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Ensaladas otoñales de verduras de temporada: ¡11 de las recetas más deliciosas y saludables!

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El otoño es un tiempo de cosecha. Este es el momento en el que puede comer muchas verduras y frutas, que contienen el máximo de utilidad, ya que solo se recolectan en el jardín. Otoño: es el momento de soñar y cocinar las sopas, ensaladas, guarniciones, aperitivos de verduras más impensable, pero muy sabrosos.

Passion.ru decidió dedicar esta selección culinaria de recetas paso a paso con fotos a ensaladas de verduras. Estos platos tienen muchas ventajas: son simples y rápidos de preparar, muy útiles y bien absorbidos por el cuerpo. Las ensaladas de verduras son indispensables en la dieta de quienes se adhieren a una dieta saludable, así como en el menú de quienes quieren perder peso. Y las ensaladas de verduras sin carne serán especialmente atractivas para los vegetarianos y para aquellos que observan los días de ayuno.

Elija la receta más deliciosa para la ensalada de verduras, cocine y compre vitaminas para el próximo año. Y no se olvide de hacer los preparativos para el invierno: después de todo, en la estación fría, también debe deleitarse con deliciosas ensaladas de verduras, bocadillos y pepinillos.

30 sencillas ensaladas de otoño

Calabacín - "base" para ensaladas!

El calabacín y el calabacín (algunos consideran que estas palabras son solo sinónimos) tienen una gran propiedad: contribuyen a la eliminación de toxinas dañinas del cuerpo. Contienen vitaminas A y C. El calabacín no tiene un sabor brillante y memorable, lo que los convierte en un vegetal versátil, combinado con muchos otros productos.

Calabacín, ajo y cáscara de limón.

Una ensalada ligera y sabrosa se prepara muy rápidamente y aporta brillo al menú diario, saturando el cuerpo con vitaminas y el alma con emociones alegres. Será apreciado por aquellos que están acostumbrados a comer alimentos sanos y saludables.

Para preparar la receta necesitarás:

  • Calabacín joven con piel fina,
  • 1 limón mediano,
  • perejil fresco - algunas ramitas,
  • Ajo al gusto, de 1 a 5 dientes.
  • Un poco de sal y aceite para asar.

  1. El calabacín joven no requiere pelarse, por lo que se puede cortar de inmediato en rizos delgados y luego en tiras. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén, corte el ajo y fríalo (1-2 minutos).
  2. Agregue el calabacín, exprima el jugo de medio limón sobre él, fríalo a fuego medio durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a adquirir un tono dorado.
  3. Separe la cáscara (puede rallar en un rallador fino), lave el perejil y divídalo en ramitas o pique finamente.
  4. Una vez que el calabacín esté suave, póngalo en un plato, agregue la ralladura y el perejil, sal, mezcle y disfrute el sabor jugoso del otoño.

Calabacín con nueces y queso feta

Otra ensalada de otoño fácil complementada con un sabor cremoso de queso feta.

Para preparar dos raciones necesitarás:

  • 200 g de calabacín,
  • 50 g de piñones,
  • 100 g de queso feta,
  • 4 cucharadas. aceite de oliva para ensaladas,
  • 3 cucharaditas jugo de limón fresco,
  • Sal marina (fina), pimienta negra molida.

  1. Rebanadas de calabacín en rodajas finas puestas en un tazón, mezclar con especias y jugo de limón. Las rodajas se deben absorber bien en el condimento, por lo que es mejor dejarlas marinar durante media hora.
  2. Mientras tanto, cortar el queso feta en cubos o desmenuzar. Rodajas de calabacín divididas en dos platos, poner queso encima, nueces. Además, puedes decorar las ramas de los verdes preferidos.

Ensalada De Calabaza Con Aderezo De Calabaza

Una receta inusual con los ingredientes habituales! Dicho plato puede adornar cualquier mesa, festiva o diaria, ya que la estación de servicio resulta ser verdaderamente refinada e inusual.

Será requerido:

  • dos calabacines pequeños,
  • 2-3 pimientos naranjas, amarillos o rojos,
  • Tomates - 5 piezas (elástico, no demasiado maduro),
  • Semillas de calabaza - siempre frescas,
  • Un poco de perejil, vinagre balsámico y salsa de soja.
  • unas cucharadas de jugo de limón,
  • aceite de freír.

  1. La regla principal de la ensalada - todas las verduras en cubos grandes! Cortar los calabacines, freírlos hasta que quede una corteza crujiente de color marrón.
  2. Coloque el calabacín en un plato grande, agregue los tomates y el pimiento cortado en cubos grandes, corte las verduras y mezcle todo con sus manos para que la ensalada no se convierta en un feo puré de papas.
  3. Mezcle la salsa de soya, el vinagre, la sal y la pimienta, agregue jugo de limón, unos pocos dientes de ajo, córtelos en trozos pequeños y semillas de calabaza. ¡Todo, es hora de disfrutar de una ensalada creativa!

Calabacín colorido con aceitunas y tomates

La receta de la merienda es brillante, multifacética, rica. Tiene tanto astringencia como frescura, es fácil de preparar, pero algunos ingredientes requieren hervido y asado.

  • alrededor de 1,5 kg de calabacín,
  • Pimienta búlgara verde - 3 uds.,
  • 4-5 tomates medianos o 15-20 tomates cherry
  • cebolla grande,
  • 10 aceitunas,
  • Huevos cocidos en la cantidad de 2 piezas.
  • Vino / vinagre balsámico - 2 cucharadas. cucharas
  • 150 g de queso holandés o ruso, puedes tomar parmesano,
  • 1 cucharada. l polvo de mostaza
  • Cualquier verdura fresca, sal, pimienta.

  1. Escalden los tomates, pele la cáscara y corte las verduras en rodajas, mientras que la calabaza, la cáscara, córtela en rodajas de 3-5 mm de grosor y ablandelas en un par.
  2. Los pimientos y las cebollas cortan en tiras finas y cortan las aceitunas en 4 partes.
  3. El queso pasa a través de un rallador grueso y corta los huevos de cualquier manera conveniente.
  4. Los ingredientes restantes se mezclan en salsa picante.
  5. Dobla todos los productos en un recipiente hondo y mezcla bien, sazonando con salsa perfumada. ¡Yummy está listo!

Dulce calabaza para ensaladas increíbles

La pulpa de un vegetal aromático tiene una cantidad infinita de riqueza: vitaminas y minerales de todas las franjas. Pero su principal "orgullo" consiste en una gran cantidad de hierro y proteínas valiosas, que contiene más que en los huevos y el pollo.

Dueto de "palitos de calabaza y cangrejo"

Para preparar esta nutritiva receta de otoño necesitarás:

  • 0,5 kg de pulpa de calabaza,
  • 50 gramos de nueces,
  • un poco de aceite vegetal
  • 200 gramos de carne de cangrejo o palillos
  • menta y eneldo,
  • 1 cucharada. l vinagre de vino,
  • especias

  1. Pulpa de calabaza cortada en trozos pequeños, secar y freír en mantequilla hasta que estén agrios.
  2. Agregue hierbas y nueces al vinagre. Los amantes del ajo pueden experimentar y agregar un par de dientes a esta receta. Todo moler a fondo o moler en una licuadora para formar una masa puprepodobnoy.
  3. Cortar la carne de cangrejo y poner todos los ingredientes en un tazón grande. Revuelva, decore como se desee hermosas hojas de menta o perejil.

Ensalada De Calabaza De Manzana Con Aderezo De Grosella

El sabor dulce y brillante del plato preparado de acuerdo con esta receta puede ser una ensalada original o un sustituto completo del postre.

Tomará:

  • Manzanas frescas y agridulces y pulpa de calabaza - 200 g cada una.
  • nueces - 100 g,
  • Jugo de grosella roja fresca - 100 ml,
  • azúcar - 25 g,
  • Una pizca de ácido cítrico.

  1. Las manzanas y la calabaza rallan sobre un rallador grueso, de modo que la masa resultó ser similar al puré de papas, pero más densa y estructural.
  2. Moler las nueces y agregar a la ensalada.
  3. Verter el jugo de grosella y dejar reposar durante 2 horas. Servir sobre la mesa, decorado con granos de nueces.

"Acentos" de calabaza y uva

La receta con calabaza, complementada con uvas, es una verdadera delicia otoñal.

Requiere:

  • 350 g de pulpa de calabaza,
  • 150 gramos de uvas (preferiblemente kish-misha oscuro),
  • 150 g de jamón,
  • 150 g de hojas de lechuga
  • unas nueces
  • Vinagre de vino y aceite de cacahuete - 4 cucharadas. l.
  • 1 cucharada. l pasta de mostaza y aceite vegetal,
  • Azúcar, pimienta, sal.

  1. Pulpa De Calabaza Cortada En Barras Pequeñas. Freír en una sartén hasta que quede un poco crujiente, agregar las especias y el vinagre, retirar y enfriar.
  2. Cortar el jamón en tiras y las uvas por la mitad. Mezcle todos los ingredientes agregando mostaza y mantequilla de maní.
  3. No coloque hojas de lechuga y sirva.

Arándanos, repollo, rábano y algo más!

Las bayas otoñales (arándanos y arándanos rojos) superan a las otras bayas en su beneficio. Las remolachas, las zanahorias, los rábanos y el repollo son los vegetales más populares en la dieta del pueblo ruso. Y omitir todo su lado al describir los mejores bocadillos de otoño es un error imperdonable.

Col blanca y arándanos


Para hacer esta ensalada agridulce y súper saludable, necesitarás:

  • 400 g de repollo (se puede tomar blanco o rojo),
  • 200 g de hígados de pollo,
  • 100 g de arándanos frescos,
  • manzana dulce
  • un poco de aceite vegetal
  • Verdes, pimienta y sal - como se desee.

  1. Picar la col finamente, pelar una manzana y rallarla en el rallador más grande.
  2. Freír los trozos grandes de hígado de pollo por ambos lados durante 3 minutos, sazonando con sal y pimienta.
  3. En un plato mezcle las especias, dos o tres cucharadas de aceite, si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de vinagre de vino.
  4. Poner el repollo y el hígado, agregar los arándanos, mezclar. Se puede decorar con verduras. ¡Es hora de empezar la comida!

Pechuga De Pollo Con Uvas

Plato sabroso e inusual con altas propiedades nutricionales.

Para la "ejecución" competente de la receta necesitará:

  • pollo fele 1 PC.,
  • 6 hojas de lechuga
  • 200 gramos de uvas verdes
  • 50 g de puerros y cebollas rojas,
  • 2 cucharaditas adjika para cebollas y pollo,
  • Algunos pistachos, aceite de oliva y vegetal.

  1. 2-3 horas antes del comienzo de la cocción, marinar el filete, cepillarlo con adzhika y sal. Envuelva en papel de aluminio y hornee en el horno (200 grados, 30-40 minutos). Para que el pollo tenga una costra marrón, la lámina debe abrirse 10 minutos antes del final del tratamiento térmico.
  2. Las cebollas en esta receta se cortan en medias anillas muy finas, y aún mejor, con anillos de un cuarto. Tal movimiento distraerá la atención del sabor picante de la cebolla y enfatizará el sabor del pollo.
  3. Mezclar la cebolla roja con la cuchara adjika y dejar reposar durante 10-15 minutos.
  4. Pollo cortado en rodajas finas.
  5. Arregle las hojas de lechuga en un plato, ponga puerro en ellas, sazone con aceite de oliva fragante.
  6. Engrase las rebanadas de filete de pollo con cebollas en vinagre y colóquelas una sobre la otra - 3-4 piezas por porción.
  7. Decore el plato con uvas y pequeños trozos de pistachos. ¡Buen provecho!

Rábano verde, zanahoria y queso.

La ensalada de vitaminas, queso picante subrayado, consta de los siguientes ingredientes:

  • 1 zanahoria,
  • 1 rábano verde pequeño,
  • 4 cucharadas. l aceite de sésamo
  • 1 cebolla roja (puede ser menos),
  • 100 g de queso duro con un sabor brillante,
  • Eneldo y perejil.

  1. Picar el rábano pelado y las zanahorias, poner en un recipiente hondo y mezclar.
  2. Picar las verduras y cortar la cebolla con aros muy finos para que no interrumpa las sensaciones básicas de sabor.
  3. El queso se puede cortar en cubos muy pequeños o en la rejilla utilizando el rallador más grande.
  4. Mezcle todos los ingredientes, sazone con aceite de sésamo, ¡el plato está listo para comer!

Pera y espinacas - una combinación increíble

Receta refinada y audaz, que no toma más de 15 minutos de tiempo, pero diluirá el menú con su inusual.

Productos que necesitas:

  • 200 g de espinacas frescas,
  • 2 peras,
  • 40 gramos de almendra,
  • 60 g de queso de cabra,
  • 2 cucharaditas jugo de limon

Empezar a cocinar

  1. Romper las almendras en trozos grandes.
  2. Aplastar el queso de cabra.
  3. Cortar la pera en rodajas finas y aseadas.
  4. Las hojas de espinaca se extienden en un plato, encima, un abanico de peras o al azar.
  5. Espolvoree con almendras y queso de cabra, agregando unas gotas de jugo de limón. ¡Come con gusto!

Son ensaladas deliciosas, nutritivas y muy saludables, listas para regalarnos. ¡Come bien y mantente saludable!

Ensalada de remolacha y pera

Ensalada - 80 g de mezcla
Remolacha - 120 g hervida
Pera - 140 g
Aguacate - 180 g
El aceite de oliva - 3 cucharadas.
Jugo de limón - 2 cdas.
Sal - al gusto
Azúcar - 2 pizca (s)
Pimienta negra - al gusto

Ensalada tibia de carne

Carne de res - 200 g
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Ensalada - 1 Puñado (s)
Pimienta búlgara - 1 ud.
Pepino - 2 piezas
Arugula - 1 puñado (s)
Tomates cherry - 7 piezas
El aceite de oliva - 2 cucharadas.
Salsa de soja - 2 cucharadas.
Miel - 1 cucharadita.

Ensalada De Col Con Pimientos

Repollo blanco - 500 g
Pimienta búlgara - 3 uds.
Pepino - 3 piezas
Maíz - 320 g en conserva
Zanahorias - 1 pieza
Perejil - 8 ramita (s)
Sal - al gusto
Pimienta negra - molida al gusto
Jugo de limón - 1.5 cucharaditas
El aceite de oliva - 3 cucharadas.

Ensalada Con Brócoli Y Tomates

Brócoli - 320 g
Tomate - 3 piezas
Queso blanco - 150 g
Sal - al gusto
Pimienta negra - molida al gusto
Jugo de limón - 2 cdas.
El aceite de oliva - 2 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita.
Mostaza - 1 cucharadita
Sésamo - 1 cucharada.

Ensalada de garbanzos, pera y rúcula.

Garbanzos - 50 g en forma seca
Pera - 200 g
Rúcula - 200 g
Mantequilla - 15 g
Vinagre - 1 cucharadita balsámico
Miel - 2 cucharaditas.
Sal - 1 pizca (s)
Mostaza - 1 cucharada. Dijon
Jugo de limón - 1 cda.
El aceite de oliva - 2 cucharadas.

Ensalada con caqui y pollo.

Caqui - 250 g
Pechuga De Pollo - 300 g
Ensalada - 70 g de mezcla
Cebolla roja - 1 ud. cabeza pequeña
Nueces - 40 g
El aceite de oliva - 6 cucharadas. o vegetal
Vinagre - 1.5 st.l.
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Azúcar - 1 pizca (s)

Ensalada de papa americana

Patatas - 600 g
Bacon - 80 g
Cebolla - 80 g
Pepino - 100 g marinado
Mostaza De Grano - 1 cucharadita. con tobogán
Vinagre - 1 cucharada. manzana
Aceite vegetal - 2 cdas.
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto

Ensalada De Maíz Y Atún

Maíz - 1 paquete olla 400 gramos
Atún - 1 paquete de olla 190 gramos
Ensalada - 70 g
Tomate - 3 piezas
Alcaparras - 3 cucharaditas.
Cebolla - 1 pieza
Yogurt - 2 cdas.
Mayonesa - 2 cdas.
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto

Ensalada De Calabaza Y Pera

Calabaza - 300 g
Rúcula - 40 g
Pera - 1 pieza
Nueces - 30 g
Canela - 0.5 cucharaditas
Pimienta de Jamaica - 0.5 cucharadita.
El aceite de oliva - 4 cucharadas.
Vinagre - 2 cucharaditas. balsámico
Sal - al gusto
Azúcar - 2 pizca (s)

Ensalada De Remolacha Con Arenque Y Pomelo

Remolacha - 4 piezas
Pomelo - 2 piezas el rojo
Cebolla roja - 1 ud.
Arenque - 2 piezas filete
Aceite de oliva - 50 ml
Miel - 1 cucharadita.
Vinagre de vino - 1 cda. blanco
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto

Raíz de apio coreana

Raíz de apio - 500 g
Cilantro - 1 cucharada. las semillas
Pimienta Negra - 1.5 cucharaditas guisantes
Hoja de laurel - 1 pizca (s) de tierra
Ajo - 20 g
Sal - 1 cucharadita.
Azúcar - 1 cucharadita.
Vinagre - 20 ml de manzana
Aceite de girasol - 25 g
Pimiento rojo picante al gusto.

Berenjenas Con Queso Y Tomates

Berenjena - 1 pieza
Aceite vegetal - 50 ml
Queso Crema - 250 g
Tomate - 1 pieza grande
Ajo - 1 diente.
Eneldo - 1 puñado (s)
Tomates cherry - 7 piezas
Perejil - 1 puñado (s)
Sal - 2 cucharaditas.

Ensalada Con Zanahorias Y Lentejas

Zanahorias - 100 g
Lentejas - 100 g
Cebollas Verdes - 25 g
Cebolla - 60 g
Sal - al gusto
Azúcar - al gusto
Vinagre - 1 cucharadita manzana
Aceite de girasol - al gusto
Pimienta negra - molida al gusto

Ensalada con col rizada y pimiento dulce.

Col de mar - 120 g
Pimiento rojo dulce - 1 ud. promedio
Cebolla roja - 0.5 uds. dulce
Queso Duro - 120 g
Sal - al gusto
Cebollas Verdes - 1 ramita (s)
Mayonesa - 2 cdas.

Ensalada De Calamares Con Receta De Huevo Y Queso

Calamares - 125 g
Huevo De Pollo - 4 pzas.
Maíz - 125 g en conserva
Pepino - 125 g fresco
Queso Duro - 100 g
Eneldo - 6 ramita (s)
Sal - al gusto
Pimienta negra - molida al gusto
Especias - al gusto (hoja de laurel, clavo de olor, pimienta de Jamaica)
Mayonesa - al gusto

Caviar De Calabaza (Salsa)

Calabaza - 600 g (calabaza "Butternut" o "Butternat")
Cebolla - 1 pieza
Pimiento rojo dulce - 1 ud.
Tomate - 3 piezas (peso total

200g)
Ajo - 3 dientes.
El aceite de oliva - 2 cucharadas.
Especias - al gusto (una mezcla de hierbas provenzales)
Sal - al gusto
Jugo de limón - 1 cda.
Pimienta negra al gusto

Ensalada de calamares y col rizada.

Calamar - 2 piezas pequeños
Sal - al gusto
Col de mar - 100 g marinados
El aceite vegetal - 1 cucharadita.
Cebollas verdes - 1 puñado (s) de rodajas
Eneldo - 2 ramita (s)
Huevo De Pollo - 2 piezas

Ensalada de aguacate y tomates secos.

Aguacate - 1 pieza
Tomate - 200 g
Tomates secados al sol - 8 uds. grande
Rúcula - 50 g (o mezcla de ensalada)
Queso Duro - 30 g
Nueces de cedro - 2 cdas.
Vinagre - 2 cucharaditas. balsámico
El aceite de oliva - 4 cucharadas.
Sazonar al gusto.
Sal - 2 pizca (s)
Azúcar - 1 cucharadita.

Ensalada Ligera De Otoño

Una excelente ensalada de otoño con rebozuelos ayudará a diversificar la comida diaria y será una excelente decoración de la mesa navideña. ¡A todos les gustará el sabor sabroso y delicado de este plato inusual! Especialmente bien esta ensalada se combina con carne al horno o papas hervidas.

Otra gran opción de ensalada ligera es una ensalada de otoño con mijo. ¡Esta comida sabrosa y saludable, preparada sin mayonesa, es perfecta para cualquier persona que esté a dieta! Al mismo tiempo, la ensalada está repleta de una variedad de ingredientes: hay calabaza, apio, col de Pekín e incluso una manzana con una naranja.

Deliciosa y ligera ensalada de col fresca con pepinillos en vinagre y salsa cremosa. La facilidad de preparación y un maravilloso aderezo hacen que esta ensalada sea un invitado bienvenido en su mesa.

Ensaladas abundantes

La ensalada de ternera y las verduras de otoño no solo complacerán con su gran sabor, ¡sino que también le darán rápidamente una sensación de saciedad! Además, apreciará la simplicidad y la disponibilidad de ingredientes de la anfitriona: ¡la carne de res, los guisantes verdes y el conjunto habitual de verduras se pueden encontrar en cualquier tienda!

No menos buena y nutritiva ensalada con hígado de pollo: este producto se combina perfectamente con el maíz enlatado, las zanahorias, los huevos de pollo y las cebollas. ¡Más bien, trata de ver por ti mismo!

Y la decoración inusual de la ensalada "Seta de otoño" es capaz de despertar el apetito no solo en adultos fastidiosos, sino también en niños traviesos. Sí, y esta ensalada se prepara solo a partir de los productos más queridos y populares: pechuga de pollo, champiñones, queso holandés, tomates cherry, etc.

¡Una deliciosa y brillante ensalada de pechuga de pollo, pimiento, zanahoria, ajo, especias y mayonesa elevará su espíritu incluso en el día más aburrido de otoño!

Не оставит никого равнодушным и замечательный салат из куриных окорочков с шампиньонами, солеными огурчиками, консервированной кукурузой, зеленью и овощами. Поверьте – данное блюдо достойно того, чтобы его попробовать!

Заслуживает внимания и теплый осенний салат из сезонных овощей. ¡Esta delicadeza útil y muy sabrosa calienta perfectamente e invariablemente da un gran humor!

Deléitese con las maravillosas ensaladas otoñales, ligeras y nutritivas, ¡cárguelo con vitaminas y excelente estado de ánimo!

Autor: Olga Thunder
Foto por: larik_malasha

Para la ensalada necesitarás:

Zanahorias - 3-4 piezas

Ajo - 2-3 rebanadas. La cantidad de ajo en la foto no es cierta, hay demasiada cantidad de ella)) (Aquí puede ver un recipiente conveniente para guardar el ajo sobre pelado)

Una ensalada elemental no es un lugar más fácil)) Le ayudará si necesita cocinarla rápida y prácticamente de la nada, ya que la ensalada es simple y sabrosa, y la receta es barata.

Cocinar

Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Agregue el ajo, pasado a través de la prensa de ajo, en esta ensalada, paso por una prensa con celdas pequeñas.

Revuelva Rellenamos con mayonesa.

Rápido y sabroso. Además, la ensalada de zanahoria con ajo y mayonesa, a pesar de la simplicidad y velocidad de cocción, es muy útil.

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