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Langet: qué es y cómo cocinar adecuadamente la carne de res o cerdo en casa

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Qué es chuletas, cada anfitriona lo sabe. Sin embargo, este plato a menudo se considera demasiado mundano y familiar, y por lo tanto, usted quiere cocinar algo más interesante para las vacaciones. ¿Sabes lo que es un langet? A pesar del nombre en el extranjero, no hay nada demasiado complicado al respecto. Por lo tanto, cada ama de casa puede cocinarlo en su cocina. De hecho, es carne frita, pero hay una serie de matices que deben ser observados. Solo en este caso, puede obtener no solo el delicioso, sino el plato perfecto.

Descripción general

Estas son tiras finas de ternera. En primer lugar, golpeó con un martillo especial. Este es un punto muy importante, sobre el cual nos detendremos un poco más tarde. Después de eso, se fríe en el empanado y luego se sirve bajo salsa agria. Y el papel protagonista que desempeña la temperatura durante la cocción. Queda claro qué es langet. Ahora veamos los matices de la cocina. No son muchos, pero son importantes. Es la implementación consistente de todas las recomendaciones que brindará la oportunidad de revelar todo el ramo de sabores.

¿Cómo se ve el plato?

Al saber qué es Langet, vale la pena descubrir cómo complacer a sus seres queridos. Cada pieza de ese plato es una rebanada larga que se asemeja a una lengua. Ninguna carne será adecuada para su preparación, por lo tanto, al ingresar al mercado, seleccione cuidadosamente cada pieza. Por lo tanto, entendiendo qué es un lenguaje, es necesario tomar los músculos lumbares de las canales. Estas son piezas relativamente pequeñas, oblongas. Estos músculos casi no funcionan y, por lo tanto, durante la cocción la carne simplemente no puede endurecerse. Por lo tanto, en el mercado, el filete interno, o coleta, como a veces se llama, diverge muy rápidamente. Intenta pedirlo con antelación.

Los ingredientes

Carne de res Lange se puede cocinar justo antes de que los invitados se reúnan. No lleva mucho tiempo. Para prepararlo necesitarás:

  • Carne, previamente despojada de películas y vivida.
  • Un poco de harina.
  • Aceite para freír.
  • Media copa de vino.
  • Sal, pimienta, tomillo.

Caracteristicas de la preparacion

No es de extrañar que nos tomemos el tiempo para hablar sobre lo que es Langet. Si la carne se elige incorrectamente, entonces puede haber problemas con su preparación. La carne dura y fibrosa debe ser cocida. De lo contrario, no será sabroso. Si elige un filete interno, puede garantizar que se asará rápidamente y estará increíblemente tierno. Y por lo tanto, no debes culparte en caso de que la langet de carne fallara. Solo necesitas pasar más tiempo eligiendo carne.

Ahora necesitas cortar las piezas a través. El grosor debe ser de 1,5 a 3 cm. Golpee ligeramente las piezas, especialmente si compró no ternera, sino carne de res. El tiempo de cocción depende del grado de asado que le guste la carne.

Tres opciones para asar

Al igual que las chuletas, existen salchichas

  • Asado débil. Esto requerirá un pedazo de 3 cm de grosor para mantenerlo en la sartén durante 2 minutos de cada lado.
  • Tueste medio. A cada lado, se conserva una pieza durante 4 minutos.
  • Asado fuerte. Para ello, el tiempo total de fritura debe alcanzar los 10 minutos.

La receta para un langet no es muy complicada, pero es imposible mantener la carne en una sartén durante más de 10 minutos, ya que se volverá seca y dura. Además, si desea hacer una costra rojiza, pero no secar en exceso, envuelva la carne con tiras finas de tocino.

Cómo determinar la preparación

La temperatura de cocción no debe superar los 170 grados. Para el control, puede usar dispositivos especiales que mantengan la temperatura requerida durante todo el proceso de cocción. La segunda opción es el uso de termómetros especiales. Para que el plato sea impecable, es necesario mantener una temperatura de no más de 170 grados.

Y puedes simplemente cortar una pieza. Si el jugo es rojo, aún no está listo. Pero el jugo brillante y claro sugiere que es hora de servir. Lejos de a todos les gusta la carne con sangre, pero se recomienda cocinarla solo con carne.

La foto de la Langeta hecha en el restaurante es muy atractiva debido al diseño. Para ello, se utilizan verdes y salsas. El mejor acompañamiento son las patatas fritas y la ensalada verde. A este plato se recomienda servir aceitunas o pepinos en vinagre, salsa de tomate y vino. Al servir carne en la mesa, se recomienda regarla con una salsa que se libera al freír. Decorar a continuación, resulta un gran plato.

Carne Empanada

Para cocinar, necesitará 400 g de carne de res, 1 huevo, grasa, una cucharada de mayonesa y media cucharada de harina. La preparación de carne prácticamente no difiere de la variante descrita anteriormente. La receta para un langet con una foto puede ser una de tus favoritas. Hay un pequeño matiz. Al batir la carne, preparar y rebozar. Para ello, batir mayonesa y huevo, sal. Sumergir los trozos de carne en la mezcla, y luego en las migas de pan. Calentar el aceite y freír hasta que se doren. Resulta una gran comida.

Langet en el horno

Si se adhiere a los principios de una alimentación saludable, entonces le encantará esta receta. La carne al vapor caliente conserva su consistencia más suave y, literalmente, se derrite en la boca. Para hacer esto, la carne debe cortarse a lo largo de las fibras, batir suavemente y sal. La bandeja para hornear debe engrasarse con manteca de cerdo, ponerle trozos de carne, verter agua y cerrar con papel de aluminio. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Después de eso, la lámina se retira para formar una costra. Ahora ponga la carne en la rejilla y fría durante 3 minutos por cada lado. Durante este tiempo, el exceso de humedad se evaporará. Si se desea, el siguiente necesario para descomponer los vegetales de temporada adecuados. Servir el plato en platos a la carta, decorando con verduras.

Hamburguesa de carne clásica

Esta receta tradicional ayudará a preparar una deliciosa carne que tiene un sabor rico natural, sin especias adicionales.

  • 100 g de tocino fresco,
  • Lomo de ternera 800g,
  • Una pizca de sal de roca,
  • Pimienta negra en polvo - al gusto.

Receta para hacer langetta:

  1. Lavaremos el lomo, lo secaremos con una toalla de papel y lo cortaremos en trozos oblongos de 10-15 mm de grosor, cada uno de los cuales se batirán ligeramente, lo frotaremos con sal y pimienta molida.
  2. Picar finamente el sebo fresco sin sal y derretirlo en una sartén precalentada.
  3. En la mantequilla hirviendo colocaremos el solomillo preparado (solo no todos a la vez), freír de todos lados durante cinco a siete minutos. Ajustamos el tiempo de asado de forma independiente, porque a todos nos gusta un nivel diferente de carne asada,
  4. Después de freír en una sartén, queda una gran cantidad de jugo de carne, en el que añadimos agua (unas cuantas cucharadas) y hervimos.

Coloque cada filete de res en un plato, vierta la salsa de carne de la sartén y sirva sobre la mesa.

Lange con setas en el horno.

Lange en el horno de ternera con champiñones es un verdadero manjar festivo, que se prepara a partir de una cantidad mínima de productos en poco tiempo.

  • Una libra de champiñones (champiñones),
  • Kilogramo de corte de la parte lumbar,
  • 2-3 bombillas,
  • Pimienta negra, sal - en caso de apuro,
  • 150 ml de crema agria.

  1. Cortar la carne en "lenguas" oblongas, batir un poco, freír a cada lado durante dos minutos en una sartén bien caliente. Prisamos y espolvoreamos con pimiento ya preparado trozos fritos,
  2. Engrasamos la bandeja para hornear y esparcimos los productos cárnicos en una fila. Distribuye la cebolla, cortada en mitades, y los champiñones con los platos.
  3. Todos vierten la crema agria y póngalos en el horno durante media hora a una temperatura de 180 grados,

Listos para comer deliciosos platos repartidos en una porción de los platos y servir en la mesa.

Langet Con Tomates

Resulta un plato fragante y delicado que puede servirse tanto para la cena de su familia como para los invitados de vacaciones.

Ingredientes por porción:

  • 150 g de lomo de res,
  • 50 g de ghee,
  • Manojo de cebollas verdes,
  • 2 tomates,
  • Cucharadita de mantequilla,
  • Molido, pimienta negra, sal.

  1. Cortamos la carne en trozos alargados, batiremos, agregaremos, salpicaremos,
  2. Freír los espacios en blanco en una mantequilla caliente por todos lados hasta que se doren, luego poner en una caldera o cacerola,
  3. Picar finamente las plumas de cebolla verde, quitar la piel de los tomates, picarlos en cubos,
  4. Combine la carne asada con los tomates, agregue la mantequilla, un poco de agua y cierre el recipiente con una tapa. Hervir durante 2-3 minutos.

Sobre la mesa se servía un plato de langet caliente, espolvoreado con cebollas verdes.

Langosta de cerdo

Esta receta es una desviación de las instrucciones clásicas: se usa carne de cerdo en lugar de carne de res.

  • Lomo de cerdo 400 g,
  • 30 ml de aceite de girasol refinado,
  • 2 cucharadas grandes de pan rallado,
  • Una pizca de sal y pimienta negra.

Cocinando langet de cerdo paso a paso:

  1. Cortar la carne de cerdo en lenguas a través de las fibras 1.5-2 cm de espesor. Envolvemos en plástico y lo repelemos con un martillo de cocina en ambos lados hasta un centímetro.
  2. Los productos semiacabados se muelen y se sazonan, se empanan en migajas de pan. El empanado no se puede utilizar, todo depende de su gusto,
  3. Calienta la sartén con mantequilla y caliéntala rápidamente, extiende las “lenguas” sobre ella y fríenla a fuego fuerte durante tres minutos por ambos lados.

Ponga la obra maestra culinaria en un plato, agregue dos cucharadas de caldo o agua a la sartén, deje hervir. Vierta un langet de cerdo con esta salsa.

Langet De Pavo Empanizado

Esta comida deliciosa y baja en calorías es perfecta para una cena de la compañía del buen sexo, observando su figura. Servido con salsa o verduras.

  • 600 g de filete de pavo,
  • Una cebolla
  • 50 g de ghee,
  • 100 g de vino blanco seco,
  • Una cuchara grande de mostaza,
  • Paquete de eneldo,
  • Condimentos, especias.

  1. Pavo cortado en "lenguas". Cubriremos con film transparente y cortaremos, frotaremos con condimentos y especias,
  2. Colocar en un plato hondo, llenar con vino, agregar mostaza, mezclar bien. Marinar 30 minutos
  3. Freír el ave en una mantequilla caliente durante 8-10 minutos por cada lado,
  4. Triture la cebolla en cubos, guárdela en un estado transparente en el aceite de "carne".

Cubrir el pavo asado, bien espolvorear con eneldo picado.

Filete De Res Con Salsa

Cada cocinero agrega sus notas únicas y saladas a esta receta original.

  • 50 ml de vino tinto semidulce,
  • 600 g de lomo de res,
  • 100 ml de salsa de tomate,
  • 50 g de grasa sin sal,
  • Diente de ajo,
  • Por la pizca de sal y pimienta negra,
  • Unas ramitas de perejil.

Cocinar en casa:

  1. Lave la carne, séquela, córtela en rebanadas oblongas de hasta 10 mm de grosor, comience ligeramente, sazone con sal y pimienta,
  2. Freír la manteca en una plancha caliente, luego retirarla - ya no es necesaria,
  3. Se colocan dos o tres trozos de carne en grasa hirviendo y se fríen por cada lado durante aproximadamente 4 minutos. Lo mismo se repite con el resto de los productos semiacabados,
  4. Introducimos el vino tinto semi-dulce, la salsa de tomate y el diente de ajo machacado en la sartén, que se usaba para freír carne. Hervir la masa durante unos dos minutos, luego agregar el perejil picado.

Colocamos el plato terminado en un plato hermoso, lo espolvoreamos generosamente con salsa roja picante y lo servimos en la mesa con su plato favorito.

Cómo llevar comida a la mesa.

  • Una tostada de pan negro o blanco se coloca en un plato grande y ancho, y se coloca una chuleta en cada uno de ellos. Todo se complementa con verduras frescas, jamón y también con sabor a crema, champiñones, ajo, soja, salsa de mostaza,
  • La obra maestra culinaria se combina perfectamente con los exuberantes bollos franceses, que puedes comprar o hornear tú mismo.
  • Guisantes o maíz enlatados, papas asadas, lechuga, piñas, naranjas, manzanas, vegetales frescos (o ensaladas de vegetales) son perfectos para decorar.
  • Un plato inusual se sirve con una copa de vino seco: un plato de carne de res (con rojo, platos de pollo o cerdo) con blanco, un vino rosado adecuado para cualquier carne. Así, las cualidades de sabor de un plato maravilloso se revelan más profundas y mejores.

¿Qué es un langet en la cocina?

La palabra langet es una lengua de carne (traducida del francés languette de bouef). Como regla general, se fabrica a partir de la parte interior lumbar de la carcasa de res, pero el plato más delicioso se obtiene del lomo de ternera. Las lenguas son sencillas, rápidas y fáciles. La carne seleccionada se corta en rodajas finas, se bate, se espolvorea con especias y se fríe en una sartén u horno.

Las chuletas oblongas se refieren a la cocina rusa, pero se inventaron en un momento en que todo lo francés era venerado. En este sentido, el plato fue nombrado como diría un cocinero francés. En tiempos pre-revolucionarios, era posible probarlo solo en un restaurante, y en la Unión Soviética estaba incluido en el menú de catering. Hoy puedes hacer chuletas ruso-francesas en casa.

Que se prepara

Langet se puede hacer de carne de res, cerdo o aves de corral (pollo, pavo). Es mejor usar ternera natural o lomo de res (no productos semiacabados). Los chefs experimentados recomiendan cocinar albóndigas largas de la carne de un animal bien alimentado, de 1,5 a 2 años de edad. Tal producto difiere en jugosidad especial, color rojo brillante. La ternera fresca y buena tiene un color rosa pálido (los individuos de 7 a 8 semanas de edad se consideran el grado más alto).

Cómo cocinar un langet

Después de seleccionar la carne, se sigue un procedimiento igualmente importante: el corte correcto. La carne de res o de cerdo se corta exclusivamente a través de las fibras, cortando la pieza en tiras largas y delgadas. Esto es necesario para que el langet pueda cocinar lo mejor posible y no para hacer un exceso de secado. La siguiente etapa del proceso culinario es batir cada pieza con un martillo especial y rociar con especias, condimentos y / o especias.

Si desea obtener un plato suave y jugoso, la carne debe dejarse en la marinada durante la noche o al menos dos o tres horas. Puedes freírlo con o sin empanizar. Las migas de pan o la harina de trigo son las mejores para esto, ya que mantienen el jugo bien adentro. Se recomienda cocinar el plato a fuego alto sin cerrar la tapa. Está permitido mantener las lenguas en la sartén durante no más de 15 minutos. El giro de la pieza debe realizarse una vez, no debe hacerlo todo el tiempo, porque al final obtendrá una "suela" dura y seca.

De acuerdo con el consejo de los expertos, la ternera debe ser frita hasta que esté completamente cocida, y una buena parrilla de asado medio saldrá de la carne. La forma más fácil de determinar qué tan "madura" está el plato es presionar la carne con un tenedor o un palillo. Si el jugo es rojo, está húmedo, la presencia de jugo transparente indica un buen asado. Hay tres grados de asado:

  • La carne débilmente asada (con sangre) se hace rápidamente, se fríe una rebanada en una sartén caliente a cada lado durante 2 minutos.
  • Grado medio: se prepara carne de res o cerdo durante 4 minutos por ambos lados.
  • Se puede lograr un asado máximo si mantiene la carne en una sartén durante 8-10 minutos.

Langet combina bien con muchos platos de acompañamiento. Una "composición" culinaria muy sabrosa se hace con trigo sarraceno, cebada perlada, arroz o papilla de trigo, estofado, repollo salteado o fresco, calabacín, tomates, remolacha. La versión clásica del plato de carne se sirve con papas fritas en una sartén o fritas, con verduras frescas y verduras.

En la sartén

Langostino sabroso, jugoso y fragante en la mayoría de los casos cocinado con una sartén. Debe tener un fondo grueso, antiadherente. La carne está preparada, la sartén está bien caliente, el aceite vegetal se vierte en ella, cada pieza se fríe por ambos lados. La duración de la cocción depende de qué grado de tostado es necesario lograr.

Hay bastantes recetas para hacer el langet utilizando un horno. Son ideales para personas que no les gustan los alimentos fritos o que no los usan por razones específicas. Las carnes cocinadas por tratamiento con aire caliente pueden incluirse en el menú de la dieta o en la dieta de una dieta saludable. La carne o el pollo se preparan de la misma manera que para freírlos en una plancha.

Luego póngalo en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear, ligeramente engrasado. Puede envolver previamente las hamburguesas en papel de aluminio, para que estén más tiernas y jugosas, literalmente se derretirán en la boca. El plato se complementa con especias, champiñones, verduras, legumbres, crema agria o salsas de tomate. El tiempo aproximado de cocción es de aproximadamente media hora a 170-180 grados.

Langet - Recetas con fotos

Hoy puede encontrar muchos métodos para hacer un langet: desde las recetas clásicas hasta las más originales. Para el plato se utilizan diferentes tipos de productos cárnicos: ternera o ternera, cerdo, pollo, pavo. Usted puede hacer un delicioso almuerzo o cena, incluso desde el hígado o la lengua. Como ingredientes adicionales, se utilizan cebollas, papas, tomates, champiñones, condimentos, salsas tiernas o picantes.

Ternera al horno

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones: 2-4 personas.
  • Contenido calórico: 170 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: la cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

La carne al horno siempre es popular. Como una cena diaria o una comida festiva, puede preparar una gran cantidad de carne en el horno. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal, extender las lenguas de manera uniforme.
  5. Bulbos para limpiar, cortar en mitades de anillos. Espolvorear la carne.
  6. Rematar con los champiñones, cortar en placas.
  7. Verter generosamente el plato con crema agria.
  8. Cocinar en el horno durante media hora a 180ºC.

Cerdo en una sartén

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico: 305 kcal por 100 g.
  • Propósito: el almuerzo.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Para los amantes de los platos de carne nutritivos y deliciosos, puede cocinar una langosta de cerdo. La receta incluye la cantidad mínima de productos disponibles, pero el resultado es simplemente "dedos deliciosos". Necesitará lomo de cerdo, un poco de aceite de girasol, especias y pan. Lo principal es que la carne de cerdo debe ser de buena calidad, preferiblemente fresca, no congelada. El plato es simple y rápido: media hora y listo un delicioso almuerzo.

  • carne de cerdo - 400 g,
  • Sal, pimienta negra molida al gusto.
  • aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara
  • pan rallado - 50 gramos.

  1. Cortar el corte en trozos largos a través de las fibras.
  2. Procesar la carne ligeramente con un martillo culinario para batir.
  3. Rallar la pieza de trabajo con sal, pimienta, rodar en pan rallado.
  4. Calentar la sartén, verter el aceite en su interior.
  5. Freír las lenguas a fuego medio en ambos lados hasta que estén doradas.
  6. Servir caliente con ensalada de verduras y puré de papas.

  • Tiempo: 20-30 minutos.
  • Porciones: 2-3 personas.
  • Contenido calórico: 220 kcal por 100 g.
  • Propósito: la cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Si desea complacer a sus familiares con algo sabroso y especial, entonces la receta para los pangets de hígado de pollo será una excelente elección. Dado que el producto principal tiene una textura delicada, se mezcla con arroz hervido, avena y huevo. Para condimentar puedes agregar nuez moscada y ajo al plato. Incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer chuletas apetitosas y ricas, el principio de cocinar es fácil y simple.

  • harina de avena - 1 cucharada. l.
  • nuez moscada molida - 30 g,
  • hígado de pollo - 300 g,
  • ajo - 2 dientes,
  • arroz hervido - 50 g,
  • arco - 1 cabeza,
  • huevo - 1 ud.,
  • aceite vegetal - 40 g,
  • sal, pimienta

  1. Cáscara de ajo, picar con un rallador.
  2. Lavado de hígado, cortado en rodajas.
  3. Bulbo de cubos triturados.
  4. Mezclar productos. Agrégueles escamas, huevos de gallina, especias, condimentos. Batir con una licuadora hasta que quede suave.
  5. A la masa resultante agregar arroz pre-hervido.
  6. "Masa" para las chuletas de hígado esparcidas con una cucharada en una sartén caliente con mantequilla, tratando de darles una forma alargada.
  7. Asar a cubierto por ambos lados durante unos minutos.

"Lenguas" de pollo

  • Tiempo: media hora (+2 horas).
  • Porciones: 2 personas.
  • Caloría: 208 kcal por 100 g
  • Propósito: la cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Un plato simple, pero nutritivo y sabroso es una pechuga de pollo tierna. La preparación de tales lenguas requiere un mínimo de recursos, pero literalmente media hora en la mesa será una cena fragante y saludable para toda la familia. Para freír utilizar verduras o mantequilla. Las chuletas de pollo se sirven con cualquier plato de acompañamiento (trigo sarraceno, papas, arroz), crema agria, salsa de soya o mostaza, verduras frescas y verduras.

  • huevo - 2 piezas,
  • harina de trigo - 2 cdas. l.
  • filete de pollo - 250 g,
  • aceite de girasol - para freír,
  • ajo - 3 rebanadas,
  • Sal, especias.

  1. Retire la piel de la carne y retire los huesos. Córtalo en rebanadas largas y delgadas.
  2. Cuidadosamente golpear la parte posterior del cuchillo.
  3. En un recipiente hondo, combine los huevos, el ajo picado, la sal y la pimienta molida. Batir un poco con un tenedor.
  4. Lenguas de pollo puestas en la masa resultante. Poner en un lugar frío durante dos horas.
  5. Calentar el aceite en una sartén con un fondo grueso.
  6. Enrollar cada pieza en harina y freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Con tomates

  • Tiempo: 30-40 minutos.
  • Porciones: 1-2 personas.
  • Calorías: 312 kcal.
  • Propósito: la cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

La siguiente opción, cómo cocinar un langet tierno y fragante, es una receta con tomates guisados. Para el plato es ideal lomo de ternera. También necesitarás tomates rojos frescos (se pueden reemplazar con conservas), algunas cebollas verdes y mantequilla (ghee y crema). La carne hecha de esta manera es adecuada para la cena diaria, pero a los invitados no les da vergüenza servirla.

  • tomates - 2 uds.,
  • solomillo de buey - 150 g,
  • mantequilla - 1 cucharadita,
  • plumas de cebolla verde - 1 manojo,
  • mantequilla derretida - 50 g,
  • Sal, pimienta negra molida.

  1. Ternera cortada en trozos alargados. Ligeramente desalentador, sal, pimienta.
  2. Calentar el aceite, freír el langett por ambos lados hasta que se doren. Dobla la carne en una cacerola o caldero.
  3. Picar finamente las plumas de las cebollas verdes, quitar la piel de los tomates y picarlos en cubos.
  4. Transfiera los tomates a las empanadas, agregue el ghee, un poco de agua y cierre la tapa. Hervir y cocinar durante dos o tres minutos.
  5. Servir caliente, adornado con cebolla verde.

En frances

  • Tiempo: media hora.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico: 205 kcal por 100 g.
  • Propósito: la cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Carne refinada, increíblemente sabrosa y hermosa en francés, si se adhiere estrictamente a la receta. Cerdo suave y tierno, complementado con cebollas y queso, a todos les gusta: adultos y niños. El empanado se puede hacer a partir de migas de pan o harina de trigo. El queso es mejor tomar durum (por ejemplo, ruso, parmesano, Gouda). Especias y condimentos se añaden dependiendo de las preferencias individuales.

  • Queso ruso - 150 g,
  • carne de cerdo (lomo) - 400 g,
  • pan rallado - 2 cdas. l.
  • cebolla - 1 pieza.
  • Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas. l.
  • sal, pimienta

  1. Divida el lomo en pedazos largos en porciones, cuyo grosor es de aproximadamente 2 cm.
  2. Cubra la carne de cerdo con una envoltura de plástico o una bolsa, batir con un martillo para cocinar.
  3. Sal y pimienta de la carne. Rollo en empanado.
  4. Calienta la sartén, vierte el aceite en ella.
  5. Freír las lenguas por ambos lados durante tres minutos. Poner en una fuente para hornear, engrasada.
  6. Cubrir con aros de cebolla, espolvorear con queso rallado.
  7. Enviar en el horno durante 15-20 minutos.

Pavo Empanizado

  • Tiempo: hora
  • Porciones: 3 personas.
  • Caloría: 130 kcal por 100 g
  • Objeto: almuerzo, cena.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Puedes cocinar una deliciosa, nutritiva y saludable carne de pavo Lange. El plato tiene un bajo contenido calórico y un sabor agradable. Una comida tan exquisita y baja en calorías es ideal para cenar en compañía de mujeres, donde todos están observando la figura. Las chuletas de pavo se hacen con la adición de vino blanco, mostaza, hierbas frescas. A la mesa se sirve con verduras o salsa.

  • cebollas - 1 pieza.
  • vino blanco seco - 100 g,
  • filete de pavo - 600 g,
  • mostaza - 1 cda. l.
  • ghee - 50 g,
  • eneldo - un manojo,
  • Especias, condimentos.

  1. Cortar las lenguas de pavo. Batir, cubierto con film transparente. Rallar con especias y condimentos.
  2. Poner en un recipiente profundo, verter el vino, agregar la mostaza. Mezclar bien los productos. Dejar marinar durante media hora.
  3. Freír la carne en aceite caliente. Aproximadamente 8-10 minutos en ambos lados.
  4. Triture el bulbo en cubos, espese en el aceite de "carne" hasta que quede transparente.
  5. Cubra con pavo asado, espolvoree con eneldo picado.

Langet Con Cebolla

  • Tiempo: 30-40 minutos.
  • Porciones: 4-6 personas.
  • Contenido calórico: 280 kcal por 100 g
  • Propósito: el almuerzo.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: media.

Una receta muy simple y fácil - la carne con cebolla. Cocinar tal plato no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Es recomendable comprar lomo de ternera, que resulta más sabroso y frito más rápidamente. Los gustos están subrayados favorablemente con aros de cebolla con empanizados y mantequilla (se pueden reemplazar con crema agria casera o salsa de crema).

  • ternera - 800 g,
  • Harina - 1 cucharada. l.
  • mantequilla - 50 g,
  • manteca de cerdo - 30 g,
  • aceite de girasol - 150 ml,
  • cebolla - 6 cabezas,
  • Sal, pimienta molida.

  1. Cortar la ternera en rodajas alargadas. Batir para que ella pierda la mitad de grosor.
  2. Preparaciones de sal y pimienta.
  3. Poner la grasa en una sartén caliente. Freír la carne en ambos lados (alrededor de 3 minutos cada uno).
  4. Pelar los bulbos, picarlos en aros y enrollarlos en harina.
  5. Poner en aceite caliente, freír hasta dorar.
  6. Después de poner los aros de cebolla en un tamiz, para que el exceso de grasa se haya ido.
  7. La carne se pone en un plato, se vierte con mantequilla derretida y se adorna con cebolla.

Cómo poner la mesa

Hay muchas opciones de cómo debe verse un langet de carne de cerdo, ternera o pollo / pavo. A continuación se presentan algunas de las opciones más populares con las que hay lenguas:

  1. Por ejemplo, puedes comprar o hornear tus propios bollos esponjosos franceses. Son geniales en "dueto" con cualquier carne. Parece que sirve en muchos restaurantes.
  2. Una tostada frita de pan blanco o negro se extendió en un plato grande y ancho. Pon una empanada en cada rebanada. Decorado con jamón, hierbas frescas, champiñones, soja, mostaza, crema o salsa de ajo.
  3. Como acompañamiento, use papas fritas, guisantes o maíz enlatados, mitades de tomates cherry, lechuga, manzanas, naranjas, piñas.
  4. Se acostumbra a servir una copa de vino seco para chuletas inusuales (la carne roja es mejor para la carne de res, la blanca para el cerdo o las aves de corral, y el rosado es para todo). Así que el sabor del plato se revela mejor y más profundo.

Descripción de la comida

¿Cuál es el nombre - langet? Del francés, esta palabra se traduce como lengua, lengua. De hecho, los trozos de carne, a partir de los cuales se prepara tradicionalmente carne de res asada, se asemejan a la lengua con su forma oblonga.

Se sirven 2 piezas de carne asada por porción. El plato puede ser decorado con verduras. Es costumbre servir un plato de acompañamiento.

Es conocida como una receta tradicional de langet a partir de carne de res, así como por sus diferentes variantes, que le dan al plato principal una novedad de sabor, picante y originalidad.

Productos para cocinar

Independientemente de la receta, la preparación de una hamburguesa de carne de vacuno implica necesariamente los siguientes productos:

  • la carne De acuerdo con las reglas, el estofado de ternera se prepara estrictamente a partir de solomillo de ternera o ternera, que es el más tierno, sabroso y suave. Usted puede tomar sólo una buena pieza de pulpa.
  • gordo Es preferible usar manteca de cerdo, pero puedes y solo aceite de girasol.
  • Sal, pimienta - al gusto de la anfitriona.

También se pueden usar pan rallado, harina, tomate, mantequilla, crema agria, caldo de carne o agua, brandy, laurel y otros condimentos.

¿Cómo servir un plato - con o sin guarnición?

El plato es muy sabroso en sí mismo, por lo que se puede servir la ternera sin un acompañamiento, simplemente decorándolo con verduras.

Pero este plato con un acompañamiento es todavía mucho más preferible. Cualquier suplemento será adecuado para el langet, sin restricciones. Puede elegir entre una ensalada de verduras frescas o guisadas (calabacín, tomates, berenjenas), guisantes, champiñones, puré de papas, papas fritas, cualquier papilla, pasta, en general, ¡todo lo que su corazón desea!

Langet: Características de la receta

Para cocinar langet, tome lomo de ternera o ternera, la parte más delicada de la canal animal. La carne se corta a través de las fibras en trozos oblongos. Por cierto, es debido a esta forma oblonga que el plato se llama "langet", que en francés significa "lengua".

Otra condición para la preparación de un buen langet no es un tratamiento térmico demasiado largo. Entonces, un langet, como un filete, puede tener un grado de preparación débil, medio y fuerte. No aconsejo cocinar Langet, logrando un asado fuerte, de lo contrario, se arriesga a obtener una pieza dura y seca. Es mejor mantenerse en el grado promedio de preparación, cuando la carne permanece tierna por dentro, llena de jugo rosado o claro.

Antes de cocinar, la carne se bate ligeramente y se empana en una pequeña cantidad de harina. Freír a fuego alto, para que la carne en cualquier caso no comience a dar jugo. Después de freír los deliciosos Langets, te aconsejo que prepares una salsa de vino rápida y universal basada en la carne asada de la sartén.

Vea lo que es "langet" en otros diccionarios:

Idioma - Las rebanadas de filete de lomo de res frito, de forma algo similar a las lenguas ("langet" en francés), se fríen ya sea en forma natural o empanadas en pan rallado. La industria cárnica de la URSS, entre otros productos semiacabados (ver ... ... Breve enciclopedia del hogar

langet - a, m. Languette f. Carne asada cortada en rodajas finas en forma de lenguas. Langet con guarnición. BAS 1. Las combinaciones de & LT, en la nutrición y GT, debido a que el estreno matière cambia su naturaleza íntima antes de que casi ... ... El diccionario histórico de los galicismos de la lengua rusa

langet - Plato, longget, chuleta Diccionario de sinónimos rusos. Langet n., Número de sinónimos: 3 • plato (133) • chuleta ... Diccionario de sinónimos

langet - Langet, nacido mn langet (no se recomienda langet) ... Diccionario de las dificultades de pronunciación y estrés en ruso moderno

Idioma - LANGET, eh, marido. Chuletas de varilla de una pieza oblonga de carne. | adj langety, th, oe. Diccionario Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992 ... Diccionario Ozhegov

langet - (fr. lengua de Languette) plato de carne hecho de finas rebanadas oblongas de lomo. Nuevo diccionario de palabras extranjeras. por EdwART, 2009. langet a, m. (... Diccionario de palabras extranjeras de la lengua rusa

langet - Iskon. Reducción de la combinación de langete de ternera "lengua de carne" y LT, francés languette de bœuf (cf. beef stroganoff), donde la languette se reducirá. laskat suf. derivado de langue "idioma", que se remonta a lat. lingua Ver lingüista ... Diccionario etimológico de la lengua rusa

langet - Se originó sobre la base de la combinación francesa languette de bouef langet de beef (literalmente - una lengua de carne). El idioma francés es diminuto del lenguaje lange, un lenguaje relacionado con el sustantivo lingüista y, digamos, el inglés moderno ... ... Diccionario etimológico de la lengua rusa Krylov

Idioma - Adaptado a la guardia en forma de un pequeño escudo para proteger el pulgar ... Enciclopedia de armas

langet - LANGET, a, m El plato, que es una delgada rebanada alargada en forma de tiras de carne magra del grado más alto, ligeramente quebrada y cocinada al freír en aceite en una sartén después de desmoronarse en migas de pan, utilizada como un segundo ... ... Diccionario explicativo de sustantivos rusos

Langet - Principios generales y métodos de cocción.

Langet es un verdadero plato de la cocina rusa, aunque tiene un nombre francés. Qué hacer: el momento de su invención se caracteriza por el culto de todos los franceses, incluso el nombre que se le da en honor al chef francés. Esto es carne de res, cortada en rebanadas largas y delgadas, similar a las lenguas, y frita en una sartén. Antes de empanar, las lenguas de la carne de vacuno golpean ligeramente y quitan las venas. De la lengua francesa se traduce la palabra - la lengua.

Por lo general, la carne se fríe primero en una sartén en su forma natural, panqueques en harina o pan rallado antes de freír, y algunas veces se sumerge en limón. Inicialmente, langet se servía sólo en restaurantes. En el momento del apogeo soviético del catering, este plato fácilmente estandarizable era una cocina semiacabada bien conocida de un país obrero-campesino. Un plato de carne simple con bastante éxito se puede preparar en casa.

Langet - preparacion de comida

Las cocinas de restaurantes de diferentes países ofrecen opciones especiales para platos de carne de res: medallón de carne de res, bistec, chuleta natural y otros. Todos estos platos tienen diferentes nombres apetitosos, pero tienen la misma esencia, son solo variedades de la lengua. ¿Qué carne es mejor elegir? Por supuesto, las mejores variedades de ternera, por ejemplo, los músculos lumbares internos, cortados en trozos de 10-15 cm de espesor.

Cortar adecuadamente la carne en la dirección transversal. Los trozos en porciones se batieron ligeramente y la sal, se espolvorea con pimienta y se empana en harina, e incluso mejor en pan rallado. Se puede freír y generalmente sin empanar. Al elegir el grado de asado de la carne, determinamos el tiempo de cocción. Los fanáticos de la "carne con sangre" deben entender que esta opción solo está permitida en la carne de vacuno, y que la ternera debe asarse con más fuerza. Langet se puede cocinar fuerte, medio o frito. El procesamiento general no supera los 10-15 minutos.

Si mantiene la carne en la sartén más de este tiempo, corre el riesgo de obtener la llamada "suela seca". Se obtiene un Langet ligeramente asado si las rebanadas de carne se mantienen en la sartén durante aproximadamente tres minutos de cada lado. Para determinar si está listo, simplemente perforarlo con un tenedor y presionar hacia abajo. El jugo transparente indica la preparación completa del plato. La guarnición se ve bien papas y ensalada verde, y, por supuesto, salsa de tomate y una copa de vino seco. Puedes decorar con aceitunas, hierbas y verduras en escabeche.

Langet - Las mejores recetas.

Receta 1: Langet clásico

Este tipo de carne se servía en todos los restaurantes del país soviético, y también en el extranjero. Para que el langet no se seque y se cocine bien, para su fritura tomamos manteca. De lo contrario, todo es muy simple. Como guarnición - verduras, arroz, patatas o pasta.

Los ingredientes: carne de res (solomillo) (600 g), manteca de cerdo (30 gramos), jugo de carne (1 taza), guarnición (500 gramos), pimienta negra molida, verduras, sal.

Metodo de cocina

Cortar las porciones (15-20 de espesor cada una), batir con un mazo de madera. Las piezas deben ser dos veces más delgadas que las de los filetes. Espolvorear la carne con sal y pimienta. Calentar la manteca en la tapa de la barbacoa y freír la carne. La corteza tostada muestra que la carne está lista. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. ¡La carne con manzana es algo! El jugoso sabor a carne dulce crea un sentido de celebración, elegancia y saciedad.

Los ingredientes: carne de res (200 g), aceite vegetal, manzana (1 ud.), queso holandés (50 gramos), nueces (nueces, 100 gramos), cebolla (1 ud.) pimienta, sal.

Metodo de cocina

Bata los trozos de carne y sal, espolvoréalos con pimienta y envíalos a la sartén, fríelos en aceite vegetal. Precaliente la sartén. Freír los champiñones en la mantequilla y picar la cebolla. Distribuimos champiñones en el centro de la carne, alrededor de ellos hay cebollas finamente picadas, manzana rallada y queso duro en los bordes, nueces trituradas. Ponemos en el horno durante unos 15 minutos.

Receta 3: Langet con setas

Esta receta de langostinos es un verdadero almuerzo preparado donde el guiso en salsa se sirve con un acompañamiento. Las setas y los tomates se colocan en un recipiente y se vierte el jugo de carne a fuego lento.

Los ingredientes: Carne de res (medio kilogramo), mantequilla (2 cucharas), tomates (3-4 piezas), cebollas (2 piezas), champiñones blancos frescos (200 gramos, latas de champiñones), sal, algo de azúcar, pimienta.

Metodo de cocina

Cortar en trozos de carne y repeler. Sal, pimienta y se esparce en una sartén precalentada y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Por separado, freír las cebollas hasta que estén doradas y los tomates, cortados en rodajas. Transfiera a una plancha alta de hierro fundido o de pared gruesa, agregue agua y agregue jugo de carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Receta 4: Langet en un huevo

En principio, esta es una chuleta normal de la carne de res, cuando los trozos de carne cortados se sumergen en lejone. Para que se vuelvan más suaves y apetitosos, el jugo de carne permanece debajo de la corteza.

Los ingredientes: carne de res (400 gramos), huevo (1 pieza), poco o grasa para freír, mayonesa (1 cuchara), sal, pimienta.

Metodo de cocina

Cortar rebanadas de filete de res, batir por ambos lados. Cocinar el helado: batir el huevo, la sal, la pimienta, agregar media cucharada de harina y una cucharada de mayonesa. Mezclar bien. Luego sumergimos la carne en helado y freímos hasta que se cocinan a fuego medio.

Langet - consejos útiles de chefs experimentados

- El sabor del langet clásico se puede mejorar con un ingrediente adicional, por ejemplo, tomates asados ​​ordinarios. Retire el tallo y córtelos por la mitad. Freír por ambos lados en aceite vegetal, sal y poner encima del longge. Bellamente decorado con verduras, lechuga en escabeche y guisantes verdes.

- Algunas cocinas nacionales preparan platos similares a partir de otros tipos de carne. Por ejemplo, el plato turcomano kokmach, es el mismo, solo de carne de vacuno. Lo principal es freír la carne en grandes cantidades de grasa a fuego alto, lo que en la versión de carne de res no es un problema. Pruébalo, no te arrepentirás!

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