Consejos de las mujeres

La receta para cocinar la deliciosa churchkhela en casa con una foto.

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Churchkhela se puede encontrar en todos los mercados del sur. Y es muy difícil pasar por los "embutidos" de varios colores que decoran los puestos callejeros. Es tan interesante, ¿qué hay dentro? Nos complace abrir este secreto y decirte cómo cocinar tú mismo.

Dulces saludos desde georgia

Churchkhela es un dulce georgiano con una larga historia. Una vez las mujeres lo prepararon para los hombres que iban a la guerra. Era necesario algo nutritivo y no perecedero. Muchos lograron sobrevivir precisamente por este producto alto en calorías, en ausencia de comida en el campo de batalla y en largas caminatas.

Hoy en Georgia, estas "salchichas" - un postre tradicional para el Año Nuevo. Entonces, ¿cuál es la composición de estas golosinas? La cáscara externa no es más que jugo de uva, y el relleno es nueces.

Si te gusta el dulce, elige una "salchicha" ligera, su "cubierta" está hecha de uvas blancas y sabe a miel. Carmesí y granate están hechos de uvas azules y rojas, y tienen un agrio agradable.

Dentro puede haber una nuez o avellana, avellana o almendra. Puedes usar cacahuetes, pero el sabor puede ser algo peor.

Y aquí nos acercamos a usted en el momento más interesante y crucial: cocinar en casa. Vamos a empezar

De los productos serán necesarios:

  • nueces - 350 g,
  • jugo de uva - 2 litros,
  • Harina De Maíz - 1 cda.

La receta tradicional proporciona un relleno de nueces, pero si desea diversificar un poco el sabor, puede agregar pasas, ciruelas o semillas.

En cuanto a las nueces, todo depende de tus preferencias gustativas. Solo puedes cocinar del bosque, y puedes hacer una mezcla. Esto afectará el sabor y la apariencia del postre.

Vale la pena comenzar con la preparación de hilos para churchkhela. Deben ser de algodón, de unos 40 cm de largo. Se deberán dejar 10-15 cm para atar un lazo. Por su posterior dulzura se suspende para su secado.

También necesita una aguja grande.

Las nueces primero se deben secar en una sartén y luego se deben ensartar cuidadosamente con una aguja.

Después de la cosecha es necesario sumergirse en los tártaros - gelatina de uva. ¿Cómo hacerlo? Muy simple De uvas frescas exprimir 2 litros de jugo. Mezclar la mitad con harina para evitar grumos. Hierva la segunda mitad y gradualmente agregue el líquido con la harina. Hervir durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Prepare una barra en la que se seque la delicadeza georgiana, cubra el pergamino debajo de ella, donde se dejará caer el exceso de jugo. Cada tocho con nueces empape en kissel de uva y colgar en la barra. Después de unos minutos, repite el proceso. Esto se puede hacer hasta que la churchkhela reúna una cantidad suficiente de concha.

En seco será aproximadamente una semana.

Puede deleitar a los amantes de los dulces con otros tipos de este postre preparando una cáscara de manzana, granada o jugo de albaricoque.

La churchkhela hecha en casa es una dulzura increíblemente sabrosa que puedes llevar en el camino y deleitar a los niños con ella. Después de todo, se compone únicamente de productos naturales y saludables. ¡Buen provecho!

¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?

  • Para el postre, puede comprar nueces enteras, y puede comprar trozos cortados, preferiblemente mitades, o grandes.
  • Otro componente tradicional de la tuerca puede reemplazarse con avellanas - avellanas (avellanas). Pero no en todas las regiones se puede comprar una golosina forestal.
  • El jugo se puede tomar cualquiera, pero solo natural. Ideal para conseguir zumo o plato de frutas con pulpa.
  • Para obtener un postre colorido, necesita tomar varios jugos de diferentes colores. Por ejemplo, naranja y cereza.
  • Para la versión tradicional armenia, use el jugo de uvas oscuras.

Preparación paso a paso de "zapatillas caseras".

Propongo familiarizarme con una de las opciones para hacer dulces de raza blanca, que se basa en la receta georgiana para hacer churchkhela.

En la cocina, utilizo el método más simplificado para obtener el postre. Publico la receta de churchkhela en casa con una foto para marcar cada paso y cumplir plenamente con la tecnología de su producción.

  1. Pase un hilo grueso a través de una aguja de coser, doble y ate los extremos en un nudo. La longitud del hilo debe ser de 50-60 cm.
  2. Cadena de mitades de nueces (avellana) en el hilo, como una guirnalda, pero no completamente, de modo que 12-15 cm de la longitud del hilo permanezcan vacías.
  3. Repita la operación hasta que todas las tuercas se hayan acabado.
  4. Un vaso de harina de trigo, alrededor de 130 g, tamizar en un bol.
  5. Mezclar la harina con dos vasos de zumo de frutas y látigos.
  6. Vierta el resto del jugo en la sartén y agregue 3-4 cucharadas. l arena azucarada
  7. Amasar el jugo con harina nuevamente y verter en la cacerola con el jugo.
  8. Ponga la olla en un fuego moderado y, revolviendo constantemente, lleve al estado de "kissel espeso", y luego hierva durante 8-10 minutos.
  9. En una masa espesa caliente sumerja las nueces ensartadas, ayudando con una cucharada.
  10. Deje reposar durante 2 o 3 minutos, retire el hilo del extremo libre y cuélguelo en la barra transversal preparada hasta que esté completamente seco.

Los ingredientes

Preparación paso a paso de "zapatillas caseras".

Propongo familiarizarme con una de las opciones para hacer dulces de raza blanca, que se basa en la receta georgiana para hacer churchkhela.

En la cocina, utilizo el método más simplificado para obtener el postre. Publico la receta de churchkhela en casa con una foto para marcar cada paso y cumplir plenamente con la tecnología de su producción.

  1. Pase un hilo grueso a través de una aguja de coser, doble y ate los extremos en un nudo. La longitud del hilo debe ser de 50-60 cm.
  2. Cadena de mitades de nueces (avellana) en el hilo, como una guirnalda, pero no completamente, de modo que 12-15 cm de la longitud del hilo permanezcan vacías.
  3. Repita la operación hasta que todas las tuercas se hayan acabado.
  4. Un vaso de harina de trigo, alrededor de 130 g, tamizar en un bol.
  5. Mezclar la harina con dos vasos de zumo de frutas y látigos.
  6. Vierta el resto del jugo en la sartén y agregue 3-4 cucharadas. l arena azucarada
  7. Amasar el jugo con harina nuevamente y verter en la cacerola con el jugo.
  8. Ponga la olla en un fuego moderado y, revolviendo constantemente, lleve al estado de "kissel espeso", y luego hierva durante 8-10 minutos.
  9. En una masa espesa caliente sumerja las nueces ensartadas, ayudando con una cucharada.
  10. Deje reposar durante 2 o 3 minutos, retire el hilo del extremo libre y cuélguelo en la barra transversal preparada hasta que esté completamente seco.

Receta de video

Propongo ver un maravilloso video detallado de la receta, cómo se prepara churchkhela en casa. Por cierto, presta atención a los consejos útiles que el autor de este video brinda en el camino.

Receta de Churchkheta Armenia

Los ingredientes

Cocinando paso a paso un postre tradicional armenio

La receta tradicional armenia de churchkhela se basa en el uso de jugo de uva bien cocido, espeso, grueso. Y solo al final, se agrega un poco de harina y se vierte todo tipo de especias: canela, cilantro y algunas hierbas nacionales.

Los confiteros armenios y georgianos lo consideran propiedad de cada una de las cocinas nacionales. Son muchas "ollas batidas" al descubrir si esta delicadeza pertenece a un lado u otro. Y aún continúan las interminables disputas, aunque la tecnología de producción es casi la misma.

  1. Pelar 400 g de nueces de la cáscara. Recolecta guirnaldas de las mitades de nogal, perforando las mitades de nogal en el medio con una aguja y atándolas con un hilo.
  2. Jugo de uva (2-3 l) para reducir fuertemente a un jarabe espeso. Este proceso lleva mucho tiempo, al menos 2-3 horas, pero el sabor natural lo vale.
  3. El jarabe de uva espesa resultante mezclado con 1-2 cdas. l Harina, amasar bien y pasar por un colador.
  4. Revuelva la mezcla durante aproximadamente media hora con agitación constante, hasta que espese como una pasta de choux.
  5. En el fudge espesado agregar ½ cucharadita. Canela, 2-3 dientes, 3-4 granos de cardamomo y 1-2 cucharadas. l arena azucarada Apague la estufa, amase bien y, mientras la masa esté caliente, sumerja las guirnaldas de nueces en ella.
  6. Seque el postre en un área bien ventilada durante aproximadamente 2-3 días hasta que esté completamente seco.

Receta de video

Propongo ver un maravilloso video detallado de la receta, cómo se prepara churchkhela en casa. Por cierto, presta atención a los consejos útiles que el autor de este video brinda en el camino.

Receta de Churchkheta Armenia

Los ingredientes

Cocinando paso a paso un postre tradicional armenio

La receta tradicional armenia de churchkhela se basa en el uso de jugo de uva bien cocido, espeso, grueso. Y solo al final, se agrega un poco de harina y se vierte todo tipo de especias: canela, cilantro y algunas hierbas nacionales.

Los confiteros armenios y georgianos lo consideran propiedad de cada una de las cocinas nacionales. Son muchas "ollas batidas" al descubrir si esta delicadeza pertenece a un lado u otro. Y aún continúan las interminables disputas, aunque la tecnología de producción es casi la misma.

  1. Pelar 400 g de nueces de la cáscara. Recolecta guirnaldas de las mitades de nogal, perforando las mitades de nogal en el medio con una aguja y atándolas con un hilo.
  2. Jugo de uva (2-3 l) para reducir fuertemente a un jarabe espeso. Este proceso lleva mucho tiempo, al menos 2-3 horas, pero el sabor natural lo vale.
  3. El jarabe de uva espesa resultante mezclado con 1-2 cdas. l Harina, amasar bien y pasar por un colador.
  4. Revuelva la mezcla durante aproximadamente media hora con agitación constante, hasta que espese como una pasta de choux.
  5. En el fudge espesado agregar ½ cucharadita. Canela, 2-3 dientes, 3-4 granos de cardamomo y 1-2 cucharadas. l arena azucarada Apague la estufa, amase bien y, mientras la masa esté caliente, sumerja las guirnaldas de nueces en ella.
  6. Seque el postre en un área bien ventilada durante aproximadamente 2-3 días hasta que esté completamente seco.

Receta de video

Propongo ver un video de demostración con la receta de cocinar churchkhela en armenio. Aprenderás cuál es la diferencia entre la cocina georgiana y la armenia en la fabricación de este plato.

Cómo y qué se sirve dulces de raza blanca.

A los niños les encanta festejar con churchkhela sin nada, como, por cierto, dulces. Naturalmente, no es malo para ellos preparar y poner té fresco al alcance. Sólo comer demasiado delicioso no es deseable. Especialmente aquellos que experimentan la reacción del cuerpo a las nueces o tienen problemas con el tracto digestivo. Y así - buen provecho.

¿Qué es churchkhela?

Churchkhela, un dulce oriental popular entre los pueblos caucásicos, también está muy extendido en Armenia, Grecia y Turquía. En cada país, a este plato se le da su nombre, pero su esencia no cambia.

Churchkhela es un hilo de nueces cubierto con jugo de uva condensado, de sabor dulce, tiene un alto valor nutricional. Dado que los componentes individuales son muy útiles por derecho propio y contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el organismo, el postre en su conjunto está lleno de vitaminas, minerales, azúcares naturales, ácidos grasos insaturados y proteínas vegetales.

La cuestión del origen de los dulces es controvertida. Churchkhela es considerado un manjar nacional georgiano. Sin embargo, hay evidencia de que al principio apareció un plato muy similar en Armenia. El prototipo se llamaba "punto" y era una espesa gelatina de uva mezclada con nueces. El relleno no se ensartó en un hilo, sino que simplemente se agregó al caramelo. El postre no se dejó secar, se comió inmediatamente después de la preparación.

Pero en 2011, Georgia registró sus derechos a churchkhela. Y ahora el plato es considerado verdaderamente georgiano. A pesar de esto, está preparado en muchos otros países.

Algunos hacen la pregunta: "¿cómo es correcto: Juche o churchkhela"? La respuesta es obvia. La palabra georgiana se pronuncia "churchkhela", y no hay otras opciones.

Ingredientes principales

La mayoría de la churchkhela está hecha de nueces y jugo de uva.

Sin embargo, el uso de otros componentes no está prohibido. El relleno puede ser avellanas, almendras, anacardos o nueces, frutas confitadas, pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos, cerezas secas, etc. La dulzura también se hace a base de una mezcla de diferentes variedades de nueces y una mezcla de nueces y frutas secas.

El jugo de uva se espesa con harina de maíz, pero esta regla no es inmutable. En su lugar, puede utilizar harina de trigo regular. No afecta el sabor y la utilidad del postre.

Si lo desea, incluso el jugo de uva puede ser reemplazado por granada, manzana, melocotón, ciruela, cereza y cualquier otro. No hay requisitos duros. Cada componente aporta algo diferente, cambiando el sabor y la apariencia del postre.

El jugo de uva es un manjar de color rojo o chocolate. Apple churchkhela se convierte en ámbar. El jugo de granada es muy valioso en sí mismo. Rara vez se envía a la fabricación de churchkhela, debido a que el costo del producto aumenta considerablemente. En casa puedes experimentar con diferentes gustos y hacer la dulzura oriental de las frutas que están a la mano.

Contraindicaciones para el uso de churchkhela

En cualquier artículo que se ocupe de esta delicadeza, la sección de "beneficios y daños de churchkhela" ocupa muy poco espacio. Hecho de la manera tradicional, la dulzura oriental contiene solo ingredientes naturales. Por lo tanto, para una persona sana, no es peligrosa, pero sí muy útil. Sin embargo, las personas con algunos problemas deben tener cuidado de no usarla excesivamente.

Entonces, debido al alto contenido de azúcar, la churchkhela se vuelve muy alta en calorías. Hay 400-500 unidades de energía por cada 100 gramos de producto. Aquellos que quieren perder peso no deben exagerar en comer. Las personas con sobrepeso deben dejar de usar churchkhela.

Debido a los mismos azúcares, no es adecuado para diabéticos que sufren una etapa grave de la enfermedad. Hay muchos carbohidratos complejos y simples en el churchkhele, que entran rápidamente en la sangre.

Este postre es rico en minerales, y su exceso de carga los riñones. Por lo tanto, churchkhelu debe restringirse a personas con problemas correspondientes, usándolo moderadamente.

Cómo cocinar churchkhela en casa

Aprende las recetas. Mire el video sobre cómo se hace el churchkhela y luego proceda a la autoproducción. Este proceso no es laborioso, sino largo. Ten paciencia, deja que el postre madure, y solo entonces toma muestras.

Encuentra un lugar en la cocina donde cuelgues nueces. Durante algún tiempo el jugo saldrá de la churchkhela. Tenga en cuenta de antemano que debe extenderse debajo, de modo que pueda quitar fácilmente los charcos de jarabe.

Prepara un recipiente seco en el que doblas los espacios en blanco. Churchkhela tendrá que ser trasladado a un lugar oscuro donde madurará para adquirir un sabor característico armonioso.

La receta clásica churchkhela

La receta clásica incluía nueces. En el curso están las frutas crudas y más frescas. Determinamos su condición en el ojo: necesitamos un color brillante, uniforme, pajizo, sin oscurecimiento ni amargura.

Puedes agregarles anacardos, avellanas, semillas de calabaza. Las pasas, los albaricoques secos y las ciruelas pasas tampoco interfieren.

La nuez se debe reducir a la mitad. Cuanto más grandes sean las partes del relleno, más elegante se verá la churchkhela.

Preparar un hilo de algodón grueso y una aguja gruesa. También necesitaremos un dedal, sin él será bastante difícil perforar las tuercas.

Relleno de cuerdas. Hacemos una salchicha de 15-20 cm de largo. Dejamos libre el extremo de la cuerda. Después, cuelgue churchkhela para que se seque sobre cualquier base. Y adjuntaremos a la base el extremo libre del hilo.

Cocinar pelamushi. Este es un jarabe de uva espesa que envuelve nueces ensartadas.

350 gramos de relleno consumen 2 litros de jugo de uva roja o blanca. Es mejor tomar fresco, en un apuro, para comprar en la tienda. Puedes trabajar y hacerlo tú mismo. El jugo se hace apretando las bayas en un exprimidor. Moler las uvas con una licuadora y exprimir la masa resultante a través de una gasa o un tamiz.

Vierta una mitad en la sartén, aparte la otra. La parte que está en la sartén, hervir y continuar cocinando durante 15 minutos.

En la segunda mitad del jugo, disolver un vaso de harina. Se debe verter y agitar gradualmente para no formar grumos. Añadir esta mezcla al jugo hirviendo. Cocinaremos para reducir el peso en volumen en un cuarto. En general, debe espesar y convertirse en un caramelo en consistencia.

A su vez, dejamos caer las salchichas de nuez en gelatina de uva. Ajústelos ligeramente con una espátula de madera para que queden empapados con jugo por todos lados. Acabado colgar colgado durante media hora para que se seque.

Repita el procedimiento. Lo realizaremos repetidamente hasta que las nueces se cubran con una corteza de jugo de uva de 1-1.5 cm de grosor. Luego, colgaremos el paquete para que se seque y lo dejaremos durante dos semanas.

En el exterior, el jugo se endurece y se convierte en un esmalte brillante suave, dentro de la masa se mantendrá suave. En este estado, churchkhela está lista para comer, pero puede ser paciente y dejarlo madurar.

Para hacer esto, debe envolverse en pergamino o una toalla, ponerlo en un recipiente y enviarlo a un lugar oscuro y seco durante 2 o 3 meses. Churchkhela, como un buen vino, en el proceso de maduración revela sus mejores propiedades: se vuelve más duro, enriquecido con sustancias aromáticas. Ее поверхность покрывается тонким сахарным налетом.

Сок в зрелой чурчхеле становится однородным, по консистенции похож на плотное желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

¿Cómo almacenar churchkhela? Debe ser una habitación oscura, bien ventilada y con humedad normal.

Churchkhela con nueces al rojo vivo

Las nueces tostadas se vuelven frágiles, son casi imposibles de colgar en una cuerda. Por lo tanto, para tal receta es mejor tomar avellanas asadas.

Puedes comprar nueces listas o freírlas tú mismo. Coloque las avellanas en una sartén caliente y seca. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente hasta obtener un color dorado y la apariencia de un olor característico.

Si las tuercas están demasiado secas, ensartarlas. Ellos se agrietarán. Por lo tanto, antes de seguir cocinando, es conveniente remojarlos en agua tibia. Las nueces hinchadas ya no se desmoronarán.

Para churchkhela necesita:

  • 200 gramos de avellanas,
  • 1 litro de jugo de uva,
  • 130 gramos de harina (alrededor de 2/3 taza).

Jugo partido por la mitad. Hervir una parte y hervir durante 15 minutos. En otra parte, disolveremos la harina y agregaremos toda esta mezcla al jugo hervido. Hervir otros 10-15 minutos, apagar el fuego.

De las nueces hacen cuentas, ensartando un hilo fuerte. Corbata inferior en el nudo. Desde arriba formamos un bucle, para lo cual colgaremos la dulzura.

Tres veces, con un descanso de 30 segundos, sumergimos las cuentas por turnos en jalea de uva. Nosotros colgamos churchkhela. Dar el exceso de jugo para escurrir, y secar el caldo. Sumergir nuevamente en almíbar y repetir hasta que alcance el espesor deseado.

Cuelga churchkhela en un lugar oscuro. La dulzura se seca en una o dos semanas. Después de eso, está listo para su uso, pero para una mejor consolidación se puede enviar para su maduración.

Churchkhela picante

La base de churchkhela picante es todo el mismo jugo de uva. Las nueces toman cualquiera, crudas o asadas. Su peso total debe ser de 300-350 gramos. También necesitarás, como en la receta clásica, 2 litros de zumo de uva. Los fanáticos de los dulces pueden agregarle 1-2 cucharadas de azúcar.

El sabor se vuelve picante debido a la presencia de canela y clavo. Tome un tercio de una cucharadita del primer condimento y 4 vainas del segundo.

Divide el jugo de uva en dos partes. La mitad prendió fuego. Hervir a fuego lento durante 15 minutos. En otro recipiente, mezcle el jugo frío con un vaso de trigo o harina de maíz.

Verter la mezcla de harina a una mezcla hirviendo. Añadir el azúcar y los condimentos a la olla común. Manténgase encendido por otros 10 minutos y proceda a la acción principal.

Bajamos los hilos con tuercas en la masa preparada. Dales un poco de secado, y hazlo de nuevo. Cuelgue churchkhela para secar. Estamos esperando por 1-2 semanas cuando se endurezca.

Churchhela armenia

Para el churchkhela armenio tomar un litro de jugo de manzana. Lo espesaremos con harina de maíz (120 gramos). Hacemos todo como siempre. Le ponemos una parte al fuego. En otro disolveremos un espesante. Combine ambas partes en una cacerola, agregue vainilla o canela al gusto. Hervir el jarabe a la consistencia de beso espeso.

Para el relleno, combine sus nueces favoritas, ciruelas, cerezas secas y uvas. Cuidadosamente enroscar un hilo doble. Omite todo el encanto en el jugo hervido.

Colgaremos los hilos dulces en un rincón apartado, después de colocar papel de pergamino debajo de ellos. Nos secaremos en ausencia de luz solar directa durante aproximadamente dos semanas. No olvide que la habitación al mismo tiempo debe estar bien ventilada.

Receta de Plum Churchkhela

Prepararemos la churchkhela con jugo de ciruela natural. Seleccionaremos 2,5 kg de fruta madura. Libéralos de los hoyos y cáscara. Desplazar la pulpa en una picadora de carne o moler con una licuadora. Exprimir a través de un tamiz y obtener el jugo.

Mezclar con 120 gramos de harina o almidón de patata. Añadir 2 cucharadas de azúcar. Poner en el fuego Un poco de cocción. Deje que la mezcla hierva y espese hasta obtener la consistencia deseada.

Pre-preparar el relleno de nueces, frutas confitadas y frutas secas. Hagamos hermosas cuentas densas. Enrolla varias veces en ciruela caramelo. Cuelgue para secar. Compruebe la disponibilidad en dos semanas. Si la superficie de la churchkhela ha dejado de adherirse, la dulzura oriental se puede quitar de la barra transversal y utilizarla a su gusto.

Ahora has aprendido cómo hacer churchkhela en casa. Es bastante simple. Lo principal es tener paciencia, cumplir con todas las condiciones de cocción y no comer una golosina hasta que esté listo.

INGREDIENTES

  • Jugo de uva recién exprimido 1 litro
  • Nueces: Avellanas o Nueces 1 Kilogramo
    10 tuercas para cada cuerda
  • harina de maiz 2 art. cucharas
  • almidón de maíz - al gusto
    en caso de necesidad especial

1. Prepare todos los ingredientes necesarios, incluyendo el hilo y la aguja. El jugo de uva debe ser recién exprimido.

2. Agregue la harina de maíz al jugo de uva terminado. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese. Si el jugo no se espesa durante mucho tiempo, agregue un poco más de harina y una cucharada de almidón.

3. Caliente las nueces a fuego medio en una sartén durante 8-10 minutos, luego enfríe. Toma un hilo grueso y usa una aguja para poner nueces: avellanas o nueces. El hilo debe tener una longitud de 20-25 centímetros, y la primera tuerca se ensarta a una distancia de 4-5 cm desde el extremo del hilo. Cada hilo debe ser ensartado alrededor de 10 tuercas. Estos hilos hacen tanto como churchkhela lo que quieres conseguir.

4. Sumerja las tuercas de una cuerda en la masa resultante y cuelgue en un lugar conveniente. Dejar secar la masa.

5. Después de unas horas, repita el mismo procedimiento, y así sucesivamente hasta que la capa en la parte superior de las tuercas alcance los 2 cm. El proceso de secado dura aproximadamente una semana o dos, todo depende de la capa de jugo que haya aplicado. Pero al mismo tiempo, la dulzura no debe perder su suavidad.

Después del secado, se puede comer churchkhela. Y puede envolver el papel de pergamino y mantenerlo en un lugar fresco durante hasta tres meses. Durante este tiempo, será otlezhitsya y se volverá completamente indistinguible del que se vende en el mercado oriental actual. ¡Buen provecho!

Receta de Churchkhela en casa

Para cocinar una verdadera churchkhela en casa, necesitará un mínimo de ingredientes, pero definitivamente sorprenderá a todos los miembros de la familia con un plato así.

  • 2 litros de jugo de uva,
  • 500 gramos de nueces e hilo liso,
  • un vaso de harina de maíz (si se desea, se puede reemplazar por la misma cantidad de harina de trigo).

Receta paso a paso para cocinar churchkhela

En la etapa preparatoria, es necesario preparar la base para el futuro útil: cordones con nueces. Las nueces se deben cortar por la mitad, las almendras o las avellanas se pueden atar juntas. Las nueces deben freírse en una sartén seca, luego obtendrán un sabor rico y agradable y la densidad deseada para ensartar.

Luego, tome un hilo grueso y duradero y estírelo en una aguja. En el extremo opuesto del hilo, debe atar varios nudos para que la churchkhela no caiga bajo el peso de la masa condensada de jugo de uva. Después de eso, coloque las tuercas en el hilo firmemente entre sí. La longitud de la rosca de una tuerca puede ser de 20 a 30 centímetros, según el deseo y la imaginación del chef.

Después de eso, debes encargarte de encontrar un lugar adecuado para colgar la Juchela. El hecho es que el proceso de secado completo del tratamiento es bastante largo, y la masa recolectada fluirá y goteará del producto terminado durante varias horas. Por lo tanto, prepare un lugar para colgar hilos y coloque varias capas de papel o papel de aluminio en la parte inferior (como se indica en la foto).

Preparación de masa espesa para Juchela (pelamushi).

Para cocinar la deliciosa churchkhela, es mejor tomar uvas naturales de variedades dulces (por ejemplo, Isabella), y no usar jugo comprado o enlatado en el proceso de cocción. El jugo natural de Churchkhela es realmente muy sabroso y saludable. A partir de 3 kilogramos de uvas obtendrá aproximadamente 2 litros de jugo natural de uva, si lo pasa a través de un exprimidor o rompe frutas en una licuadora.

Para un sabor brillante y natural, no agregue demasiada harina, esto afecta grandemente el sabor. El uso inadecuado de la harina puede llevar al hecho de que el postre no funciona en absoluto: la masa debe ser lo suficientemente gruesa como para envolver el hilo y no debe fluir demasiado rápido.

Después de recibir 2 litros de jugo, se deben separar unos 250 ml. Y mezclarlo con 200 gramos de harina. Verter el líquido restante en la sartén y hervir durante unos 30 minutos. Después de media hora, vierta la mezcla del jugo con la harina hasta que espese en la sartén y cocine por otros 20 minutos. La masa resultante debe ser lo suficientemente gruesa, como la gelatina, si no se forma la primera vez, puede agregar un poco más de harina.

La etapa final de la cocina.

Una vez que estén listos los hilos con tuercas y masa gruesa, puede pasar al escenario más interesante y agradable. Los hilos con nueces se deben “ahogar” en la mezcla de uva, y para que se hunda por completo y de manera uniforme, puede presionarla con una espátula de madera, como se indica en el video.

Después de eso, con un ligero movimiento, saque el hilo de la masa e inspeccione el resultado final. Si la masa era lo suficientemente gruesa, la capa será lo suficientemente grande la primera vez. En este caso, simplemente debe colgar el churchkhela terminado en un lugar especialmente preparado para el secado. Si la primera capa no funciona bien, después de 30 minutos puede sumergir el hilo en la masa nuevamente y acumular no una, sino varias capas. En el jugo restante, puede agregar nueces y usar como postre.

Churchkhela se cocina durante varias horas: se forma una corteza lisa en el exterior y el postre permanece bastante suave. Si ha probado un churchkhela seco comprado, que en sabor se parece a la goma de harina seca con nueces, el sabor de un producto hecho en casa es significativamente diferente y lo sorprenderá enormemente. En principio, tal postre se puede probar al día siguiente después del secado. Sin embargo, para el uso "correcto", debe esperar hasta que madure.

Para un almacenamiento adecuado, churchkhela debe envolverse en una toalla de lino o algodón y colocarse en un lugar oscuro y seco. Es necesario mirar periódicamente a churchkhelai (cuando el azúcar (blanco) sale a la superficie) significa que está listo y que es hora de servirlo en la mesa. El proceso de envejecimiento completo toma alrededor de 2-3 meses. Los georgianos generalmente sirven churchkhela como un plato de Año Nuevo, por lo que la cosecha comienza en septiembre.

Churchkhela es un postre maravilloso, que no es demasiado difícil para un principiante cocinar en casa. Esta delicadeza definitivamente atraerá tanto a niños como a adultos, ya que no solo es sabrosa, sino también saludable. Churchkhela, que consta de solo unos pocos ingredientes, contiene muchas vitaminas beneficiosas y oligoelementos. Sin embargo, debido a la gran cantidad de carbohidratos y nueces, este postre es bastante alto en calorías, por lo que no debes dejarte llevar demasiado. Pero para sorprender a los invitados o complacer a su familia con una inesperada delicadeza de verano, es perfecto.

Proceso de coccion

Churchkhela - chocolates georgianos largos muy sabrosos hechos de las tuercas y del turrón hecho del jugo de uva. Tradicionalmente, se cocinan en agosto-septiembre, cuando hay una cosecha conjunta de nueces y uvas. Para el postre, lo mejor es usar los granos de nueces de maduración láctea, ya que son más fáciles de implantar en la aguja. Preparé la churchkhela en marzo, a partir de los granos secos que me quedaban, y quiero decir que es mejor remojar los granos secos antes de enhebrarlos en la aguja durante 20 minutos en agua, ya que se derrumbarán menos.

Dado que en nuestra época es muy fácil encontrar jugo de uva hecho en la tienda, pero es difícil encontrarlo recién exprimido (como el mío), es posible comprar una bebida de este tipo en el supermercado. Por cierto, utilizando un jugo de uva ligero, se puede pintar con colorantes para alimentos en varios colores y al mismo tiempo recibir caramelos largos multicolores-churchkhela.

El punto más importante: recuerde que la harina no se agrega al líquido caliente, de lo contrario obtendrá gelatina espesa con grumos de harina. Harina de harina solo en liquido frio! Hice churchkhela por primera vez, así que usé 500 ml de jugo de uva para 3 coletas largas con nueces.

Preparar los ingredientes especificados.

Con una aguja fina, ensarte los granos de nueces en un hilo, dejando un poco de espacio encima, como deben colgar las iglesias. El encordado puede ser tanto piezas de núcleos como núcleos enteros.

Vierta el jugo de uva en una cacerola, cacerola o caldero, vierta harina en el recipiente e inmediatamente mezcle todo con un batidor, una batidora o un puré con una licuadora de inmersión hasta que el líquido sea homogéneo.

Coloque un recipiente con un líquido homogéneo en la estufa, encendiendo el calor mínimo. No veo ninguna razón para evaporar el jugo de uva durante mucho tiempo para que se concentre, simplemente puede agregar azúcar granulada al gusto.

Agregue azúcar, mézclelo bien en una bebida y agréguelo a un estado espeso y espeso. La masa debe parecerse a besel grueso. Dejar reposar durante 10-15 minutos.

Cuelgue las salchichas de nueces en cualquier accesorio: tengo esta percha para electrodomésticos de cocina.

También existe la opción de verter la masa ácida en una pelvis o una forma rectangular ancha - luego se sumergen las salchichas y se cuelgan para drenar la masa ácida.

Es más conveniente para mí verter mucho en salchichas de nueces colgadas. Una cucharada de cucharada un poco de masa y verterla directamente en la fila superior de núcleos. Vertido muy lentamente, alisando y moldeando los dedos. Haga una capa y deje enfriar durante 20-30 minutos, luego aplique también la segunda capa. En la foto tengo dos capas de masa de uva agria en los núcleos. Cuantas más capas de turrón haya, más se secará el churchkhela (así que me detuve a las dos). En esta forma, traiga salchichas, dulces en una habitación ventilada, preferiblemente a temperatura ambiente. Por lo general, en la estación cálida de otoño, los dulces se secan en el aire y se secan ligeramente al sol, pero los dejé en la cocina cerca del radiador a +24.

Churchkhels finalmente se secó y se secó en el cuarto día de secado. La disposición de los dulces está determinada por el hecho de que no se adhieren a las manos: el turrón debe volverse como el caucho cuando se aprieta. Ahora puedes probar la dulzura, ¡es realmente increíble y no es empalagosa!

Recomiendo encarecidamente cocinar, especialmente para aquellos que tienen reservas de granos de nuez, como el mío. Ahora sabes cómo cocinar una churchkhela en casa!

Disfruta de tu té con dulces.

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Mira el video: Cómo hacer Grisines o Palitos de Pan Receta Italiana. LHCY (Octubre 2021).

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