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Hígado Frito Con Cebolla: Recetas

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Se sabe que el hígado es un producto que, al poseer una gran cantidad de minerales y vitaminas, es extremadamente útil para el cuerpo humano. Probablemente esta sea la razón por la que la gente trata de comerlo con la mayor frecuencia posible. Hígado de cerdo en las principales características similares a los subproductos de otros animales o aves. Sin embargo, hay algunas características que deben ser consideradas durante su preparación. Hervir este producto es extremadamente raro. Más a menudo se fríe utilizando diversas técnicas y tecnologías. Todo depende de a qué animal pertenece el subproducto específico. Un ama de casa con experiencia sabe, por ejemplo, cuánto freír el hígado de cerdo y cómo prepararlo para su posterior procesamiento a fin de que el plato sea tierno y sabroso.

Tiempo minimo

Para comenzar, debe conocer de antemano las características de un producto para poder utilizar correctamente sus lados positivo y negativo. Antes de responder a la pregunta de cuánto freír el hígado de cerdo, es necesario comprender claramente que el tratamiento con calor excesivo hace que este producto sea seco y resistente. La eliminación máxima de la humedad solo puede estropear el plato y convertir el suculento producto semiacabado en una "suela" inadecuada. Para evitar esto, debes hacer todo de manera clara y rápida.

Entonces, ¿cuánto freír el hígado de cerdo? Por lo general, para cada lado no toma más de 3-5 minutos. Este tiempo es suficiente para formar una bonita y fina corteza en la superficie, y el interior del producto permanece jugoso y suave. Normalmente, el hígado se prepara de manera muy sencilla, sin aplicar tecnologías complejas. Al freír cada pieza, solo es necesario asegurarse de que el líquido que se libera cuando se presiona es ligero. El color rojo sangre de la humedad indica que el producto no está listo para su uso.

Secretos de preparación del producto.

Para lograr el mejor resultado, es necesario prestar especial atención a la selección y preparación del producto principal. No es ningún secreto que el hígado de cerdo es ligeramente diferente, por ejemplo, de la carne de res. En primer lugar, se cubre con una película más delgada, lo que hace posible que a veces no se elimine. En segundo lugar, los pequeños granos en la estructura del subproducto de cerdo después del tratamiento térmico crean una sensación falsa de sequedad. Esto puede evitarse si se prepara adecuadamente de antemano. Para mayor suavidad, a menudo se utiliza un proceso de remojo. En este caso, el hígado debe mantenerse durante al menos media hora en leche o en agua corriente. La humedad adicional hará que el producto sea más suelto, y después de freírlo será mucho más suave. En tercer lugar, para el procesamiento es mejor tomar un producto fresco o ya descongelado. Así será más fácil determinar cuánto hígado de cerdo asado. El subproducto debe tener un color pronunciado y una cáscara de superficie no rota. La presencia de un color demasiado claro u oscuro puede indicar una mala calidad del producto. En este caso, la probabilidad de envenenamiento u otras consecuencias indeseables. Si el hígado es elegido correctamente, entonces puede proceder con seguridad a su preparación.

La opción más sencilla.

Hay varias formas interesantes de freír el hígado de cerdo. Un plato sabroso resultará solo si hace todo lo que está escrito en la receta. Para empezar, puede considerar la opción más fácil cuando se fríe un hígado fresco en harina molida. Todo lo que necesitas es un cuchillo, una tabla para cortar y una buena sartén. Y como los ingredientes principales que debe tomar: 400 gramos de hígado de cerdo - 10 gramos de sal, 5 gramos de pimienta molida, un vaso de harina y 80-90 gramos de aceite vegetal.

Ahora puede comenzar a dominar el método de cómo freír el hígado de cerdo sabroso y sin ningún problema:

  1. Primero, el producto debe lavarse a fondo y tanto como sea posible para quitar la película de su superficie. Después de eso, es necesario eliminar cuidadosamente todas las rayas y los vasos existentes. En conclusión, el hígado preparado debe cortarse en trozos con un espesor de 1-1.5 cm, lavarlos y secarlos con una toalla.
  2. En un plato aparte para combinar todos los componentes a granel: pimienta, harina y sal. Si lo desea, puede agregar otras especias o condimentos.
  3. El hígado se golpea levemente por un lado con un martillo de cocina, cubriéndolo con una película adherida para que la comida no se manche en toda la habitación.
  4. Calentar el aceite en una sartén.
  5. Primero se debe empanar el hígado en harina y luego en grasa hirviendo. Bajo la acción de la temperatura, el producto disminuirá de tamaño, por lo que las piezas se pueden colocar lo más cerca posible entre sí. Para freír de cada lado no llevará más de 3-4 minutos. El producto simplemente debe estar cubierto con una costra.

Tan pronto como la sangre deje de sobresalir, se puede apagar el fuego y colocar el producto en el plato y llevarlo a la mesa.

El secreto de la suavidad.

Cada azafata a lo largo de los años desarrolla su propia tecnología para la preparación de ciertos productos. Sin embargo, muchos responden igualmente a la pregunta de cuánto freír el hígado de cerdo para que esté suave.

Creen que el tiempo no es importante. Puede ser de 3, 5 o 7 minutos. Todo depende del grosor de la pieza. Básicamente, la suavidad del producto lo remoja en leche de antemano. Por otra parte, la duración de este proceso, cada uno elige de forma independiente. Para algunos, una hora es suficiente, mientras que otros prefieren dejar el producto en esta condición durante la noche. La esencia de este procedimiento es saturar el tejido hepático con humedad. Además, el producto lácteo neutraliza el sabor de la sangre y otros olores extraños. Esto también es importante, porque durante la fritura, pueden aparecer aún más. Después de este procedimiento, el líquido debe verterse y el producto debe enjuagarse nuevamente con agua y secarse con una toalla de papel. Ahora puedes empezar a freírlo de cualquier manera conveniente.

Hígado en masa

Las amas de casa con experiencia pueden dar muchos consejos prácticos a quienes desean saber cuánto asan el hígado de cerdo para que sea suave y jugoso. Una opción es usar el bateador. Además, la masa debe ser moderadamente gruesa y homogénea. En este caso, puede utilizar la receta que necesita: para 500 gramos de hígado de cerdo refrigerado: 2 huevos de gallina, 5 gramos de sal, 15 gramos de harina, una pizca de pimienta y un poco de aceite vegetal.

Todo el proceso consta de tres etapas:

  1. Preparación del hígado. El producto debe lavarse, limpiarse de grandes vasos y conductos biliares, y luego dividirse en porciones. Ahora es necesario doblar los espacios en blanco en una bolsa de plástico y batirlos ligeramente utilizando el lado liso del martillo o el rodillo de amasar habitual. Después de este tratamiento, cada pieza debe secarse con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
  2. Cocer la masa. Para hacer esto, los huevos deben batirse con sal y pimienta, y al final agregar la harina. Debemos tratar de no tener grumos en la mezcla.
  3. Freír Primero se debe sumergir el hígado en la masa de huevo preparada, luego se pone en la sartén con aceite hirviendo y se cocina durante 4 minutos por cada lado. Es mejor cocinar bajo la tapa cerrada para que la humedad se evapore menos.

Esta opción es muy conveniente, ya que requiere un mínimo de costos físicos y de tiempo.

Hígado En Salsa De Crema

Puede ordenar las opciones durante mucho tiempo, decidiendo cómo freír el hígado de cerdo para que sea suave y jugoso. La receta paso a paso de uno de ellos requiere la presencia de productos obligatorios en las siguientes cantidades: 400 gramos de hígado: 200 mililitros de crema agria, diente de ajo, 30 gramos de harina, media taza de leche, 2 cebollas, sal, una cucharadita de mostaza, pimienta y otras verduras.

Para esta opción, todo lo que necesita hacer en pasos:

  1. El hígado, lavado y limpiado de los conductos biliares, debe cortarse en trozos del tamaño requerido y empaparse en leche durante un par de horas.
  2. Cortar la cebolla en medias anillas grandes y saltear en mantequilla hasta que esté suave.
  3. Agregue el hígado a la sartén y fríe los productos juntos durante no más de 10 minutos con agitación constante.
  4. A partir de los ingredientes restantes, prepare la salsa por separado y luego vierta el contenido de la sartén. Los productos deben hervir juntos hasta que el hígado deje de sangrar cuando se presiona. Es necesario salpimentar y sal un plato al final.

El producto ya terminado debe cubrirse con una tapa y dejar que se elabore un poco. Sólo entonces se puede servir un hígado blando y tierno en la mesa.

Hígado con sabor a cebolla.

Un subproducto popular a menudo se cocina con varios vegetales. Pero para las amas de casa principiantes será más interesante cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo con cebollas. Este método, como muestra la práctica, se usa con más frecuencia. De los productos solo se necesita hígado, harina, cebolla, sal y cualquier aceite vegetal.

La tecnología de este proceso es fácil de aprender desde la primera vez:

  1. En primer lugar, en una sartén, freír los cebollines en aceite. Deben ser suaves y ligeramente transparentes. El número aquí, en principio, no importa. Aunque cuantas más cebollas haya, más sabrosa será la comida. El producto terminado en el momento en que necesita poner en un plato limpio por separado.
  2. En el mismo aceite, freír rápidamente el hígado, enrollarlo primero en harina.
  3. Agregue la cebolla preparada a la sartén, cúbrala con una tapa y mantenga los productos en esta posición durante 20 minutos a fuego muy bajo.

Un acompañamiento ideal para un plato tan increíble sería el puré de papas. Aunque todos pueden resolver este problema basándonos en hábitos alimenticios personales.

Cómo freír el hígado

Para hacer una obra maestra a partir de platos comunes, no es en absoluto necesario ser un chef. Para hacer esto, necesita entender cómo freír el hígado con las cebollas correctamente. La preparación de este producto tiene sus propios matices que deben ser considerados:

  1. Antes de cocinar, se debe limpiar una porción del hígado de todo tipo de venas, quitar la película.
  2. Se recomienda cortar el producto en porciones, que tienen un grosor de aproximadamente 1 cm.
  3. Antes de freír el hígado con cebolla, viértelo con soda y déjelo reposar durante una hora, luego lave y seque.
  4. Freír mejor en aceite hirviendo, antes de eso, sal y pimienta al gusto, rodar en harina.

Cuanto freir

Es importante saber que cuanto más prolongado sea el tratamiento térmico, más se pierde el jugo el hígado, al tiempo que se vuelve seco y duro. El tiempo de fritura del hígado no es más de 8 minutos, mientras que los platos deben calentarse a la temperatura máxima. Antes de poner las porciones en una sartén caliente, se recomienda escurrirlas e inmediatamente antes de freírlas, sumergirlas en una masa o empanar en harina (el producto será más jugoso). Cuando el producto se vuelva dorado, retire y sirva inmediatamente.

Hígado Frito Con Cebolla - Receta Con Fotos

Los métodos de cocinar incluso los platos comunes cada día se vuelven más y más. Si no quiere experimentar, intente más rápido al menos una receta para cocinar hígado frito de las que se describen paso a paso a continuación. Entre las muchas opciones definitivamente encontrarás ese plato, cuyo sabor te impresionará. ¿Cómo cocinar cerdo, carne de res, pollo u otro hígado fragante y suave?

Este delicado plato con salsa seguramente complacerá a usted y a sus hijos, incluso puede servirlo a los invitados. Hígado de pollo en crema agria con cebollas: una excelente opción para preparar una cena nutritiva pero fácil. Gracias al producto lácteo, toda la amargura abandona el hígado, se vuelve dulce, suave y se funde directamente en la boca. Como acompañamiento, puedes usar arroz hervido o puré de papas.

  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • cebollas - 300 g,
  • sal, pimienta - al gusto,
  • crema agria - 350 g,
  • aceite - 30 ml,
  • hígado de pollo - 600 g

  1. Cortar las cebollas peladas para hacer anillos o medias anillas.
  2. Agregue el aceite refinado a una sartén caliente, fríe las cebollas hasta que estén doradas.
  3. Mueva los aros de cebolla más cerca de los bordes del plato, coloque las rebanadas de hígado en porciones en el medio.
  4. Temporada caliente con mezcla de pimienta molida, sal.
  5. Continúe friendo la masa, pero no mezcle hasta que la mitad del exceso de líquido se haya evaporado.
  6. Vierta la cantidad requerida de crema agria (puede usar crema si lo desea), coloque hojas de laurel.
  7. Mezcle bien los ingredientes, deje hervir, apague el gas, sirva a la mesa, decore con una ramita de eneldo, como en la foto.

Con zanahorias

Esta receta ha sido utilizada con éxito por muchas anfitrionas. El hígado frito con cebollas y zanahorias es un plato simple, pero antes de cocinarlo, debe conocer algunas recomendaciones. Para obtener un hígado hermoso y delicioso como en la foto, guarde este método en su libro de recetas, porque un hígado frito puede reemplazar fácilmente cualquier carne roja o pollo.

  • pimienta, sal - al gusto,
  • cebollas - 2 uds.,
  • hígado - 550 g,
  • zanahorias - 2 uds.,
  • aceite - 3-4 cucharadas. l

  1. El producto principal es bien lavado, lavado de vetas y películas existentes.
  2. Ponga las porciones en una sartén caliente, no olvide verter el aceite. Si no sigue la ingesta de calorías de los platos consumidos, se recomienda verter aceite en una capa de casi 1 cm.
  3. Freír el producto de carne en cada lado hasta que se forme una corteza dorada.
  4. Freír las zanahorias y los aros de cebolla hasta que estén tiernos.
  5. Combine todos los ingredientes, sazone, mezcle y cocine a fuego lento por un poco más de 5 minutos. Hasta que el plato se enfríe, sírvelo en la mesa.

Hígado de res asado

Los gourmets definitivamente apreciarán el delicioso sabor picante, cuya receta verá a continuación. Descubre cómo freír el hígado de res para que esté tierno y suave. Debe tenerse en cuenta que el producto adquiere el sabor original no debido a los trucos especiales utilizados durante la preparación, sino debido a remojar en la leche o al escabeche en la salsa.

  • aceite (ciruela.) - 50 g,
  • hoja de laurel - 3 uds.,
  • Vino (blanco semiseco) - 1 vaso,
  • pimienta (chile) - 1 pieza.
  • ajo - 5 dientes.,
  • sal, pimienta - al gusto,
  • Hígado de ternera - 0,5 kg.

  1. Corte del hígado lavado para hacer rebanadas finas de un ancho que no exceda de 1 cm.
  2. Coloque los pedazos picados en un recipiente, agregue el ajo finamente picado (o en mal estado), agregue la cantidad necesaria de vino, ponga hojas de laurel, sal y pimienta.
  3. Revuelva el contenido del recipiente, deje marinar (preferiblemente durante la noche).
  4. Vierta el aceite en una sartén caliente, fríe rebanadas por ambos lados con la expectativa de que demore un minuto y medio freír un lado.
  5. El jugo, que se destacó durante el marinado, hierve hasta que espese.
  6. Transfiera el hígado ya preparado a la salsa casi lista, cocine a fuego lento por un par de minutos, luego retire del fuego.
  7. Sirva el plato con un plato de acompañamiento, ya que puede tomar papas al horno.

Cerdo En Crema Agria

¿Sabes qué hará que el hígado se vuelva muy sensible y se derrita en la boca? Antes de cocinar, debe empaparse en productos lácteos. Esta acción también ayudará a eliminar posibles olores extraños. El hígado de cerdo frito con cebolla y crema agria es una excelente adición a las gachas de alforfón, que se preparan rápida y fácilmente.

  • crema agria - 150 g,
  • cebollas - 2 uds.,
  • hígado - 0,5 kg,
  • harina - 0.5 tazas,
  • aceite - 4 cucharadas. l.
  • sal, pimienta - al gusto,
  • Agua - 0,5 tazas.

  1. Lave el hígado fresco, córtelo en trozos pequeños, agregue sal, agregue el condimento al gusto.
  2. Sumerja cada rebanada en harina para que todo el jugo no se acumule durante el proceso de fritura.
  3. Coloque una capa de piezas preparadas en una sartén caliente, freír durante aproximadamente un minuto a cada lado para formar una costra.
  4. Los medios anillos de cebolla se colocan en la misma sartén, donde se acaba de freír el hígado, espere hasta que se doren.
  5. Conecte los alimentos fritos juntos.
  6. En un vaso, mezcle el agua con crema agria, vierta la mezcla en la sartén, sal.
  7. Cocine a fuego lento los ingredientes en salsa de crema durante 5-7 minutos, no se olvide de revolver.
  8. Servir con alforfón o puré de papas.

Con papas y cebollas.

Teniendo recomendaciones prácticas paso a paso, incluso un principiante en culinaria puede preparar un delicioso y satisfactorio almuerzo o cena. Si buscabas una receta probada sobre cómo freír un hígado con cebolla y papas, entonces no debes preocuparte, lo encontraste. El hígado frito con cebollas tiene sus propios secretos de cocina, lo principal es remojarlo para que se convierta en jugoso y no en demasiado cocido, de lo contrario obtendrá un producto que sabe a goma.

  • aceite - 2 cdas. l.
  • pimienta, sal - al gusto,
  • cebollas - 1-2 piezas.
  • hígado - 300 g,
  • 4-5 papas

  1. Hígado cortado en cubos, claro de los vasos y de la película existente. Puede sumergirse en el producto lácteo para que se ablande.
  2. Cortar las patatas como papas fritas.
  3. Coloque el hígado en la sartén primero, y después de un par de minutos, cuando se agarra, agregue las papas picadas.
  4. Freír hasta que se forme una costra en la comida, luego puede bajar el fuego y cubrir el recipiente con una tapa.
  5. Si lo desea, en medio del proceso de cocción, puede agregar cebollas, cortadas en mitades de anillo.
  6. Sal y pimienta el hígado frito preparado con papas, espolvorear con verduras secas. Al servir en un plato, puede verter mayonesa.

Harina De Hígado Frito

Solo una pequeña cantidad de amas de casa saben cómo freír el hígado, porque el proceso requiere atención diligente. Si te desvías un minuto, obtienes un plato duro y de goma. El hígado frito en harina también debe prepararse teniendo en cuenta estos requisitos. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

  • мука – 2 ст. л.,
  • лук – 2 шт.,
  • печенка – 500 г,
  • масло – 4 ст. l

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Sumergir cada trozo de hígado en la harina preparada, esparcir una capa en una sartén caliente con mantequilla. Vale la pena señalar que si tiene hígado de pollo, comience a girar la primera pieza justo después de poner la última para asar.
  5. Coloque los aros de cebolla sobre los trozos tostados, sal todos juntos.
  6. Revuelva el plato constantemente durante varios minutos, luego cubra y reduzca el calor.
  7. Después de 4 minutos, servir el plato terminado.

¿Cómo elegir el hígado adecuado?

Para que el plato sea sabroso y saludable, debe elegir un hígado fresco y de alta calidad. Hazlo bastante simple.

  1. Preste atención a la apariencia del producto. El hígado debe ser flexible, suave, húmedo y brillante, sin rasguños ni daños. La presencia de manchas y coágulos de sangre es inaceptable. Pueden indicar una ruptura de la vesícula biliar del animal, lo que automáticamente da al hígado un sabor amargo.
  2. El color del hígado no debe ser demasiado claro u oscuro. Recuerde: un buen hígado de res tiene un tono de cereza madura, la carne de cerdo es de color marrón rojizo, el color del hígado de pollo varía de marrón claro a marrón rojizo, y el hígado de pavo es de color rojo oscuro.
  3. El hígado fresco tiene un sabor metálico dulce. El olor agrio indica que el producto está estropeado.
  4. En la superficie del hígado congelado no debe haber exceso de hielo, y ella misma no debe tener un tinte anaranjado. Todo esto sugiere que el producto se congeló varias veces o se congeló.

Cómo hacer un hígado blando.

  1. Primero necesitas eliminar todos los recipientes, conductores y películas. En el caso del hígado de res, esto es bastante simple. Pero para facilitar el procedimiento, puede mantenerlo en agua tibia durante unos minutos. La película de hígado de cerdo es más delgada y más difícil de separar. Intente dejar los despojos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego retire la película, levantándola por el borde con un cuchillo.
  2. Hígado extra suave que aporta marinada ácida. Para su preparación es adecuado el jugo de limón o lima o un par de cucharadas de vinagre. Mezcle uno de estos ingredientes con agua y empape el hígado unas horas antes de cocinar.
  3. El bicarbonato de sodio también puede ablandar el hígado. Basta con espolvorearlo en cada pieza y esperar alrededor de una hora.
  4. La última forma - para aquellos que les gusta usar la fuerza física. Para ablandar el producto, simplemente puede batirlo con un martillo. Simplemente no te olvides de poner el hígado en celofán, de lo contrario se extenderá.

Cómo cocinar un delicioso hígado.

  1. Al hígado, especialmente el cerdo, no amargo, se puede remojar en leche, precortado en trozos. El tiempo de remojo recomendado es de 30 minutos a varias horas. Por cierto, la leche no solo eliminará la amargura, sino que también hará que el hígado sea muy suave.
  2. En lugar de remojar, puede hervir rápidamente el hígado en agua ligeramente salada. Este truco también debería aliviar el plato de amargura.
  3. Pero enmascarar el sabor específico del hígado ayudará a los productos con aromas fuertes y pronunciados. Las cebollas, el ajo, los chiles y las hierbas, como el tomillo o la salvia, son una buena opción.

Cómo cocinar un hígado jugoso.

  1. Lo más importante - no cocine en exceso. Para mantener el hígado jugoso, es suficiente freír cada lado en una sartén bien caliente durante 5 minutos (o menos).
  2. Si antes de freír sumergir los trozos del hígado en harina o masa, el jugo definitivamente permanecerá dentro.
  3. Crema agria o crema - verdaderos amigos del hígado jugoso y suave. Se recomienda extinguirlo en ellos durante no más de 20 minutos.
  4. El último elemento de la lista, y durante la cocción será la sal. Toma humedad, por lo que es mejor agregarlo al final.

Cocinar

Enjuague suavemente el hígado con agua fría, colóquelo en un recipiente y cúbralo con leche. Debe cubrir completamente el subproducto: si el volumen de leche especificado en la receta no es suficiente, aumente la dosis.

El hígado puede empaparse solo durante la preparación de la cebolla, pero es mejor completar este paso con anticipación y dejarlo reposar durante 1-2 horas.

Ponga la mitad de la mantequilla en una sartén grande y derrita a fuego medio. Agregue los aros de cebolla picados, llévelos hasta que queden suaves y póngalos a un lado.

Ponga la mantequilla sobrante en la misma sartén. Retire el hígado de la leche, seque con toallas de papel y ruede en una mezcla de harina, sal y pimienta. Cuando la mantequilla se haya derretido, aumente el calor y ponga las piezas de hígado en la sartén.

Freír el hígado por ambos lados hasta que se doren. Vuelva a colocar las cebollas en la sartén, reduzca la temperatura a media y durante algún tiempo mantenga el plato sobre el fuego.

El tiempo de cocción restante depende de sus preferencias, pero aún así no vale la pena freír mucho el hígado. Basta con que esté bien dorada por fuera, y el interior es un poco rosado.

Elección correcta

El sabor de los alimentos afecta principalmente a la calidad del producto. A continuación hay algunas reglas simples que te ayudarán a elegir una buena pieza.

  1. Es mejor dar preferencia a un producto fresco. Pero si decide comprar congelado, preste atención a su color, que no debe ser naranja. Y todavía se niegan a comprar, si ve mucho hielo en una pieza, significa que se ha congelado varias veces.
  2. Escogiendo una pieza nueva, examínala cuidadosamente. Su superficie debe ser brillante, lisa, sin daños, con un pequeño número de conductos y cavidades. La presencia de coágulos de sangre y manchas que indican daño a la vesícula biliar en un animal que agregará amargura al hígado es inaceptable.
  3. Compre una pieza de color uniforme, con una estructura densa y porosa y una película bien ajustada. Cuando se presiona, debe aparecer una fosa, que desaparece rápidamente en un hígado fresco. Preste atención al olor, el producto de calidad tiene un aroma dulzón y se estropea, lo que amarga.
  4. Dependiendo del hígado animal que compre, su color será diferente: la carne de res tiene un tinte de cereza madura, cerdo - marrón granate, subproducto de pollo - un color beige oscuro.

Preparar el producto para tratamiento térmico.

Para el hígado bien asado, era suave y no tenía un sabor amargo, debe procesarse adecuadamente antes de cocinar.

  1. Primero, lave la pieza a fondo con agua corriente. Si hay una película, entonces la eliminamos. Para hacer esto, ponga los despojos en un poco de agua caliente durante 10 minutos, luego en la tabla de cortar enganchamos la película con un cuchillo y la separamos cuidadosamente de la pieza.
  2. Luego eliminamos todas las rayas y vasos, de lo contrario arruinarán el plato terminado, ya que no se pueden masticar.
  3. Para excluir la apariencia de amargor de los despojos de cerdo y res, es necesario remojar la leche durante 1-2 horas, después de cortarla en trozos. Además, después de tal procedimiento, el hígado durante el proceso de fritura se volverá inusualmente tierno y muy sabroso.

Secretos de cocineros experimentados

No todas las amas de casa pueden cocinar hígado frito para que sea jugoso y suave. Gracias a nuestros consejos consigues el plato perfecto.

  1. El producto empapado en leche debe cortarse en tiras pequeñas que no sean más gruesas de 1 cm.
  2. Antes de freír, los trozos se deben sumergir en harina.
  3. Para evitar que el hígado se endurezca, debe ser frito en cada lado durante 5-7 minutos.
  4. Para más jugosidad, puedes guisarlo en crema agria durante 15 minutos. A partir de esto las piezas serán más tiernas.
  5. La comida salada es mejor al final de la cocción.

Si sigues todos nuestros consejos, entonces el hígado frito debería salir bien. Y ahora te ofrecemos varias recetas, con las que cocinarás deliciosos platos con este útil subproducto.

Clásicos del género.

Para comenzar es tratar de cocinar una receta para el hígado frito con cebolla. Nuestra versión difiere de la clásica en que, además, se usará la mantequilla, de la cual el sabor será simplemente divino.

Entonces, prepara los siguientes ingredientes:

  • 800 g de carne o despojos de cerdo,
  • 2 tazas de leche
  • 30 gramos de mantequilla,
  • 3 bombillas pequeñas,
  • 1 taza de harina de trigo,
  • aceite vegetal,
  • sal
  • pimienta

    1. El subproducto se lava, se limpia de la película, retire los cables. Remojar en leche durante 1-2 horas, toalla de papel promakivaem. Cortar en pequeños platos con un espesor de 1 cm.
    2. Los bulbos se limpian y se tritura la mitad de los anillos pequeños.
    3. Ponga la mantequilla en la sartén y vierta la verdura. Poner la cebolla y freír durante unos minutos. Verterlo en un plato.
    4. Extienda los trozos de despojos con harina y colóquelos en una sartén. Freír primero en un lado, luego en el otro a fuego medio, para formar una corteza marrón.
    5. Agregue la cebolla al hígado y pétela un poco más sobre el fuego, revolviendo constantemente.
    6. Al final no te olvides de agregar sal y añadir pimienta.

Sirviendo comida servida en la mesa. Si lo desea, puede decorarlo con eneldo picado y espolvorear con salsa de crema agria.

Plato gourmet

Esta receta con manzanas surgió con los alemanes. Estamos seguros de que te gustará este plato de ultramar.

Para la preparación necesitamos los siguientes productos:

  • 0,5 kg de hígado de res
  • 1 pieza cebollas
  • 2-3 piezas Manzana mediana (preferiblemente variedades ácidas),
  • 50 g de vino blanco semi seco
  • una pizca de nuez moscada,
  • sal

    1. Preparados y rebanados de subproductos, bien espolvoreados con harina por todos lados y se fríen en mantequilla hasta que estén cocidos.
    2. Retírelo del fuego y extiéndalo sobre una toalla de papel o servilleta para eliminar el exceso de grasa.
    3. Lavamos manzanas, pelamos, quitamos el núcleo y las cortamos en rodajas. Freír en el aceite restante durante unos 10 minutos.
    4. Ponga la fruta lista en el plato.
    5. Pelar las cebollas, cortar en medias anillas y freír.
    6. Echamos el hígado y las manzanas en la cebolla terminada, echamos vino, vertemos nuez moscada, salemos y mezclamos todo bien. Plato de Tommy bajo una tapa bien tapada durante otro cuarto de hora.

La combinación de manzanas remojadas en vino, con rodajas de hígado frito tierno, es la armonía de estos ingredientes en un plato tan simple pero apetitoso.

Humor naranja

La siguiente receta no solo es fácil de preparar, sino que el plato resulta muy útil y muy sabroso.

Por lo tanto, necesitamos estos ingredientes:

  • 400 g de despojos de pollo
  • 300 g de calabaza,
  • 1-2 cebollas,
  • aceite vegetal
  • 2 cucharadas. l salsa de soja
  • pimienta negra
  • sal

  1. Lave mi calabaza, pélela y córtela en trozos de 2 cm.
  2. Cebolla finamente rallado.
  3. Preparado el hígado cortado de la misma forma que la calabaza.
  4. Vierta el aceite en una sartén precalentada, le echamos un subproducto y freímos hasta que se doren.
  5. Pasar la cebolla en otra sartén, luego de 5 minutos agregarle la calabaza. Lo llevamos a la mitad listo.
  6. Preparamos todos los alimentos fritos, los vertemos con salsa de soja, sal, pimienta y cocinamos durante otros 5 a 7 minutos bajo la tapa cerrada.
  7. Este plato resulta ser inusualmente tierno, y lo más importante, muy útil. Y no importa cuánto lo cocines, siempre te deleitará con su delicioso aroma.

Estamos seguros de que si escucha nuestros consejos y prepara los platos de acuerdo con las recetas presentadas, obtendrá un hígado frito con un sabor picante.

Lección culinaria de chefs experimentados.

Para que el hígado frito, como se dice, sea un éxito, en primer lugar es importante elegir un producto fresco y de alta calidad. Al comprarlo, preste atención a tales matices:

  • Es preferible elegir hígado fresco o frío. Los despojos congelados se consideran frescos durante los dos primeros días.
  • Si aún tiene hígado congelado, mire la capa de hielo en el área del corte. Debe ser delgado y liso. Presione el corte hacia abajo, y si el hielo comienza a derretirse inmediatamente, significa que puede comprar un hígado.
  • El hígado de res fresco tiene un toque de cereza dulce madura.
  • Cuando el subproducto tiene un tono de ladrillo, puede indicar que el animal estaba enfermo.
  • La película de los despojos debe ser fácilmente separada. Si hay burbujas visibles en él, significa que está infectada con microorganismos parásitos.

¿Cómo freír el hígado de res? Aquí hay algunos secretos simples:

  • Al freír los despojos, debe usar una mezcla de empanado, por ejemplo, harina tamizada o galletas. Entonces el hígado estará blando por dentro.
  • ¿Cuánto tiempo para freír el hígado de res? La regla es simple: cuanto menos tiempo se fríe el subproducto, más suave y sabroso quedará. Lo principal es no cocer en exceso el hígado, ya que se cubrirá con una corteza muy gruesa.
  • Si no hay tomates, agregue pasta de tomate o una consistencia espesa al plato.
  • En la mezcla de marinada o empanado, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Esto ayudará a preservar la riqueza del subproducto y le dará al plato un sabor sabroso.
  • El hígado antes de freír es mejor remojarlo en agua o leche purificada.

Puede leer un artículo sobre los beneficios y el daño del hígado de res.

La receta clásica y más fácil.

En primer lugar, considere cómo freír la carne de hígado con cebollas. Esta receta ha sido considerada durante mucho tiempo como una aplicación clásica y muy simple.

  • 0,5 kg de hígado de res,
  • 1-2 cebollas,
  • ½ cucharadita sal
  • harina tamizada,
  • Aceite vegetal refinado.

Chuletas de hígado suaves y jugosas

¿Cómo freír el hígado de res para que quede suave? Intenta hacer chuletas fragantes y jugosas. Su receta es simple, y usted puede hacer un delicioso almuerzo o cena en cuestión de minutos.

Sugerencia Dado que el hígado tendrá que ser golpeado, no debe estar completamente descongelado. Es más fácil trabajar con despojos congelados.

  • 0,5 kg de hígado de res
  • 1-2 huevos,
  • harina tamizada,
  • sal
  • aceite vegetal refinado,
  • pimienta molida negro.

Freír los filetes con salsa picante

Considera otra forma interesante de freír el hígado de res en una sartén. Lo más destacado de este plato es la salsa hecha de cebolla y tocino. Este plato se sirve mejor con acompañamiento de papa.

  • 0,5 kg de hígado de res,
  • 50-70 g de tocino,
  • 1-2 cebollas,
  • ½ cucharada. harina tamizada,
  • sal
  • la leche
  • pimienta molida negro y cayena,
  • 30 g de mantequilla blanda,
  • aceite vegetal refinado,
  • 1 cucharada. agua purificada
  • 2-3 art. l el vino

Delicioso sabor a hígado de res.

El secreto de este plato es la mostaza, con la que lubricaremos las piezas del hígado en la misma bandeja. La mostaza creará un verdadero milagro, ni siquiera con los despojos más delicados.

  • ¼ del art. harina tamizada,
  • 0,5 kg de hígado de res,
  • sal
  • pimienta molida negro,
  • 2 cucharadas. l aceite vegetal purificado,
  • 2 cucharadas. l mantequilla blanda,
  • 2-3 art. l cualquier mostaza

Descripción de la receta:

FEl hígado pertenece a los subproductos de la primera categoría y puede ser carne de res, ternera, cerdo por tipos. Este es un producto popular y útil que contiene vitaminas B, A, así como minerales y nutrientes. Con una preparación adecuada, este producto tiene un sabor muy delicado y depende directamente de la edad del propio animal: cuanto más viejo es el animal, menos sabroso es el plato. De todas las especies, el subproducto de ternera tiene un sabor muy delicado y es uno de los mejores en sus cualidades inherentes.

YA partir de los subproductos enumerados, se preparan varios platos, pueden ser guisados, fritos, aderezos, salchichas, por lo que debe saber claramente cómo preparar el hígado de un tipo en particular. Al elegir y comprar, debe prestar atención a su apariencia, ya que un producto fresco debe tener un color rojo parduzco, estar mojado en los lugares de los cortes y con una superficie de aspecto liso.

FAl preparar los platos de este producto, es necesario retirar la película. Para hacerlo más fácil, debe bajar el subproducto preparado por un corto tiempo en agua caliente, luego la película se quitará con facilidad.

ConPara hacer que un plato de los subproductos enumerados sea más suave y sabroso, un método sencillo le ayudará: en el proceso de preparación, ponga las piezas peladas en un recipiente con leche y agárrelas durante unas tres horas.

HLos despojos preparados cortados deben cortarse con el mismo grosor, luego enrollarse en harina y colocarse en una sartén. Asar las piezas en aceite vegetal hirviendo, volteándolas durante la fritura. Al girar, debe intentar no perforar la corteza para que el jugo no salga. El plato de sal debe estar al final del asado.

Características de la preparación del hígado:

- becerro El peso es de aproximadamente 1-2.5 kg, su color es marrón claro con un tinte rojizo, la estructura es suelta y tierna. Deliciosos platos al horno, fritos y guisados ​​se hacen de ella. La sal debe estar al final de la cocción, freír por un corto tiempo.

- Cerdo. El peso es de aproximadamente 1 a 2,5 kg, el color es oscuro o rojo marrón. Se caracteriza por un pronunciado sabor específico, en la sección tiene un aspecto granoso o poroso. Desde allí se pueden cocinar rellenos, pates, asados, cocer a fuego lento, cocinar a la parrilla.

- carne de res. Su peso suele ser de hasta 5 kg, marrón rojizo oscuro. Tiene un sabor amargo y picante. Es mejor remojarla en leche antes de cocinarla. Puede ser a la plancha o frito, preparar platos fritos.

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Platos de hígado

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