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Muffins en casa: las mejores recetas y consejos de cocina.

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Para todos aquellos que les gusta comer algo delicioso, pero no mucho para los tediosos procesos del arte culinario, los panecillos inusuales pueden volverse interesantes: pequeños bollos estadounidenses (o ingleses) que parecen bizcochos.

Sin embargo, esto no es lo mismo, porque en este último, aparte de las pasas, mermeladas o nueces, generalmente no agregan mucho, lo que no se puede decir sobre los muffins.

Este postre más simple, que cualquier ama de casa puede hacer frente, se hornea en latas pequeñas, usualmente utilizando masa dulce diluida con varios rellenos interesantes, incluida la fruta fresca. Un panecillo típico en tamaño no debe exceder de 7-10 cm de diámetro.

Unas palabras sobre la historia.

En total, hubo varias versiones del posible origen de tan deliciosos pasteles: según la primera de ellas, la palabra "muffin" se hizo famosa en el siglo XI en Gran Bretaña, se cree que en ese momento provenía del francés "moufflet", que se traduce como "pan blando".

Y realmente lo son: bien cocidos, literalmente se desmenuzan en la boca, presentando al mundo un relleno tierno. Según la segunda versión, el nombre del postre está asociado con la palabra alemana "muffe", que significa "un tipo de pan".

Por cierto, realmente hay algunas recetas para panecillos que sugieren una masa con un dulzor moderado, algo así como el pan, y también aditivos excepcionalmente útiles: harina de avena, trigo, pasas, comidas integrales, etc. Los primeros representantes de tales pasteles no eran tan dulces como prefieren cocinar hoy y, naturalmente, no tenían una variedad de tipos y rellenos.

Debido al hecho de que rápidamente se agotaron, se generalizaron solo a mediados del siglo 20, por cierto, casi al mismo tiempo, empezaron a formarse redes de restaurantes, algo así como cafeterías, que ofrecían a los consumidores diferentes tipos de panecillos.

Si está interesado en cómo cocinar deliciosos muffins, debería descubrir que son de dos tipos principales: inglés y estadounidense. En primer lugar, difieren en el método de preparación: en el primero usan masa de levadura y en el segundo usan soda o polvo de hornear para hornear.

Secretos básicos de cocina

Es bastante natural que todas las amas de casa que vayan a emprender la preparación de un plato, y más aún, un postre, quieran lograr los mejores resultados posibles para que el resultado sea del agrado de todos los miembros de la familia.

Con el fin de hacer una delicadeza tan fácil, como los muffins, la primera vez, como chef de repostería profesional, hemos preparado algunos consejos importantes para usted.

  • Los muffins se preparan en moldes pequeños especiales, igual que para hacer muffins. Tienen pequeños bordes acanalados, pueden ser de papel, silicona o metal. Para preparar los panes, aléjese fácilmente de los moldes, debe engrasarlos previamente con mantequilla derretida y espolvorearlos con harina.
  • La mantequilla utilizada para hacer la masa debe ser dura y fría, directamente de la nevera, para que pueda cortarla en trozos pequeños. La consistencia general de la masa terminada debe tener una mezcla pobre y grumosa, especialmente para esto se debe amasar con una cuchara grande de metal o con un mezclador equipado con una boquilla especial. La secuencia es aproximadamente la siguiente: primero, bata la mantequilla y el azúcar, luego agregue los huevos, luego llene la harina y vierta la leche.
  • Magdalenas rellenas - quizás la más deliciosa de las existentes. Las opciones más populares con bayas, pasas y frutas secas, con plátanos y otras frutas. Si decide usar bayas (arándanos, arándanos, fresas, fresas, etc.) que sean adecuados, entonces dóblelas con cuidado para que las bayas no se atasquen. Luego, mezcle con dos cucharadas de harina, también es importante hacerlo con cuidado, sin aplastar indebidamente. Si usa bayas o frutas congeladas, recuerde que no necesita descongelarlas de antemano, de lo contrario, podrían liberar el jugo y hacer que los muffins se aflojen.
  • ¿Cómo comprobar la preparación de los bollos? Todo es muy simple: están listos cuando se han levantado bien y comenzaron a alejarse de las paredes de su forma. Al tacto, deben ser elásticos, y debe aparecer una corteza dorada en la superficie de cada panecillo. Si visualmente es difícil para usted evaluar el grado de preparación, entonces para estos fines puede usar un palillo de dientes fino: péguelo en el centro de la golosina, si sale limpio, todo estará listo.
  • Inmediatamente después de hornear, los panecillos sin relleno deben colocarse en la parrilla para que no se mojen con el vapor, pero las variedades con relleno de chocolate, caramelo o crema deben dejarse en el formulario durante unos minutos para que puedan congelarse.

Receta De Muffins De Chocolate

Quizás uno de los tipos más comunes y favoritos de esta dulce delicadeza. Lo que necesitamos para ello:

  • harina - 180-200 g,
  • azúcar - 100 g,
  • cacao - 50 g,
  • huevo - 1 ud.,
  • polvo de hornear - 10 g,
  • leche - 150 ml,
  • aceite vegetal - 60 ml,
  • Una pizca de sal.

Mezclador con una boquilla especial, batir el huevo, luego agregar el azúcar y el aceite vegetal, mezclar todo bien. Tamice la harina, luego agréguela a la mezcla de huevo preparada junto con una pizca de sal, cacao y polvo de hornear, bata la batidora nuevamente hasta que aparezca una estructura de masa homogénea.

Los moldes preparados se recubren previamente con mantequilla, se coloca la masa y luego se envían al horno precalentado. Temperatura de cocción - 200 °, tiempo - 20-25 minutos.

Cheesecake Muffins Recipe

Lo que necesitamos:

  • harina de trigo - 200 g,
  • mantequilla sólida - 150 g,
  • requesón suave - 200 g,
  • levadura en polvo - 1 cucharadita,
  • azúcar - 150-200 g (al gusto),
  • Huevo - 3 piezas

Junto con el azúcar, bata ligeramente los huevos, luego agregue la mantequilla picada a la masa total, el polvo de hornear y continúe batiendo nuevamente, agregando gradualmente la cuajada.

Para hacer que los muffins estén más tiernos, puedes molerlos previamente. A continuación, agregue la harina, mezcle todo a fondo otra vez. Luego engrasamos los moldes, los rellenamos con masa ya preparada y los enviamos a hornear a una temperatura de 180-200 ° durante 20 minutos.

Muffins - 16 recetas sencillas para todos los días.

Ahora nadie sorprende a los muffins. Recientemente, están con nosotros en la cima de la popularidad. Y creo que esto no está sucediendo por casualidad, se preparan tan fácil y simplemente que incluso los niños los preparan.

Y esta sencilla repostería siempre resulta que son muy sabrosas. Lo que por cierto los estimula a realizar más experimentos culinarios. Tengo un amigo que comenzó su relación con los pasteles horneados de estas magdalenas, y ahora él ya está horneando deliciosos pasteles complejos.

Y, de hecho, si nunca ha horneado y quiere comenzar con algo, entonces esta sabrosa pasta es justo lo que necesita. Observando solo algunas reglas simples y teniendo un poco de tiempo libre, puedes tener deliciosos pasteles caseros todos los días. ¡Aunque dulce, aunque no dulce!

Si si Estos deliciosos pequeños productos se pueden cocinar y solo para el desayuno, sirviéndolos en lugar de pan, ¡o puede hornearlos para el té! Y lo que es importante, puede cocinarlos tan a menudo, y no repetirlos, después de todo, con qué tipo de relleno no se cocinan. ¡Ni siquiera los enumeraré, porque probablemente será más fácil nombrar los rellenos con los que no están preparados!

Te contaré todas las reglas básicas y los múltiples rellenos cuando comparto recetas contigo. Pero lo que se debe decir al principio es que estos pequeños productos de confitería de tipo cupcake son británicos y estadounidenses.

Y justo lo que solíamos cocinar bajo este nombre son las muestras estadounidenses. Y la diferencia con sus homólogos ingleses, que se hornean con masa de levadura, es que se preparan a partir de harina con la adición de polvo de hornear o soda, o ambos.

Pero no los confunda con cupcakes, que tienen una forma diferente del producto terminado y una tecnología de cocción diferente. Además, los cupcakes son más gruesos, aunque son más "ligeros", y una vez que son gordos, significan más calorías y sus parientes estadounidenses cercanos tienen menos calorías.

Y si reemplaza parte del aceite en una receta con kéfir o yogur bajo en grasa, y algo de harina con harina de avena, puede ser casi dietético. Pero sin embargo, más sobre eso más adelante.

Y ahora las recetas. Hay muchos de ellos hoy, como dicen, para todos los gustos.

Receta clásica sencilla

El clásico muffin americano se puede cocinar con salvado, y generalmente sin relleno, o con frutas confitadas, nueces y frutas secas.

Sin embargo, la receta es básica. Sabiéndolo, puede agregar varios ingredientes adicionales, cambiar el sabor y preparar muchas opciones diferentes. No se llamará clásico, pero su esencia no cambiará.

  • Harina - 200 gr
  • azúcar - 100 gr
  • Mantequilla - 100 gr
  • leche - 100 ml
  • huevo - 1 pc
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • vainillin - pellizco
  • sal - pizca

1. Retire la mantequilla del refrigerador y córtela en trozos pequeños.

2. Usando el batidor, batir el huevo en la espuma. Continuando a batir, agregar aceite y vainillina.

3. Vierta un poco de leche tibia y mezcle todo bien hasta que quede suave.

4. Tamice la harina y la levadura en polvo en un recipiente aparte. La harina es mejor usar el grado superior. Como ustedes saben, estos pastelitos se vuelven obsoletos con bastante rapidez. Harina de grado superior ralentizará un poco este proceso. Añadir el azúcar y una pizca de sal. Revuelve todo.

Hay una regla simple: agregue una pizca de sal a la cocción dulce y una pizca de azúcar a una no dulce. Esto le permite hacer pasteles aún más deliciosos.

5. Agregue el componente líquido a la mezcla seca y mezcle con una cuchara. En este caso, el mezclador no mezcla la masa.

Se cree que para la preparación de los muffins clásicos, es necesario mezclar los componentes secos y líquidos por separado, y luego verter el componente líquido en la harina y mezclar bien con una cuchara.

Sin embargo, esta regla no siempre funciona. ¡Y puede encontrar recetas en las que la secuencia de marcadores de ingredientes puede ser ligeramente diferente! ¡Pero no en la versión clásica, por eso y su nombre, hacer todo estrictamente de acuerdo con las reglas!

6. Extienda la mezcla en moldes de silicona, llenándolos en 2/3 de las partes. Antes de que necesiten ser lubricados con aceite vegetal. A menudo, también se colocan forros de papel especiales en las formas, y la masa ya está dispuesta en ellos.

Cuando sirve pasteles en vasos de papel, se ve mucho más estético, además de tomarlos en un vaso de papel es mucho más fácil que con sus manos.

7. Precaliente el horno a 180 grados de anticipación.

8. Hornear 25 minutos hasta que estén tiernos. La preparación está determinada por un método conocido. Si pones una pasta con un palillo de dientes, y no tiene masa líquida, entonces la pasta está completamente lista.

9. Déjalos enfriar un poco y ponlos en un plato. Se puede decorar con glaseado, chocolate rallado o simplemente espolvorear con azúcar en polvo.

Para agregar sabor fresco a la masa, puede agregar la mitad de la cáscara de limón. Además, debe recordarse que solo debe frotarse la parte amarilla del limón, ya que la parte blanca tiene un sabor amargo. Ella le dará a hornear un sabor amargo.

Las siguientes recetas para las que se cocinan los muffins con mayor frecuencia son recetas con chocolate. Prepararlos con trozos de chocolate, o simplemente con la adición de cacao. Echemos un vistazo a las dos recetas.

Receta De Chocolate Y Cacao

  • Harina - 250 gr
  • azúcar - 150 gr
  • Mantequilla - 150 gr
  • leche - 100 ml
  • huevo - 2 piezas
  • cacao en polvo - 5 cdas. cucharas
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas
  • sal - pizca

1. Derretir la mantequilla a fuego muy bajo. Añadir el cacao, mezclar. Luego, vierta gradualmente la leche y continúe revolviendo, para que la mezcla no se pegue al fondo.

2. Vierta el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Deje que hierva, luego apague la mezcla y deje que se enfríe completamente.

3. En una mezcla enfriada, batir los huevos uno por uno y mezclar para hacer la mezcla suave, flexible y homogénea.

4. Tamice la harina con el polvo de hornear, agregue sal y agregue todo a la mezcla de chocolate resultante. Revuelva con una cuchara, no se recomienda mezclador. Debe resultar una masa no muy gruesa.

5. Lubrique los moldes y ponga masa de chocolate en ellos, rellenando el formulario en 2/3 de las partes. ¡La masa en el proceso de cocción aumentará bien y la cocción resultará hermosa y exuberante!

6. Caliente el horno a 180 grados y hornee por 25 minutos hasta que esté listo.

7. Retire del horno la cocción terminada, deje enfriar y ponga en un plato. Puede comer lo que come, o puede decorarlo con glaseado, crema o simplemente espolvorear con azúcar en polvo.

Si lo desea, agregue cualquier nueces o pasas a la masa. O ambos juntos. Los productos de chocolate con tal aditivo se beneficiarán. ¿Recuerdas qué chocolate sabe mejor, simple o con nueces y pasas? Sin embargo, a alguien más le gusta el chocolate ordinario sin aditivos. Por lo tanto, depende de usted decidir aquí!

Y ahora la siguiente receta de chocolate.

Con trozos de chocolate.

Esta es esencialmente la misma receta que la anterior, excepto que no se prepara con cacao en polvo, sino con chocolate. Me encanta cocinar este tipo de productos horneados con chocolate amargo oscuro. En este caso, los productos dulces se obtienen con un ligero amargor. Pero esta receta es probable que atraiga a los amantes del chocolate negro. Y los dulces al gusto tendrán tales pasteles con chocolate con leche.

  • Harina - 250 gr
  • azúcar - 150 gr
  • Mantequilla - 125 gr
  • chocolate - 100 gr
  • leche - 150 ml
  • huevo - 2 piezas
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas
  • sal - pizca

1. Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir alrededor de 1/3 del chocolate en ella. El chocolate restante se rompe o se corta con un cuchillo en trozos pequeños.

2. Revolviendo constantemente. Vierta la leche y agregue el azúcar. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Dejar enfriar.

3. En la mezcla enfriada uno por uno, revuelva los huevos.

4. Tamice la harina con la licuadora, agregue sal. Combina ambas mezclas y mezcla hasta que quede suave. La masa debe ser de tal consistencia, para que puedas poner las piezas de chocolate preparadas en ella.

5. Engrasar los moldes. Si hay insertos de papel especiales, adjúntelos a los formularios. Rellénalos en 2/3 de la masa y pega las piezas de chocolate.

6. Precaliente el horno a 200 grados. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté cocido.

7. Retire del horno, deje enfriar, luego retire los moldes.

En esta receta, también puede agregar nueces y pasas como ingredientes adicionales. Si agrega nueces, vuelva a ordenarlas cuidadosamente y retire la cubierta, ¡puede que no tenga la forma de un diente roto!

Con receta de cuajada clásica.

  • Harina - 160 gr (1 taza)
  • Requesón - 200 gr
  • crema agria - 50 gr
  • Huevos - 2 piezas (grande)
  • azúcar - 200 gr
  • mantequilla - 70 g
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • Soda - 0.5 cucharaditas
  • azúcar de vainilla - 10 gramos (bolsa)
  • sal - pizca

1. Batir los huevos en la espuma con una batidora, agregar el azúcar y batir la mezcla hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

2. El requesón no muy gordo, puede tomar un 9%, moler a través de un tamiz y agregar a la mezcla con azúcar de vainilla. Revuelva

3. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida, mezcle todo.

4. Tamice la harina y el polvo de hornear a través de un tamiz, ponga una pizca de sal y soda en la mezcla.

5. Vierta el componente líquido en la mezcla de harina y amasar la masa sin grumos de consistencia uniforme.

6. Engrasar los moldes y poner la masa en ellos, llenándolos en 2-3 piezas.

7. Hornee a una temperatura de 180 grados un poco más de lo normal de 30 a 35 minutos. La masa con queso cottage es más densa y por lo tanto se necesita más tiempo para hornear.

8. Retire el horno terminado de hornear, deje que se enfríe un poco. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva con té o café caliente.

Como ustedes saben, las pasas van muy bien con el queso cottage. Por lo tanto, si lo desea, puede agregarlo a la masa y hornear pasteles con un sabor aún más enriquecido.

Si agrega pasas, debe lavarse bien y luego secarse. Y solo después de eso, agregue a la masa, de lo contrario el agua no permitirá que la masa suba bien en los moldes.

Magdalenas De Naranja

Yo cocino esta receta con naranjas, pero puedes cocinarla agregando cualquier fruta o bayas. Para la misma receta, puedes cocinar agregando limones, mandarinas, kiwis, manzanas, peras o lo que quieras. La receta es igual de sencilla. como todos los demás, pero la propia cocción resulta simplemente deliciosa.

Necesitaremos (para 12 piezas):

  • Harina - 200-250 gr
  • azúcar - 120 gr
  • azúcar de vainilla - 10 gramos (bolsa)
  • Mantequilla - 100 gr
  • huevo - 3 piezas
  • polvo de hornear - 1h. cuchara con una diapositiva
  • naranja - 1 pc
  • Nueces - 12 mitades
  • sal - pizca

1. Retire el aceite por adelantado del refrigerador y déjelo reposar por un tiempo. Añadirle azúcar y batir con un batidor.

2. Agregue el azúcar y el azúcar de vainilla, continúe batiendo. Luego inyectar los huevos uno por uno.

3. Lavar y secar con toallas de papel de naranja. En un rallador fino, frote la ralladura usando solo la parte naranja. No toque la parte blanca, es amarga y le dará un sabor amargo al horneado.

4. Cuando froten toda la cáscara, exprime el jugo de la naranja. Puedes apretar directamente con tus manos, es completamente fácil de hacer. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Luego llénalas con masa por 2/3 partes. Ponga la mitad de una tuerca en la parte superior. Será delicioso y hermoso.

8. Precaliente el horno a 180 grados de anticipación. Hornear 30-35 minutos hasta que esté cocido.

9. ¡Comer con placer!

Esta receta es una de mis favoritas. Los productos terminados son tan delicados y elegantes que todos están asombrados. Además, su sabor se combina perfectamente con el aroma de naranja y le da un toque increíble que causa las emociones más positivas.

Video sobre cómo cocinar muffins de naranja con zanahorias.

Y aquí hay otra receta para cupcakes de naranja, pero también hay zanahoria como aditivo. Debido a su cocción es increíblemente tierno y aireado.

Incluso aquellos que nunca han cocinado pueden cocinarlos según esta receta. La única dificultad es no olvidar poner nada en la masa de los ingredientes. Y para su amasado, ni siquiera necesitamos una batidora.

Mira, que guapo! ¡Y sabes qué delicioso! El jugo fresco de naranja les da frescura y un sabor inolvidable. Y un poco de dulce de azúcar que se puede cocinar en 10 segundos.

Asegúrese de cocinar este delicioso. La receta es simplemente super!

Muffins De Banana

También es el tipo de horneado favorito de millones de personas. Y se cocinan con ambos plátanos y con aditivos adicionales. Como prácticamente no hay plátano en el producto horneado, me gusta agregar nueces y trozos de chocolate a la masa, o solo una cosa.

Por lo tanto, si desea cocinar pasteles solo con bananas, entonces no agregue chocolate o nueces. Todos los demás ingredientes se colocan en las mismas proporciones que en la receta. Y yo, tal vez, los prepararé con aditivos.

Necesitaremos (para 20 piezas):

  • Harina - 350 gr
  • leche - 300 ml
  • Mantequilla - 115 gr
  • Azúcar - 100 - 150 gr.
  • huevo - 2 piezas
  • polvo de hornear - 2.5 cucharaditas
  • bicarbonato de sodio - pellizco
  • vainillin - 10 gr (bolsa)
  • sal - pizca
  • plátano - 2 piezas
  • Chocolate negro - 80 gr.

1. Mezcle todos los ingredientes secos, a saber, harina tamizada y polvo de hornear, soda, azúcar y sal. Agregue azúcar a su gusto, ya sea de 100 o 150 gramos, dependiendo de qué tan endulzado esté.

Agregué solo 100 gramos, porque al preparar este artículo, mis trabajadores a domicilio tenían que comer tal horneado casi todos los días. Y pidieron al menos no hacerlos demasiado dulces.

2. Ahora prepara el componente líquido. Para hacer esto, unte la mantequilla ligeramente derretida para derribar junto con los huevos hasta obtener una masa homogénea suave. Utilice para este batidor.

3. Continuando batiendo, vierta gradualmente la leche.

4. Pelar los plátanos y machacar con un tenedor. Está bien si hay piezas pequeñas. Siempre es agradable cuando las piezas de fruta tangibles se encuentran en la cocción. Aunque en este caso todo el plátano se disuelve completamente en la masa.

5. Picar las tuercas o enrollarlas con un rodillo sobre una tabla de cortar o una toalla. Pre-ordenar las tuercas, eliminar particiones y carcasas. No es necesario enrollar firmemente las tuercas, las piezas deben permanecer bastante tangibles.

6. Picar el chocolate en trozos de unos 0,5 cm de tamaño.

7. Combine el componente líquido con la harina, agregue puré de plátano, nueces y chocolate. Deje algo de chocolate para presionarlo en los productos directamente en el formulario. Mezclar los contenidos solo con una cuchara.

8. Moldeamos los moldes con aceite, los alineamos con hojas de papel, si las hay, y las rellenamos con 2/3 de la masa preparada.

9. Precaliente el horno a 200 grados y hornee por 25 minutos hasta que esté cocido. La preparación está determinada por un palillo de dientes.

10. Los productos terminados llegan y dan un poco de frescor. Luego salimos de los moldes y servimos con té o café caliente. ¡Y a alguien le encanta probar pastas tan calientes con leche fría!

11. ¡Comer con placer!

Los productos resultaron no muy dulces, solo ligeramente endulzados, lo cual era muy parecido a mi gusto casero. Los pedazos de chocolate amargo oscuro son muy a mi gusto, ya que me gusta más este chocolate.

Y, por supuesto, el sabor de los productos terminados era bastante diferente al de si los cocináramos solo con plátanos. Resultó ser más rico y más saturado.

Plátano con zanahorias

Si no usa la versión anterior de chocolate y nueces, puede hacer pasteles con la adición de zanahorias. Y créanme, no son menos sabrosos y se comen simplemente de una vez. Aquí está la receta.

  • harina - 2 vasos
  • Mantequilla - 125 gr
  • azúcar - 100-150 gr
  • Huevo - 2 piezas (grande)
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • soda - 1/2 cucharadita
  • azúcar de vainilla - 10 gramos (bolsa)
  • sal - pizca
  • 2-3 bananas
  • zanahorias ralladas - 0.5 tazas (1 pieza)

1. Tamice la harina y el polvo para hornear, agregue el azúcar, el azúcar de vainilla, la soda y la sal, mezcle.

2. Pele los plátanos y haga puré con un tenedor en puré de papas o córtelos con una licuadora.

3. Rallar las zanahorias.

4. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación y déjela reposar un poco para que quede suave.

5. Batir los huevos en la espuma con un batidor y luego mezclar con aceite.

6. Combine la mezcla seca y líquida, agregue el puré de plátano y las zanahorias ralladas. Usando una cuchara para amasar la masa.

7. Engrase los moldes con mantequilla y hornee por 25-30 minutos a 180 grados.

Y aquí hay otra receta con zanahorias.

Calabaza con zanahoria

Comencé a cocinar esos pasteles bastante recientemente, como dicen, ¡la ocasión ayudó! No hace mucho, estaba cocinando pastel de calabaza estadounidense, y me queda puré de calabaza. Era, por supuesto, muy sabroso en sí mismo, y era fácil para ellos comerlo.

Pero tenía una receta no reclamada que siempre había querido cocinar. Así que puse el puré de papas en la nevera hasta que se coma la tarta. Finalmente, después de un par de días, comencé a cocinar muffins.

Necesitaremos (para 20 piezas):

  • harina - 2 vasos
  • mantequilla - 125 g
  • azúcar granulada - 200 gr
  • Huevos - 2 piezas (grande)
  • crema agria - 3 cucharadas. cucharas con una diapositiva
  • Puré de calabaza - 1 taza
  • zanahorias ralladas - 1 taza (alrededor de 2 zanahorias)
  • azúcar de vainilla - 10 gramos (bolsa) o extracto de vainilla - 1 cucharadita
  • Soda - 1 cucharadita
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • Canela Molida - 1/2 cucharadita
  • sal - pizca
  • nueces - opcional (puñado)

1. Derretir ligeramente la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar y batir. Uno por uno, batir los huevos y mezclar hasta que esté uniforme.

2. Añadir el puré de calabaza rallado. Revuelva con una cuchara. Para hacer un pastel, puse una calabaza en el horno, luego saqué la carne con una cuchara y la trituré en puré de papas.

Creo que puedes usar una calabaza fresca, simplemente frotándola en un rallador fino. Puede hornear la calabaza en el horno de microondas o en el horno, y luego hacer puré de papas, o puede guisarlos en una pequeña cantidad de agua con la adición de miel y solo molerlos para hacer puré de papas.

En mi opinión, todas las formas son buenas. Por supuesto, esto alarga un poco la forma rápida de hacer los muffins, pero sabes, vale la pena. El sabor que obtienen es simplemente increíble y nada como!

3. Tamice la harina y el polvo de hornear en platos separados, agregue sal, soda y canela, mezcle.

4. Mezcle ambas masas con una cuchara y agregue zanahorias ralladas en un rallador fino. La masa resulta un bonito color naranja, no muy grueso, bueno, no líquido, como una consistencia promedio.

5. Engrasar los moldes y cubrirlos con forros de papel, si los tiene. Si no, solo bastarán los moldes. Rellenar los moldes en 2/3 de la masa.

6. Caliente el horno a 180 grados y coloque la bandeja para hornear con los moldes en el horno durante 10 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 170 grados y hornee otros 10-15 minutos hasta que esté cocido.

7. Retire el horneado terminado, deje enfriar un poco y coma con placer.

Tengo que decirles que hornear resulta muy sabroso, incluso diría que muy sabroso. Además, resultó un hermoso color soleado, ¡y es muy edificante!

Y ahora pasemos a otra categoría de este pastel, que se hornea con bayas. Así, por ejemplo, con los arándanos se hornean tradicionalmente en Estados Unidos, en Minnesota.

Con arándanos americanos

Dichos productos horneados se pueden cocinar con cualquier baya, pero quiero mostrarles el ejemplo de los más populares en América (Minnesota), es decir, con arándanos, aunque se pueden reemplazar con arándanos.

  • Harina - 380 gr
  • Mantequilla - 120-125 gr
  • leche - 250 ml
  • azúcar moreno - 160-170 gr
  • Huevos - 2 piezas (grande)
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • sal - pizca
  • Arándano - 175 - 185 gr

1. La mantequilla ligeramente derretida a temperatura ambiente golpee con los huevos con un batidor. Continuando batiendo gradualmente introducir la leche.

2. Tamizar la harina y la levadura en polvo. Mezclarlos con azúcar y una pizca de sal.

3. Combine ambas mezclas, mezcle con una cuchara. Añadir los arándanos lavados y secos. Revuelva para que se distribuya uniformemente en la masa.

Y no puedes mezclar la baya con la masa, y ponerla justo en el medio, ya en el propio molde.

4. Engrase los moldes, inserte forros de papel, si los hay, y rellénelos con 2/3 de la masa. Trate de distribuir uniformemente las bayas en ellos.

5. Hornee el horno a 200 grados y hornee los productos durante 25 minutos, hasta que esté listo.

6. Obtener, dar un poco de frío y comer con placer!

Exactamente de acuerdo con la misma receta, puedes hornear pasteles con arándanos, o con arándanos y moras juntos. Son muy sabrosos con las fresas, y en temporada, por supuesto, cocinan mejor con esta baya sabrosa y fragante. Puedes cocinar con frambuesas y grosellas, tanto con rojo como con negro. ¡El principio es el mismo!

Y las bayas no pueden parar. ¡Cocine con cualquier fruta, y cada vez que su pastelería sea diferente y ciertamente deliciosa!

Puedes hacer muffins no solo con leche, sino también con crema agria y kéfir. Ya tenía una receta con crema agria, ahora vamos a considerar cómo hacer este delicioso pastel de kéfir.

Una deliciosa receta de kéfir.

A veces, un poco de kéfir se queda en la nevera y nadie puede terminarlo. ¡No desaparezca el mismo bien! Usted puede hornear de forma segura de sus deliciosos pasteles. ¡Tener un buen ama de casa todo va en el negocio!

  • Harina - 250 gr
  • kéfir - 250 ml
  • mantequilla - 125 g
  • Huevos - 3 piezas
  • azúcar - 150 gr
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas
  • soda -0.5 cucharadita
  • sal - pizca
  • azúcar en polvo - para espolvorear

1. Aceite tibio en un baño de agua. Por ahora se calienta, para bajar los huevos con azúcar, usamos para esto un batidor. Vierta lentamente el aceite en la mezcla de huevo y azúcar. Continuando a batir, mezclar todo hasta que quede suave.

2. Vierta gradualmente el kéfir.

3. Tamice la harina y el polvo de hornear, agregue sal y soda.

4. Vierta la mezcla seca en el líquido y mezcle todo. La usamos con esta cuchara. La masa debe resultar como una crema agria espesa.

5. Engrasar los moldes y poner la masa en ellos.

6. El horno para calentar hasta 180 grados. Hornear 30-35 minutos hasta que estén tiernos.

7. Consiga pasteles ya preparados, déjelos enfriar y espolvoréelos con azúcar en polvo. ¡A comer con placer!

Y para un cambio en la masa, puede poner cerezas secas o congeladas, o trozos de chocolate. Y pueden hacer las dos cosas juntos.

Resulta que tantas muffins de recetas que he acumulado. Honestamente, ni siquiera sabía que había reunido a tantos de ellos. Pero sin embargo esto no es todo.

Después de todo, todavía hay recetas en inglés y no se pueden ignorar. Después de todo, se cree que fue en Inglaterra donde comenzaron a cocinarlos primero. Pero quiero recordarles que están hechos de masa de levadura, y en su forma final parecen pequeños pasteles exuberantes, que se cortan a lo largo en dos mitades y se manchan con algún tipo de mermelada o mantequilla.

La receta clásica de los muffins ingleses.

  • Harina - 500 gr
  • Mantequilla - 200 gr
  • leche - 200 ml
  • azúcar - 100 gr
  • huevo - 4 piezas
  • Levadura seca - 0.5 - 1 bolsa
  • sal - pizca

Lea atentamente las instrucciones para levadura seca. En ella se debe escribir cuántos gramos hay en una bolsa y cuánta harina se calcula. Sigue las instrucciones.

1. Tamice la harina en el bol, agregue la levadura y mezcle. Luego agregue el azúcar y la sal.

2. Leche ligeramente tibia en un baño de agua, agréguele mantequilla, córtela en trozos. Así se dispersará rápidamente. Revuelva para disolver completamente la mantequilla, es importante que la leche no se caliente demasiado. La temperatura óptima para la disolución del aceite es de 30-35 grados.

3. Retire y deje que la leche se enfríe un poco.

4. Batir los huevos en espuma con un batidor. Y suavemente mezclarlos en la leche con mantequilla.

5. Mezcle los componentes secos y líquidos y colóquelos en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos para que la masa cobre vida. Al mismo tiempo empieza a burbujear un poco. La masa debe ser un poco más gruesa que las tortitas.

6. Poner el horno a calentar, necesitamos una temperatura de 180 grados.

7. Si usa moldes, entonces ponga la masa en ellos. Y puede poner la masa en una cucharada sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y hornearlos de esta forma. En este caso, se obtienen en forma de pequeños pasteles, que serán convenientes para cortar y lubricar con mermelada.

8. Hornear durante 15 minutos, más o menos, depende de las características del horno.

A veces se fríen en una sartén con mantequilla.

9. Retirar, dejar enfriar ligeramente. Puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo.

Servir en el desayuno con mermelada y mantequilla. ¡De acuerdo que pocos rechazarían tal desayuno!

Bueno, estas son todas las recetas de repostería dulce. Pero al principio del artículo dije que puedes cocinarlos y no dulces. Y vale la pena hacerlo, ya que no hay nada mejor para el desayuno que las magdalenas saladas. Y también puedes cocinarlos con cualquier cosa. La receta de masa te permite hacerlo con la conciencia tranquila.

Ahora le ofreceré un par de recetas para tal horneado, y luego, para no repetirlas, le daré ideas sobre cómo hacerlas más. Después de todo, ya se han dado muchas recetas, y de acuerdo con cualquiera de ellas, puede preparar pasteles sabrosos con absolutamente cualquier relleno.

Receta de magdalenas de queso para el desayuno

  • harina - 1 taza
  • leche - 200 gr
  • mantequilla - 50 g
  • queso - 150 gr
  • huevo - 1 pc
  • levadura en polvo - 1 cucharadita
  • sal - 1/4 cucharadita
  • azúcar - pizca
  • sésamo para vestirse

1. Tamice la harina y el polvo de hornear, agregue sal y azúcar.

2. Rallar el queso en un rallador mediano.

3. Retire el aceite del refrigerador de antemano y déjelo reposar para que se derrita. Luego golpéalo con una batidora.

4. Agregue el huevo a la mantequilla, revuelva. Luego agregue la leche.

5. Verter la harina y amasar la masa con una cuchara. Cuando la masa esté lista, agregue el queso y revuelva nuevamente.

6. Coloque la masa en moldes manchados, llenándolos en 2/3 de las piezas. Espolvorear con sésamo.

7. Caliente el horno a 180 grados y hornee por 25 minutos hasta que esté listo.

8. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir para el desayuno.

También puede agregar champiñones asados ​​con cebollas, tomates secos, pimientos, perejil o eneldo, y todo lo demás. Qué se puede combinar con queso.

Y puedes usar cualquier queso, incluyendo Adyghe, queso o mozzarella. En todos los casos, obtendrá un nuevo sabor.

Receta De Queso Y Bacon

Recogí especialmente un video, que muestra claramente cómo salen los deliciosos y sabrosos pastelitos salados. Y habiéndolo preparado para el desayuno, seguramente complacerá a toda su familia un sábado o domingo por la tarde.

Como puede ver, la receta es muy simple y se hornea muy rápido. El tocino se puede reemplazar fácilmente con cualquier otro tipo de carne o pollo, o se pueden usar salchichas, salchichas o salchichas comunes.

Receta De Cuajada Con Calabacín

Otra receta sabrosa no convencional que puedes usar para hacer pasteles para el desayuno.

  • Harina - 200 gr
  • Requesón - 200 gr
  • Mantequilla - 100 gr
  • Huevo - 3 piezas (grande)
  • calabacín - 1 pequeño
  • eneldo - 5-6 ramas
  • levadura en polvo - 1 cucharadita con una diapositiva
  • sal - 1/4 cucharadita
  • azúcar - pizca

La masa para tal cocción debe prepararse sin demora. El calabacín le dará jugo, pero no lo necesitamos. Por lo tanto, hacemos todo rápido, y para esto, todo debe estar a la mano.

1. Preparar de inmediato los moldes para hornear. Lubríquelos con aceite, o colóquelos en revestimientos de papel especiales.

2. Retire el aceite por adelantado para que esté ligeramente derretido.

3. Batir los huevos con la ayuda de un batidor y mezclarlos con requesón. El requesón se puede usar con grasa media y cualquier consistencia, incluso de grano grueso, incluso de grano fino.

4. El uso del calabacín es de tamaño mediano, por lo que prácticamente no tiene semillas. Tal calabacín no dará mucho jugo y la cocción aumentará mejor.

Ralle el calabacín en un rallador mediano, exprima el jugo si es necesario y agregue a la masa de huevo cuajada.

5. Agregue en la mezcla una mantequilla suave, eneldo picado, azúcar y sal, mezcle con una cuchara.

6. Tamice la harina y el polvo de hornear, mezcle.

7. Rellene los moldes en 2/3 del volumen.

8. Poner en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 25-30 minutos hasta que esté completamente cocido.

9. Dejar enfriar un poco y comer con placer.

¿Qué puedes hacer muffins salados?

  • Con cualquier queso (duro, procesado, Adyghe, queso, mozzarella ...)
  • con cualquier carne ahumada - hervida (jamón, lomo, tocino, salchicha ...)
  • Con pollo (hervido y ahumado), con pollo y champiñones.
  • Con calabacín, calabacín, calabaza, pepino, tomates secos
  • con cualquier setas
  • Con espinacas, espinacas y queso.
  • con aguacate
  • con hierbas, ajo
  • Con maíz enlatado o guisantes verdes
  • con aceitunas o aceitunas

Y todos estos ingredientes también se pueden combinar entre sí.

Secretos y consejos útiles para cocinar.

Como ya entendió las recetas para cocinar este horneado simple y sin pretensiones, simplemente hay una cantidad enorme. Debido a que la masa que se prepara para ellos es la más simple, puede agregarle más que tampoco una variedad de rellenos.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Se cree que las proporciones correctas para hornear deben ser: 2 partes de harina, 2 partes de líquido, 1 parte de mantequilla y 1 parte de huevos. Es decir, si usa 200 gramos de harina, entonces necesitará 200 gramos de leche, 100 gramos de mantequilla y 1 huevo. El azúcar se puede agregar a su gusto, a alguien le encantan los dulces más, a alguien menos dulce. Generalmente se agregan 100 g de azúcar a esta cantidad de harina.

2. Siempre se agrega una pizca de sal a las pastas dulces, y se agrega una pizca de azúcar a las sin azúcar.

3. Si se utilizan productos lácteos fermentados, agregue un poco de soda junto con el polvo de hornear.

4. Una característica especial de la preparación es el hecho de que todos los ingredientes secos se mezclan por separado y los componentes líquidos por separado. Después de eso, los componentes líquidos se vierten en seco.

5. Al mezclar el líquido y las partes secas, use solo una cuchara. Amasar la masa debe ser de corta duración, solo mezclar y todo. Se supone que la masa puede permanecer ligeramente grumosa.

Cuando se mezcla con una cuchara, la masa es menos porosa. Y cuando se mezcla con un mezclador, por el contrario, se vuelve demasiado aireado.

6. Debido a la masa simple, los pasteles pueden volverse rancios rápidamente. Para evitar que esto suceda, los moldes están necesariamente lubricados con mantequilla o aceite de girasol.

Si también usamos forros de papel especiales, no es necesario lubricar la forma,

7. Se pueden utilizar moldes de silicona o cualquier otro. Hay forros de papel acanalado especiales. Puedes mezclarlos en formas básicas. También ahorran pasteles de secado rápido. Además, tal horneado es más conveniente para comer y almacenar.

8. Si no ha encontrado moldes, puede hacerlos en casa con papel de hornear, atados con cordeles y hornear de esta forma. No solo será sabroso, sino también hermoso. El método de envío sorprenderá y deleitará a todos los presentes.

9. Cuando esté listo para hornear, deje que se enfríe un poco. Luego poner en un plato y cubrir con una toalla. Así que ella ya conserva su suavidad.

10. Las magdalenas se hornean a una temperatura de 180 a 200 grados. Dependiendo de la receta, a veces la temperatura se ajusta solo al principio, y después de un corto período de tiempo, disminuye.

11. La preparación para hornear se determina con la ayuda de un palillo de dientes, no debe haber una masa líquida al perforarla. Y cuando se presiona - la cocción debe ser elástica.

12. La preparación también se puede determinar visualmente. La cocción terminada debe aumentar bien, enrojecerse y alejarse fácilmente de las paredes del molde.

13. Si por alguna razón no pudieras comer todo de una vez, entonces la cocción se puede congelar. Para ello, envuélvalo en una envoltura de plástico, libere todo el aire y colóquelo en el congelador. En cualquier momento puedes conseguirlo y recalentarlo en el microondas.

Estas son las reglas básicas de cocción y almacenamiento.

También puede enfocar su atención en cómo cocinar su pastelería favorita con menos calorías. Para hacer esto, puedes:

  • Reducir la cantidad de mantequilla. Agregue más kéfir, yogur o leche con un pequeño porcentaje de grasa.
  • El azúcar puede ser reemplazado por miel o fruta y puré de bayas.
  • Los productos lácteos también pueden ser reemplazados por jugos de frutas o puré de frutas y bayas.
  • La harina se puede reemplazar parcialmente con harina de avena, o use harina con salvado, o incluso fibra, que se puede comprar en cualquier farmacia.
  • Por cierto, puedes cocinar pasteles de harina de maíz, así que prepara este pastel en Estados Unidos.

¿Cuál es la diferencia entre los muffins de cupcakes y cupcakes

El pariente más cercano de nuestro héroe de hoy es una magdalena. A veces estos dos conceptos se confunden y no se ven muchas diferencias en ellos. Ahora te diré en qué se diferencian.

Bueno, en primer lugar tienen una forma diferente. Las magdalenas se suelen hornear grandes, redondas o rectangulares. Y nuestros productos son horneados en pequeños moldes.

Dirás que también hay pequeños cupcakes horneados en pequeños moldes. Estoy de acuerdo contigo. Por sus diferencias todavía hay diferencias.

En segundo lugar, en los panecillos que usan masa de pastelería, son más gruesos y más calóricos. En los cupcakes, el aceite puede ser parcialmente vegetal, y cuando se usa, es más notable. En los muffins, en los que se utiliza un buen 82.5% de mantequilla, no se siente en absoluto.

En tercer lugar, hay una diferencia significativa en la forma de amasar la masa. Cuando se hace masa para panecillos, todos los componentes se eliminan completamente con un mezclador, y esto hace que la masa sea más aireada. Y para sus compañeros, la masa se amasa con una cuchara, y aún así lo suficientemente rápido. Por lo tanto, puede ser algo abultado y heterogéneo.

En cuarto lugar, al preparar nuestros pasteles, los componentes secos y los componentes líquidos se mezclan primero por separado, y solo después se combinan. Para los cupcakes, el azúcar se bate con mantequilla y luego se agregan otros ingredientes.

Una vez encontré una comparación interesante, y lo recuerdo, pero el significado es que los muffins son un cruce entre una magdalena y una mini torta o magdalena. Si le agregas más azúcar a la masa y decoras los pasteles con crema, obtendrás un mini pastel. Y si por el contrario, reduce la cantidad de azúcar y agrega leche y huevos, entonces obtendrás una magdalena.

Y entonces apareció otro pariente: esta es una magdalena. Qué es y en qué se diferencia de los hermanos.

La magdalena de la magdalena, como probablemente ya entendiste, es una mini torta. En siglos pasados, fue cocido en pequeñas tazas de cerámica, de ahí el nombre.

Es muy fácil distinguirlos de sus parientes: la crema, el glaseado, la crema batida y otras decoraciones se usan para decorarlos, que se usan para decorar todos los pasteles grandes.

Bueno, ahora, cuando hemos lidiado con todos los matices y secretos en la preparación, aprendimos en qué se diferencian de sus parientes más cercanos, y también nos familiarizamos con muchas recetas: podemos proceder a la cocción de manera segura.

Sabiendo todo esto, siempre obtendrá pasteles sabrosos y fragantes, y el que desea hornear utilizando los productos que están a su alcance.

¡Y realmente espero que el gran artículo de hoy sea su asistente en esto! Así que prepara muffins, por favor, tú y tus seres queridos con deliciosos pasteles caseros. Después de todo, ¡lo que podría ser mejor en casa que el olor a pan recién hecho o el olor a repostería fresca!

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¿Cuál es la diferencia entre muffins y muffins?

La palabra "cupcake" viene de las palabras "fruit" y "pie" (Fructus kechel). Este es el tipo de pastelería más antiguo, se servían en las mesas de gente rica en la antigua Roma. Estas obras maestras culinarias fueron horneadas utilizando puré de cebada como base, agregando semillas de granada, varios tipos de nueces y uvas secas.

En el siglo XVI, comenzaron los suministros de azúcar de las colonias de los Estados Unidos. Los muffins han ganado una gran popularidad en Europa, ya que el azúcar tiene propiedades "conservadoras", que no permiten que la fruta se fermente en la masa.

La receta de los muffins existe en gran variedad, y sus variaciones dependen de la adición de componentes característicos de las cocinas de diferentes países.

La palabra "muffin" viene de moufflet (traducido del francés como "pan suave"). Por primera vez se cocinaron en Inglaterra XI. de los restos de masa sobrante de la cocción de los anfitriones, para los sirvientes como bollos.

Los "antepasados" de los panecillos modernos no eran tan dulces, su preparación tomó unos minutos y se preparó rápidamente para el desayuno.

Aparecieron a la venta a mediados del siglo XX, ya que dicha cocción se convirtió rápidamente en obsoleta. Las recetas de esos tiempos incluían avena, trigo, maíz, manzanas, pasas y nueces.

La segunda diferencia es el amasado de la masa: al preparar los muffins, es necesario separar las yemas de las proteínas. El aceite se mezcla con el azúcar, agregue los huevos y solo entonces la harina, obteniendo un bizcocho. La pompa de la torta se logra debido a la gran cantidad de azúcar y huevos.

En el proceso de amasar la masa para muffins, primero debe mezclar el azúcar con una mezcla de harina y soda, así como separar el aceite con los huevos. La sutileza es que cuando se calienta la masa, se libera CO2, lo que hace que el muffin sea exuberante si los ingredientes secos y líquidos se mezclan por separado. Bizcocho de calorías 3 veces más.

Los muffins rellenos son solo productos horneados. Las rosetas de papel desempeñan un papel tanto estético como funcional, manteniendo la grasa en el proceso de cocción. Cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa de la masa, mayor será la duración del producto horneado. Los cupcakes pueden mantenerse frescos por más de 3 días. Gracias a las cestas de papel, la humedad de los panecillos se conserva y no se vuelven obsoletas en 24 horas.

Los panecillos recién horneados temen las vibraciones y los sonidos agudos, de los cuales explotan las burbujas de aire dentro de la galleta, la masa cae, el sabor y la apariencia empeoran. Por lo tanto, antes de servir, debe dar tiempo para refrescarse en la habitación sin gritar ni hacer ruido.

Etapas principales

Para entender la esencia de los procesos de cocción, uno debe entender el principio, que también es relevante para panecillos y panqueques sin levadura.

Paso 1. Mezclar los ingredientes secos.

Mezclar y tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear / soda, azúcar / azúcar en polvo, especias, sal, etc. El tamizado asegura que no entren impurezas en la masa, y la mezcla asegurará una distribución uniforme en todo el volumen de cada componente.

Etapa 2. Mezcla los componentes líquidos.

Mezcle en un recipiente aparte los componentes que se encuentran en estado líquido: crema agria, huevos, leche, puré de frutas o vegetales, extracto líquido de vainilla, jugos, mantequilla, etc. Al usar mantequilla, derrita hasta que la grasa se distribuya uniformemente en la masa.

Etapa 3. Amasar la masa.

Vierta el líquido en la mezcla seca y mezcle suavemente hasta que la mezcla líquida se sature con ingredientes secos (no más de 10 segundos). La masa resultará ser grumos, esta es una etapa necesaria, ¡no se debe amasar a fondo! Cuando la harina entra en el líquido, se libera gluten, lo que crea la estructura de la masa. Es bueno para hornear pan, pero indeseable para pastelitos.

Cuanto más tarde el proceso de mezcla, más largo es el tiempo de contacto de la harina con el líquido, por lo tanto, cuanto más gluten se forma, más dura es la estructura y es posible la formación de vacíos en el panecillo. La barrera para la formación de gluten es la grasa, que une las moléculas de proteínas.

Etapa 4. El proceso de cocción.

Para la preparación de panecillos se necesitan moldes especiales con bordes acanalados, hechos de metal, silicona o papel. Antes de hornear, engráselos con mantequilla o aceite vegetal y espolvoréelos con harina.

La duración y la temperatura de la masa en el horno están influenciadas por el tamaño del panecillo. La duración promedio de cocción es de un cuarto de hora y la temperatura es de 180 ° C. El horno debe precalentarse a la temperatura requerida para que el producto esté perfectamente cocido. El grado de preparación de los productos culinarios se determina mediante un palillo de dientes seco o un pincho.

Ingredientes para muffin en una receta clásica.

  • 50 g de mantequilla o margarina (si usted o sus seres queridos son alérgicos a la leche de vaca, puede reemplazar este ingrediente con aceite vegetal),
  • 60 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina,
  • 2.5 cucharaditas de polvo de hornear (o 1 cucharadita de soda, sofocada con vinagre),
  • media cucharada de sal,
  • 2 huevos
  • 150 mililitros de leche (puede usar leche de avena, soja o arroz como alternativa).

Proceso de coccion

En el primer tazón, mezcle la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En el segundo tazón, mantequilla (previamente derretida) - con leche y huevos. En la mezcla seca, agregue el líquido, mezcle con una cuchara de madera, para que la harina seca no sea visible. La masa para magdalenas se amasa a mano o con un mezclador, que está equipado con una espátula (activar la velocidad media).

Ahora vierta la masa en moldes durante aproximadamente dos tercios de su volumen y hornee en el horno durante unos 20 minutos, precaliéndola a 200 ° C.

Secretos de la cocina y recomendaciones útiles de expertos.

  1. Frote la mantequilla antes de verter la masa, espolvoree con pan rallado molido o cacao en polvo para crear una costra en los muffins.
  2. Si en lugar de vainilla en una masa seca agregue cáscara de cítricos, el aroma y el sabor también serán excelentes.
  3. Antes de colocar las bayas en la masa, deben escurrirse bien, de lo contrario, el proceso de cocción se retrasará y el sabor sufrirá un exceso de humedad.
  4. La masa se debe mezclar suavemente, la bultería es la norma.
  5. El horneado está listo, si los panecillos son más altos, aléjese de la forma, tenga un tono dorado. Es mejor cambiar los productos terminados a la rejilla inmediatamente, de modo que el fondo no esté húmedo debido al vapor. Si hay un relleno en forma de mermelada o mermelada, es mejor dejarlos en forma.
  6. Los muffins enfriados se pueden congelar, envolver en una película y poner en el congelador. Se pueden almacenar hasta tres meses.
  7. Para descongelar, retire la película de los muffins, envuélvalos en papel de aluminio cada uno por separado, póngalos en un horno o microondas precalentado.

Conclusión

Cualquiera que sea la receta de magdalenas en casa que elija, un plato preparado es perfecto para el desayuno y un picnic, puede servir como un excelente sustituto para el pan los días de semana y para ocasiones especiales. ¡Experimenta y deleita a tus invitados! Disfruta tu comida!

Madre de dos hijos. Llevo más de 7 años administrando una casa, este es mi trabajo principal. Me gusta experimentar, constantemente intento varios medios, métodos, técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna, más rica. Yo amo a mi familia

Cómo cocinar muffins de chocolate

Este paraíso para los dientes dulces. De tal delicadeza nunca se rendirán. No solo los muffins tienen una textura agradable, sino también un sabor a chocolate. En este caso, vale la pena observar una regla correcta: cumplir claramente con todas las medidas. En este caso, incluso un niño podrá hacer frente a la tarea, y el resultado superará cualquier expectativa.

  • Un huevo selectivo - un par de piezas.
  • Mantequilla - medio paquete.
  • Leche entera - medio vaso.
  • Arena de azúcar - 100 gramos.
  • Cacao - 2 cucharadas.
  • Harina de trigo - un vaso y medio.
  • La vainilla - un paquete.
  • Polvo para hornear - envases.
  • El chocolate negro es un azulejo.
  • Roca salada - 0,2 gramos.

El plato está diseñado para 12 personas.

1. Derrita la mantequilla en un baño de agua con 2 3 barra de chocolate. Mezclar con vainilla, cacao y leche.

2. Moler el chocolate restante. En una mezcla de chocolate cremoso enfriado, batir los huevos con una batidora o batidor.

3. Harina bien tamizar. Mezclar con sal y hornear en polvo.

4. En pequeñas porciones agregue la mezcla de harina a los ingredientes calientes. Revuelva bien.

5. Coloque un poco más de la mitad de la masa en cada molde de silicona. Trucha superior de chocolate picado. Calentar el horno a 200 grados. Coloque la pieza de trabajo en ella durante 15-20 minutos.

6. Llega y, si lo deseas, un poco de azúcar en polvo, y puedes irte sin trucos adicionales.

El resultado, tanto externo como de sabor, es simplemente increíble. Los muffins literalmente se derriten en tu boca. Y aquí la tarea principal es detenerse a tiempo, porque puede perder y absorber de inmediato varias porciones.

Mira la receta en video de Natalia Vysotsky:

Muffins De Kéfir Con Grosellas

No hay más de una docena de minutos antes de la llegada de los invitados, ¿y no hay nada que traer a la mesa? En este caso, debe ser inteligente y recurrir a una receta increíblemente simple, pero no menos sabrosa. Es improbable que tales muffins dejen a alguien indiferente. Tanto los niños como los adultos definitivamente necesitarán suplementos y agradecerán a la anfitriona por una comida decente.

  • Selección de huevos.
  • Aceite vegetal - medio vaso.
  • Kéfir - un vaso.
  • Vanillin - bolsa.
  • Harina de trigo - 250 gramos.
  • Polvo para hornear - envases.
  • Grosella - 150 gramos.
  • Arena de azúcar - 200 gramos.

El plato está diseñado para 10 personas.

1. Huevo con cuidado batir con kéfir. Poco a poco se conserva el aceite de girasol.

2. Tamizar la harina de trigo. Mezclar con la levadura en polvo y la vainilla. Añadir la sal y el azúcar.

3. En pequeñas porciones agregar la mezcla de harina al kéfir. Debe hacerse una masa homogénea suave.

4. Verter la mayoría de las grosellas. Revuelva bien.

5. Rellene cada molde en 2/3. En el centro ponemos un par de grosellas de bayas. Poner en el horno a una temperatura de 190 grados.

6. Hornear durante unos 25 minutos. Es necesario vigilar la formación de dorados.

Ahora no te preocupes que los invitados estarán sin refrescos. Los muffins serán del agrado de todos. Además, siempre puedes usar otra baya, que está en el refrigerador o en la mesa. Algunos casos pueden ser recurridos al atasco.

Magdalenas En El Microondas

Para utilizar los aparatos modernos para facilitar el proceso de cocción de manera muy efectiva, ayudan a crear rápidamente obras maestras de cocción casi increíbles. Lo más importante para adoptar la receta correcta, y luego todo saldrá genial. Los muffins propuestos son muy inusuales, lo que literalmente te hace probar esta receta.

  • Cacao - 50 gramos.
  • Chocolate amargo - azulejo.
  • Harina de trigo - 1,5 vasos.
  • Mantequilla - un paquete.
  • Polvo para hornear - envases.
  • Leche entera - 2/3 taza.
  • Selección de huevos.
  • Azúcar - 1/3 taza.
  • Sal - 1/2 cucharadita.

El plato está diseñado para 8 personas.

1. Montar los productos requeridos en la superficie de trabajo.

2.Utilice un tamiz para tamizar la harina, y agregue el azúcar y la sal.

3. Verter el cacao en la mezcla de harina y mezclar.

4. Batir el huevo con leche. Añadir la mantequilla pre-fundida y enfriada. Sigue amasando.

5.Соединить воедино все продукты и тщательно перемешать.

6.Шоколад перетереть на крупной тёрке. Большую часть добавить к подготовленному тесту.

7.В результате должно получиться воздушное однородное тесто.

8.Силиконовые формы предварительно подготовить. Залить тесто так, чтобы оно немного превышало половину общего объёма.

9.Запрограммировать время 3 минуты, а мощность не более 630 кВат. Разместить на платформе. Начать выпекание.

10. Ligeramente enfriar y retirar de los moldes. Espolvorea el chocolate amargo restante.

11. Cuando el chocolate se derrite e impregna el muffin, podemos decir que el resultado se ha logrado.

A algunos les puede parecer que esta receta es un poco como fondant de chocolate. La afirmación es cierta. Pero es mucho más fácil preparar un panecillo de este tipo y puedes crear una obra maestra similar rápidamente y sin costo adicional.

Con jamon y queso

¿Hay un deseo de sorprender a huéspedes y familiares? Entonces la opción propuesta tendrá el camino más que nunca. Después de todo, el plato aparentemente ya amado parece presentarse en una forma completamente diferente. Muffins con jamón, pocos lo han probado. Y es verdad decir que no hay indiferentes a ellos después de la prueba. Así que es hora de experimentar.

  • Selección de huevos - 3 piezas.
  • Polvo de hornear - paquete.
  • Queso duro - 100 gramos.
  • Aceitunas - 13 piezas.
  • Jamón - 250 gramos.
  • Harina de trigo - un vaso.
  • Tomates secos - 150 gramos.
  • La leche es medio vaso.
  • Aceite de oliva - 6 cucharadas.
  • Orégano
  • Sal de mar
  • Pimientos y especias.

El plato está diseñado para 13 personas.

1. Prepare todos los productos en la superficie de trabajo.

2. Tomates, aceitunas, queso y jamón cortados en cubitos pequeños.

3. Batir los huevos con leche y aceite de oliva hasta que quede suave.

4. Tamizar la harina. Mezclar con levadura en polvo, sal y pimienta.

5. Añadir los productos precortados y mezclar. Espolvorear con orégano y hierbas italianas.

6. Usando una espátula de silicona, mezclar bien.

7. Rellenar los moldes en más de la mitad. Coloque en un horno precalentado durante media hora. Dejar enfriar un poco y retirar de los moldes.

8. Servir con hierbas frescas y salsa de crema agria.

Tales magdalenas deliciosas seguramente encontrarán a sus admiradores. Además, serán un excelente hallazgo para las amas de casa aventureras para el desayuno o como un refrigerio para los seres queridos.

Los muffins propuestos pueden parecer una opción absolutamente clásica. En muchos sentidos recuerdan a los cupcakes clásicos, por lo que combina bien con cualquier bebida. Además, son tan ligeros y se derriten en su boca que simplemente no será posible que los miembros de la familia se separen de ellos.

  • Un huevo selectivo - un par de piezas.
  • Mantequilla - medio paquete.
  • Polvo de hornear - paquete.
  • Azúcar arena - medio vaso.
  • Limón
  • Pasas - 100 gramos.
  • Harina de trigo - un vaso.
  • Vanillin.
  • Piedra de sal

El plato está diseñado para 10 personas.

1. Enjuague las pasas a fondo. Verter agua caliente.

2. Moler la cáscara de limón en un rallador fino.

3. Mantequilla mantequilla derretida. Enfriarlo

4. Del jugo de limón restante exprimir. Extra para eliminar.

5. Mezclar bien los huevos con un batidor.

6. Tamice la harina, mezcle con el polvo de hornear, sal, azúcar, vainilla.

7. Mezclar los huevos con mantequilla derretida y jugo de limón.

8. Mezclar todos los componentes juntos.

9. Añadir las pasas y la ralladura.

10. Revuelva la masa y distribuya uniformemente los moldes preparados previamente.

11. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque la pieza de trabajo durante 20-30 minutos.

12. Déle al postre un poco de frío y salga de forma.

La opción propuesta es simplemente insustituible durante cualquier bebida de té. Después de todo, es inusual y sabroso. Estará encantado con todo, desde joven a viejo.

Preparar la merienda original es bastante real. Los muffins de carne son una confirmación digna. Son inusuales en su textura y serán una excelente opción, como para cualquier comida y como bocadillo.

  • Pechuga de pollo sin piel.
  • Aceitunas - 1 2 latas.
  • Pluma de cebolla - un par de piezas.
  • Selección de huevos - 4 piezas.
  • Polvo de hornear - paquete.
  • Harina - un par de gafas.
  • Queso natural - 100 gramos.
  • Aceite de oliva - la mitad de un vaso.
  • Hierbas italianas
  • Leche - 100 miligramos.
  • Sal de mar

El plato está diseñado para 12 personas.

1. Prepare todos los componentes necesarios sobre la superficie de trabajo.

2. Separe la pechuga de pollo de la piel. Enjuague Hervir hasta que esté listo. Enfriarlo Dividir en fibras.

3. Bate los huevos con aceite de oliva y leche en un recipiente hondo.

4. Tamizar la harina de trigo. Mezclar con el polvo de hornear. Añadir al resto de los componentes.

5. Muela todos los alimentos. Añadir las hierbas italianas a la masa preparada. Revuelva Verter la sal de mar al final.

6. Calentar el armario. Coloque un par de cucharadas de masa en cada molde. Hornear no más de media hora.

7. Dale un poco de cerveza a los muffins. Fuera de forma.

Este plato es una opción maravillosa, que será de gusto, tanto para niños como para adultos. Y lo más importante, el aperitivo original se puede obtener con bastante rapidez.

Consejos de cocina

Parecería que hornear muffins decentes es increíblemente simple. Aunque incluso aquí hay una serie de reglas que pueden mejorar el resultado y hacerlo literalmente insuperable.

  • Cada molde para muffins debe prepararse con anticipación: se procesa con mantequilla o harina.
  • Para una masa homogénea, siempre debe usar un mezclador.
  • La temperatura óptima para hornear es de 190 grados.
  • Cada formulario debe ser llenado un poco más de la mitad. De lo contrario, no evite la propagación.
  • Usando bayas frescas o congeladas en la cocina, debe molerlas con harina antes de agregarlas a la masa.
  • La medida de la preparación está determinada no solo por una corteza rojiza, sino también por el uso de un palo de madera o un cerillo.

Crear muffins impresionantes es increíblemente fácil. Y lo más importante, en el proceso siempre se pueden variar los componentes principales. Lo principal es que el plato debe cocinarse con el alma, y ​​no habrá límite para el deleite de quienes han probado la delicadeza.

Muffins y muffins: secretos de cocina.

Es agradable complacer a sus seres queridos con una porción desmenuzada de pasteles para té y café, por ejemplo, cupcakes y muffins, que se preparan con chocolate, frutas, frutas secas, nueces y bayas. El mejor comienzo o final del día es el té caliente y los panecillos de sabor cálido, un símbolo del confort familiar y el calor hogareño. No es casual que los británicos sean tan sensibles a la tradicional pausa del té "fife-o-shlok", durante la cual puede comer, socializar y olvidarse de asuntos importantes por un tiempo. Las magdalenas se hornearon en la antigua Roma, y ​​los muffins, un último invento culinario, se hicieron al principio para los pobres, porque los bollos blandos con varios aditivos estaban hechos de piezas de masa "maestra" y productos de la mesa del maestro. Muchos consideran que las magdalenas son pequeñas magdalenas, pero entre ellas hay muchas diferencias, de las que hablaremos hoy.

Cómo hornear una magdalena: consejos para cocinar en casa

Todos los muffins se hacen a base de mantequilla, que se tritura con azúcar, y solo entonces se agregan huevos o yemas a la masa. En esta etapa, se introduce crema agria o kéfir en la masa, y luego la masa se bate en una espuma espesa. Poco a poco, introduce ingredientes secos: harina, vainilla, levadura en polvo y las especias necesarias. Lo mejor es usar canela, cardamomo, un poco de harina de almendra, limón y ralladura de naranja, lo que hará que el pastel sea especialmente sabroso. Incluso la receta más simple para una magdalena se basa en la secuencia en la que se introducen los productos, aunque muchos panaderos agregan proteínas batidas a la masa solo después de la harina para que la galleta sea más exuberante. Está permitido reemplazar los huevos con yemas, si desea obtener pasteles más delicados, y para mantener el pastel en buen estado, en lugar de una porción de harina, almidón o nueces molidas se utilizan.

El secreto principal de hacer deliciosos y aireados cupcakes es que la masa se bate con mucho cuidado y rapidez. Intente agitarlo de arriba a abajo, usando un batidor o una licuadora; la masa debe parecerse a la consistencia de una crema agria muy espesa. La torta casera será mucho más sabrosa si agrega pasas, albaricoques secos, ciruelas, trozos de fruta, semillas de amapola, nueces confitadas, que se introducen después de batir la mezcla de mantequilla y huevo. Las magdalenas se hornean en un horno bien calentado durante una hora a una temperatura de al menos 200 ° C, puede hornear un bizcocho entre 35 y 45 minutos, según la receta, y la preparación, como siempre, se controla con un palo de madera seco. No se recomienda abrir el horno en el proceso de cocción y mover el molde, ya que la galleta se asentará debido a cambios bruscos de temperatura y movimientos descuidados. No se apresure a sacar la torta del horno; espere hasta que se enfríe, de lo contrario será difícil quitarla del molde. Puede decorar la magdalena terminada con frutas, bayas, espolvorear con azúcar en polvo, verter sobre chocolate o jarabe dulce. En cada país, la elaboración de cupcakes tiene sus propios matices. En las Bahamas, las frutas secas y las nueces para hornear están empapadas en ron, en Suiza les encanta una torta ligera y dulce ricamente aromatizada con nueces y frutas confitadas, en Inglaterra la torta está cubierta con glaseado o mazapán, y en los Estados Unidos se empapa con brandy o licor con sabor. En nuestro sitio puede encontrar recetas originales de cupcakes que seguramente atraerán a sus familiares y amigos.

Cómo cocinar muffins en casa.

Si todo está claro con los muffins, entonces para muchos los muffins parecen ser una pasta inusual, por lo que no todas las amas de casa pueden cocinarlos. Sin embargo, de hecho, todo no es tan difícil. La principal diferencia entre los muffins es que los alimentos secos y húmedos para la masa se mezclan por separado, con el líquido vertido en la mezcla seca, y no al revés. Todos los ingredientes están bien mezclados, pero no batidos, y algunos de los bultos en la masa se pueden (e incluso se deben) dejar como especia. La masa para magdalenas generalmente agrega menos aceite y azúcar y más líquidos (leche, kéfir, yogur, huevos), por lo que son más dietéticos. Los muffins ya hechos son mini-muffins con grumos grumosos con grandes burbujas de aire y una corteza densa, pero no se almacenan durante más de un día, así que coma muffins frescos, cortados por la mitad y siempre con un trozo de mantequilla. ¡Es muy sabroso!

Hay muffins tradicionales con frutas y nueces y "no canónicos", que se preparan con mozzarella, champiñones, verduras, hierbas, avena, carne, pescado, en general, con cualquier producto que tenga en el refrigerador. Los muffins se hornean en pequeñas latas de silicona, llenándolos por dos tercios, y solo la parte inferior del molde se engrasa con mantequilla. Este es otro pequeño truco que ayudará a que la masa crezca bien con la formación de una hermosa tapa redonda.

La masa se amasa durante unos minutos, las magdalenas se hornean durante un cuarto de hora, sin sufrir corrientes de aire ni movimientos en el horno. Los muffins son el desayuno rápido perfecto para la familia: deliciosos, nutritivos y abundantes. Es conveniente llevarlos con usted en picnics y en viajes, para servirlos como merienda, para el té de la tarde y las meriendas.

Si no ha intentado hacer muffins o cupcakes en casa o no sabe cómo cocinarlos correctamente, es hora de probar este sabroso experimento. Disfruta tu comida!

Mira el video: Cupcake de vainilla + trucos para cupcakes perfectos. Quiero Cupcakes! (Octubre 2021).

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