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¿Cómo cocinar un delicioso bizcocho de gasa?

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La masa de gasa para galletas siempre se prepara a base de huevos. Como además se le agrega aceite vegetal, se toman más proteínas que las yemas. Pero a veces hay recetas con una cantidad igual, donde los huevos simplemente van. Esto se hace a menudo, pero ya no es una tecnología clásica.

¿Qué más entra en la masa de gasa?

Se obtienen unas galletas de chiffon de chocolate muy interesantes y sabrosas. Además del cacao, suelen añadir café instantáneo. Le da al pastel un sabor noble y profundo. La masa de gasa se prepara a partir de dos partes. En un tazón, los blancos se baten con una pequeña parte del azúcar, en el segundo tazón se mezclan todos los demás ingredientes. Entonces todo se conecta perfectamente.

Las galletas de gasa se hornean a 180 grados. Si la masa se vierte en una bandeja para hornear o en una forma grande, es decir, la capa no excederá de 1.5 a 2 cm, entonces la temperatura en el horno puede elevarse a 200 grados.

Bizcocho de gasa clásico

La receta es simple, pero muy sabrosa y delicada, la esponja de gasa. Todos los productos se toman en las proporciones especificadas, no puede cambiar la cantidad.

Los ingredientes

• 1.5 cucharaditas. polvo de hornear ordinario de la hornada,

• 90 gramos de leche

• 160 gramos de harina,

• Vainilla, cáscara de limón.

Cocinar

1. Para un pastel de esponja de gasa clásico, necesita huevos tibios a temperatura ambiente. Es mejor prepararlos y otros ingredientes con anticipación, dejar 40-50 minutos en una habitación caliente. Separe la cantidad correcta de proteína, ponga dos yemas en otro tazón.

2. A las yemas vierta la leche recetada, vierta 80 gramos de azúcar granulada, mezcle y agregue aceite vegetal. Revuelva nuevamente, agregue 160 gramos de harina de trigo mezclada con polvo para hornear. Mezcle la primera parte de la masa, ponga la cáscara rallada y un par de vanillin para darle sabor.

3. Agregue una pizca de sal a las proteínas, mezcle en espuma, agregue el azúcar restante. Debe ser ponche de huevo espumoso y espeso.

4. Mezclar suavemente la espuma proteica en la masa principal. Intentamos no alterar la masa, remover con una espátula. La masa debe resultar exuberante.

5. Lubrique la forma con un trozo de mantequilla, espolvoree con harina, esparza la masa de galleta de gasa. Extiende la capa con una espátula.

6. Coloque la masa para la galleta de gasa cocida en un horno precalentado.

Bizcocho De Chocolate De Gasa

La receta para el impresionante bizcocho de gasa y chocolate. Lo cocinaremos con cacao en polvo y café instantáneo, resulta muy simple, sabroso y barato.

Los ingredientes

• 200 gramos de harina,

• 225 gramos de azúcar

• 2 cucharaditas. levadura en polvo para hornear,

• 0.25 cucharaditas. refresco simple,

• 125 gramos de aceite,

• 60 gramos de cacao en polvo,

• 175 ml de agua corriente

• 1 cucharada. l Con un tobogán de café instantáneo.

Cocinar

1. Medimos la cantidad prescrita de agua caliente. En un tazón, vierta todo el polvo de cacao, agregue café instantáneo, vierta agua caliente y revuelva rápidamente. Mezclar la masa hasta que quede suave y lisa, dejarla enfriar.

2. Combine las yemas con el azúcar, pero vierta no todos, deje 45 g para batir las proteínas. Golpee esta masa, aplique una pizca de sal aquí, vierta aceite vegetal y cambie la masa de chocolate con café.

3. Elimine las proteínas separadas para obtener una espuma densa, agregue el azúcar en una corriente delgada. Seguimos batiendo hasta que esté completamente disuelto.

4. Introduzca la harina mezclada con el desgarrador y una pizca de soda en la masa de chocolate, revuelva hasta que quede suave.

5. Ahora agregue las proteínas preparadas. Mezclarlos lo más cuidadosamente posible.

6. Cambiamos la masa de gasa a la forma.

7. Poner el pastel de chocolate al horno.

Bizcocho de gasa simple con cacao

Una receta simplificada de bizcocho de chiffon de chocolate con cacao. Es ideal para cualquier pastelería, no requiere café instantáneo.

Los ingredientes

• 30 gramos de cacao,

• 80 gramos de agua

• 230 gramos de azúcar

• 180 gramos de harina,

• 10 g de polvo de hornear,

Cocinar

1. Combine el bicarbonato de sodio con el polvo de cacao, vierta agua caliente y mezcle el puré.

2. Golpee las yemas y 200 gramos de azúcar granulada, agregue sal a la masa, una pequeña pizca es suficiente, agregue aceite vegetal, agregue la mezcla con cacao y soda. Amasar un minuto. Rellena la harina con una bolsa mixta de polvo de hornear. Revuelva la mezcla de gasa a la suavidad.

3. Las proteínas se separan, se baten y se agregan gradualmente a los restos de azúcar granulada. Para darle sabor, puede agregar vainilla a la masa de esponja.

4. Conectamos ambas masas, cambiamos de forma, enviamos al horno para hornear.

Bizcocho De Gasa Con Nueces

Una receta maravillosa para pastel fragante a base de bizcocho de gasa. Las nueces pueden tomar cualquiera, pero especialmente exitosa es la torta con avellanas y nueces. Puede utilizar una mezcla de varios tipos a su discreción. El número de productos se calcula para un bizcocho de 21 a 23 cm. Se puede hornear en una olla de cocción lenta, también funciona bien.

Los ingredientes

• 120 gramos de mantequilla,

• 2 cucharaditas. destripador

• 130 gramos de nueces

• 170 gramos de harina,

• 180 gramos de leche

• 200 gramos de azúcar.

Cocinar

1. Las nueces deben prepararse con anticipación. Necesitan secarse, luego moler para tener un bebé. Si los mueles sin presecar, obtienes una masa húmeda. Se puede secar en el horno o en la sartén.

2. Combine las tuercas con los desgarradores, vierta la harina, opcionalmente vierta una bolsa de vainillina.

3. Mezcle las yemas con 150 gramos de azúcar, agrégueles leche, agregue aceite vegetal y eche un poco de sal. Revuelva para disolver los ingredientes.

4. Agregue la mezcla de nueces con la harina, amasar la masa suave.

5. Ahora batir las proteínas con los residuos de azúcar.

6. Combine la masa de proteína con la masa principal, revuelva y envíe la masa de gasa para hornear.

Pastel De Amapola De Gasa

Variante de la galleta de amapola muy sabrosa y fragante de masa de gasa. Es muy importante no reducir la cantidad de amapola. De lo contrario, no pasa nada. Recójalo, enjuague y seque.

Los ingredientes

• 1 cucharada. trigo harina

• 100 gramos de amapola pura,

• 2 cucharaditas. destripador

Cocinar

1. En lugar de agua, puede utilizar leche entera para la prueba, será aún mejor. Conectarlo con yemas separadas. Poner casi todo el azúcar. Un par de cucharas salen a batir las proteínas.

2. Mezcle las yemas con agua, agregue aceite, agregue un poco de sal, literalmente un tercio de una cucharadita. Golpeando

3. Agregue la amapola preparada a la masa, revuélvala. Echamos harina y levadura en polvo. La espátula interfiere con la homogeneidad.

4. Agregue azúcar granulada a las ardillas crudas, batirlas juntas en una espuma esponjosa. Puedes lanzar una pizca de ácido cítrico para una textura más elástica.

5. Solo queda combinar la espuma proteica y la masa de amapola. Bien se revuelven, se cambian de molde cocido.

6. La gasa de amapola se hornea también a 180 grados, aproximadamente media hora.

Bizcocho de gasa con cereza y coñac

Variante de delicioso pastel a base de bizcocho de gasa. Hornea el pastel según la receta clásica. Pero puedes usar un bizcocho con cacao, también resulta delicioso.

Los ingredientes

• 300 g de crema agria al 25%,

• 300 g de drenaje de aceite.,

Cocinar

1. Retirar los huesos de las cerezas. Jugo que se destacará, no es necesario fusionarlo. Añadir el coñac a las bayas, remover bien, dejar escurrir. Revuelva periódicamente.

2. Batir la mantequilla. Poco a poco introducir la leche condensada, luego la crema agria.

3. Exprima las cerezas del brandy y el exceso de jugo.

4. Cortar el pastel de gasa en tres partes.

5. Espolvoree la torta con jugo de cereza y brandy, lubrique con crema, esparza la mitad de la cereza. Repita todo lo mismo con la segunda capa.

6. Cubrir el pastel con el último pastel, cubrir con crema, decorar con cereza fresca.

Bizcocho de gasa con crema delicada

Otra opción para una maravillosa crema de galleta de gasa. La capa se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Los ingredientes

• 350 ml de crema del 33%.

• 300 g de leche condensada hervida,

• Un poco de chocolate rallado.

Cocinar

1. Golpee la leche condensada para que se vuelva homogénea. Si la masa resulta ser demasiado gruesa, agregue unas cucharadas de crema o leche, agregue vainillina.

2. Mezcle la crema en espuma espesa, agregue la leche condensada hervida, revuelva suavemente. ¡La crema está lista!

3. Cubrir los pasteles con crema. Espolvorear la parte superior de la torta con chocolate rallado. Pero puedes decorar con chips de caramelo, chips de coco.

Bizcocho De Gasa - Consejos Y Trucos

• La ralladura para galletas se puede preparar por adelantado, secar y triturar. Conserva perfectamente el aroma en un recipiente cerrado.

• Si no hay polvo de hornear, se puede reemplazar completamente con bicarbonato de sodio. Sólo el polvo tedioso se extingue necesariamente.

• Lo más importante al amasar masa: no altere las proteínas. Por lo tanto, debe agitar la masa con una espátula, levantando la masa gruesa de abajo hacia arriba.

• Antes de cortar la galleta debe enfriarse cuidadosamente, y es mejor dejarla durante 8-10 horas para que madure. En este caso, la miga se fortalecerá un poco, la humedad se distribuye uniformemente dentro de la torta.

• No se apresure a quitar la torta del horno. Primero abra el horno ligeramente, deje que el calor baje, luego abra completamente y deje actuar durante diez minutos. Korzh se hace más fuerte, no se cae.

Ternura magica

¿Quién dijo que hornear es una ocupación exclusivamente femenina? Si tú también lo piensas, lo más probable es que nunca hayas probado las delicias que preparaban los hombres. La historia del plato de hoy comenzó en 1923. Harry Baker, que aún era un agente de seguros y un hombre que amaba cocinar, resultó estar involucrado en una historia desagradable y bastante peligrosa, muy relacionada con el crimen. Debido a esto, se vio obligado a abandonar su ciudad natal, dejando su trabajo.

Los Ángeles, a donde fue Harry, no era muy amigable para alguien que vino aquí sin dinero. Y como el hombre comenzó a ganar lo que le había gustado durante mucho tiempo, comenzó a preparar y vender pasteles y helados.

Fue cuesta arriba y, muy pronto, Baker presentó su obra maestra a todos: un bizcocho de esponja increíblemente sabroso, delicado y húmedo. Después de eso, cientos de pedidos cayeron sobre él, incluso de restaurantes donde las estrellas de Hollywood estaban constantemente visitando.

Durante 20 años no dijo ni una palabra sobre los ingredientes de su pastelería, por lo que ganó mucho dinero. Y solo en 1947, Harry vendió su receta a una gran corporación, que lo llamó "bizcocho de gasa" y le contó a todo el mundo cómo se prepara.

Es genial para los pasteles, porque se empapa rápidamente, pero al mismo tiempo conserva su forma y permanece suave, gracias a la adición de aceite vegetal. Estos pasteles se preparan fácilmente en casa y, a menudo, no requieren impregnación con jarabes.

Incluso si los agrega con crema batida regular, resultará muy sabroso, y si no había nada para el relleno en la casa, entonces puede comer bizcocho con té, como una magdalena.

¿Quieres hacer un regalo así? Ponte a trabajar

La regla principal a recordar es que la cantidad de proteína debe ser el doble que la de las yemas. Esto se debe a que se agrega aceite vegetal a la masa, y no será posible "saturarlo" con la misma cantidad de aire que la grasa sólida (mantequilla, por ejemplo). Las proteínas en este caso ayudarán a hornear.

  • Ardillas - 4 uds.,
  • Yemas - 2 piezas.,
  • harina - ½ st.,
  • azúcar - 100 g,
  • sal - ¼ cucharadita
  • leche - ½ st.,
  • aceite vegetal - 60 ml,
  • polvo de hornear - 1.5 cucharaditas.

Primero debe batir las proteínas con una pequeña cantidad de azúcar y sal hasta que se forme una espuma espesa y estable. En un bol aparte se combinan las yemas con el azúcar restante y también se baten. Después agregar la mantequilla y la leche tibia.

Poco a poco agregue harina y polvo de hornear a la masa con las yemas, revolviendo constantemente, para que no queden grumos, y al final ponga las proteínas. Revuelva y vierta la masa en la forma. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura y oscila entre 30 y 45 minutos.

Como puede ver, el proceso no es en absoluto complicado. La cáscara de limón, el cacao, las pasas y las nueces, que se colocan en la masa, pueden agregar un sabor brillante. El sabor especialmente suave y el aroma delicado estarán en una galleta de vainilla.

En cuanto al aceite, es necesario elegir un producto refinado que no tenga un sabor y olor pronunciado. Adecuado no solo de girasol, sino también de colza o de nuez.

Como relleno puedes utilizar:

  • Yogur de crema de durazno con trozos de fruta,
  • capa de cuajada con bayas,
  • Creme brulee y cremoso, combinado con nueces y leche condensada,
  • Capa de chocolate con plátanos.

Puedes fantasear con esta parte tanto como quieras. Y todos pueden elegir por sí mismos la opción más deliciosa.

El bizcocho de gasa es una bendición para las azafatas que tienen recetas probadas en el inventario, cuyo resultado siempre será perfecto. ¡Buen provecho!

Bizcocho de gasa - ¿Qué es?

Sobre la base de la información anterior, está claro que el bizcocho de gasa es un pastel único inventado por Harry Baker de Hollywood. Hizo estos cupcakes por primera vez en 1927, escondió la receta durante 20 años y luego la vendió para que todos puedan disfrutar de un maravilloso pastel hoy. Se diferencia de la clásica torta de gasa en que se amasa en aceite vegetal, pero no en margarina.

Debido a la incapacidad de batir una gran cantidad de aire en el aceite vegetal en los pasteles, se duplica la masa de proteína en comparación con las yemas. La tecnología de fabricación implica el batido reforzado de la manera más cuidadosa y cuidadosa que los satura con aire. Junto con la humedad de la masa, el aire permite que la galleta suba, dando una textura ligera uniforme, ligeramente húmeda y desmenuzable.

Como hacer galletas de chiffon.

Para preparar adecuadamente las galletas de gasa, debe estudiar cuidadosamente las instrucciones detalladas. La producción comienza con la elección habitual de los productos. Para el bizcocho, debe tomar harina, aceite vegetal, levadura en polvo o refrescos hidratados, huevos y azúcar. Debido al aumento del volumen de mantequilla y polvo de hornear, la masa resulta esponjosa y porosa, casi no se desmenuza cuando se corta y es fácil de cortar.

La receta de la galleta de chiffon para pastel consiste en observar algunos trucos que facilitan la cocción:

  • La parte inferior del molde para hornear debe cubrirse con papel, la mantequilla no debe engrasarse, de lo contrario la galleta no se levantará,
  • Agregar una cucharada de almidón de alta calidad ayudará a evitar que la sabrosa torta se asiente
  • La masa se amasa rápidamente, se sazona con nueces, bayas o vainilla, se vierte en el molde y se hornea a 170 grados durante aproximadamente una hora.
  • Si se ponen cacao o nueces adicionales en la masa, entonces la cantidad de harina inyectada se reduce en su cantidad,
  • Las proteínas se introducen en la masa por separado de las yemas, batidas a fondo.

Crema De Galleta De Gasa

Una parte importante en la cocción es la crema de galletas de gasa, pero algunos cocineros la descuidan, ya que la masa resulta ser grasa y se puede usar sin impregnación. Un bizcocho tradicional con mantequilla solo se puede sazonar ligeramente con glaseado de chocolate o azúcar en polvo, espolvoreado con nueces. Es mejor elegir mousses claros y cremosos, crema batida, pero no crema de mantequilla, que solo hará que la galleta terminada sea más pesada. Para las opciones de vacaciones es bueno hacer un soufflé basado en gelatina y alternar con capas de capas de pastel.

Receta de galletas de gasa con fotos paso a paso

Es muy difícil elegir solo una receta para galletas de chiffon de las muchas presentadas, pero puede prepararlas todas, comenzando con otras simples y complicándolas gradualmente. El clásico bizcocho de mantequilla hecho de masa de chiffon atraerá a todos los miembros de la familia, está bien mejorado agregando jugo de cereza, naranja o chocolate. La delicadeza fragante se ve muy bien en una fiesta festiva.

Galletas de mantequilla

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 313 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

Las galletas de mantequilla tradicionales deben hacerse con una ternura atractiva y un olor apetitoso. Tiene una consistencia elástica delgada, está bien cortado y se puede rellenar con varias cremas. La siguiente receta asume que los bizcochos de chifón se preparan con una capa de crema de vainilla y leche, que es atractiva por su textura espesa que enfatiza el sabor de la delicadeza.

  • harina - 300 g,
  • azúcar - 150 g,
  • Huevos - 4 uds.,
  • agua - 70 ml
  • aceite vegetal - media taza,
  • sal
  • levadura en polvo - 20 g,
  • leche - 150 ml,
  • mantequilla - 250 g,
  • azúcar glas - 200 g,
  • Vanillin - 10 g.

  1. Separar las claras y las yemas, enfriar.
  2. Triturar las yemas con azúcar, batir con una batidora hasta que queden blancas. Tamizar la harina en la masa, añadir la sal.
  3. Verter en agua y aceite vegetal, mezclar la masa. Calentar el horno a 170 grados.
  4. Batir los blancos con una batidora durante 10 minutos en un recipiente seco y limpio, agregar a la masa.
  5. Verter en la forma de la masa, enviar hornear 45 minutos.
  6. Colóquela durante 15 minutos después de hornear para enfriar el interior del horno, encienda la rejilla y deje enfriar.
  7. Cortar en pasteles, emparedar la crema de perlas con mantequilla suave batida, leche hervida enfriada y azúcar en polvo con vainilla.

Bizcocho De Chocolate De Gasa

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 315 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho de gasa de chocolate está saturado de chocolate, por lo que causa apetito a primera vista. В него входит, помимо привычного какао-порошка, еще и немного кофе, что придает выпечке изысканный привкус. Использовать для начинки лучше ореховый крем, а для глазури – шоколадный ганаш. Праздничный высокий торт обязательно понравится всем гостям, потому что он ароматный и привлекательный.

  • мука – стакан,
  • разрыхлитель – 20 г,
  • сода – 2 г,
  • соль – 2 г,
  • сахар – 225 г,
  • желтки – 5 шт.,
  • какао – 60 г,
  • кофе растворимый – 30 г,
  • вода – 175 мл,
  • растительное масло – 125 мл,
  • белки – 8 шт.,
  • сливочное масло – 100 г,
  • crema - un vaso + 200 ml para glaseado + 80 ml para ganache,
  • chips de coco - 100 g,
  • avellana - 150 g,
  • naranjas - 1 pieza.
  • limones - 1 ud.,
  • azúcar glas - 150 g + 40 g de glaseado,
  • Huevos - 3 uds.,
  • chocolate negro - 120 g

  1. Café con cacao verter parte del agua, enfriar.
  2. Mezclar un poco de azúcar con harina, sal, soda.
  3. Batir las yemas, mezclar con aceite y café.
  4. Combine ambas masas, mezcle proteínas con azúcar hasta obtener una densidad. Añadir a la masa, mezclar con una espátula, verter en la forma. Dejar cocer hasta que estén tiernos a 160 grados 55 minutos.
  5. Enfriar el pastel listo, cortar en pasteles, crema de sándwich con yemas y azúcar en polvo, cocinado con mantequilla a una masa espesa. Sazone la crema con jugo de naranja, cáscara de limón, nueces trituradas y chips de coco.
  6. Cubra con crema batida y azúcar en polvo y cúbralo con glaseado. Vierta el chocolate sobre la crema y caliéntelo en el baño de vapor.

Bizcocho De Gasa De Vainilla

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 311 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho de gasa de vainilla tiene un aroma agradable debido a la adición de azúcar de vainilla o, si está presente, este extracto de vainilla. Una torta tan liviana es buena para llevarla a la mesa de la casa para un evento festivo o simplemente para mimar a tus parientes para una fiesta de té. La delicada torta de esponja jugosa atraerá a todos por su aspecto espacioso, y usted puede cocinarla incluso sin un relleno de crema.

  • Huevos - 7 uds.,
  • harina - 0.4 kg
  • azúcar - 0,3 kg
  • aceite vegetal - un vaso,
  • agua - 150 ml
  • polvo de hornear - 30 g,
  • sal - 10 g,
  • ácido cítrico - 10 g,
  • Extracto de vainilla - 2 gotas.

  1. Batidor de proteínas con ácido cítrico.
  2. Mezclar las yemas con agua tibia, media azúcar, mantequilla. Batir, agregar una mezcla de harina, sal, levadura en polvo con el resto del azúcar.
  3. Conecta las masas, rellena el formulario.
  4. Hornear durante media hora a 180 grados. Reduzca la temperatura a 170 grados y hornee por 15 minutos.

Galleta de gasa en un multicooker.

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 310 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

Las galletas de gasa en una olla de cocción lenta se preparan más tiempo que en el horno, pero no resultan peores. Se distingue por una masa más saturada de aire con un aroma delicioso y una consistencia de aceite. Incluso puede emparedar una magdalena con cualquier crema, pero espolvorearla con azúcar en polvo y verter chocolate con glaseado. Debido a la gran cantidad de mantequilla, los pasteles se derriten en la boca, dejando un gusto agradable.

  • harina - vaso,
  • azúcar - 225 g,
  • Huevos - 7 uds.,
  • levadura en polvo - 20 g,
  • soda - 10 g,
  • sal - 2 g,
  • aceite vegetal - 125 ml,
  • agua - 175 ml
  • cacao - 60 g,
  • café - 20 g

  1. Hervir una mezcla de café y cacao, enfriar.
  2. Cinco yemas, batir con un trozo de azúcar hasta obtener una espuma esponjosa durante cuatro minutos. Mezclar con café y mantequilla.
  3. Introduzca la harina, sal, soda, polvo de hornear, mezclar con una espátula.
  4. El resto del azúcar, batir con proteínas a los picos, verter en jugo de limón, agregar a la primera masa.
  5. Vierta el multicooker en el tazón, hornee en la función "Multipovar", configurando 150 grados y 80 minutos.

Bizcocho En Aceite Vegetal

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 314 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

La torta de esponja en aceite vegetal es un plato difícil, pero las instrucciones detalladas ayudarán a que la cocción sea más fácil. La base para la torta obtenida de ella se puede complementar con cualquier crema o crema batida con frutas o bayas. Una magdalena liviana es perfecta para reuniones amistosas, que atraerá a niños y adultos por su extraordinario sabor y sorprendente consistencia.

  • harina - vaso,
  • Huevos - 5 uds.,
  • Proteína - 1 pieza.
  • vaso de azúcar,
  • levadura en polvo - 25 g,
  • cucharadita de sal,
  • agua - 135 ml
  • aceite de oliva - 90 ml,
  • ácido cítrico - 2 g

  1. Tamizar la harina, agregar sal y agregar un poco de azúcar y polvo de hornear. En el medio, hacer un agujero, entrar en las yemas, agua, aceite.
  2. Batir con un batidor o batidor hasta que quede suave.
  3. Por separado, mezcle todas las proteínas para formar espuma, ingrese ácido cítrico, continúe batiendo hasta obtener una espuma suave. Combinar con el resto del azúcar, en tres dosis, entrar en la harina.
  4. Verter la masa en el molde, hornear a 170 grados durante 50 minutos.

Pastel de gasa

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 313 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho de gasa con un sabor agridulce diferente de las bayas, tiene un aspecto y una estructura apetitosos, literalmente rezuma jarabe. La crema le da al plato una exquisitez, y el ganache de chocolate le da una apariencia hermosa. Hacer una delicadeza no toma mucho tiempo, pero requiere concentración y atención. El resultado será del agrado de todos: un exquisito pastel con sabor brillante.

  • agua - 175 ml
  • harina - 0,2 kg,
  • azúcar - 225 g,
  • sal - 2 g,
  • cacao - 60 g,
  • aceite de girasol - 125 ml,
  • polvo de hornear - 10 g,
  • bicarbonato de sodio - 10 g,
  • Yemas - 4 piezas.,
  • ardillas - 8 uds.,
  • crema - 400 ml + 100 ml para ganache,
  • azúcar en polvo - ¾ taza,
  • cereza - medio kilo,
  • chocolate negro - 100 g,
  • azúcar de caña - 40 g,
  • mantequilla - 50 g

  1. Hervir el cacao, enfriar. Batir las yemas hasta que estén blancas con una porción de azúcar, agregar la mantequilla, combinar con el cacao.
  2. Vierta la harina, sal, soda, levadura en polvo. Batir las proteínas enfriadas con una porción de azúcar hasta los picos, combinar con la masa.
  3. Vierta el multicooker en un recipiente seco, configure el modo Hornear, cocine durante 80 minutos.
  4. Enfriar, cortar la parte superior, quitar la pulpa con una cuchara, rasgarla con las manos.
  5. En el centro, poner las bayas, verter la crema batida con el polvo, espolvorear con migas de la pulpa.
  6. Vierta el ganache de crema hervida con azúcar de caña, chocolate y mantequilla ablandada.

Bizcocho de gasa de Andy Chef

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 317 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho de gasa de Andy Chef es famoso por su refinado sabor refinado, su aroma atractivo y el secreto especial de combinación en proporciones iguales de vegetales líquidos y mantequilla sólida. Una pequeña agudeza y acidez le dan vinagre de vino en la composición, que puede tomarse de manzana o pera hasta una concentración del 6%, pero no balsámico.

  • harina - 0,25 kg,
  • soda - 15 g,
  • sal - 10 g,
  • cacao - 55 g,
  • azúcar - 0,3 kg
  • Huevos - 2 uds.,
  • mantequilla - 60 g,
  • aceite de oliva - 60 ml,
  • extracto de vainilla - 20 ml,
  • Leche - 1,5 tazas,
  • Vinagre de vino - 10 ml.

  1. Añadir la soda, la sal, el azúcar, el cacao a la harina, amasar con un batidor.
  2. Añadir los huevos, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el extracto de vainilla. Vierta la leche y el vinagre, revuelva. Amasar con una batidora.
  3. Verter en el molde, hornear 55 minutos a 175 grados.

Bizcocho De Gasa De Naranja

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 310 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: Americana.
  • La dificultad de preparación: difícil.

El bizcocho de esponja de gasa naranja atraerá a todos los amantes de los cítricos, porque su sabor brillante elevará instantáneamente su espíritu. Una doble dosis de vitaminas agrega a la masa la adición de la ralladura y el jugo de naranja. Será bueno decorar el pastel resultante con trozos de pulpa de naranja, puede verter una crema cremosa y pulverizarla con polvo. Servir el bizcocho mejor frío.

  • Huevos - 6 uds.,
  • ardillas - 1 ud.,
  • harina - 0,225 kg,
  • azúcar en polvo - 0,3 kg,
  • levadura en polvo - 20 g,
  • sal - 5 g,
  • cáscara de naranja - 40 g,
  • aceite vegetal - 120 ml,
  • zumo de naranja natural - 180 ml,
  • extracto de vainilla - 10 g

  1. Amasar la harina, parte del polvo, polvo, sal, ralladura. Hacer un medio bien, verter las yemas, jugo, extracto, batir durante un minuto.
  2. Por separado, batir las claras, agregar el resto del azúcar en polvo, combinar con la masa.
  3. Verter en una forma, hornear una hora a 170 grados.

Aprenda a hornear una galleta clásica en el horno de acuerdo con las recetas sugeridas.

Galleta de gasa - ¿Qué postre?

La receta para esta delicadeza se inventó hace unos 90 años, sucedió en Estados Unidos y, después de que los pasteleros probaran el postre, comenzó a venderse a menudo. Inicialmente, el creador de la receta no la abrió a nadie, pero después de veinte años, el hombre vendió la receta de galletas. Debido a esto, hoy podemos probar este postre en casa, haciéndolo con nuestras propias manos. El bizcocho tiene una textura bastante ligera, pero al mismo tiempo el postre es muy tierno y húmedo. Un postre de este tipo no necesita impregnación adicional con jarabes o una gran cantidad de crema.

Versión tradicional de chifón de galleta.

Ingredientes:

  • Proteínas de huevo de gallina - 4 piezas,
  • leche de vaca - 85 ml,
  • Huevos De Pollo Yema De Huevo - 2 Piezas,
  • azúcar granulada - 115 gramos,
  • harina blanca para hornear - 165 gramos,
  • polvo de hornear para la masa - aproximadamente 1,5 cucharadas,
  • aceite vegetal - 75 ml,
  • vainilla - un paquete,
  • cáscara de limón fresco - al gusto.

Cocinar

Para hacer una galleta de gasa de este tipo, puede usar la receta con una foto paso a paso en 7 huevos, luego el número de ingredientes se duplica. En nuestro caso, solo se usan cuatro claras y dos yemas, esto será suficiente para obtener una torta de galletas hermosa y suficientemente alta.

Para preparar la masa, vale la pena preparar los huevos de gallina con anticipación, se dejan a temperatura ambiente durante un par de horas. Las ardillas se separan de las yemas y se limpian en una cámara refrigerada, como en el frío, las claras se baten mejor y las yemas, por el contrario, deben batirse tibias.

Ingredientes Ingredientes:

En un recipiente donde se encuentran las yemas, agregue la cantidad requerida de azúcar. También se vierten 85 mililitros de leche de vaca y 75 mililitros de aceite vegetal. La masa resultante se mezcla bien y se le agrega harina, que se mezcla previamente con el polvo de hornear. En esta parte de la prueba, coloque inmediatamente la ralladura de limón fresco, así como un poco de polvo de vainilla.

Azotes de proteína:

Luego puedes hacer proteínas que estén suficientemente enfriadas en el refrigerador. Se les agrega una pizca de sal y se baten las proteínas con un mezclador hasta obtener una espuma espesa. Tan pronto como el producto esté bien batido, puede agregar la mitad restante del azúcar y batirlo nuevamente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

La última etapa de la preparación de la masa es la adición de proteínas batidas a la mayor parte de la masa. Es importante hacer esto con movimientos cuidadosos para que las proteínas esponjosas no se asienten, de lo contrario, la masa no estará suficientemente saturada con oxígeno.

Bizcocho en el horno:

A continuación, continúe con el proceso de horneado, puede hornear un bizcocho de gasa según la receta con una foto paso a paso en una olla de cocción lenta. En general, es mejor aplicar un plato especial para hornear, que está engrasado con aceite vegetal.

La masa se vierte en la forma ya preparada, luego, utilizando una espátula, la parte superior de la capa de la torta futura se nivela y se envía al horno.

En 35-45 minutos obtendremos un postre muy delicado y sabroso, que puede ser ligeramente engrasado con crema y disfrutar de su sabor.

Galleta de gasa - con chocolate y café

Ingredientes:

  • azúcar granulada - 225 gramos,
  • Proteínas de huevos de pollo - 5-8 piezas (dependiendo del tamaño),
  • harina de trigo - 215 gramos,
  • soda de mesa - 1/4 cuchara,
  • Huevos De Huevo De Pollo - 5 Piezas,
  • polvo de hornear para hornear - 2 cucharas,
  • cacao en polvo - 65 gramos,
  • aceite vegetal vegetal - 115 ml,
  • café amargo instantáneo - 1 cuchara grande,
  • agua potable - 165 ml.

Preparación de ingredientes para la prueba:

Luego, la anfitriona debe tomar la cantidad requerida de agua pura, calentar el líquido, luego verter el cacao en forma de polvo y café instantáneo allí. La masa se agita hasta que se vuelve lo más homogénea posible, después de lo cual la solución se deja enfriar.

Tomar proteínas calientes, agregan la mitad del azúcar, de la masa indicada en la receta. La mezcla se tritura bien con un tenedor, pero no se bate. Se agrega algo de sal a las yemas, se vierte aceite vegetal allí y la composición resultante se agrega a la bebida de chocolate y café.

El proceso de hornear galletas:

Cuando la galleta de chifón de chocolate para la receta especificada con una foto se prepare paso a paso para hornear, puede colocar el molde en el horno y dejarlo allí durante cuarenta minutos. La delicadeza terminada se corta en trozos pequeños, y luego se sirve con té. Si lo desea, este pastel puede ser utilizado para hacer pasteles y pasteles con crema y remojo.

Bizcocho de gasa con cáscara de naranja y glaseado

Ingredientes para bizcocho:

  • harina blanca - 230 gramos,
  • naranja madura - 3 piezas,
  • ácido cítrico - 6 gramos
  • polvo de hornear - paquete,
  • magro del aceite vegetal - 155 ml,
  • sal gruesa - pellizco,
  • azúcar granulada - 235 gramos,
  • Huevos de gallina - 6 piezas.

Glaseado

  • chocolate negro sin aditivos - 95 gramos,
  • Mantequilla - 35 gramos.

Preparación de ingredientes:

Una vez que las yemas están listas, primero se agregan a la cáscara de las naranjas, y luego a la naranja misma, pero de los cítricos solo necesitamos la pulpa, procesada en puré de papas a través de una licuadora. Como dicen los confiteros experimentados, es mejor no usar la pulpa, sino solo exprimir el jugo de los cítricos, y agregar a la masa, también resultará delicioso.

Azotes Blancos Y Yemas:

Ahora puede tomar un plato separado, poner en él la harina blanca para hornear, se vierte el azúcar y el polvo para hornear. Es necesario agregar a la harina y la cantidad requerida de polvo de vainilla. Tan pronto como se preparan las dos partes de la masa, se mezclan para obtener una masa homogénea. En un bol aparte, se baten las claras de los huevos y se les agrega ácido cítrico. Así, el producto batirá más rápido y mejor. Ahora las proteínas se agregan a la masa cosechada con jugo de naranja, mientras se mezcla suavemente la masa con una cucharada. Si mezclas la composición con una cuchara, la masa no estará tan aireada y tierna.

El proceso de hornear galletas en el horno:

La masa terminada se mueve a un plato de horneado especial y luego se retira en un horno caliente. El proceso de cocción dura aproximadamente media hora a una temperatura de 170 grados. Tan pronto como el bizcocho esté listo, se retira del horno y se deja enfriar ligeramente. Después de enfriar, la galleta de chifón según esta receta con una foto paso a paso y el video se puede cortar en dos partes iguales, y luego se puede untar con leche condensada hervida o decorar con crema batida.

Este pastel hace excelentes pasteles y pasteles, no es necesario remojarlo con jarabes, por lo que trabajar con bizcocho es mucho más fácil que con el habitual, aunque puede llevar un poco más de tiempo y comida cocinar. Como decoración, puedes hacer el glaseado, ya que este chocolate se calienta con mantequilla y se vierte sobre el postre desde arriba.

Secuencia de coccion

Separar las claras de las yemas. En nuestra receta paso a paso, tome cuatro claras y dos yemas (mantenga las dos yemas restantes para otro plato). Recuerde que la capacidad para batir las proteínas debe estar seca y desgrasada (limpie previamente con jugo de limón y luego con una servilleta).

Diluya la masa espesa con espuma de proteína - interfiera gradualmente, media cuchara.

Las galletas de gasa refrigeradas se envasan y se dejan durante 8-12 horas para su envejecimiento.

Luego servimos de forma independiente o, dividiendo la corteza (dos o tres), los cubrimos con crema.

Ingredientes para la galleta de gasa de Harry Baker:

  • Proteína de huevo - 4 piezas
  • Yema de huevo - 2 piezas
  • Harina De Trigo / Harina - 130 g
  • Azúcar (80 + 25) - 115 g
  • Pasta para hornear - 1.5 cucharaditas.
  • Sal - 1/8 cucharadita.
  • Leche (calentada a 30 "C) - 90 ml
  • Aceite vegetal (inodoro) - 65 ml.
  • Vainilla - 1 g
  • Cáscara de limón - 1/2 cucharadita.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Porciones: 8

La receta "Galleta de gasa de Harry Baker":

Todos los productos para galletas pesan y miden de antemano. La forma dividida es de 23 cm de diámetro y no lubrique ni cubra nada.
Tamiz de harina, azúcar 80 g, sal y polvo de hornear 3 veces.
Bate las yemas, la leche, la mantequilla, la vainilla y la ralladura con una batidora a alta velocidad para obtener una espuma blanca.

Combine la mezcla de harina y yema y mezcle bien con una espátula hasta que quede suave.
Látigo de proteínas con azúcar 25 g hasta picos resistentes.

Agregue 1/4 de las proteínas a la mezcla de aceite de yema, mezcle suavemente de abajo hacia arriba y en un círculo doblando.

Agregue las proteínas restantes y mezcle de la misma manera, obteniendo una masa de galleta esponjosa uniforme. Coloque la masa en la forma y hornee en un horno bien calentado a 160 "C 25-30 minutos.

Enfriar el bizcocho justo en la forma.

Con cuidado, corte los lados en un círculo y suelte la galleta de la forma.

Deje que la galleta madure (al menos 6-7 horas).
Método de corte de bizcocho:
Coloque el bizcocho en los platos (agregándolos o quitándolos, puede ajustar fácilmente la altura) y cúbralos con un anillo extraíble del molde. La altura de la galleta sobresaliente debe ser tal que, cuando se corta, corresponda al grosor que necesita (según la cantidad de capas de torta que desee dividir la galleta terminada).

El cuchillo debe estar acostado y moverse a lo largo del borde de la forma de metal, esta es una forma muy conveniente y rápida, especialmente porque una galleta tan airosa es imposible de cortar otra bella y uniformemente, ¡buena suerte!

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22 de noviembre de 2015 Olya Sarmina #

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