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Cocina nacional tártara

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El 6 de noviembre se celebra el Día de la Constitución de la República de Tatarstán. Hoy se realizan eventos ceremoniales en ciudades y distritos, esta es una de las principales festividades de la república. Le ofrecemos sumergirse en el ambiente de unas vacaciones, después de haber preparado platos de cocina tártara.

Las tradiciones culinarias de la cocina tártara evolucionaron a lo largo de un siglo. Las personas aprecian los secretos de los platos nacionales, pasándolos de generación en generación. De suma importancia en la cocina tártara son los platos calientes y líquidos: sopas y caldos. Dependiendo del caldo (shulpa) en el que se cocinan, las sopas se pueden dividir en carne, lácteos y magros, y para los productos con los que se repostan, en harina, cereales, harina, verduras, cereales, verduras, verduras. El primer plato más común es la sopa de fideos (tokmach). En la segunda, se sirve carne o pollo hervido en caldo, cortado en trozos grandes y papas hervidas. Durante las cenas, especialmente entre los ciudadanos, se sirven pilaf y belish tradicional de carne y cereal. En la cocina tártara, a menudo se cocinan varios cereales: mijo, trigo sarraceno, harina de avena, arroz, guisantes, etc. Los productos hechos de masa agria (levadura) son altamente valorados. Estos incluyen principalmente el pan (ikmak). Sin pan, ni una sola cena (regular o festiva), se considera un alimento sagrado. En el pasado, los tártaros tenían incluso la costumbre del juramento de pan.

Aprendamos a cocinar deliciosos platos tártaros. ¡Come y disfruta!

Tutirma con despojos

Despojos - 1 kg, arroz - 100 g o trigo sarraceno - 120 g, huevo - 1 pz., Cebolla - 1,5 pzas., Leche o caldo - 300-400 g, sal, pimienta - al gusto.

Trate los despojos (hígado, corazón, pulmones), córtelos finamente, agregue las cebollas y pique (puede ser picado). Ponga pimienta, sal, corte un huevo y mezcle todo bien, luego diluya con leche o caldo enfriado, agregue arroz (o trigo sarraceno) y, revolviendo, rellene el intestino, ate. El relleno para tutyrmy debe ser líquido. Cocinar como tutyrmu con ternera. Se puede cocinar tutyrm con un solo hígado y con sémola. La tutirma de los despojos se considera un manjar, se sirve como plato principal. Por lo general, se corta en círculos y bellamente se pone en un plato. Servir caliente a la mesa.

Tatar plov

Cordero (bajo en grasa) - 100 g, margarina de mesa y pasta de tomate - 15 g cada una, agua - 150 g, arroz - 70 g, cebolla - 15 g, laurel, pimienta, sal - al gusto.

Picar la carne en trozos de 35 a 40 g, espolvorear con sal y pimienta, freír, poner en una sartén y verter el tomate y el agua caliente pasados ​​en grasa. Cuando el líquido hierva, vierta el arroz lavado. Agregue las cebollas picadas y la hoja de laurel, cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que todo el líquido se absorba en el arroz. Cierre la tapa y deje reposar. El pilaf tártaro tradicional puede cocinarse sin tomate, en lugar de él, debe agregar cualquier verdura en rodajas o incluso fruta (el pilaf resultará ser dulce).

Observaciones

Para la carne picada:
Carne 500 g, racimo de cebolla 3 piezas, sal, pimienta, líquido, grasa para freír

De la levadura o de la masa sin levadura haga bolitas que pesen 50 gramos, enrolle la harina y enrolle las tortas. En el medio de las tortillas se ponen picadas y se aplastan. Luego levante los bordes de la masa y colóquela bellamente en el ensamblaje. Debe haber un agujero en el centro de la página. Revuelva el frito en medio de grasa, primero con el agujero hacia abajo, luego, cuando se pone rojo, gire el agujero hacia arriba. Las líneas terminadas deben ser de color marrón claro en una forma redonda y aplanada. Desplazamiento servido caliente. Puedes hacerlo pequeño. En este caso, los productos deben tomarse por la mitad menos.

Cocinar la carne picada.
La carne lavada (ternera o cordero) se tritura finamente y se tritura con cebolla, se pone pimienta, sal y se mueven con cuidado. Si el relleno es espeso, agregue leche fría o agua y vuelva a mezclar.

Cordero Relleno (Tutyrgan Teke)

Cordero (pulpa), huevo - 10 uds., Leche - 150 g, cebollas (fritas) - 150 g, mantequilla - 100 g, sal, pimienta - al gusto.

Para preparar el teke, tome el tocino de cordero joven o la carne de la parte posterior del jamón. La costilla se separa de la carne de la pechuga y la carne de la parte posterior del corte de manera que forme una bolsa. Por separado, rompa los huevos en platos hondos, agregue sal, pimienta, mantequilla derretida y enfriada y mezcle bien. Verter el relleno en una pechuga de cordero o jamón precocidos, coser un agujero. Listo para poner el producto semiacabado en un plato poco profundo, verter caldo, espolvorear con cebollas picadas, zanahorias y cocinar hasta que esté listo. Cuando esté listo, tutyrgan teke, póngalo en una cacerola engrasada, engrase encima y póngalo en el horno durante 10-15 minutos. El cordero relleno se corta en porciones y se sirve en la mesa caliente.

Pato balish

Masa - 1,5 kg, pato - 1 pieza, arroz - 300-400 g, mantequilla - 200 g, cebolla - 3-4 piezas., Caldo - 1 taza, pimienta, sal - al gusto.

El arroz se suele añadir a la pasta con un pato. Pato terminado primero cortado por término, luego cortar la carne en trozos pequeños. Arroz para clasificar, enjuagar con agua caliente, poner en agua salada y hervir ligeramente. Arroz hervido, doblar en un colador y enjuagar con agua caliente. El arroz frío debe estar seco. Agregue el aceite al arroz, cebolla picada, la cantidad necesaria de sal, pimienta, mezcle todo con los trozos de pato y haga belish. Amasar la masa de la misma manera que en las facturas anteriores. La pasta de un pato se adelgaza más que una pasta con caldo. El bálsamo se cuece durante 2-2,5 horas. Media hora antes de la preparación, se vierte el caldo.
En la mesa belish con pato servido en la misma sartén. El relleno se coloca en platos con una cuchara grande, y luego se corta la parte inferior del Belish en porciones.

Tunterma (tortilla)

5-6 huevos, 200-300 g de leche, 60-80 g de sémola o harina de sémola, 100 g de mantequilla, sal al gusto.

Suelte los huevos en platos hondos, bata bien hasta que estén suaves, luego agregue leche, mantequilla derretida, sal, mezcle todo bien, agregue sémola o harina y vuelva a mezclar hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Verter en una sartén en una sartén engrasada y prender fuego. Tan pronto como la masa se espese, ponga en el horno durante 4-5 minutos. Terminado la grasa tunterma encima y servir. Puedes cortar el diamante en diamantes en porciones.

Empanadillas De Grano De Cáñamo

75 g de masa, 100 g de carne picada, 50 g de crema agria o 20 g de mantequilla, 1 huevo.

Yo opción. Las semillas de cáñamo peladas se colocan en el horno para que se sequen durante 1-2 horas, se trituran en un mortero y se tamizan a través de un tamiz. Mezclar la harina de cáñamo con el puré de papas y los huevos. Si el relleno resultó frío, dilúyalo con una pequeña cantidad de leche caliente.
Cocine la masa de la misma manera que para las otras albóndigas. Cocer las albóndigas en agua con sal, poner en un plato, rellenar con crema agria o mantequilla derretida y servir caliente.

Opción II. Los granos de cáñamo golpean en un mortero de madera, exprime el exceso de grasa, agrega azúcar, sal, mezcla bien, para obtener una masa espesa y homogénea. Esta masa se utiliza como relleno de raviolis.
Cocine la masa de la misma manera que en la variante I.

Gubad Con Carne

Para una sartén de Gubad: masa - 1000-1200 g, carne - 800-1000 g, confección preparada - 250 g, arroz - 300-400 g, pasas - 250 g, huevos - 6-8 piezas, mantequilla derretida - 300- 400 g, sal, pimienta, cebolla, bulbo.

Estirar la masa del tamaño de una sartén más grande. Póngalo en un recipiente de mantequilla y píntelo con aceite. Poner la masa sobre la masa. Póngale una capa uniforme de arroz, luego la carne frita con cebolla a través de una picadora de carne, otra capa de arroz sobre la carne, huevos duros, huevos finamente picados y otra vez arroz sobre el arroz. En la parte superior colocar una capa de albaricoque al vapor, pasas o ciruelas. Luego vierta todo el relleno abundantemente con mantequilla derretida.
Cubra el relleno con una capa delgada de masa enrollada, pellizque los bordes y selle con dientes. Antes de ponerlo en el horno, Gubad debe aceitarse encima y espolvorear con migas. En el horno a una temperatura media gubadiya al horno durante 40-50 minutos. Cortar la gubad ya preparada y servir en trozos calientes. Gubadia en la sección debe ser capas pronunciadas de diferentes productos, combinadas armoniosamente tanto en sabor como en color.

Cocina de corte suave para Gubad.
Corte en seco, aplastar, tamizar a través de un tamiz. A 500 gramos de la cancha, agregue 200 g de azúcar granulada, 200 g de leche, mezcle todo y hierva durante 10-15 minutos hasta que se forme una masa homogénea que se asemeje a una papilla. Enfríe la masa, luego colóquela uniformemente en la parte inferior de la almohadilla.

Cocinando migas para gubad.
En 250 g de mantequilla, ponga 500 g de harina de trigo tamizada, 20-30 g de azúcar granulada y frótela con cuidado. A medida que el aceite se muele, se mezcla con harina y se forma miga fina. Antes de poner Gubad en el horno, espolvoréalo con migas. Gubad: rico pastel redondo con relleno de varias capas. El relleno consiste en un corte (requesón seco), arroz hervido suelto, huevos picados, pasas al vapor (albaricoques secos o ciruelas pasas) y carne molida con cebolla dorada.

Guisantes fritos en Kazan

Guisantes, sal, aceite, cebollas

Los guisantes asados ​​son un plato favorito de los tártaros. Antes de cocinar los guisantes, sáquelos, enjuáguelos con agua fría, luego vierta agua tibia y hinche durante 3 a 4 horas. Debe asegurarse de que no se hinche demasiado, de lo contrario, el grano se puede partir a la mitad al freír. Los guisantes empapados se filtran a través de un colador y comienzan a freír. Hay varias formas de asar.
Primer método (freír en seco): poner los guisantes en una sartén seca y freír, revolviendo.

El segundo método es verter un poco de aceite vegetal en una sartén caliente tan pronto como se calienta, poner los guisantes y freír, revolviendo, agregando sal durante el asado.

Tercera forma: a los chicharrones que quedan después de la grasa interna de la carne, coloque los guisantes y mezcle con los chicharrones. Al freír al gusto ponemos sal y pimienta.

Chuck-Chuck (nueces con miel)

Por 1 kg de harina de trigo: 10 uds. Huevos, 100 g de leche, 20-30 g de azúcar, sal, 500-550 g de aceite para tostar, miel 900-1000 g, 150-200 g de azúcar para decoración, fruta 100-150 g

Está hecho de harina de alta calidad. Suelte los huevos crudos en el plato, agregue la leche, la sal, el azúcar, mezcle todo, agregue la harina y amase la masa suave. Divida la masa en trozos que pesen 100 g, enróllelos en flagelos de 1 cm de grosor. Corte los flagelos en bolas del tamaño de un piñón y fríalos, revolviendo para que se fríen más profundamente. Las bolas preparadas toman un tinte amarillento.
Vierta el azúcar en la miel y hierva en un bol aparte. Puede averiguar la disposición de la miel de la siguiente manera: tome una gota de miel en un fósforo, y si la corriente que fluye hacia abajo de un fósforo se vuelve quebradiza después del enfriamiento, debe detenerse la ebullición. Es imposible hervir la miel durante demasiado tiempo, ya que puede quemar y estropear el aspecto y el sabor del plato.
Coloque las bolas fritas en un plato ancho, vierta sobre la miel y mezcle bien. Después de eso, coloque el chak-chak en una bandeja o plato y use las manos mojadas para darle la forma deseada (pirámide, cono, estrella, etc.). Chuck-chak puede ser decorado con caramelos pequeños (gotas de fruta).

PLATOS NACIONALES DE TATAR

Los tártaros, descendientes de tribus de habla turca, tomaron mucho de ellos: cultura, tradiciones y costumbres.
Es desde la época del Volga Bulgaria, el antepasado de Kazán, que la cocina tártara comienza su historia. Incluso entonces, en el siglo XV. Este estado era una ciudad comercial, cultural y educativa altamente desarrollada, donde personas de diferentes culturas y religiones vivían juntas. Además, la gran ruta comercial que conectaba el oeste con el este pasaba a través de él.
Todo esto, sin duda, afectó las tradiciones modernas de los tártaros, incluida la cocina tártara, que se distingue por su variedad de platos, la saciedad, al mismo tiempo la simplicidad de fabricación y la gracia y, por supuesto, el sabor extraordinario.
En general, la cocina tradicional tártara se basa en platos de masa y varios rellenos.
Bueno, ¿qué empezará a cumplir?

Platos calientes tártaros

Bishbarmak
Traducido del tártaro "bish" - figura 5, "barmak" - dedo. Resulta 5 dedos - este plato se come con los dedos, en todos los cinco. Esta tradición se origina desde el momento en que los nómadas turcos no usaban cubiertos mientras comían y tomaban carne con las manos. Este es un plato caliente que consiste en carne hervida, cordero o ternera finamente picada, con aros de cebolla picados y masa de fideos hervida sin cocer, todo ello en gran medida. Servido en una mesa en un caldero o una olla, y desde allí, todos ya toman sus manos tanto como él quiere. Junto con él, por lo general, beben caldo de carne caliente y rico, ligeramente salado y salpicado.

Tokmach
Sopa tradicional de pollo con fideos, que incluye papas, pollo y fideos caseros finamente picados. Este plato tiene un sabor especial, gracias a una combinación de estos productos. Sí, la sopa es realmente increíblemente sabrosa y nutritiva.
Ya en el plato, la sopa generalmente se espolvorea con una pequeña cantidad de verduras (eneldo o cebollas verdes).
Este es un plato bastante ligero que no causa ninguna pesadez en el estómago.

Azu en tártaro
Es un guiso (carne o ternera) con papas y pepinillos, con la adición de pasta de tomate, laurel, ajo, cebolla y, por supuesto, sal y pimienta. Preparado en una caldera u otros utensilios de cocina de hierro fundido. Deliciosa comida, muy satisfactoria!

Kyzdyrma
Asado tradicional, que consiste en carne de caballo (menos cordero, ternera o pollo). La carne se fríe en una plancha calentada con grasa. La carne asada generalmente se presenta en un tostador u otra forma alargada, agregue las cebollas, las papas, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y guise todo en el horno. El plato tiene un aspecto muy bonito, y lo más importante, ¡un olor y sabor increíbles!

Katlama
Rollitos de carne al vapor. Además de la carne picada en el plato incluye papas, cebollas, harina, huevos. Katlama es un manti tártaro, así que se prepara en una mantyshnitsa. Después de la cocción, se corta en trozos de 3 cm de espesor, se vierte con mantequilla derretida y se sirve en la mesa. Normalmente se comen el plato con las manos.

Pastelería tártara

Echpochmaks
Traducido del tártaro "ech" - significa el número 3, "pochmak" - el ángulo. Resulta 3 esquinas, o un triángulo. Este es el nombre común para este plato.
Son empanadas jugosas, muy sabrosas con carne picada (preferiblemente carne de cordero), cebollas y papas. A veces se agrega un poco de grasa grasa al relleno. Los echpochmaks se preparan a partir de masa sin levadura o levadura.
La peculiaridad de este plato es que el relleno se pone en la masa cruda. Se debe poner sal y pimienta.
Los triángulos se hornean en el horno durante unos 30 minutos. Acompañado de caldo de carne rica en sal y pimienta.

Barra de refuerzo
Empanadas, fritas en una sartén con mucha mantequilla o grasa especial. Preparado a partir de masa fresca o de levadura con relleno de carne (generalmente se trata de carne molida con cebolla picada, pimienta molida). Tienen una forma redondeada. Plato muy satisfactorio y sabroso! Servido en la mesa con té dulce.

Kystyby
Representar las tortillas con papas. Los flapjacks se preparan a partir de masa sin levadura en una sartén caliente, sin aceite. Puré de papas preparado por separado, que luego se ponen en pequeñas porciones en cada pastel. Kystybyyki resulta muy suave, suave, nutritivo e increíblemente sabroso. Suelen consumirse con té dulce.

Balesh
Delicioso y delicioso pastel de patatas y carne de pato, o pollo.
Preparado principalmente a partir de masa sin levadura. Relleno puesto en grandes cantidades. En un pequeño orificio encima durante la cocción, agregue periódicamente jugo de carne grasosa.
Variedades del pastel: wak-balesh (o elesh) - "pequeño" y zur-balesh - "grande".
Cualquiera que sea el tamaño de las bolas es siempre una verdadera celebración!

Aperitivos tártaros

Kyzylyk
Otro nombre - carne de caballo en tártaro. Es carne de caballo cruda ahumada (en forma de salchicha), seca por tecnología especial, con la adición de especias y sal. Se cree que un efecto beneficioso sobre la salud del hombre, le da fuerza y ​​energía.

Kalzha
Uno de los tipos populares de aperitivo tradicional, que consiste en carne de cordero (carne de res o de caballo), rociada con especias, ajo, sal, pimienta y vinagre. Luego la carne se envuelve, se convierte en un rollo y se fríe en una sartén. Después de cocinar el rollo se divide en partes. Servir el plato sobre la mesa fría.

Corte de sarro
El lomo se fríe en grasa animal y luego se guisa, agregando cebollas, zanahorias y crema agria cortada en anillos. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Чак-чак
Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). Por lo general, el chak-chak está decorado con nueces, chocolate rallado, dulces, pasas. Cortar en trozos, consumir con té o café. Como dicen, ¡te lamerás los dedos!

Gubad
Un dulce pastel con varias capas. Su relleno consiste en arroz hervido, huevo, corte (requesón seco), pasas, albaricoques secos y ciruelas. Para la fabricación de Gubad se utilizó levadura, o masa sin levadura. Este plato es uno de los más deliciosos de la cocina tártara. Preparado en vacaciones, grandes celebraciones. El té se suele servir al pastel.

Crema agria
Torta muy tierna y sabrosa que consiste en masa de levadura y crema agria, batida con huevos y azúcar. Se suele servir de postre, con té. Smetannik literalmente se oculta en tu boca, por lo que, a veces, ni siquiera te das cuenta de cómo lo comes.

Talkysh Kelyave
En apariencia puede compararse con el algodón de azúcar, pero están hechos de miel. Estas son pequeñas pirámides densas, homogéneas en masa, con un aroma de miel inusual. Dulce, derrítelo en tu boca - un puro placer. Plato muy original!

Koymak
Panqueques tártaros, hechos de levadura o masa sin levadura. Koymak se puede hacer de cualquier tipo de harina: trigo, avena, guisante, trigo sarraceno. Servir con mantequilla, crema agria, miel o mermelada.

Pan tartar

Kabartma
Un plato hecho de masa de levadura, asado en una sartén o en el horno a fuego abierto. Suele comerse caliente, con crema agria, o mermelada.

Ikmak
Pan de centeno, preparado en la masa madre de lúpulo con la adición de salvado y miel. Hornear en el horno durante unos 40 minutos. Comerlo con crema agria o mantequilla.

Bebidas tártaras

Koumiss
Bebida de leche de caballo, de color blanquecino. De agradable sabor, agridulce, bien refrescante.
Koumiss puede ser diferente, dependiendo de las condiciones de producción, el proceso de arranque y el tiempo de preparación. Es fuerte, tiene un efecto ligeramente intoxicante y, a veces, es más débil, con un efecto calmante.
Es un tónico. Tiene una serie de propiedades útiles:
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso,
- posee propiedades bactericidas,
- eficaz para las úlceras de estómago,
- mantiene la piel joven,
- Contribuye a la rápida curación de heridas purulentas, etc.

Airan
El producto preparado a partir de leche de vaca, cabra o oveja, obtenido a partir de bacterias del ácido láctico. Es una especie de kéfir. Parece una crema agria líquida. Ligera, pero al mismo tiempo bebida abundante, muy buena para calmar la sed.

Katyk
Traducido del turco "kat" - a la comida. Es un tipo de yogurt. Se elabora a partir de leche, mediante fermentación con cultivos bacterianos especiales. Tiene sus propias características que lo distinguen de otros tipos de bebidas de leche fermentada, que consiste en prepararla a partir de leche hervida, lo que la hace más grasa. Sí, el katyk es una bebida realmente nutritiva, y al mismo tiempo es muy útil.

Té de leche tradicional
En este caso, el té puede ser tanto negro como verde, lo principal que era fuerte. El té se vierte en la taza un poco más de la mitad, el resto se llena con leche (preferiblemente fría). Se creía que las tribus turcas nómadas anteriores usaban tal té como alimento. ¡Es realmente muy satisfactorio!

Todos los platos anteriores que puedes probar:
- en la red de restaurantes "Bilyar",
- en la cafetería "Casa de té",
- en las panaderías de Katyk,
- En la red de tiendas "Bahetle".

Características de la cocina tártara.

  • La religión de los tártaros, el Islam, impone ciertas prohibiciones sobre el uso de ciertos tipos de carne: la carne de cerdo, así como la carne de un cisne y un halcón. Además, el alcohol está prohibido.
  • Los tártaros aman las sopas y caldos nutritivos, grasos, plov - en general, sus platos son muy ricos y nutritivos.
  • La mayoría de los platos principales de la cocina tártara se pueden cocinar en un caldero o caldero. Esta característica es típica de esta cocina nacional porque durante mucho tiempo esta nación fue nómada.
  • En la cocina tártara hay muchas recetas para hornear formas interesantes con varios rellenos que se sirven con diferentes tipos de té.
  • En las recetas tradicionales, es difícil encontrar un ingrediente como los hongos, pero las amas de casa modernas lo agregan a los pasteles y platos principales.

Los ingredientes principales de la cocina tártara.

Dado que los tártaros eran originalmente un pueblo nómada, la base de su cocina nacional es la carne: cordero, carne de caballo, carne de res, pollo, pato, caza. Según las tradiciones islámicas, las recetas de la cocina tártara no utilizan carne de cerdo, que se considera carne sucia. El resto de los tipos de carne se cocinan en diferentes variaciones: se elaboran sopas y caldos, se utilizan en la preparación de segundos platos y en un relleno para pasteles.

El segundo ingrediente más común en la cocina tártara es varios cereales. Los tártaros aman los cereales: arroz, guisantes, mijo, trigo sarraceno. Los preparan con la adición de verduras o frutos secos.

La cocina tártara es rica en una variedad de pasteles, por lo que el tercer ingrediente más importante es la masa, principalmente levadura, de la cual se obtiene una pasta exuberante y suave. Las amantes tártaras hornean tartas pequeñas y tartas grandes cerradas y abiertas con diferentes rellenos dulces y salados. El principal producto de la harina, como en muchos pueblos de Eurasia, es el pan: entre los tártaros se llama ikmek.

Otro ingrediente importante de la cocina tártara son los productos lácteos. La leche en su forma pura prácticamente no se utiliza, se transforma en crema agria, kéfir o requesón. Sobre la base de leche de vaca o caballo preparan katyk por fermentación. El producto lácteo obtenido se utiliza para preparar la popular bebida refrescante ayran. Katyk es también la base para el producto de la tártara de tártaro, a partir del cual se prepara el queso tártaro llamado la corte por evaporación prolongada.

Platos tártaros populares

A continuación se muestran los platos más favoritos de la gente, que forman la base del poder de los tártaros.

  • Empanadillas: como en la cocina rusa, están hechas de masa sin levadura y rellenas de carne o carne picada. Lo más destacado de los raviolis tártaros es la adición de semillas de cáñamo.
  • Tatar plov: cocinado con cordero o ternera en una caldera profunda sobre grasa animal con la adición de verduras o incluso frutas (versión dulce).
  • Belish - un tradicional pastel abierto con pato, un montón de cebollas y arroz.
  • Peremyach - pastillas redondas con relleno, al horno en el horno.
  • Tutirma - Salchicha tártara hecha de subproductos con especias.
  • Chuck-chak es un manjar muy conocido en Rusia que está hecho de masa con miel.
  • Shulpa de caldo tártaro: más como no caldo, sino sopa real rusa con muchos ingredientes: carne, verduras, fideos.
  • Azu - carne frita con verduras.
  • Kystybay - tortillas frescas con una variedad de deliciosos rellenos de carne, queso, verduras.
  • Tunterma - tortilla nutritiva con la adición de harina de trigo o sémola para dar una consistencia espesa.
  • Los echpochmaks son pequeños triángulos con un relleno de papa y carne.
  • Elesh es un pastel redondo relleno de papas, filete de pollo y cebolla.
  • Chebureks - empanadas fritas rellenas de carne picada.
  • Koymak - panqueques pequeños hechos de masa de levadura en el horno.
  • Kabartma - fideos largos y delgados de la masa. Otros tipos de fideos tártaros: chumar, umach, salma, tokmach.

Metodos de cocina

Las peculiaridades de cocinar platos tártaros que están asociados con tradiciones que se han desarrollado en las personas a lo largo de los siglos también son interesantes.

El horno tártaro, en el que se preparan productos horneados y otros platos nacionales, es un poco diferente del horno ruso habitual: tiene un caldero para un caldero y una estufa más pequeña.

El método principal de cocinar tártaro es hornear y guisar. El freír se usa muy raramente: solo para hacer panqueques.

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