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Mermelada De Albaricoque: Las 10 Mejores Recetas

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A primera vista, no es difícil hacer mermelada de hueso "Royal" de albaricoque. Pero usar este espacio en blanco para rellenar el pastel, como ves, no es muy conveniente. Las amas de casa inventivas modificaron de forma interesante la receta anterior y comenzaron a cocinar esta mermelada con granos de albaricoque. Resultó realmente interesante y extremadamente sabroso.

¿Qué es el albaricoque bueno para la salud humana?

La fruta anterior no solo es hermosa y agradable, tiene una apariencia cálida, sino también un gran beneficio para el cuerpo humano. Las frutas de color naranja brillante del albaricoque contienen una cantidad extremadamente grande de provitamina A - caroteno, necesaria para una visión saludable. Además, con la ayuda de la sustancia anterior, se proporciona el crecimiento normal del cabello y el color de la piel.

Debe tenerse en cuenta que la mermelada de albaricoque se absorbe bien con las grasas, por lo que un excelente desayuno, una tostada con mantequilla y unas cuantas cucharadas de este delicioso manjar será un excelente desayuno.

Además, como parte de los expertos en albaricoques encontraron una gran cantidad de potasio. Este oligoelemento es responsable del funcionamiento normal del sistema cardiovascular, un efecto beneficioso en el corazón.

Los albaricoques también contienen fósforo, yodo, magnesio y hierro. Esta es una gran opción para los alimentos para bebés.

El uso de semillas de albaricoque.

El hueso en sus propiedades curativas no es inferior a esta fruta. Incluso, uno podría decir, por el contrario, en algunos casos son más útiles.

Propiedades de los núcleos de albaricoque:

  • contiene vitamina b17, que es un oponente del cancer,
  • excelente antihelmíntico,
  • Efecto beneficioso sobre la condición de la piel de una persona, proporcionándole un efecto rejuvenecedor,
  • Dale a la piel un agradable tono fresco.

Los médicos chinos han ido aún más lejos: utilizan granos de albaricoque para hacer un medicamento contra las enfermedades respiratorias.

Los médicos recomiendan comer granos de albaricoque crudos, pero no deben ser abusados. Pero las amas de casa han encontrado otra forma de usar esta medicina natural: ponerlas en mermelada de albaricoque. Los albaricoques reales para la preparación de este dulce son los más adecuados. Son suaves, pero al mismo tiempo bastante elásticos.

Mermelada de albaricoque "Royal": una breve descripción de la pieza de trabajo

Esta delicadeza requiere que la anfitriona dedique mucho tiempo y esfuerzo, ya que se prepara en tres etapas. Cada 10-12 horas de albaricoques, llenos de jarabe de azúcar, es necesario hervir. Luego la mermelada debe enfriarse e infundirse durante medio día.

La mermelada de albaricoque lista "Royal" tiene las siguientes características:

  • frutas translúcidas,
  • jarabe espeso
  • aroma agradable
  • Hay un toque de almendra amarga en el sabor.

La receta para hacer realmente mermelada de albaricoque.

Ingredientes Requeridos:

  • frutas de albaricoque - alrededor de 4 kg,
  • Azúcar granulada: se recomiendan 3 kg, pero es posible más, dependiendo del sabor.
  • Una pizca de ácido cítrico.

  1. Lavar la fruta a fondo.
  2. Con un palito o un lápiz delgado, empuje el hueso hacia afuera (el dispositivo se coloca en el hueco donde estaba ubicada la cola y, con cuidado, se exprime en un movimiento circular). Este método te permite preservar la integridad del albaricoque, y al final obtienes un verdadero atasco de albaricoque como un rey.
  3. Los huesos deben romperse cuidadosamente con un martillo y retirar los nucleolos.
  4. Inserte el kernel en el orificio albaricoque.
  5. Cocinar el jarabe de azúcar caliente. Todos los albaricoques se doblan en la sartén y se vierte el líquido anterior.
  6. Cuando el contenido de la sartén hierva, retire la espuma y apague el fuego. La mermelada "real" de albaricoque debe elaborarse durante al menos 10 horas. Luego repita el procedimiento anterior dos veces más. El intervalo entre la cocción debe ser de al menos 12 horas.
  7. Delicadeza caliente para verter en las orillas, que primero debe ser esterilizada.

Así que, no del todo simple, se prepara una verdadera mermelada de albaricoque con hueso. La receta "real" requiere no solo los ingredientes necesarios de las anfitrionas, sino también paciencia y esfuerzo, pero el sabor de esta delicadeza los justifica al 100%.

Mermelada de albaricoque "Gourmet" o "Royal": secretos de cocina

Cada anfitriona, que anualmente prepara la delicadeza anterior, tiene sus propios trucos, lo que permite obtener un verdadero postre "real" de albaricoques.

Consejos útiles para cocinar mermelada de albaricoque:

  • Si los huesos de estas frutas tienen un sabor amargo, pueden reemplazarse de manera segura por otros ingredientes, por ejemplo, almendras o nueces.
  • En ningún caso debe mezclar la mermelada "Royal" de albaricoque durante la cocción (ya que esto puede dañar la fruta y arruinar la apariencia de la delicadeza).
  • la mermelada está lista cuando la fruta se vuelve transparente y el jarabe se vuelve lo suficientemente espeso,
  • El envase más adecuado para esta delicadeza son los tarros de cristal.

Algunas recomendaciones sobre la preparación de mermelada "real" para el invierno.

En el proceso de obtención de esta delicadeza durante un largo período de almacenamiento, se debe prestar especial atención a la esterilización de las latas. Se realiza mediante los siguientes métodos:

  • Durante media hora, caliente los frascos en el horno a 150 grados centígrados,
  • Esterilización de latas con vapor: durante un cuarto de hora para mantener el recipiente sobre agua hirviendo.

Se recomienda consumir mermelada de albaricoque "Royal" con piedras durante todo el año. El hecho es que los nucleolos a lo largo del tiempo pueden segregar sustancias peligrosas para la salud.

Mermelada de albaricoque "Royal": una delicia no solo sabrosa sino también útil. Su aspecto elegante y agradable aroma conquistarán el corazón de más de un gourmet.

Mermelada clásica de albaricoque sin semillas

Esta receta es bastante simple: no difiere en ningún aditivo original y tecnología de cocción compleja.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Lave mis albaricoques y sáquelos, eliminando las frutas estropeadas y arrugadas, de lo contrario, el sabor de la mermelada se echará a perder sin remedio. Divide los albaricoques en mitades y quítales los huesos. Parte de la fruta en rodajas doblada en el recipiente para hervir la parte superior del núcleo, espolvorear generosamente con azúcar, luego colocar una capa de los albaricoques restantes. Deje que la fruta se infunda a temperatura ambiente durante varias horas.

Cuando los albaricoques permiten suficiente jugo, ponga la cacerola en fuego lento y hierva hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Cuando la masa de albaricoque hierva, configure el temporizador durante 5 minutos y, después del tiempo especificado, retiramos la sartén del fuego. Deja la mermelada por un día.

Al día siguiente, nuevamente ponga en un recipiente con albaricoques, hierva la masa y cocine por otros 5 minutos. La mezcla resultante se deja de nuevo durante un día. En el tercer día, como en los anteriores, cocine una delicia para hervir, más 5 minutos. Mermelada de albaricoque caliente yace en las orillas y cierra las tapas.

Mermelada De Albaricoque Con Hoyos

Esta delicada y delicada delicadeza puede almacenarse durante varios años. Se puede utilizar como postre independiente y se utiliza en la cocción casera.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Lave los albaricoques con agua corriente y déjelos un poco secos. En este momento, procedemos a la preparación del jarabe dulce, para esto diluimos el azúcar en agua y lo llevamos a ebullición. Los albaricoques junto con las semillas se sumergen en jarabe hirviendo y hierven la fruta durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma. Retire la sartén del fuego y deje reposar el atasco durante 12 horas. Luego volvemos a poner el recipiente con los albaricoques en el fuego y cocinamos la masa hasta que espese. Vertimos el atasco de albaricoque terminado en los tarros esterilizados, lo dejamos enfriar por un tiempo, luego cerramos las tapas y colocamos la parte superior con la parte inferior.

Mermelada De Albaricoque Con Naranjas Y Grosellas

Si agregamos naranjas y grosellas rojas a los albaricoques, obtendremos una delicadeza inusual y rica en vitaminas, que será una excelente manera de prevenir la gripe y los resfriados.

Ingredientes requeridos:


  • 1,2 kg de albaricoques,
  • 2 naranjas,
  • 2 kg de azúcar
  • 200 g de grosella roja,
  • 1 paquete de gelatina.

Cocinar

Mis albaricoques, cortan en mitades y sacan los huesos. Lavar mis naranjas y rallar una cáscara rallada de tamaño pequeño. Un cítrico pelado y dividido en segmentos. Mis grosellas, secan y limpian suavemente las bayas del tallo.

Ponemos todas las frutas en la sartén, nos dormimos con azúcar y exprimimos el jugo de la naranja restante. La mezcla resultante se deja durante 1 hora. Después del tiempo especificado, agregue la cáscara rallada y coloque la cacerola en la estufa. Agregue 1 paquete de gelatina y mezcle suavemente para no alterar la integridad de la fruta. Deje hervir la mezcla y cocine por otros 10 minutos, removiendo la espuma.

En el minuto 10, agregue la grosella roja a la sartén y hierva todo por 5 minutos. Retire el atasco del calor y déjelo en infusión durante 10 horas a temperatura ambiente. Después de 10 horas, vuelva a hervir la mermelada y cocine durante 10-15 minutos. Verter la delicadeza del albaricoque terminado en latas limpias y enrollarlas.

Mermelada de melocotón albaricoque

La mermelada hecha de acuerdo con esta receta es increíblemente tierna y fragante. A tu gusto, esta delicadeza se asemeja a un postre de frutas con caramelo.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Fruta cuidadosamente lave, seque con una toalla de papel y retire los huesos de ellos. Los albaricoques y los melocotones se cortan en rodajas pequeñas y ordenadas, luego se envían a la sartén, se duermen con azúcar y se ponen en el refrigerador durante 10 a 12 horas.

Coloque la olla con la fruta en un fuego pequeño, hierva la mezcla y cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Retire la masa de la fruta del fuego y deje que se enfríe. Este procedimiento se repite 5 veces más. Gracias a esta tecnología de cocción, la mermelada adquirirá una textura viscosa con un característico sabor a caramelo. Vierta el tratamiento de naranja terminado en latas esterilizadas y cierre las tapas.

Mermelada de albaricoque

La preparación del atasco de albaricoque no toma mucho tiempo, y el resultado cumplirá con sus mejores expectativas. El postre terminado tiene un sabor increíblemente delicado y un aroma insuperable.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Para esta receta es necesario utilizar solo frutas maduras y suaves. Es mejor elegir frutas maduras, porque con su ayuda puede lograr la consistencia deseada. Los albaricoques seleccionados deben lavarse, cortarse en mitades y pelarse. Coloque la fruta en rodajas en un recipiente profundo, agregue jugo de limón recién exprimido y rellénelo con azúcar. De esta forma, dejamos los albaricoques durante 4 horas, para que dejen el jugo.

Cuando se le dé suficiente líquido a la fruta, ponga la sartén a fuego lento y deje hervir, luego retire los albaricoques del fuego y retire la espuma formada en la superficie. Las frutas calientes se muelen con una licuadora hasta que estén suaves y se hagan puré, y se ponen la masa a fuego lento. Hervir el atasco debe ser de aproximadamente una hora, revolviendo constantemente y eliminando la espuma. Cuando la masa se vuelva gruesa y volátil, retírela del fuego, viértala sobre las latas y levante las tapas.

Mermelada De Cítricos De Albaricoque

La combinación de albaricoques con cítricos hará que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también muy útil. Esta delicadeza se convertirá en una fuente indispensable de vitamina C y cuidará su inmunidad en la estación fría.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Para esta receta, es mejor usar frutas duras y no maduras. Mis albaricoques, nos reclinamos en un colador para dar un exceso de líquido para drenar. Limpiamos las frutas lavadas y secas de las piedras (al mismo tiempo no tiramos las piedras y las colocamos en recipientes separados).

Los albaricoques se colocan en una cacerola y se procede al procesamiento de los cítricos. El limón y la naranja se espolvorean con agua hirviendo, se cortan en trozos medianos y se trocean con la cáscara. La masa de cítricos resultante se agrega a la sartén a los albaricoques y todos se quedan dormidos azúcar. De esta forma, la fruta se deja por varias horas, por lo que dejan el jugo. En este momento, aplaste los granos de albaricoque para que los granos permanezcan intactos.

Ponemos la olla de fruta a fuego medio y dejamos hervir la mezcla. Cuando el atasco hierva, reduzca el calor al mínimo y destéguese la masa durante otros 15-20 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Retire la sartén de la estufa y deje la mermelada de albaricoque durante 10 horas.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, vuelva a poner el atasco en el fuego, espere a que hierva y cocine durante 15-20 minutos. Después de la segunda cocción, volvemos a dejar la mermelada durante 10-12 horas. Repetimos el procedimiento de cocción por última vez, agregando semillas de albaricoque a la mermelada. Después de hervir hervir la mezcla durante 15 minutos. El postre listo de albaricoque y cítricos se vierte en latas y se envuelve en una toalla. Cuando el atasco se haya enfriado, retíralo a un lugar fresco y oscuro.

Mermelada De Toronja De Albaricoque

La mermelada de albaricoque con pomelo tiene un sabor inusual y un aroma exquisito. Esta delicadeza, por supuesto, atraerá a su hogar e invitados.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Mis albaricoques, se secan con una toalla de papel y se separan de la semilla (es mejor utilizar frutas duras y ligeramente inmaduras). Ponemos rebanadas de albaricoque en una cacerola, agregamos el azúcar y lo dejamos por unas horas. Vierta la toronja sobre agua hirviendo, córtela en varios pedazos y muélala con una licuadora. La masa de cítricos resultante se agrega a los albaricoques que ya han comenzado el jugo.

Coloque la mezcla de frutas en el fuego, espere a que hierva y cocine por 5 minutos exactamente. Deje enfriar la mermelada y vuelva a hervir. Un procedimiento similar se repite 3 veces más. Empacamos la mermelada de albaricoque y pomelo terminada en latas, cerramos las tapas y dejamos enfriar en un lugar cálido.

Mermelada De Albaricoque Con Cacahuetes

Esta es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy original. Los cacahuetes dan un sabor interesante y sabroso a la mermelada de albaricoque.

Ingredientes requeridos:


  • 1,5 kg de albaricoques,
  • 5 vasos de azucar
  • 2/3 taza de cacahuetes,
  • 6 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

Cocinar

Vierta los cacahuetes con agua hirviendo, cúbralos con una tapa y déjelos por 15-20 minutos, esto es necesario para quitar fácilmente la cáscara de las nueces. Luego escurrimos y limpiamos los cacahuetes. Mis albaricoques, secan y sacan huesos de ellos. Las frutas procesadas se colocan en un recipiente esmaltado, les añadimos maní pelado y jugo de limón, después de lo cual dormimos todo con azúcar y lo dejamos en esta forma durante 2,5 horas.

Cuando los albaricoques dan el jugo, ponga el recipiente sobre el fuego y hierva la mezcla. Cuando la mermelada hierva, hierve durante otros 30 minutos, revolviendo con una cuchara de madera y retirando la espuma. Ponemos el mermelada de albaricoque y cacahuete en los frascos, lo enrollamos y lo envolvemos en una manta caliente.

Mermelada de albaricoque sin azúcar

La receta de esta mermelada está dirigida a aquellos que están contraindicados en el uso de azúcar y aquellos que están a dieta.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Lave los albaricoques con agua corriente y sepárelos de la semilla. Cortar los albaricoques cortados en mitades con agua, prender fuego y esperar a que hierva. Después de que hierva el agua, cocinar albaricoques durante otros 20 minutos. Durante este tiempo, la fruta debe ser un poco hervida suave y obtener una consistencia espesa. Durante la cocción, la masa de albaricoque debe revolver y eliminar la espuma constantemente. El atasco de albaricoque terminado se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.

Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta

La mermelada de albaricoque cocinada en una olla tiene un sabor y color más intenso. Además, esta opción de cocción te permite ahorrar más nutrientes.

Ingredientes requeridos:

Cocinar

Mis albaricoques, dales un poco seco, luego separa la pulpa de los huesos. Coloque la fruta preparada en el tazón de la olla de cocción lenta, agregue azúcar, establezca el modo de "Enfriamiento" o "Horneado" y prepare la mermelada durante 1 hora. Esterilice los frascos y vierta aún más mermelada caliente en ellos, luego cierre las tapas y colóquelas en un lugar cálido hasta que se enfríe completamente.

Secreto 1: cuidadosa selección de materias primas.

La mermelada ideal se puede preparar solo a partir de frutas (bayas, frutas, verduras, etc.) del mismo grado de madurez.


La mermelada perfecta solo se puede hacer con frutos del mismo grado de madurez.

Por ejemplo, si tomas bayas de varios grados de madurez, entonces mientras que las maduras están cocidas, las que ya están maduras perderán su forma, se diseminarán en papilla. Esto significa que la consistencia será heterogénea y estará lejos de ser ideal. Por lo tanto, la elección de las bayas o frutas para la mermelada, debe darse preferencia solo a las frutas frescas del mismo grado de madurez.

¿Cómo determinar el grado de madurez?

  • inmaduro Las frutas difieren de color desigual. Se pueden usar solo para hacer varios tipos de mermelada, desde nueces, membrillo, peras, grosellas, albaricoques,
  • madurar Las frutas están pintadas de manera uniforme, más intensa y brillante que las que no están maduras.


Las frutas maduras tienen un color uniforme, más intenso y brillante que las maduras.

  • перезрелые плоды, независимо от того, ягоды это или фрукты, отличаются неплотной мякотью и чаще всего деформированы. Их лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы и так далее.

Размер тоже имеет значение: если вы хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты. Verifique cuidadosamente que no estén dañadas o dañadas; es más probable que la fruta de alta calidad mantenga su forma durante la cocción.

Secreto 2: lavar bien la fruta.

Para preparar la mermelada perfecta, las frutas deben lavarse adecuadamente.


Las frutas deben lavarse adecuadamente.

Si estamos hablando de bayas delicadas (fresas, frambuesas, moras, etc.), deben lavarse con mucho cuidado para no dañar el proceso. Primero, las bayas se clasifican, raspando hojas, ramitas y otros restos, se cambian suavemente en un colador. Lave bajo un grifo con un aireador (o ducha) durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Deje las bayas en un colador durante 10-15 minutos; durante este tiempo, el agua de ellas casi se drenará.

Las frutas con piel más fuerte se lavan con agua fría corriente.

Secreto 3: la selección de platos.

El resultado final de todo el trabajo dependerá directamente de lo bien que seleccione los platos para cocinar, ya sea que tenga la mermelada perfecta o no.


Elige los platos correctamente.

Más recientemente, la anfitriona cocinó mermelada en recipientes de latón y cobre. Fueron exactamente esos platos los que se consideraron los mejores, pero los científicos demostraron que no lo eran. El cobre no es un material ideal para hacer mermelada. El hecho es que en la composición de bayas y frutas hay un ácido que es capaz de disolver los óxidos de cobre. Visualmente, parece una pátina, en pocas palabras, una pátina oscura que aparece en la superficie de la pelvis. Hay una razón más por la que la mermelada no se debe cocinar en un plato de cobre: ​​el ácido ascórbico se destruye con los iones de cobre. Es decir, la mermelada, cocinada en un recipiente de cobre, será virtualmente privada de vitamina C.


La mermelada de cobre cocida estará virtualmente sin vitamina C

Los recipientes de aluminio se usan a menudo, pero esto no se puede hacer de manera categórica: bajo la influencia del ácido de la fruta, se destruye una película de óxido en las paredes de los platos, como resultado de lo cual las moléculas de aluminio entran en el atasco.

La vajilla esmaltada se adaptará idealmente, aunque es posible utilizar capacidades de acero inoxidable.

Es importante Para cocinar la mermelada no se puede usar esmalte, si tiene esmalte desconchado.

Taz o olla?

La respuesta a esta pregunta es simple: por supuesto pelvis! A pesar del hecho de que la sartén es más conveniente, especialmente si está cocinando en una baldosa pequeña, la cuenca es mucho más ancha en comparación con una sartén del mismo tamaño. En consecuencia, la capa de mermelada será más delgada: se calienta más rápido y hierve, es más fácil mezclarla suavemente. Como resultado, la mermelada será más densa, al mismo tiempo, los frutos no perderán su forma y no se digerirán.


Taz o olla? ¡Por supuesto la pelvis!

Además, al final del proceso de cocción, es deseable mermelada (especialmente de frutas enteras) no mezclarPara no dañar las bayas. Pero, ¿y si todavía necesitas parar? En una cacerola, esto solo se puede hacer con una espátula o una cuchara, sumergiéndolas suavemente en una capa de fruta y moviéndose a lo largo del fondo. Pero puede mezclar el atasco en la pelvis sin usar una espátula: para esto, agite la pelvis periódicamente o gírela y gírela suavemente en diferentes direcciones durante la cocción.

Para atascar no quemadoDar preferencia a los platos con un fondo plano y grueso. Al mismo tiempo, la pelvis no debe ser demasiado profunda, por lo que las bayas hervirán uniformemente.

Secreto 4: nadie canceló las reglas.

Existen reglas generales (principios) para hacer mermeladas, que deben seguirse casi siempre.


Mantener las proporciones

Las únicas excepciones son los casos en que las reglas contradicen la receta.

Regla 1: mantener las proporciones.
Por 1 kg Frutas (bayas, frutas, etc.), como regla general, tome 1 kg. azucar Por supuesto, dependiendo de la receta, la cantidad de azúcar puede ser diferente. Lo principal es que en ningún caso debe haber demasiado poco (de lo contrario, el atasco no se almacenará por mucho tiempo, se agriará), o demasiado para que el atasco no se convierta en azúcar sólida.

Regla 2: cocinar en múltiples enfoques
Para que las bayas en proceso de hacer mermelada no hayan perdido su forma, es necesario cocinarlas en varias etapas. Puede hacer un solo hervor cuando cosecha bayas delicadas (fresas, frambuesas, etc.). Para mantener la forma, solo eche azúcar por la noche.

Regla 3: usar pergamino
Para que en el proceso de preparación de las bayas o frutas no se agrieten, especialmente si cocina en varias etapas, puede cubrir el frasco con mermelada con papel pergamino.

Regla 4: controlar la llama
Para obtener la mermelada perfecta durante los primeros 10 minutos (después de hervir), se debe cocinar a fuego lento. El hecho es que es en esta etapa de la cocción donde se produce una fuerte formación de espuma. Por lo tanto, el riesgo de que el atasco "huya" es máximo. Una vez que la espuma se haya asentado, continúe hirviéndola a fuego medio.


Controlar la llama

Es importante! Asegúrese de que la llama caliente solo la parte inferior de la sartén (pelvis), y no la pared, de lo contrario el atasco puede quemarse.

Regla 5: Cocinar Sólo Atasco
Trate de no hacer mermelada mientras cocina otros platos, especialmente con un olor pronunciado: absorberá los sabores de otros alimentos y perderá parcialmente el suyo. Si lo prepara en varias etapas, y debe permanecer durante un tiempo, es mejor mover el depósito a otra habitación.

Secreto 5: un enfoque especial

Como ya hemos descubierto, es necesario seguir las reglas generales para hacer mermelada.


Algunas frutas necesitan un enfoque especial.

Pero algunas frutas necesitan un enfoque especial.

  • Algunas frutas grandes (manzanas, membrillos, peras, etc.) antes de cocinarlas de mermelada, es necesario escaldarlas durante un breve tiempo en agua hirviendo. Este proceso se llama pre-hervir. Una manipulación corta y simple les permitirá alimentarse mejor con jarabe de azúcar y conservar su forma original.
  • Las bayas de chokeberry deben ser 1-2 minutos antes de cocinar. Blanquear en agua hirviendo - para que sigan siendo jugosas. Al cocinar la mermelada de chokeberry, es necesario agregar ácido cítrico.
  • Para que al cocinar la mermelada, las bayas de grosella negra no se sequen, deben ser escaldadas durante 1 minuto. En agua hirviendo.
  • De modo que durante la cocción, los albaricoques y las ciruelas no estén blandos, inmediatamente antes de cocinarlos, remójalos durante 5 minutos. en solución de soda. Para preparar la solución en 1,5 litros de agua, disuelva 1 cucharadita de soda.
  • De modo que en el proceso de cocción las manzanas no se oscurecen durante 2-3 minutos. Sumerja los lóbulos en rodajas en agua salada (tome 0.5 cucharadita de sal por 0.5 l de agua) y luego sumérjalos en agua hirviendo por el mismo tiempo.
  • Para mantener en forma las bayas y frutas con piel firme (ciruelas, grosellas, peras y otros), y la piel no se rompe, péguelas en varios lugares con un palillo antes de cocinar.

Forma clásica

Confiable, probado por más de una generación de recetas de azafatas.


Forma clásica

El proceso de cocción es bastante simple, pero lleva algo de tiempo, es necesario cocinar en varias etapas.

  1. El azúcar se mezcla con agua fría y hierve el jarabe. El azúcar debe estar completamente disuelto.
  2. Prokipyat 2 min., Retirado del fuego, depositar en el jarabe lavado y secar las frutas. Dejar infundir durante 5 horas.
  3. Después de un tiempo específico, ponga al fuego, hierva y cocine por no más de 10 minutos, revolviendo muy suavemente y removiendo la espuma.
  4. Después de enfriar el atasco, se pone nuevamente al fuego, se pone a hervir y se hierve durante no más de 3 minutos.
  5. Retirar del fuego, dejar enfriar completamente. Luego vierta la mermelada en frascos esterilizados pre-preparados.

Forma rápida

La mermelada resulta muy fragante, los frutos son suaves y jugosos.


Forma rápida

Ideal para aquellos que no tienen tiempo para hervir mucho tiempo.

  1. Las frutas son cuidadosamente lavadas y secadas.
  2. Mezclarlos con azúcar y, muy cuidadosamente mezclados, dejar reposar durante 5 horas.
  3. Después de un tiempo específico, los platos con mermelada (idealmente, un tazón) se prenden fuego y, revolviendo frecuentemente, se ponen a hervir.
  4. Después de hervir, la fruta se hierve durante 5 minutos, espere hasta que la mermelada se haya enfriado y envasada en recipientes esterilizados preparados.

Secreto 7: la mermelada no puede ser digerida

La mermelada recocida pierde su sabor inusual, su color y su cambio de sabor (desafortunadamente, no para mejor).


Jam no puede ser digerido

¿Cómo sabes que hervir ya es suficiente? Puede determinar la preparación de mermelada:

  • visualmente - si la mermelada se volvió translúcida y la espuma comenzó a acumularse en el centro de la sartén, - está lista,
  • utilizando la manipulación simple - escriba un poco de mermelada en una cuchara, espere hasta que se enfríe y escurra en un platillo frío. Si la gota permanece redonda y convexa, el atasco está listo, pero si se extiende, el proceso de cocción no se completa.

Es importante Se debe dar mermelada lista para insistir.

Secreto 8: el embalaje correcto

Prepara una mermelada deliciosa y hermosa con un aroma único: esta es todavía la mitad de la batalla. El blanco debe estar correctamente empaquetado, ya que esto dependerá directamente de su vida útil.


El blanco debe estar correctamente empaquetado.

Muy a menudo, las amas de casa vierten la mermelada caliente, pero está estratificada de tal manera: las bayas flotan hasta la parte superior del frasco y el jarabe se concentra en la parte inferior. Para que la mermelada en el frasco sea homogénea, debe enfriarse después de la cocción y solo después de que se haya enfriado completamente se puede transferir a los contenedores de almacenamiento. Si decide envasar mermelada caliente, tenga en cuenta que emana vapor de agua, que se condensa en la tapa en forma de gotas de agua, por lo que no debe cerrar los frascos de inmediato.

Esterilizar los bancos

Puede hacer esto de varias maneras, simplemente elija la más conveniente para usted:


Esterilización de latas.

  • en el horno Los bancos se lavan a fondo y se colocan en húmedo en el horno. Enciéndalo a unos 100 ° C (no más de 130 ° C) durante unos 5 minutos. - hasta que los bancos estén completamente secos,
  • agua En un frasco (prelavado) vierta agua hirviendo sobre el hervor, cúbralo con una tapa y déjelo durante 8-10 minutos.
  • sobre el hervidor Volviendo la jarra limpia por el cuello a la punta del hervidor hirviendo, cocínela al vapor durante unos 5 minutos,
  • en una olla de agua: Se instala un soporte especial para latas en una cacerola, se vierte agua, que no debe tocar la parte superior del soporte, incluye una llama mediana. Cuando el agua hierva, coloque el recipiente lavado en el soporte, girándolo con el cuello hacia abajo. Procesar con vapor durante unos 5 minutos,
  • en el microondas En un frasco prelavado, vierta un poco (aproximadamente 1 cm) de agua y durante 2 minutos ponlo en el microondas,
  • en el multicooker: alrededor de 400 ml. El agua se vierte en el recipiente del dispositivo, las latas limpias se instalan en una rejilla especial para hervir, encienda el modo "hervir". Bancos procesados ​​durante unos 5 minutos. (después de que hierva el agua),
  • en el lavaplatos los frascos prelavados se instalan en el lavavajillas (sin detergentes) y la temperatura más alta (alrededor de 70 ° C) se establece en el modo de lavado para que pase todo el ciclo,
  • En una caldera doble: Una caldera doble se llena con agua, como de costumbre, después de lo cual se colocan bancos en ella, dándoles la vuelta. Enciéndalo en el modo de cocción y esterilice los frascos durante unos 10 minutos. (desde el momento de hervir).

Es importante El atasco final debe envasarse en latas limpias, esterilizadas y siempre secas. Si queda agua en el recipiente, aunque solo sea por unas pocas gotas, la mermelada puede volverse mohosa o fermentarse.


La mermelada puede moldear o fermentar

Es necesario esterilizar no solo los bancos, sino también las coberturas. Esto se hace de la siguiente manera: tapas de 3-5 minutos. sumergido en agua hirviendo, se retira, se extiende sobre una toalla limpia al vaso del agua.

¿Qué almacenar mermelada?

Durante un largo período de tiempo, es necesario almacenar la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, de pequeño volumen (hasta 2 litros), enrollados con tapas de estaño o tapados con tapas de rosca.


La mermelada debe almacenarse en frascos de vidrio esterilizados.

Es importante Al calcular la cantidad de embalaje necesaria para el embalaje de mermelada, tenga en cuenta que a partir de 1 kg. Las frutas saldrán unos 2 kg. mermelada En el frasco de litro cabe alrededor de 1,5 kg. mermelada

Durante el almacenamiento de mermelada, especialmente si se almacena a altas temperaturas o durante un largo período de tiempo, se puede observar el azúcar. Así que trata de no mantenerlo demasiado tiempo.

¿Cuánto tiempo puede almacenar mermelada?

Mermelada con piedras (cereza, melocotón, ciruela): 1-1.5 g El hecho es que el ácido cianhídrico, que forma parte de la semilla del fruto, puede volverse venenoso durante un largo período de almacenamiento.

Todo lo demás es mermelada, si está debidamente almacenada y almacenada adecuadamente, aproximadamente 3 años. Es durante este período que las vitaminas y nutrientes estarán presentes en él. También es posible un mayor almacenamiento, pero no tiene sentido, ya que los beneficios de comer tal producto serán cuestionables.

Condiciones de almacenamiento para mermelada.

La mermelada debe almacenarse en una habitación oscura y seca a una temperatura que no supere los + 15 ° C.


Mantener la mermelada en una habitación oscura y seca.

Durante el almacenamiento, la mermelada puede volverse agria o mohosa. Esto sucede en varios casos:

  • se cocina mal: se toma demasiado / un poco de azúcar,
  • no hay suficiente ácido en la mermelada,
  • es digerido
  • la mermelada se sella sin presión,
  • El recipiente no se ha secado completamente.

Para evitar tales problemas, no cambie la cantidad de azúcar indicada en la receta, y en la mermelada hecha de frutas con acidez insuficiente, solo agregue un poco de ácido cítrico. Generalmente en 1 kg. Materias primas (bayas, frutas, etc.) mezcladas con 1 kg. Azúcar, poner 1/4 cucharadita de ácido cítrico. No cocines en exceso la mermelada. Siga las reglas para la esterilización de envases. Cuidado con el sellado hermético.

Secreto 10: consejos experimentados

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para cocinar ciertos platos, y las mermeladas no son una excepción.


Cada ama de casa tiene sus propios secretos de cocina.

Todos los consejos en un artículo no se pueden citar, así que intenté seleccionar el más valioso de ellos:

  • La mermelada de fresa resultará no amargurasi en 10 minutos hasta el final de la cocción, agregue zanahorias crudas y peladas (antes de rellenar las zanahorias se deben retirar del atasco).
  • Para atascar sin azúcardurante 5-10 minutos Antes de que finalice la cocción, añadir un poco de ácido cítrico.
  • La mermelada será más grueso, si al final de la cocción, agregue espesantes (pectina, quittin, zhelfiks, etc.) por 1 kg. Las bayas serán suficientes para unos 5 g de pectina.
  • Mermelada quemada puede ahorrar: tan pronto como note los coágulos de caramelo en el hombro, vierta inmediatamente el atasco en otro recipiente. Si te diste cuenta a tiempo, el producto terminado no tendrá un sabor amargo.

Vea cómo hacer mermelada de fresa, en la que las bayas no hierven, lo que significa que conservan mejor todas sus propiedades beneficiosas:

Aquí están todos los secretos de la mermelada perfecta. ¿O no todos? Seguramente hay sutilezas y matices de cocinar este delicioso billete, que no mencionamos. ¿O tal vez tienes tu propio trabajo original? ¡Comparte los secretos de hacer que tu marca se atasque en los comentarios!

Mermelada de albaricoque "Pyatiminutka" sin semillas: cocinada de forma rápida y sabrosa

Receta probada a lo largo de los años. Sólo nosotros reducimos significativamente la tasa de azúcar. En la forma clásica, tomamos 1 a 1. Este atasco se mantuvo bien incluso a temperatura ambiente. Teóricamente, esto es correcto. Pero resultó muy dulce. Por lo tanto, tomaremos 400-500 gramos de azúcar por 1 kg de albaricoques.

Breve descripción del video

Albaricoques lavar y secar. Naturalmente quitar los huesos. Ponga el albaricoque, el azúcar y el limón en el tazón multicooker. Configuramos el modo "Jam" y cocinamos durante 2 horas. Al final añadir el agar.

El albaricoque es una de las maravillosas creaciones de la naturaleza. No solo es delicioso, sino también saludable. Y qué delicia comer en la mermelada de albaricoque de invierno. Cuando en la mesa cuesta un pedazo de verano. Hoy hemos desmontado varias recetas de mermelada de albaricoque para el invierno. Varias opciones: con piedras, sin piedras y segmentos. Aprendimos a cocinar como un rey. Receta rápida desmontada 5 Cinco minutos. ¡Resultó espeso, fragante, dulce y muy sabroso!

Tipos de mermelada de albaricoque

La mermelada de albaricoque tiene muchas caras, porque Además de la versión clásica, todavía hay muchos tipos de delicias.. Determinar lo mejor para ti es solo una forma: experimentar. Empecemos por la aparición de la fruta. Entonces, algunos prefieren extraer los huesos de los albaricoques, otros, por el contrario, no dañan la fruta, y otros lo cortan en rodajas.

Los amantes de las especias añaden mermelada de albaricoque vainilla y canelaEl picante y la especia se agregarán al postre. el jengibre. Posteriormente, esta mermelada se puede utilizar para preparar salsas dulces para el juego. Un impresionante aroma cítrico da un gusto. jugo de limón o cáscara de naranja. Añadiendo un poco brandy o ron, hará que el sabor de la mermelada sea más saturado y prolongará significativamente su vida útil.

Suplemento muy popular son Avellanas, almendras, anacardos, nueces.. Alternativamente, se pueden usar granos de albaricoque. Las nueces o los granos verdaderos de los maestros se colocan dentro de la fruta, y también crean la fuente entera de la fruta. Los albaricoques se combinan perfectamente con manzanas, peras, ciruelas, melocotones.

Tecnología paso a paso para hacer mermelada de albaricoque

Le ofrecemos para familiarizarse con una de las recetas de cocina. mermelada de albaricoque clásica.

Entonces, primero es necesario llevar a cabo actividades preparatorias - lavar y secar los frascos. No intente buscar frascos grandes de 3 litros. Es mejor disponer la mermelada en recipientes pequeños.

Теперь моем абрикосы и извлекаем косточки. Плоды не режем полностью, а только надрезаем. Оставляем по 4—5 косточек на банку. Заливаем их небольшим количеством воды и ставим на огонь. Потом косточки нужно будет разбить и вытащить из них ядра.

Следующий момент — правильная дозировка сахара. Tradicionalmente, se toma en una proporción de 1: 1. Puede reducir la dosis a 1: 2 (1 kg de azúcar por 2 kg de albaricoques) y agregar una bolsa de jelix. La dosis correcta le permitirá cocinar exactamente mermelada de albaricoque, y no mermelada.

Ahora vertemos medio vaso de agua en una cacerola de 2 litros, encendemos el fuego y agregamos azúcar en porciones. Cuando se convierte en un jarabe, echamos los albaricoques preparados de antemano, mezclamos suavemente y dejamos que se cocinen a fuego lento. Es mejor eliminar la espuma resultante, por lo que se conservará el aspecto estético del atasco. Dejar enfriar la mermelada durante 30-60 minutos. (Si no ha usado Gelfix, puede continuar cocinando incluso al día siguiente). Poner la mermelada a hervir, necesitas dos veces más.

Ahora vierta la mermelada en las orillas. Sacamos los huesos, que durante todo este tiempo estuvieron en el agua, rompemos, quitamos los nucleolos y los depositamos en las orillas. Como alternativa a los huesos, puede utilizar almendras peladas, que también deben hervirse. Los bancos deben dejarse abiertos hasta que la mermelada se haya enfriado completamente..

Como cocinar

¿Cómo hacer mermelada de albaricoque? Hay muchas opciones diferentes, incluso inusuales e interesantes.

Para hacer una mermelada simple, pero sabrosa, necesitarás:

  • un kilo de albaricoques maduros,
  • kilogramo de azúcar,
  • Media cucharadita de ácido cítrico.

  1. Primero necesitas preparar albaricoques. Para ello, lávelas y séquelas, córtelas por la mitad y retire las piedras.
  2. Preparar el tanque. Puedes usar la sartén, y preferiblemente con un fondo grueso. En su parte inferior pelada hacia abajo, ponga rodajas de albaricoque, cúbralas con azúcar, de manera que cubra completamente la fruta.
  3. Coloque el azúcar y los albaricoques en capas, el último debe ser el azúcar granulada.
  4. Deja el envase por un día para dar el zumo de frutas.
  5. Ahora ponga la olla al fuego, hierva la composición y cocine durante aproximadamente media hora.
  6. Cinco minutos antes de la preparación completa, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
  7. Ahora puede cerrar la mermelada para el invierno, es decir, pasarla sobre las latas.

Puedes hacer mermelada deliciosa. Para esto necesitarás:

  • 1000 gramos de azúcar granulada
  • 1000 gramos de fruta madura de albaricoque,
  • 1 limón,
  • unos 25-30 gramos de mantequilla.

Descripción del proceso de cocción:

  1. Lavar los albaricoques, quitarles los huesos.
  2. Luego, tome una cacerola y engrase su parte inferior con mantequilla, para que los albaricoques no se peguen durante el proceso de cocción.
  3. Coloque el azúcar y los albaricoques en capas, vierta el jugo exprimido de limón de la parte superior, cubra todo y deje reposar toda la noche.
  4. Pon la olla al fuego, hierve la mezcla y cocina durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente. Idealmente, el jugo debería evaporarse en mayor medida.
  5. Ahora enfríe un poco la mermelada y córtela con una licuadora o picadora de carne.
  6. Hervir la mezcla durante otros diez minutos para hacerla aún más espesa.
  7. Enrollar el atasco.

La mermelada de albaricoque con la adición de kiwi será muy sabrosa y fragante. Esto es lo que necesitas:

  • 1 kilogramo de albaricoques,
  • 300 gramos de kiwi,
  • 100 ml de coñac, brandy o ron,
  • medio limón

  1. Lave los albaricoques, quite los huesos y pele el kiwi. Todas las frutas se cortan en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño, se ponen en una cacerola, se agrega azúcar y se deja por una hora.
  2. Pon el recipiente al fuego agregando el jugo de medio limón.
  3. Después de hervir, hierva la mermelada durante unos 20 minutos para que todos los ingredientes estén suaves, pero no hervidos.
  4. Puedes empezar la conservación.

Para agregar un poco de acidez y sabor exótico a la mermelada, agregue naranjas a la misma. Preparar estos ingredientes:

  • 600 gramos de fruta de albaricoque,
  • 400 gramos de naranjas,
  • 800-900 gramos de azúcar.

  1. Los albaricoques necesitan ser lavados y pelados. Cortarlos en cubos pequeños.
  2. Pelar las naranjas y cortarlas en cubitos también. Ralle la ralladura del rallador (necesitará un vaso).
  3. Ahora llene las naranjas con la cáscara y los albaricoques con azúcar, deje reposar unas horas para que el jugo se separe y el azúcar se disuelva parcialmente.
  4. Coloque la olla sobre el fuego, hierva la mermelada a fuego medio durante aproximadamente media hora, luego extienda los frascos y ciérrelos.

Delicioso conseguir mermelada, como la jalea. Para cocinarlo, necesitarás:

  • 1 kg de albaricoques maduros,
  • 3 vasos de azucar
  • 30 gramos de gelatina (es mejor usar polvo no granular e instantáneo en polvo).

  1. Lavar los albaricoques, sacarlos de los huesos. Frutas cortadas en rodajas.
  2. Coloque los albaricoques, el azúcar granulada y la gelatina en capas (distribúyalos de manera uniforme). Deja la mezcla por un día.
  3. Ahora ponga a hervir la composición y cocine literalmente durante cinco minutos, e inmediatamente enrolle las latas.

Esta mermelada tendrá una consistencia gruesa interesante y será un gran postre.

Esta receta es bastante inusual, ya que implica agregar nueces a la mermelada. Pero el resultado te sorprenderá gratamente. Esto es lo que necesitas:

  • 1 kilogramo de albaricoques,
  • 300-400 gramos de nueces peladas (o 1000 gramos de no peladas),
  • 600-700 gramos de azúcar granulada.

  1. Primero, lavar los albaricoques y pelarlos. Cúbralos con azúcar y déjelos reposar unas horas o toda la noche.
  2. Deje hervir la mezcla y cocine por unos quince minutos, luego vuélvala a dejar por unas horas.
  3. Hierva la mezcla durante quince minutos dos veces más, y déjela reposar durante varias horas (al menos dos o tres).
  4. Ahora prepare las nueces: pele, si no están peladas, y corte los granos muy grandes. Sumérjalos en la mermelada y póngalos a hervir nuevamente, pero esta vez cocine por media hora.
  5. Hecho! Puede distribuir el atasco en los bancos y cerrar.

Algunas recomendaciones a las azafatas:

  • Cocinar en varias etapas o envejecer en azúcar le permite mantener las frutas enteras y evitar su cocción.
  • Se puede cocinar mermelada de albaricoque con huesos, pero en este caso deben ser grandes y lo suficientemente densas, de lo contrario, la fruta se derrumbará y los huesos eventualmente flotarán por separado.
  • El ácido cítrico o el jugo de limón no se usan tanto para el sabor como para prolongar la vida útil de la mermelada y preservar su sabor.
  • Los albaricoques se combinan con diferentes frutas, bayas e incluso con vegetales, como melocotones, zanahorias, calabaza, ruibarbo, peras y manzanas.

Mira el video: Tarta de albaricoque. Receta, paso a paso. (Octubre 2021).

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