de naranja, en el que también se caen rodajas de cítricos frescos. Sal al gusto.

Lentejas con arándanos y salmonete.

  • 150 gramos de lentejas
  • Cebolla roja
  • Tallo de apio
  • Arándanos Secos - Una Cuchara
  • 2 zanahorias
  • Bacon - 20 gr
  • Aceite de oliva - 50 gr.
  • Filete De Salmonetes - 200 Gr
  • 2 limones
  • Manojo de perejil
  • Tomillo - 1 tallo
  • Hoja de laurel
  • Tomate poco profundo
  • Sal y pimienta

Pasando hacer sobre la base de tocino. Picar finamente para hacerla freír en una sartén. Ralle las zanahorias, pique la cebolla en mitades de anillos y el apio en cuadritos.

Freír los productos en aceite de oliva, después de un rato añadir las lentejas. Rellenar con agua, continuar extinguiendo la mezcla de verduras. El siguiente ingrediente son los arándanos. Añadimos líquido para tapar la fritura. Tomate hasta los productos listos.

Cocer por separado el resto de los ingredientes. Rodajas de zanahoria y cebolla, apio, ramas de perejil, tomate, sal de tomillo y pimienta. Hervir hasta que el caldo se sature, y las verduras no se ablanden. Después ponemos el producto de pescado y cocinamos unos minutos.

El plato resulta dietético, hervido, para que pueda comer y niños y personas en una dieta. Unte un poco de pescado en un plato, una porción de lentejas con verduras.

Receta de salmonetes sobre una almohada de hummus.

Suplementos refinados, especias, salsas - eso es lo que ama el salmonete rojo. Su sabor inusual se complementa con productos con sabores pronunciados. Tales huéspedes no comen todos los días.

  • 0,5 kg de pescado
  • Hummus - 300 gr
  • Aceite vegetal - 300 gr
  • Harina De Trigo - 100 gr
  • Pimienta de sal y tierra

En esta receta, se recomienda eliminar las branquias, escamas y entrañas.

Sumergir en un montículo de harina, mezclado con pimienta y sal.

Mantequilla el aceite y mantener el pescado en grasa hasta que estén doradas en ambos lados.

Habrá mucha grasa, así que déjala escurrir o remojar en una servilleta de papel.

El hummus caliente se mancha en un plato, rociando generosamente chile y frutas de cedro. Coloca el pescado encima, coloca un cuarto de limón en un plato para que puedas exprimirlo.

Afortunadamente, este plato se combina con berenjenas y aceitunas.

Salmonete Al Horno Con Tomate Y Ajo

  • 2 canales de pescado
  • 3 tomates
  • Чеснок – 2 головки
  • Розмарин
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • Рис (лучше брать длинными зернами или в пакетах)

Отвариваем крупу в подсоленной воде.

С рыбой хлопот не много. Чистим, сушим, натираем солью.

Los tomates cortan los platos.

Hacemos lo siguiente con ajo: la mitad de los dientes se pelan y se cortan en miga, la segunda parte se deja en la cáscara. Añadir ambos a los tomates. Rellenar con aceite, sal, pimienta, especias, añadir romero. Voltee la cuchara con los ingredientes, convirtiéndola en una especie de ensalada.

Vierta la mezcla de verduras en una bandeja para hornear, colóquelas en lugares con pescado. Enviado al horno para hornear. Compruebe la preparación en 20 minutos.

Colocamos un plato de acompañamiento y marisco poco ablandados en un plato, espolvoreamos con arroz y retiramos la muestra.

Salmonete En Salsa Picante De Limón

  • 8 medianos o 16 individuos pequeños
  • 2 tomates grandes y jugosos
  • Medio limon
  • Una copa de vino blanco
  • Varios dientes de ajo.
  • Pedazo de mantequilla
  • Hojas de salvia
  • Manojo de perejil
  • Pimienta molida en polvo
  • Aceite de oliva
  • Galletas molidas
  • Pizca de azucar

Espolvorear la preparación de pescado con sal y pimienta.

Elaboración de aceite de ajo. Calentamos y freímos las rodajas trituradas, tan pronto como se oscurecen, las retiramos.

Barabulek rollo en empanado, rápidamente poner en una sartén caliente. Freír rápidamente, tan pronto como aparezca un matiz parduzco, retirar.

Más difícil de preparar la salsa. Rasgamos las manos de salvia y perejil. Los tomates no son pequeños, los círculos son de diámetro completo. Ponemos ambos ingredientes a languidecer en la estufa a fuego lento, de modo que los bordes de los productos solo se agarran un poco pero no se deshagan.

Una pieza de guarnición está lista. Retiramos los tomates en los platos y seguimos perfeccionando la salsa. En lo que queda en la sartén, vierta el alcohol, exprima el jugo, la pieza de aceite. La masa debe espesar con la temperatura. Si resulta demasiado amargo, diluido con azúcar.

Difícil servir platos. Coloque el pescado en los círculos de los tomates, vierta la marinada en la parte superior para que permanezca en la parte superior y pueda verlo, y complete la imagen con hojas verdes.

Receta de queso salmonete rojo

  • 100 gr. De queso
  • 2 sultanas
  • 2 tomates carnosos
  • 2 cebollas
  • Un pedazo de limon
  • Unas ramas de perejil.
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Vino blanco seco - 100 ml.
  • Nuez moscada
  • De las especias: hoja de laurel, pimienta negra, sal, jengibre.

Aliviamos el pescado de las menudencias, quitamos las aletas y las branquias. Espolvorea para remojar en la colección de especias: moler pimienta, nuez moscada, jengibre. Si te gustan las hierbas específicas, añade. Esta variedad de mariscos ama los aditivos específicos.

Frote cada canal, agregue laurel dist, rodajas de limón y hojas de perejil a la taza. Marinar siempre que el tiempo lo permita.

Mientras el producto principal está en el refrigerador, pique la cebolla en aros y fría en aceite.

Es hora de cocinar mariscos. Elija platos - sartén o parrilla. En ambos casos, el pescado será increíble. Freír durante cinco minutos a cada lado.

Colocamos salmonete a medio terminar en la fuente para hornear, espolvoreamos generosamente con hojas de hierba y cubrimos con cebollas pegadas. Crea la capa superior de grandes fracciones de tomate, vierte el adobo restante aquí.

El esplendor multicolor se coloca en el calor para que los productos comiencen inmediatamente a dar jugo. En media hora el plato estará listo. Mantén un poco más en el horno para derretir las virutas de queso y espolvoréalas al final.

El aceite de pescado refinado con sabor a queso crema le da un sabor único a este sencillo plato.

Salmonete frito con queso derretido

  • Kilogramo de pescado del grado deseado.
  • 2 quesos procesados
  • Pimienta de cayena
  • Sal
  • Aceite de oliva

La composición es simple, cocinando también, pero hay secretos en este plato.

Limpiamos los mariscos solo a partir de escamas y despojos, lavados de la sangre. Salado por dentro y piel.

Queso blando cortamos los platos de tónicos, enjuagamos la pimienta con agua. Cada cadáver del interior pone las rodajas de queso y los pimientos.

Freír de la forma habitual en aceite caliente por ambos lados. Si viertes aceite de oliva en la sartén, y no aceite vegetal, obtendrás mucho más sabor.

Salmonete pimentado se come con verduras, arroz hervido o puré de papas.

En las recetas hay muchos condimentos específicos. En términos de la gama de nuestras tiendas, la composición se puede simplificar. En los verdes de invierno remotos reemplazar perejil y eneldo. Si hay queso en la receta, lo harán los sustitutos de crema fundida. Y durante la temporada de cosecha, el plato de acompañamiento se abarata por el hecho de que ha crecido en abundancia: calabaza, calabacín y berenjena, etc. Verduras a la parrilla o ligeramente guisadas con mariscos mejor que crudas.

En cuanto al uso de partes de pescado, los gourmets modernos no se niegan a sí mismos el placer del crujido y la gran cabeza de salmonete. Para que la parte dura sea apetitosa, se fríe hasta que esté suave y marrón. Con la cola haz lo mismo. Comer pescado pequeño puede ser de forma seca y seca, a la espuma, también es genial. ¡Buen provecho!

Un poco de historia

Tan pronto como no llamen a este lindo pez. Y todos sus nombres son muy lindos: Barwena, Sultán, Barba Roja, Mule, Barbunia, Barbunka. Este habitante marino no solo es muy hermoso, sino que también posee excelentes cualidades de sabor. Ella tiene una carne inusualmente tierna, saturada con el olor del mar y adquiriendo un agradable color rosado en el proceso de cocción.

Salmonetes de la antigüedad capturados en la costa de los mares negro y mediterráneo. Especialmente muy apreciado en la antigua Roma. Y en aquellos días se creía que cuanto más grande era el pez, más apetecible era. La experiencia demuestra que este no es realmente el caso.

Salmonete frito. Los ingredientes

Esta es la forma más fácil de cocinar pescado valioso. Muchos lo consideran y también el más exitoso. En cualquier caso, se trata de salmonete asado que es muy apreciado en las orillas del Mediterráneo. La receta de cómo cocinar este sabroso plato, la aprenderás a continuación. Necesitas los siguientes ingredientes para ello:

  • salmonete - medio kilo,
  • harina - 200 gramos,
  • almidón - 50 gramos,
  • sal al gusto
  • Pimienta negra - al gusto.

Metodos de cocina

  1. En primer lugar, lavar y raspar el salmonete. Luego, cada pez necesita abrir la barriga y sacar el interior de ella.
  2. A continuación, la harina debe mezclarse con pimienta, sal, almidón y rollo en esta mezcla de salmonete.
  3. Luego, el pescado debe colocarse en una sartén con aceite vegetal caliente y freír por ambos lados hasta que aparezca un color dorado.
  4. Después de eso, el salmonete terminado debe colocarse en un plato, espolvorearse con pimienta negra recién molida y servir con verduras y limón.

Así que acaba de hacer salmonete rojo. La receta para cocinar este plato en cuestión de minutos puede ser dominada incluso por un cocinero aspirante.

Salmonete Al Horno Al Horno. Los ingredientes

Un método menos común de cocinar el pescado que estamos describiendo. Sin embargo, esto no se vuelve menos sabroso al salmonete al horno. Las recetas para este plato se han perfeccionado a lo largo de los siglos. Uno de ellos implica el uso de tales productos:

  • salmonete - cuatro piezas,
  • sal, pimienta - al gusto,
  • aceite de oliva - tres a cuatro cucharas (mesa),
  • ajo - dos dientes,
  • perejil - la mitad de un manojo.

Salmonete Al Horno Al Horno. Metodo de cocina

  1. Primero, se debe lavar el salmonete rojo, eliminar las entrañas y escamas, secar.
  2. A continuación, el pescado debe ser pimienta y sal al gusto.
  3. Luego hay que ponerlo en un bol y verter aceite.
  4. Después de eso, picar el ajo y ponerlo sobre el pescado.
  5. Luego, el perejil se debe picar en trozos pequeños, poner en un tazón y mezclar suavemente con los otros ingredientes. A continuación, se debe dar el pescado para marinar durante media hora.
  6. Luego, el salmonete rojo debe colocarse en un plato refractario, colocarse en un horno y hornear a 180 grados. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos.
  7. Después de eso, nuestro salmonete frito estará listo para su uso. Las recetas de este plato dicen que va bien con hierbas frescas y rodajas de limón.

Salmonete con tomillo y limón. Los ingredientes

Casi cualquier pescado es "amigable" con jugo de limón y hierbas. El salmonete no es una excepción. Sin embargo, por su preparación es mejor utilizar hierbas frescas, como el tomillo.

  • salmonete - 650 gramos (6 peces medianos),
  • tomillo fresco - algunas ramitas,
  • limón - una cosa,
  • harina de trigo - para asar,
  • aceite de oliva o vegetal - al gusto,
  • Pimienta (recién molida, negra) - al gusto,
  • Sal - al gusto.

Salmonete con tomillo y limón. Metodo de cocina

  1. Primero necesitas destripar el pescado y limpiarlo de escamas. Luego se debe lavar con agua corriente y colocar en un colador para eliminar el exceso de humedad.
  2. A continuación, el limón debe lavarse a fondo (con un cepillo) en agua tibia y cortarlo en rodajas, que luego se deben cortar en trozos limpios.
  3. Después de eso, necesitas romper por la mitad ramitas de tomillo.
  4. Luego, la sartén para hornear el pescado debe cubrirse con papel de aluminio.
  5. Luego, en un plato pequeño es necesario verter una pequeña cantidad de aceite vegetal para lubricar el pescado y verter unas cucharadas de harina de trigo en otro recipiente.
  6. Después de eso, debe encender el horno y calentarlo a 220 ° C.
  7. Luego, el pescado debe sazonarse desde adentro con pimienta negra recién molida, espolvorear con sal, poner tomillo y varios trozos de limón en cada barriga.
  8. A continuación, debe humedecer los dedos en aceite de oliva o vegetal y engrasarlos ligeramente por fuera.
  9. Después de eso, el pescado debe ser enrollado en harina, ponerlo en una sartén caliente y freír a fuego alto durante un minuto por cada lado.
  10. Luego, el salmonete rojo debe colocarse en una bandeja de aluminio previamente cubierta.
  11. A continuación, debe colocarse en un horno precalentado y hornear durante siete a ocho minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las canales. No vale la pena mantenerlos en el horno durante mucho tiempo, de lo contrario saldrán demasiado secos.

Aquí está listo nuestro salmonete al horno. Las recetas de cocina en el horno indican que este pescado es muy aficionado al jugo de limón, por lo que no hay necesidad de lamentarlo. En la mesa también se puede servir el plato con rodajas de limón y tomates maduros.

Consejos de cocina

  1. Tanto el salmonete fresco como el congelado son adecuados para asar y freír. Las recetas de cocina son pescados que advierten que puede descongelarse solo a temperatura ambiente de forma natural.
  2. Limón para salmonete debe elegirse con una piel delgada, de lo contrario después de hornear puede dar un amargo amargo.
  3. Al usar tomillo, se debe dar preferencia a los productos frescos.
  4. Para la preparación de salmonete adecuado sal marina grande. Poco profundo se puede saltear el plato.
  5. Si el pescado tiene caviar, deséchelo. Es mejor tratar de volver a poner algunos huevos en el abdomen antes de prepararlos para freírlos.

Ahora ya sabes cocinar el salmonete. Siéntase libre de experimentar, y tendrá un regalo inolvidable para sus seres queridos. ¡Buen provecho!

Comenzar la relación con un pez pequeño

Sultanca de barba roja, Barbunka, Barbunia e incluso una mula son nombres para el mismo tipo de pez. Algunas personas confunden el salmonete rojo con el capelán e incluso el espadín, otras incluso lo consideran un habitante del río. De hecho, este pez se captura en las cálidas aguas del Mediterráneo y el Mar Negro. En un momento fue muy popular en la antigua Roma y en Turquía, se sirvió a la mesa de los emperadores y sultanes. Aunque en ese momento preferían usar peces de mar grandes para cocinar delicias reales, consideraban que los alimentos pequeños eran alimentos para los pobres.

De hecho, la carne de salmonete es tierna y sabrosa, después del tratamiento térmico, se convierte en un agradable color rosado. Al mismo tiempo, no es necesario destriparlo y limpiarlo, y no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo, de lo contrario se secará. Hay una variedad de recetas para cocinar salmonete rojo. Se debe admitir que la receta más deliciosa es la más simple, es solo un sultán asado a la plancha en una sartén.

Pero la receta tiene sus propias sutilezas, si las rompes, el rojo-barbatus no resultará tan apetitoso y crujiente en la parte superior, mientras que es jugoso y tierno por dentro. El chef del restaurante Odessa está listo para revelar sus secretos de cómo cocinar el salmonete en una sartén, y a continuación se darán recetas de cocina poco convencionales, que también definitivamente valen la pena probar.

Opcion clasica

Por lo tanto, primero debe encontrar un pescado fresco, pero si no lo encuentra, el congelado fresco servirá. A continuación necesitarás los siguientes ingredientes:

  • harina de pescado rodante,
  • sal y pimienta al gusto
  • jugo de limón fresco,
  • aceite de cocina para freír,
  • Verduras frescas para decorar.

A primera vista, todo es simple y trillado. Y bastante barato, lo cual es muy valioso. Pero aquí comienzan los pequeños secretos y trucos que hacen que esta receta sea especial.
El primer truco: para el pescado rodante es mejor usar no solo harina de trigo y harina, combinada con la misma cantidad de almidón. Esta es una promesa de aire y al mismo tiempo crujiente. Puedes experimentar con harina de arroz.

El segundo truco: solo hay que freír pescado en una sartén de paredes gruesas o incluso en hierro fundido, sin escatimar aceite. En una sartén convencional con revestimiento antiadherente o en una freidora, resulta bastante diferente, ¡se comprueba!

El tercer truco: se revelará debajo de la receta durante la preparación:

  1. Zapato sultanka. Si el pescado ha sido congelado, debe descongelarse. Fresco simplemente poner en una bandeja y poner bajo agua fría. Ni las cabezas ni las colas de las canales están cortadas. Las escalas aún son mejores para eliminar, especialmente porque se hace de manera rápida y fácil. Basta con sostener los dedos desde la cola hasta la cabeza, las escamas se despegarán. En cuanto al destripamiento, es completamente opcional: el salmonete rojo no tiene bilis, por lo que no sucederá nada si el interior permanece en el abdomen, el sabor de la carne no se deteriora. Pero este es un asunto privado de cada anfitriona, y es una cuestión de tiempo.
  2. Preparación para freír. Las canales peladas deben secarse sobre una toalla de papel. En una bandeja profunda, combine la harina y el almidón, ponga el pescado allí y ruede bien. Sacuda el exceso de harina. El pescado mojado no debe sumergirse en harina y almidón, se convertirán en terrones y no resultará una corteza tan uniforme y sabrosa. ¡No escurras, no salpiques y no viertes salmonete con jugo de limón! Todo esto, según la receta, después.
  3. Asar Y este es el tercer truco. Al principio, una cacerola de hierro fundido o un caldero se pone en el fuego y se calienta bien. Luego se vierte aceite vegetal, que también necesita estar muy bien calentado. Luego, uno a la vez, los peces se apilan ordenadamente en una capa, no muy densamente para que estén bien asados. Fry no debe tener más de tres minutos de cada lado. Esto es suficiente para hacer una corteza y carne cocida.
  4. El pescado terminado se retira sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y no empapar una costra. Luego inmediatamente salado, salpicado y espolvoreado con jugo de limón. Puedes freír el pescado entero en 2-3 visitas.

Buen apetito! Puede servir el salmonete rojo con limón, y puede hacer puré de verduras y puré de papas.

Opción en el horno con limón y hierbas aromáticas.

Para esta receta, además del pescado, necesitarás:

  • aceite de oliva,
  • unos dientes de ajo,
  • la mitad de un manojo de perejil,
  • uno o dos limones
  • unas ramitas de tomillo,
  • sal y pimienta

En esta receta, las canales se destruyen a medida que se rellenan. También es necesario preparar los ingredientes restantes. El limón se debe lavar, cortar en rodajas finas y luego en triángulos pulcros. Cáscara de ajo y chuleta. Lavar, agitar y picar el perejil. Cortar las ramitas de tomillo de los tallos.

Luego la carcasa se frotó con sal y pimienta por dentro y por fuera. A continuación, el trabajo más minucioso: unas rodajas de limón, un poco de perejil y tomillo se ponen en el vientre de cada pez. Las carcasas rellenas se colocan en una bandeja, se espolvorean con el resto de las verduras y el ajo, se vierten con aceite de oliva y se dejan marinar durante media hora.

Antes de hornear, los peces se cepillan ligeramente de la marinada, se ponen en un molde refractario y se colocan en el horno. Puede activar el modo de parrilla o calentarlo hasta 180 grados. Tiempo de cocción para la receta - alrededor de media hora.

Versión mediterránea

Y esta receta es para gourmets reales. Además del pescado en sí, que es dos veces menos para esta receta, es decir, 250 g, también debe prepararse con anticipación:

  • harina para laminar
  • Sal, pimienta y azafrán molido,
  • aceite de oliva para freír,
  • dos o tres tomates maduros,
  • como muchos dientes de ajo,
  • medio vaso de vino blanco seco,
  • Un poco de hierbas frescas - perejil o albahaca.

Esta receta es un poco más complicada, pero vale la pena:

  1. El salmonete se prepara como se describe anteriormente. Luego se debe secar, frotar por todos lados con una mezcla de sal, pimienta y azafrán, rodar en harina.
  2. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe rápidamente las carcasas en ambos lados: esta receta indica un tiempo de 1.5 a 2 minutos para cada lado, no más. Retirar del plato y reservar.
  3. Retire la piel de los tomates, deshágase de las semillas y el exceso de jugo, corte la pulpa. Coloque los tomates en la sartén en la que se frió el pescado, exprima el ajo a través de la prensa, agregue todas las especias y las verduras picadas, vierta el vino y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 15 minutos.
  4. Solo queda recolectar y hornear un delicioso plato. Las carcasas están dispuestas en forma, la salsa de tomate con vino se vierte encima. Toda esta belleza se prepara en el horno, calentado a 180 grados, no más de 10 minutos. Servir la lata de sultán y caliente, directamente de la estufa, y frío. Buen provecho.

Todas estas recetas son muy diferentes, y todas son muy exitosas. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. El cuerpo es pequeño, su longitud no supera los 30 centímetros, pero, sin embargo, el pescado se considera un comercio valioso, y en algunas regiones se considera un manjar. Las características distintivas son el tinte rojizo de algunas áreas de escamas plateadas, así como las antenas ubicadas en la mandíbula inferior, que se asemejan a una barba (por cierto, esto le dio el nombre al género, y se traduce aproximadamente como "barba").

Los salmonetes se encuentran en muchos mares, incluyendo el Negro, el Azov, el Mediterráneo y otros. Viven en pequeñas profundidades en la arena y comen habitantes bentónicos.

Como ya se mencionó anteriormente, bulgar se considera un manjar real y es muy apreciado. Esto se debe a su grasa delicada y fragante, así como a las carnes blancas nutritivas, que le dan a los platos un aroma único y un sabor agradable.

¿Qué cocinar con este pescado?

Hay una variedad de recetas para cocinar pescados como el salmonete, y algunas se discutirán en detalle.

La receta más simple es el salmonete a la parrilla, que es ideal para la cerveza. Para cocinar necesitarás:

  • alrededor de 1 kg de salmonete rojo,
  • dos o tres cucharadas de harina,
  • Pimienta, sal, otras especias a tu gusto,
  • Aceite vegetal (si lo deseas, puedes sustituir la crema).

  1. El pescado debe ser lavado a fondo. No es necesario limpiarlo, ya que las escamas son muy pequeñas y prácticamente no se sienten después del tratamiento térmico.
  2. Luego, sal y sazone cada pescado con especias y pimienta, luego sumérjalo en harina por completo.
  3. Freír el barabulek en una sartén con un aceite bien caliente para que el pescado quede cubierto por una apetitosa y crujiente corteza crujiente.
  4. Hecho!

Si desea eliminar el exceso de aceite de ese plato, coloque el barabulek en una toalla de papel o séquelo con una servilleta.

El salmonete se puede hornear en el horno, y este plato será muy apetitoso. Esto es lo que necesitas:

  • kilogramo de salmonete,
  • cinco o seis dientes de ajo,
  • cabeza de cebolla
  • tres tomates bastante grandes,
  • manojo de perejil,
  • una cucharadita de tomillo fresco o seco,
  • media taza de aceite de oliva,
  • pimienta
  • sal

  1. Lavar el pescado, limpiarlo si es necesario, luego transferirlo a un colador y sal. Mientras prepara otros ingredientes, el salmonete rojo tendrá tiempo de salirse y se drenará el exceso de humedad.
  2. Corte los tomates en aros, pique finamente la cebolla después de limpiarla, pique, corte el ajo, por ejemplo, pasándolo a través de una prensa o frótelo sobre un rallador. Todos estos componentes se mezclan, se añade pimienta molida y sal.
  3. Prepare una bandeja para hornear lo suficientemente alta, engrase su parte inferior con aceite y coloque sobre ella la mitad de la mezcla de verduras descrita en el párrafo anterior. A continuación, coloque la capa de salmonete, y encima distribuya los restos de tomates, cebollas y ajo con especias. Luego vierta todo el aceite de oliva.
  4. Envíe la bandeja para hornear a un horno calentado a 190 grados durante unos 40-50 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
  5. ¡Un plato simple pero interesante está listo!

Si desea algo exquisito, intente cocinar salmonete en una salsa de vino excelente. Preparar los siguientes ingredientes:

  • 600-700 g barabulek,
  • dos o tres dientes de ajo,
  • cabeza de cebolla grande,
  • unos pocos guisantes claveles,
  • pimienta molida
  • zanahoria
  • 70-80 ml de vino blanco,
  • 100 ml de agua
  • aceite de oliva,
  • sal

  1. Limpie y lave el pescado y luego destrúyalo cortando las colas y las cabezas.
  2. Pele las cebollas, córtelas en medio anillos finos y pique el ajo de la forma que desee. Las zanahorias se frotan mejor en un rallador grande.
  3. En una sartén con paredes altas, caliente el aceite, fría las cebollas por un minuto o dos, luego agregue inmediatamente las zanahorias. Después de cinco a siete minutos, ponga la pimienta, la hoja de laurel y los clavos, y vierta el vino diluido con agua.
  4. Coloque el pescado en la salsa de vino y verdura, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
  5. Al final, sal del plato y la pimienta, después de un minuto, apague el fuego. Este pescado estará muy tierno, derritiéndose en la boca.

Cocer salmonete con setas. Esto requerirá:

  • 1 kg de salmonete
  • 400-500 g de champiñones,
  • un tomate
  • bulbo
  • 2/3 taza de crema,
  • unos 100 g de queso duro,
  • mantequilla
  • un poco de harina
  • limon
  • pimienta con sal

  1. El pescado primero debe ser lavado, limpiado y destripado. A continuación, espolvoréelo con jugo de limón y frote con sal, deje marinar durante media hora.
  2. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el pez cabra hasta que se doren, cada uno enrollando en harina.
  3. A continuación, preparar las verduras y los champiñones. Tomates cortados en aros, cebollas - medias anillas. Las setas se cortan preferiblemente en platos.
  4. En una bandeja para hornear o en un plato de hornear engrasado, primero coloque los tomates, luego los huevos revueltos fritos, luego los champiñones y las cebollas. Vierta toda la crema y espolvoree el queso rallado encima.
  5. Envíe el formulario a un horno precalentado a 180 grados durante unos veinte o veinticinco minutos.

Recomendaciones

Algunos consejos para la anfitriona:

  • Si los salmonetes son grandes, entonces es conveniente limpiarlos. Es más conveniente hacer esto bajo un chorro de agua o en un paquete para que las escalas no se separen.
  • Para eliminar el olor peculiar del mar (aunque a algunos les parece bastante placentero), primero debes decaparlo con un poco de jugo de limón.
  • Si es posible, compre salmonete fresco o frío. Y si vive lejos del mar, entonces solo hay pescado congelado disponible, pero asegúrese de que haya la menor cantidad de hielo posible, y que las canales no estén muy dañadas y colapsadas.
  • Recuerde que el salmonete rojo tiene una carne muy tierna, por lo que se cocina rápidamente. Y si el tratamiento térmico es demasiado largo, el beneficio del plato no funcionará. Por el contrario, los peces se secarán y perderán sus cualidades, que son tan apreciadas.
  • Condimenta ese pescado con tus especias favoritas. Pero no deben ser demasiado brillantes o afilados, de lo contrario se perderá el sabor del salmonete. La principal tarea de las especias es enfatizar la calidad del plato, así que no se exceda.

Si decides comprar un salmonete, ahora definitivamente puedes cocinar muchos platos increíbles y simples de este delicioso pescado.

INGREDIENTES

  • Salmonete 1 Kilogramo
  • Sal a gusto
  • Harina 100-150 gramos
  • Aceite vegetal al gusto.
    para freír

1. Con el proceso preparatorio, todo está más o menos claro: lavar, limpiar el pescado por dentro y secarlo un poco. Sal al gusto. También puede agregar especias, pero el salmonete, asado en casa, es bueno sin ellas.

2. Verter el aceite vegetal en la sartén y prender fuego. Puede usar un guisado profundo, por ejemplo, para freír pescado en grasa profunda. En un tazón pequeño, agregue harina y enrolle el pescado por todos lados.

3. Poner en aceite caliente, freír a fuego medio.

4. Cuando en un lado el pescado se haya dorado lo suficiente, dale la vuelta y fríelo en el otro lado.

5. Ese es todo el secreto de cómo cocinar salmonete de forma rápida y sabrosa. Después de colocarlo en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite antes de servir. Sirva pescado con guarnición, verduras o como bocadillo de cerveza.

Mira el video: Salmonetes a la plancha - Recetas de Cocina (Octubre 2021).

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