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Nutrición adecuada con pancreatitis.

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La pancreatitis nunca pasa sin dejar rastro. Una vez que haya permitido el desarrollo de la enfermedad, el paciente tendrá que adherirse constantemente a un determinado marco. Pero esto no es una oración. Tomando un tratamiento calificado y observando la dieta prescrita, puede vivir completamente y evitar complicaciones. Si te pones pancreatitis, las consecuencias son impredecibles. Hasta letal. ¿Cuál es la dieta recomendada para la pancreatitis (inflamación del páncreas)?

En la búsqueda de información sobre este tema, los usuarios a menudo utilizan la redacción errónea: "una dieta para la pancreatitis del páncreas". Sin embargo, esto es incorrecto. El nombre correcto de la enfermedad consiste en una palabra: "pancreatitis". Lo que se traduce del latín como "inflamación del páncreas".

El páncreas es uno de los órganos digestivos. Su peso no supera los 80 g, pero su función para garantizar la actividad vital del cuerpo humano es inconmensurable. Ningún otro cuerpo es parcialmente capaz de "reemplazar" el páncreas.

Puede compararse con un laboratorio secreto para la producción de enzimas y hormonas digestivas. Y cualquier invasión de este "objeto" está cargada. Hablamos con más detalle sobre los problemas de la pancreatitis con un miembro del Club Internacional de Pancreatología, un gastroenterólogo Andrei Naletov.

¿Por qué la pancreatitis es peligrosa?

El páncreas sintetiza enzimas, sin las cuales el cuerpo no puede digerir los alimentos. El cuerpo también produce las hormonas insulina y glucagón necesarias para el cuerpo. Se les conoce comúnmente como hormonas responsables de mantener la concentración necesaria de glucosa en la sangre. Pero sus funciones son mucho más amplias: la insulina y el glucagón tienen un efecto multifacético sobre los procesos metabólicos en casi todos los tejidos del cuerpo humano.

Cuando el páncreas funciona sin fallas, reacciona instantáneamente a la ingesta de alimentos en el cuerpo. El hombre come, y el hierro se prepara para la digestión, la comida que se come. Comienza la digestión intensiva del jugo digestivo, que el páncreas lleva a lo largo de su conducto hasta el duodeno.

Los problemas surgen si aparece un obstáculo en la forma de eliminar las enzimas. Entonces se altera la salida de enzimas destinadas a la descomposición de los nutrientes. ¿Cuál es el resultado? Inflamación, hinchazón, daño tisular.

Borrachera, comer en exceso y otras causas de enfermedad.

"Ya ha bebido su cisterna", dicen los médicos a los pacientes con diagnóstico de pancreatitis, que prohíbe categóricamente el menor consumo de alcohol. Es regular “cien gramos” para un refrigerio con alto contenido de calorías y grasas en el 50% de los casos que causan el desarrollo de esta dolencia. Por que

Para digerir el alcohol, se necesitan más enzimas. El jugo pancreático se obtiene saturado, concentrado y puede "funcionar" antes, sin llegar al intestino.

Además, solo el alcohol causa un espasmo del esfínter de Oddi. Este es un tipo de válvula que regula el proceso de jugo pancreático en el duodeno. En este caso, el jugo digestivo parece caer en una trampa: está bloqueado en los conductos. Aumenta la presión a la que se encuentran las enzimas en los tejidos circundantes, comenzando a digerirlas. Se desarrolla la intoxicación del cuerpo. Una variedad de órganos se ven afectados, incluyendo el cerebro y el corazón.

Otras causas comunes de la enfermedad.

  • Piedras en la vesícula biliar. En el 20% de los pacientes, la pancreatitis se diagnostica como una complicación después de la colelitiasis. Las piedras de la vesícula biliar pueden prevenir la salida de secreciones pancreáticas.
  • La obesidad Otro 20% de los pacientes con pancreatitis se asocia con obesidad.
  • Lesiones. Alrededor del 5% de los pacientes con pancreatitis son personas que han lesionado un estómago. Por ejemplo, un golpe fuerte, una lesión o una cirugía en los órganos ubicados en la cavidad abdominal.
  • Enfermedades del sistema digestivo. La pancreatitis puede desarrollarse en el fondo de gastritis, úlcera péptica, enfermedad hepática. Por lo tanto, es muy importante responder siempre a la menor indisposición en el abdomen y buscar ayuda calificada.
  • Apetito incontrolado. Especialmente aumenta el riesgo de pancreatitis, si se apoya en grasa y se fríe. Resulta que el mismo principio sobrecarga al cuerpo, lo que provoca y el alcohol. Por lo tanto, los cambios en la nutrición son importantes no solo en el tratamiento de la pancreatitis. Una dieta saludable es una medida preventiva importante. No es casual que los médicos noten un aumento en el número de pacientes con pancreatitis durante las vacaciones de Año Nuevo. Por tradición, las personas se reúnen para celebrar magníficas fiestas y no pueden detenerse hasta que la "cuenca" de Olivier y el "cubo" de champán estén vacías. Aún más situaciones peligrosas se desarrollan en los días de Pascua. Después del final de la Cuaresma y las prolongadas restricciones alimenticias, se produce un generoso robo con shish-kebabs.

Algunos medicamentos también son capaces de provocar pancreatitis. Por ejemplo, medicamentos hormonales para uso prolongado. La pancreatitis se desarrolla como una complicación después de infecciones virales, bacterianas, fúngicas y parasitarias. Conduce a la pancreatitis puede envenenamiento - alimentos, alcohol, productos químicos. Algunos pacientes tienen una predisposición genética a la patología del sistema digestivo, incluida la pancreatitis.

La naturaleza de la enfermedad y sus síntomas.

En el caso de la pancreatitis aguda, existe la posibilidad de que el páncreas regrese a un modo funcional relativamente normal. Pero siempre que el paciente pidiera ayuda sin demora. Pero en forma crónica, la enfermedad conduce a una disminución gradual e irreversible en la función del órgano. Y luego la enfermedad permanece con el paciente para siempre: toma un "tiempo fuera" periódicamente, y luego vuelve a las recaídas en forma de exacerbación. La pancreatitis aguda puede llegar a ser crónica.

Enfermedad aguda

La pancreatitis aguda es una inflamación repentina y en rápido aumento del páncreas. El paciente requiere atención médica inmediata. Incluso es posible la hospitalización en cuidados intensivos o en el departamento de cirugía. El auto-tratamiento es inaceptable, ya que en el 15% de los pacientes diagnosticados con pancreatitis aguda, la enfermedad puede ser fatal. Los síntomas son brillantes, no los ignorarás.

Lo que le sucede al paciente:

  • dolor en el abdomen, que se localiza justo encima del ombligo, más hacia la izquierda, circundando,
  • náusea
  • Vómitos que no aportan alivio.
  • aumento de la frecuencia cardíaca
  • debilidad
  • flatulencia (hinchazón),
  • diarrea
  • Las heces se vuelven grasas, la comida no se digiere.

Enfermedad cronica

La pancreatitis crónica ha sido capaz de permanecer fuera de la historia del paciente durante décadas. La enfermedad en esta forma durante la remisión (fuera del período de exacerbaciones) no produce síntomas graves. En las primeras etapas, una persona con este diagnóstico siente incomodidad después de comer, especialmente si se ha permitido algo dañino.

Náuseas, distensión abdominal, diarrea son posibles. Pero el paciente no asocia estas sensaciones desagradables con un mal funcionamiento del páncreas. Y después de que el ataque continúa, vive como él vivió y come como comió. Mientras tanto, la enfermedad progresa, y el tejido pancreático poco a poco necrótico, muere. Y en lugar de un tejido orgánico funcional, el tejido conectivo crece.

Y aquí se muestra cierta sintomatología clínica:

  • Dolor en el abdomen, en algunos casos sin localización clara.
  • náusea, pérdida de apetito,
  • Heces sueltas, a veces con gotas de grasa,
  • aumento de la formación de gas,
  • aumento de la fatiga
  • piel pálida y seca
  • Pérdida de peso dramática, aunque una persona no puede adherirse a ninguna restricción de alimentos.

Dieta para la pancreatitis: 5 etapas.

El tratamiento de la pancreatitis requiere un abordaje integrado. Y no se trata solo de métodos médicos. Con complicaciones, la cirugía es posible. Pero en cualquier caso, un paciente con un diagnóstico de pancreatitis debe adherirse a la nutrición terapéutica. El hecho de que puedes y no puedes comer con pancreatitis, dice Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich dijo que la dieta médica de un paciente con un diagnóstico de pancreatitis se prescribe según la forma de la enfermedad y las características de su curso. Por ejemplo, una dieta con exacerbación de la pancreatitis primero generalmente proporciona el rechazo de los alimentos. Es importante detener la síntesis intensa de enzimas, reducir la inflamación.

El médico destaca que, en caso de pancreatitis, es importante eliminar los productos que estimulan la secreción de glándulas alimentarias del menú. Estos son café, chocolate, té fuerte, caldos ricos de carne y pescado, sopas de champiñones. Los alimentos ricos en fibra gruesa también se excluyen. Los alimentos grasos también provocarán la persistencia de los síntomas de pancreatitis y la progresión de la enfermedad.

El médico identifica cinco etapas principales de un cambio en la dieta del paciente en la pancreatitis aguda o la exacerbación de la pancreatitis crónica.

  1. El hambre Está indicado para pacientes con diagnóstico de pancreatitis aguda en presencia de síndrome de dolor severo y signos de intoxicación. El hambre para un paciente así se prescribe en un hospital hasta por tres días. Prohibido cualquier comida. Sólo se permite beber con frecuencia en pequeñas porciones. Lo más preferible es agua alcalina sin gas. Pero el hambre no debe ser larga. De lo contrario, se inicia el proceso de descomposición de sus propios recursos energéticos y tejidos, se reduce la inmunidad y la función del tracto gastrointestinal.
  2. Nutrición intravenosa. En el contexto de la restricción de comer a través de la boca, al paciente se le prescribe nutrición parenteral. Se administra por vía intravenosa. En este caso, los nutrientes entran en el cuerpo sin pasar por el tracto gastrointestinal.
  3. Mezclas especiales. A medida que los trastornos dispépticos desaparecen en un paciente, se transfiere a la siguiente etapa de la dieta: la nutrición enteral. A saber: alimentar mezclas a través de una sonda.
  4. Dieta numero 5p. Se prescribe después de mezclas con pancreatitis aguda y con exacerbación de la pancreatitis crónica. En la pancreatitis aguda, esto puede ocurrir en el quinto o sexto día. Y con la exacerbación de la crónica - a partir del segundo o tercer día. La dieta está diseñada específicamente para las necesidades de las personas que sufren de pancreatitis. En la dieta de la tabla número 5P se hace hincapié en los alimentos proteínicos, pero se minimiza la cantidad de grasas y carbohidratos. Dicha nutrición durante la pancreatitis, entre otras cosas, reduce la carga en el hígado y la vesícula biliar. Los pacientes se adhieren a la dieta especificada dentro de una semana.
  5. Dieta numero 5. La Tabla No. 5 se prescribe a los pacientes durante los períodos de pancreatitis aguda y remisión crónica. También se prescribe para la colecistitis, gastritis y úlceras. En términos de gama de productos, esta dieta es similar a la tabla número 5p, pero aquí aparecen más carbohidratos y ya puede comer no solo alimentos frotados. Hacer carne a partir de carne y pescado. Las gachas se cocinan con leche. Puedes tener un poco más de dulce y azúcar. Los médicos aconsejan seguir la recomendación de la dieta número 5 durante al menos dos a cuatro meses. E idealmente, especialmente para no ir más allá del resto de su vida. Los detalles de las reglas de la tabla de dieta número 5 y un menú de muestra para la semana se describen en un artículo separado.

Reglas de dieta numero 5p y mesa de comestibles.

La quinta tabla, etiquetada como "p", está destinada a los alimentos en la pancreatitis aguda y durante la exacerbación de la pancreatitis crónica, proporciona un enfoque especial para cocinar. Los productos deben ser tratados térmicamente. Todos los platos se cocinan, se cocinan en una caldera doble o en un baño de agua. De vez en cuando, la cocción es permisible.

Al mismo tiempo, los alimentos se deben comer solo en forma desvencijada. Incluso los primeros platos. Para lograr una consistencia líquida y mucosa, la comida se muele con una licuadora o se pasa a través de un tamiz con una base metálica. El calor y el frío son imposibles. La cantidad permisible de sal no es más de 10 g por día. El azúcar debe limitarse lo más posible a 30 g. En algunos casos, se recomienda usar un sustituto del azúcar.

Cuando planifique comidas para la pancreatitis, debe concentrarse en la lista de productos que recomienda y prohíbe categóricamente la tabla número 5p. La tabla a continuación describe el alimento principal "puede" y "no puede" con pancreatitis.

Tabla - Cómo comer con pancreatitis: aguda y exacerbación de la crónica.

Nutrición médica en pancreatitis crónica y colecistitis.

La pancreatitis es un problema del páncreas y la colecistitis es una enfermedad de la vesícula biliar. Los síntomas de estas enfermedades son similares, y su dieta es la misma. El alimento para la pancreatitis o la colecistitis depende de la etapa de la enfermedad. En las enfermedades crónicas, el objetivo principal que se debe lograr con la nutrición es el reposo del páncreas y la vesícula biliar, por lo que la dieta proporciona un rechazo completo de:

Cuando la pancreatitis se encuentra en una etapa crónica, los médicos recomiendan los siguientes alimentos a un paciente:

  • carne, pescado al vapor,
  • platos vegetarianos,
  • Cereales y verduras al vapor,
  • Frutas con acidez mínima,
  • requesón
  • Agua mineral sin gas, gelatina.

Nutrición adecuada en la pancreatitis aguda o exacerbación de la crónica.

Con la exacerbación de la forma crónica de colecistitis o pancreatitis durante los dos primeros días, está indicada la inanición. Solo se permite beber de 5 a 6 veces al día aproximadamente 200 ml de agua mineral alcalina o caldo de rosa mosqueta. Si la exacerbación es demasiado fuerte, está prohibido beber y se administra nutrición intravenosa. Dos días después, la próxima semana, se introduce una nutrición especial para la pancreatitis: la dieta número 5p, que incluye varias opciones. Muestra el menú de dieta número 5p:

  1. Primer desayuno: tortilla de vapor sin yemas, avena, que debe ser frotada, té.
  2. Segundo desayuno: requesón bajo en grasa, decocción de rosa mosqueta.
  3. Almuerzo: carne hervida, sopa de arroz, cáscara de trigo, gelatina de fruta.
  4. Merienda: manzanas al horno.
  5. Cena: soufflé de zanahoria al vapor, pescado de mar cocido, té.
  6. Cena dos: caldo de dogrose.

Presenta dieta después de un ataque.

La dieta es la principal forma de tratar la pancreatitis, por lo que, después de un ataque, el paciente es examinado para detectar enzimas pancreáticas y luego, dependiendo de su condición, el médico le receta un alimento dietético. A medida que disminuyen las enzimas, la dieta se expande y ya en el día 3 se permite comer de 4 a 6 veces al día en pequeñas porciones para no provocar un nuevo ataque de pancreatitis y no sobrecargar el páncreas. La foto muestra dónde está el páncreas:

¿Qué se muestra después del ataque?

  • Comida hervida, al horno, al vapor. El pescado debe ser solo de variedades bajas en grasa, como el esturión, la carpa, la carpa plateada o el bagre.
  • De los productos cárnicos, elija variedades bajas en grasa: pollo, conejo, pavo, carne de res. La carne grasa irrita la cavidad abdominal, causando dolor.
  • Beber té débil, jugos frescos, kéfir. Pero el jugo debe ser diluido con agua, para no provocar un nuevo ataque.

Los alimentos dietéticos después de un ataque de pancreatitis deben ser ricos en proteínas que el estómago necesita, por lo que los médicos recomiendan agregar productos como queso cottage bajo en grasa, queso duro bajo en grasa, queso bajo en grasa, puré de papas, compotas, leche baja en grasa, yogur a la dieta diaria. . La dieta debe ser una gran cantidad de verduras, verduras frescas, frutas, un poco de azúcar, sal. Dicha nutrición permitirá al paciente, después de un ataque de pancreatitis, entrar rápidamente en el ritmo de vida habitual.

Modo de comida de bebé para la pancreatitis

Aunque en general se acepta que la pancreatitis es una enfermedad del adulto, al menos los niños la padecen. Los gastroenterólogos están haciendo sonar la alarma, y ​​cada vez más a menudo los bebés recurren a médicos con pancreatitis crónica. Alimentar a un niño con un diagnóstico tan peligroso combina dos postulados principales: la comida debe estar caliente y la alimentación debe realizarse en varias etapas. Las comidas deben ser suaves: reducir la cantidad de carbohidratos y aumentar la ingesta de proteínas. Es deseable darle comida al niño en el aspecto de limpieza, especialmente en una exacerbación de la pancreatitis.

Los niños con una enfermedad no deben recibir:

  • Caldos de pescado, carne o setas.
  • Conservas, marinadas, especias.
  • Grasa, picante, frita, ahumada.
  • Frutas frescas, acedera, zumos, bayas.
  • Productos que contienen proteínas elevadas.
  • Bebidas carbonatadas.
  • Café fuerte, té.
  • Cremosa, pasta.
  • Pan fresco

Los niños con pancreatitis son permitidos:

  • Productos lácteos bajos en grasa.
  • Leche diluida con agua.
  • Puré de verduras, sopas.
  • Avena, gachas de trigo sarraceno.
  • Tortilla, empanadas al vapor.
  • Pescado magro, carne.

Para evitar el desarrollo de esta peligrosa enfermedad, como medida para prevenir la aparición de gastritis, un niño debe ser entrenado para comer desde el primer año de vida, para evitar comer en exceso, para minimizar la cantidad de dulces, refrescos, comida rápida, papas fritas y otros alimentos dañinos. Realiza regularmente la prevención de gusanos y sigue la dieta correcta. Lo que debería ser la dieta del niño para que no tenga problemas con la vesícula biliar, aprendemos del Dr. Komarovsky en el video a continuación:

Alimentos que se pueden incluir en la dieta.

Para la pancreatitis o colecistitis, la dieta diaria debe contener:

  1. Carbohidratos, no más de 200 g.
  2. Grasas, no más de 60 g, proteínas 150 g, de las cuales vegetales - 30%, y animales - 70%.

El factor principal en el desarrollo de estas enfermedades es la dieta poco saludable, por lo que la dieta debe seguirse no durante 3 a 4 meses, sino durante el resto de su vida, para no provocar enfermedades más graves. Питание должно быть дробным, то есть нужно кушать через каждые два или три часа маленькими порциями. Рекомендовано за сутки употребить не более 3 кг продуктов питания и не менее 2 литров воды.

Правильные продукты не только ослабят панкреатит, переведут его в стадию ремиссии, но и будут отличной мерой профилактики дальнейшего его развития. Alimentos que los médicos recomiendan incluir en la dieta para la pancreatitis:

  • Las uvas
  • Decocciones de hierbas.
  • Verduras al vapor.
  • Productos lácteos bajos en grasa.
  • Fruta no ácida.
  • Cereales líquidos: avena, trigo sarraceno, sémola, arroz.
  • Tortillas de vapor de claras de huevo.
  • Peras al horno y manzanas.
  • Aceite vegetal sin refinar.
  • Yogur natural sin aditivos, mejor cocinado en casa.
  • Los tomates
  • Sopas de verduras.
  • Pan duro
  • Carne magra y pescado.

Recetas de dieta para pancreatitis del páncreas.

Si hay cierta imaginación y deseo, entonces es fácil seguir una nutrición adecuada para la pancreatitis. Especialmente ahora, cuando las tecnologías modernas nos han hecho la vida más fácil, y en las tiendas, los vaporizadores, los fabricantes de yogurt, los multicookers y el resto de los equipos modernos para una nutrición saludable ya no son un problema. Para los pacientes con pancreatitis crónica, son relevantes las deliciosas ensaladas de carne con verduras, varios budines y souffles. Ofrecemos a su discreción un par de recetas sabrosas y sencillas:

  • La papilla de calabaza es un plato saludable para la pancreatitis.

Para su preparación, debe tomar una calabaza madura y dulce, cortar la cáscara, cortar en cubos grandes y verter agua en una cacerola para que cubra completamente la verdura. Hierva la calabaza durante unos 20 minutos, luego agregue 7 cucharadas de arroz lavado, mezcle y cocine hasta que esté listo. Luego, en una papilla de arroz con calabaza, agregue un vaso de leche y deje hervir. Si revuelves la papilla hasta obtener una masa homogénea, será un plato muy fácil y sabroso.

  • La sopa de puré de coliflor es un plato sabroso para la pancreatitis.

Requiere una coliflor promedio, previamente desensamblada en inflorescencias, que se mezclan con cebollas y zanahorias picadas. Las verduras se hierven en agua y leche, se mezclan 1: 1 hasta que se cocinan, y luego se baten en una licuadora, se sala un poco, se espolvorean con queso duro y se rallan en un rallador. ¡Nuestra tierna sopa está lista! Te bendiga

Principios de nutrición terapéutica en colecistitis y pancreatitis.

En primer lugar, la pancreatitis habla de problemas con el páncreas. La colecistitis, por otro lado, señala una violación de la vesícula biliar. Estas enfermedades son las mismas en sus síntomas y en su dieta.

Los alimentos en la pancreatitis crónica y la colecistitis dependen directamente de la etapa de la enfermedad.

Por ejemplo, en una etapa crónica se persigue el objetivo: la paz de la vesícula biliar y el páncreas. Resumiendo, vale la pena enumerar que tal dieta no incluye:

  • Alcohol
  • Platos salados, fritos, ahumados, picantes.
  • Productos de salchicha
  • Comida enlatada
  • El chocolate

Alimento para la pancreatitis crónica, la mayoría de los médicos recomiendan lo siguiente:

  1. carne y pescado al vapor
  2. guisos de verduras y cereales
  3. platos vegetarianos
  4. queso cottage
  5. Frutas con acidez mínima.
  6. Kissel y agua mineral sin gas.

¿Qué se debe utilizar después de un ataque?

  • Platos al horno y hervidos, así como alimentos al vapor. El pescado es solo bajo en grasa: carpa, carpa plateada, bagre o esturión.
  • Carne magra: conejo, ternera, pollo y pavo. La carne grasa irrita el estómago, causando dolor.
  • Puedes beber jugos frescos, té débil o kéfir. Los jugos deben diluirse con agua.

La dieta después de un ataque de pancreatitis debe ser rica en proteínas, por lo que los médicos recomiendan ingresar a la dieta un huevo (1 vez en 7 días), queso cottage bajo en grasa, quesos duros, puré de papas, compotas, frutas, sal, azúcar, yogur y verduras.

Las comidas con tales productos brindarán la oportunidad de ponerse en forma rápidamente después de un ataque de pancreatitis.

¿Cómo comer con pancreatitis aguda?

Existen las siguientes reglas de nutrición en la pancreatitis aguda:

  1. En los primeros dos o tres días, se recomienda encarecidamente dejar de comer,
  2. Después de la estabilización del estado, es necesario restaurar una comida completa, especialmente alimentos con proteínas, lo antes posible.
  3. La expansión gradual de la dieta y la cantidad de ingesta de alimentos,
  4. Se requiere la nutrición de los intestinos que salvan: no irritante, ni caliente ni áspero.

Con sospecha y probable diagnóstico de pancreatitis aguda, se requiere hambre durante los primeros dos o tres días. Se permite el uso de agua en la cantidad de 1.0 - 1.7 litros por día. Recomiendan tomar té débil, agua a temperatura ambiente.

Después de unos días, puede proceder a la cita de alimentos, primero en pequeñas cantidades y luego en volumen medio:

  • Comience con papilas líquidas y semilíquidas, pasteles de masa, sopas de puré de leche, purés de vegetales, que son químicamente neutros y que ahorran mecánicamente.
  • Los alimentos deben estar calientes o a temperatura ambiente, pero de ninguna manera son fríos o calientes.
  • Comer debe ser fraccional: alrededor de 5 a 7 veces al día, en pequeñas porciones.
  • Los alimentos pueden ser cocinados o al vapor.
  • Se recomienda seguir esta dieta alrededor de 3 a 4 días.
  • Luego pase a un menú más avanzado, pero la comida debe ser mecánicamente suave.
  • La recepción de estos alimentos ahorradores debe continuar durante otras 3 a 8 semanas.

¿Cómo comer con pancreatitis crónica?

En un momento en que la pancreatitis crónica se exacerba, los pacientes se alimentan de los mismos principios que la nutrición en la pancreatitis aguda (ver más arriba). La pancreatitis crónica y la dieta 5 deben convertirse en compañeros permanentes, e incluso durante la remisión de la pancreatitis, debe seguir la dieta Pevzner número 5, ya que esta es una condición para la estabilización a largo plazo del estado.

Las reglas básicas de nutrición en pacientes en remisión:

  • Hay una cantidad suficiente de alimentos con proteínas, y el 60% debe ser proteína animal. La cantidad de proteína consumida 120 - 130 g / día.
  • La cantidad de grasa diaria consumida no debe ser superior a 60 - 80 g. Esta grasa debe distribuirse a las comidas durante todo el día.

  • La proporción de carbohidratos debe representar una gran parte de la dieta diaria: aproximadamente 350 g / día. Los hidratos de carbono se pueden reponer en forma de frutas dulces, azúcar, miel, mermelada, cereales diversos.
  • El contenido calórico de los alimentos es de 2500 a 2800 kcal / día.
  • La cantidad de sal se reduce a 6 g / día.
  • Se niegan a tomar bebidas alcohólicas.
  • La lista de productos aprobados se está expandiendo gradualmente, pero no muchos. Básicamente, la consistencia cambia: en lugar de las papilas líquidas y mucosas se pueden usar grumos desmenuzables, en lugar de sopas semilíquidas, puré de papas, se pueden comer sopas vegetarianas. También puede comer macarrones, queso sin filo y salchichas cocidas, un trozo de carne hervida, verduras, pescado al horno y frutas.
  • La comida se toma fraccionada 5 a 6 veces / día en pequeñas porciones.
  • La comida se cuece al vapor, hervida o en horno.
  • La comida no puede estar fría (la temperatura de la comida no es inferior a 17 grados centígrados) y caliente (no más de 60 grados centígrados), pero debe estar caliente.

¿Qué productos puede pancreatitis?

Después de 1 a 3 días de hambre, cuando la condición del paciente mejora ligeramente, puede comenzar a comer.

Los alimentos no deben irritar el tracto gastrointestinal, no deben ser ásperos, picantes, fritos, aceitosos, así como fríos y calientes.

Gastroenterólogos y nutricionistas recomiendan reanudar las comidas de purines de moco en puré, sopas líquidas lácteas, puré de zanahoria, gelatina. Es necesario observar en la pancreatitis una dieta № 5 según Pevzner.

La tabla número cinco de Pevzner se prescribe a pacientes con enfermedades hepáticas: cirrosis hepática y hepatitis, vesícula biliar: colecistitis, así como colelitiasis.

En todos los casos, esta tabla de dieta se prescribe fuera de las exacerbaciones de la enfermedad o en la fase de remisión inestable, así como en ausencia de enfermedades gastrointestinales activas.

La tabla número 5 está modificada y ligeramente modificada para el tratamiento de la pancreatitis y se llama dieta 5p.

La dieta 5p debe dividirse en dos tipos:

  1. Para pacientes con pancreatitis aguda y exacerbación de la forma crónica,
  2. Dieta número 5 para pacientes con pancreatitis crónica durante la remisión de la enfermedad.

Dieta 5 p en caso de pancreatitis, la primera modificación se prescribe desde el 2 ° hasta el 3 ° día desde el ataque de la pancreatitis aguda, exacerbación de la crónica, cuando termina el hambre médica.

El principio de la dieta:

  1. Excluye productos que tienen la propiedad de mejorar la secreción pancreática,
  2. Excluir productos que tengan un efecto agresivo en la pared del tracto gastrointestinal,
  3. Excluir alimentos que tengan un efecto tóxico directo en el páncreas,
  4. Excluir alimentos difíciles de digerir.

Todos los platos deben cocinarse al vapor o hervirse, asarse a la parrilla después de cocinarlos o convertirse en puré de papas con una licuadora, servidos en forma de calor. Es muy importante comer cada 2 horas en pequeñas porciones 8 veces al día.

Qué productos pueden usar:

  • Cereales: sémola, arroz, harina de avena, trigo sarraceno: se utilizan para hacer cereales y sopas vegetarianas. Las gachas hervidas en agua o en agua con leche, deben estar en estado semilíquido,
  • El pan blanco debe estar rancio, preferiblemente de ayer, galletas. Se permite la pasta,
  • La carne se debe consumir, pero en forma de carne picada o soufflé, se puede batir hasta obtener un puré en una licuadora. Use carne magra: conejo, pollo, ternera, pavo, carne de res. Primero necesitas limpiar la carne de tendones, grasa,
  • La leche se puede consumir exclusivamente para cocinar,
  • Pescado, bajo en grasa: abadejo, lucioperca, bacalao, abadejo, lucio - al vapor,
  • Los productos lácteos son bajos en grasa y frescos: kéfir, ryazhenka, yogur. Sin colorantes ni aditivos artificiales.
  • Mantequilla: se puede agregar una pequeña cantidad a los alimentos preparados (hasta 5 g). Es aconsejable excluir el uso de este producto a 14 días desde el inicio de la enfermedad,
  • Bebidas: agua mineral no carbonatada, caldo Dogrose, compota de frutas secas, té, ligeramente elaborada, jalea,
  • Puré de verduras: zanahorias, brócoli, coliflor, calabaza, papas, calabacines,
  • Purés de frutas: manzanas cocidas o al horno,
  • Los huevos se cocinan en forma de tortilla, también al vapor.

Dieta 5p: segunda modificación

Esta dieta se prescribe durante el período de remisión de la pancreatitis crónica. El propósito de esta dieta es prolongar la remisión de la enfermedad, excluir los productos que aumentan la secreción pancreática y ser tóxico para el páncreas.

Y también un punto importante es la prevención de las complicaciones de la pancreatitis crónica (a saber, la diabetes) al reducir la ingesta de carbohidratos, eliminar el alcohol.

Los alimentos deben ser ricos en vitaminas, minerales, proteínas.

Sirven alimentos en forma de calor, el principio de alimentación fraccionada permanece: las comidas aproximadamente 5 veces / día, el intervalo entre ellas es de aproximadamente 4 horas. El volumen de alimentos debe estar en el momento de una comida de 550 a 600 gramos.

Al comienzo del tratamiento, la comida debe ser triturada, luego es posible comerla en trozos, pero asegúrese de masticar con cuidado. Se puede cocer y hornear, así como cocinar para una pareja, hervir.

Qué productos están permitidos:

  • Cereales: permitidos en forma de cereales y sopas, sémola, arroz, trigo sarraceno, trigo y avena,
  • Se permite la leche solo para cocinar,
  • Carne baja en grasa: pollo, pavo, conejo, ternera, cerdo y cordero. Es aconsejable eliminar la piel, tendones y grasa,
  • Frutas, bayas: manzanas, sandía, melón, cereza, ciruela, albaricoque, asegúrese de pelar y semillas.
  • Productos lácteos: yogur, yogur, kéfir, ryazhenka bajo en grasa,
  • Se permite la mantequilla hasta 20 g / día, aceite vegetal - hasta 15 g.
  • Pescado: arenque, eglefino, jorobado, atún,
  • Verduras: brócoli, papas, zanahorias, remolachas, berenjenas, calabacines,
  • Bebidas: gelatina, bayas y vegetales, jugos de frutas frescas - siempre diluido, agua mineral no carbonatada, té débil, achicoria, compotas, caldo de romero,
  • Se permiten las legumbres: guisantes y frijoles frescos,
  • Huevos: huevos revueltos y cazuelas,
  • Miel, mermelada, malvavisco, mermelada. Con la diabetes, estos productos son imposibles.

Diet 5p excluye el uso de los siguientes productos: alcohol, carne y pescado grasos, caldo de carne y pescado, leche condensada, chocolate, café, bebidas carbonatadas, productos que contienen colorantes, conservantes, champiñones, encurtidos y encurtidos, carnes ahumadas, condimentos, alimentos fritos, subproductos de carne, vinagre, helado, kvass , cacao, cebolla, ajo, limón, pomelo, acedera, pastelería, pan de centeno, pan de salvado, pan de trigo fresco.

Hay otra dieta que se puede usar para la pancreatitis aguda y, por supuesto, la exacerbación de la variante crónica de la pancreatitis. Además, la dieta 5a se prescribe a pacientes con colecistitis aguda, con exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares, con hepatitis aguda, con cirrosis hepática.

Esta dieta tiene un efecto de ahorro en la membrana mucosa del estómago, duodeno. La dieta 5a es fisiológica, ya que está lo más cerca posible de la composición normal de la dieta de una persona sana: carbohidratos 350 g, grasa 75 g, proteína 80 g, sal hasta 7 g por día. Calorías 2400 kcal por día. Los alimentos deben ser horneados o cocidos al vapor, o hervidos.

Puedes usar: pan de trigo duro, galletas saladas, avena, sémola, arroz, trigo sarraceno, carne magra y pescado hervidos, productos lácteos fermentados bajos en grasa, huevos en forma de tortilla de proteínas, puré de papas, zanahoria, remolacha, frutas maduras no ácidas, frutas y bayas, bebidas : compotas, jaleas, té débil, jugos de frutas no ácidas.

Estan excluidos Alimentos y bebidas que causan fermentación y pudrición en los intestinos: kvas, cerveza, panecillos, pan de trigo fresco, pan de centeno, pan de salvado, airan, levadura de cerveza.

Y también es imposible la carne grasa: pato y ganso, legumbres, queso procesado, requesón, tartas, pasteles, galletas con relleno, champiñones, caldos de carne, grasas animales: carne de res y cordero.

¿Qué determinan los signos?

Es muy importante detectar la enfermedad a tiempo para que no se produzca la forma crónica. La forma aguda se desarrolla rápidamente, con síntomas bastante brillantes.

La condición del paciente se está deteriorando dramáticamente y hay signos como:

  1. Excreción de vómitos con bilis. En este caso, el paciente no siente alivio.
  2. Náuseas persistentes.
  3. Boca seca
  4. Eructos amargos.
  5. Dolor fuerte y agudo en el hipocondrio derecho. La ubicación puede a veces cambiar. Todo dependerá de la zona afectada. Si se cubre todo el páncreas, el dolor puede ser culebrilla.
  6. Meteorismos.
  7. Disfunción gastrointestinal.
  8. Placa blanca, no removible, en la superficie de la lengua.
  9. La temperatura puede subir.
  10. Dolor de cabeza
  11. Aumento de la sudoración.
  12. Palidez de la piel.
  13. Choque
  14. La presión sanguínea salta.
  15. Palpitaciones del corazón.

Cuando una persona observa tales síntomas en sí misma, debe buscar inmediatamente la ayuda de un especialista. En caso de condición grave, se llama una ambulancia a la casa.

La esencia de la dieta.

Como tal, las comidas comienzan a partir de 3 días. Esto es suficiente para eliminar la exacerbación pico. En los primeros días debe ser el ayuno terapéutico. Solo se permite usar el caldo de las caderas.

Con este tipo de enfermedad, la dieta No. 5 es la más utilizada. Durante mucho tiempo ha sido desarrollado por especialistas experimentados, especialmente para tales pacientes.

Su condición principal es más proteínas, menos carbohidratos y grasas. La comida debe tomarse en porciones frecuentes pero pequeñas.

Una persona debe abandonar los productos que pueden aumentar la acidez y activar la eficiencia de las enzimas.

La dieta número 5 debería durar aproximadamente un año después de que una persona presentara pancreatitis. En el caso de la forma crónica, debe existir una dieta especial durante el resto de la vida.

Reglas de poder

Sin tal adherencia, la recuperación es imposible. Especialmente se refiere a los períodos de una agravación.

En tales momentos, una persona se ve acosada por severos dolores insoportables. Para reducir su manifestación, basta con una dieta estricta.

¿Cómo comer con pancreatitis? Reglas básicas a seguir:

  1. Necesitas comer al menos 6 veces. En este caso, las porciones deben ser pequeñas.
  2. En el momento de la exacerbación, se requiere comer alimentos solo en el aspecto cutre. Debe estar bien cocido o al vapor. Tal cocción tiene un efecto ahorrador.
  3. Los alimentos al vapor retienen más nutrientes. De esta forma, no puede dañar el cuerpo.
  4. Se debe observar la temperatura de la comida. Cualquier gota puede afectar negativamente la salud del páncreas. La temperatura solo debe ser cálida.
  5. Sólo se deben consumir pequeñas porciones. Comer en exceso es un estrés, tanto para el propio órgano como para todo el tracto digestivo.
  6. La ingesta diaria de hidratos de carbono - 350 gramos, grasa - 80 gramos.
  7. Los intervalos entre comidas - 3 horas.
  8. Excluir todos los productos fritos, picantes y ahumados.
  9. No beba ningún líquido mientras come.
  10. Cada pieza de comida debe ser masticada a fondo.

Que comer

Bueno, si el paciente aprende a cocinar platos para una pareja y obtener el máximo placer de ello. Los productos fritos y guisados ​​deben ser excluidos.

El alimento para la pancreatitis incluye:

  • Verduras al vapor.
  • Huevos en forma de una tortilla en un par. Es mejor cocinar a partir de proteínas.
  • Variedades de carnes y pescados bajos en grasa.
  • Las bayas y las frutas en una forma fresca no son necesarias, será mucho más útil incluirlas durante la cocción o el horneado. Las frutas más adecuadas son las manzanas dulces, los plátanos, las peras. De las bayas se comen mejor las fresas.
  • También se permiten muchos tipos de cereales. En particular, la dieta debe ser arroz y trigo sarraceno.
  • Sopas en caldo de verduras o de carne. Sin embargo, no deben ser muy gordos. Después de hervir las verduras o la carne, se pueden diluir con agua.
  • Kissel. Bueno, si el paciente está más familiarizado con esta categoría de alimentos. Son muy útiles si sabes de qué y cómo cocinarlos.

Только после того, как состояние больного стабилизировалось можно рассчитывать на то, что врач разрешит добавить в меню еще некоторые продукты.

В любом случае, организм должен получать все необходимое. Это и витамины, и микроэлементы.

En cuanto a los productos lácteos, se les permite usar incluso en forma aguda. Al mismo tiempo, debe cumplir con condiciones importantes: grasa y frescura.

Comprar en la tienda, en la etiqueta, es el porcentaje de contenido de grasa de un producto. No debe superar el 2,5%. Es mejor si existe la oportunidad de comprar kéfir casero en algún lugar.

La forma crónica de la enfermedad implica una lista muy variada de platos y alimentos.

Durante la forma crónica, los expertos recomiendan seguir una dieta proteica.

Los alimentos con proteínas permitirán que el cuerpo se recupere más rápido y las células tisulares del páncreas comenzarán una regeneración seria.

La base es la proteína y el resto ya está distribuido a la par entre las grasas y los carbohidratos. El valor energético de los alimentos por día es de 3000 kcal.

En este caso, asegúrese de usar al menos 150 gramos de proteína. La proteína también puede incluir origen animal. Cuanta más comida se fortifique, mejor.

Alimentos permitidos (platos) para la inflamación crónica:

  • Verduras y frutas - manzanas, maíz, zanahorias, caqui, zanahorias, fresas, peras, repollo. Utilizar en vapor crudo, fresco, cocido o cocido.
  • Carne de pollo
  • Productos lácteos bajos en grasa.
  • Pasta
  • Pescado de río
  • Chuletas al vapor.
  • Granos - mijo, sémola, arroz, mijo, trigo sarraceno.
  • Pan de trigo Es deseable que fuera ayer.
  • La carne es magra.
  • Puré De Patatas
  • Manty
  • Sopas en un caldo débil.
  • Gachas De Calabaza.
  • Compotas
  • Jugos naturales. Para reducir su concentración, diluir con agua tibia limpia.
  • Kissel.
  • Agua mineral.
  • Jugos frescos. Con problemas con el páncreas, la papa, la zanahoria y la remolacha se consideran las más prometedoras y saludables.
  • Mors
  • Té débil
  • A los amantes de los dulces se les permite comer miel. Sin embargo, hay una limitación. Hay una necesidad en dosis pequeñas y raras, preferiblemente después de que desaparezcan todos los síntomas desagradables.

Lo que necesitas para limitarte

Si se diagnostica pancreatitis, debe acostumbrarse al hecho de que algunos ingredientes familiares, queridos, pero a menudo nocivos, deberán ser excluidos. Estos son:

  1. Pan de centeno.
  2. Variedades de carnes y pescados.
  3. Bayas y frutas agrias - mandarinas, limones, uvas, naranjas.
  4. Chocolate y otros dulces.
  5. Los mariscos
  6. Alimentos enlatados
  7. Salchichas
  8. Carnes ahumadas.
  9. Nueces
  10. Pan blanco fresco y pastelería dulce.
  11. El cafe Reemplazar puede ser achicoria. También tiene un efecto tonificante, pero no tiene ningún efecto negativo en el páncreas. Por el contrario, la raíz de achicoria es muy terapéutica para una enfermedad similar, si sabes cómo usarla.
  12. Bebidas carbonatadas.
  13. Alcohol

Todas las bebidas permitidas deben tomarse antes o después de comer. Cuando la pancreatitis no se recomienda ingerir alimentos.

Curso de dietoterapia

A muchos pacientes les preocupa la pregunta: ¿cuánto tiempo durará la dieta? Nadie puede dar una respuesta definitiva, ya que todo dependerá de las características individuales del organismo y del curso de la enfermedad.

En forma aguda, determinar inmediatamente el paciente en el hospital. Es allí donde le recetarán medicamentos que normalizan la condición del paciente.

Con dolor severo en los primeros días de hospitalización, los médicos determinan inequívocamente el ayuno médico.

La forma crónica se caracteriza por una presencia permanente en el páncreas.

Con el fin de protegerse al máximo de los brotes de exacerbación, a los pacientes se les prescribe periódicamente una terapia con medicamentos.

Es muy importante seguir las reglas de nutrición. Solo en este caso, puede contar con un curso seguro de la enfermedad y la máxima comodidad.

Por lo general, la pancreatitis crónica se cura incluso en el momento de la exacerbación de la casa. Solo en algunas situaciones difíciles se determina en el hospital.

Para terapia en forma aguda asigne al menos 14 días. Esto no significa en absoluto que, volviendo a casa, una persona pueda volver a su ración habitual nuevamente.

La dieta debe ser observada al menos otros 6-8 meses.

Aunque los médicos recomiendan mirar una dieta similar de por vida. Como mínimo, una persona se protegerá de nuevos brotes. Para muchos, será una buena ventaja - perder peso.

¿Qué se puede comer con pancreatitis? Para hacer el menú correcto y determinar esos u otros productos debe el médico tratante, centrándose en las diferentes características del paciente. Las opciones pueden ser muy diversas.

La mayoría de las veces, a una persona se le prescribe una dieta número 5. Es más adecuado para pacientes con pancreatitis.

Si se asigna tal comida, entonces los menús intentan diversificar tanto como sea posible. Para el desayuno se puede cocinar:

  1. Gachas de calabaza y uzvar.
  2. Queso cottage bajo en grasa e infusión de dogrose.
  3. Queso con galletas e infusión de rosa mosqueta.
  4. Ensalada de remolacha y compota.
  5. Avena con gelatina.
  6. Tortilla al vapor y té de galletas débiles.
  7. Cereal de alforfón y té débil.

  1. Manzanas al horno con albaricoques secos.
  2. Remolachas hervidas.
  3. Arroz con pasas.
  4. Puré de calabaza y zanahoria.
  5. Blancos batidos.
  6. Ensalada De Zanahoria

Para el almuerzo se puede cocinar:

  1. Sote
  2. Cazuela De Requesón.
  3. Sopas en un caldo débil o borscht.
  4. Chuleta De Pollo.
  5. Pescado Con Arroz.
  6. Ternera Hervida.
  7. Pasta en una flota.

  1. Rollo de verduras.
  2. Sándwiches con queso y mantequilla.
  3. Gelatina De Frutas.
  4. Patatas Al Horno
  5. Kissel de bayas no ácidas.
  6. Budín de frutas.
  7. Puré De Frijoles.

La última recepción en la noche puede incluir:

  1. Vinagreta y Matson.
  2. Puré de manzanas y yogurt bajo en grasa sin aditivos.
  3. Arroz con leche y yogurt.
  4. Arroz con pasas y varenets.
  5. Coliflor en leche hervida y agria. Bueno, si este es un producto lácteo casero.
  6. Tortilla de proteínas al vapor y ryazhenka.
  7. Caviar de calabaza y kéfir al 1%.

Alimentos en la forma aguda de la enfermedad.

En la cima de la agravación, el paciente deberá abandonar completamente el uso de cualquier alimento. En este punto, solo se permite beber agua. Es recomendable cocinar el caldo de las caderas.

En el día beben 5 vasos. El agua mineral alcalina hará. Por ejemplo, Borjomi. La recepción se lleva a cabo durante todo el día por 1 vaso 4-5 veces.

En casos severos, la comida es suministrada por goteo a través de las venas. Dura 2 días.

Después de eliminar la exacerbación, se instruye al paciente sobre nutrición adicional. El menú debe incluir solo alimentos bajos en calorías.

Comienzan a consumir alimentos en dosis muy pequeñas y observan el estado de salud. No permita la carga sobre el páncreas.

A partir de la segunda semana comienzan a diluirse la dieta. Entrar allí puede:

  1. Verduras y frutas que contienen una mayor cantidad de antioxidantes.
  2. Las sopas
  3. Zumos recién exprimidos y diluidos.
  4. Té verde
  5. Kissel.
  6. Gachas líquidas.
  7. Pollo blanco a la carne.
  8. Varios alimentos ricos en proteínas.

Si se adhiere a una nutrición adecuada, pronto el paciente notará un desarrollo positivo del tratamiento.

Reglas generales

Un fallo en el sistema digestivo es desencadenado por varios factores. Pero más a menudo es una violación en la dieta. La producción insuficiente de jugo gástrico complica la descomposición de los alimentos, lo que lleva a una etapa aguda de la enfermedad. Con un mayor desprecio por la dieta, la enfermedad ya es crónica.

Para facilitar que el duodeno realice su función inmediata, la base tendrá que tomar una nutrición terapéutica para la pancreatitis, interpretada por las siguientes reglas:

  • Se excluyen los platos grasos, fritos, ahumados,
  • En la cocina solo se utilizan recetas dietéticas.
  • Se introduce el principio de alimentación fraccionada: en pequeñas porciones cada 3 horas.
  • Sólo se usa comida molida en un estado cálido,
  • comer en movimiento, masticar lentamente la comida
  • Tomar la comida no beber.

Es importante cumplir con los estándares de energía en los productos: un promedio de 350 g de carbohidratos y 80 g de grasa. Paralelamente a la pancreatitis debida a problemas dietéticos inadecuados con el estómago, existe una inflamación del tracto biliar, desarrolla diabetes. Esto se tiene en cuenta al seleccionar el menú terapéutico: las dietas se prescriben en función de los problemas asociados.

Dieta en la fase aguda.

En la inflamación aguda de la glándula pancreática, el paciente se transfiere a un ayuno de 2 días. El paciente solo puede tomar bebidas, desde la decocción o infusión de rosa mosqueta, té y agua filtrada (hasta 5 recepciones por día). La siguiente pareja entra en el poder gota a gota. Luego, gradualmente, complemente la dieta con comidas bajas en calorías en pequeñas dosis.

Las dietas con pancreatitis en la fase aguda se diversifican a partir de la 2ª semana. Las baterías principales son:

  • sopas ligeras,
  • gachas de avena líquidas,
  • productos proteicos (en particular, chuletas de vapor de filetes de pescado o pollo),
  • Frutas con un alto contenido de antioxidantes.
  • De la bebida: tés verdes, zumos naturales, pasteles de leche.

Si no se limita a estas recomendaciones o ignora por completo la dieta, la forma aguda se convertirá rápidamente en una crónica. Entonces los requisitos dietéticos serán aún más duros.

Dieta de la etapa crónica

Habiendo comenzado la enfermedad, viven con ella durante varios años. Aquí, involuntariamente, hay que tener en cuenta las dietas, seleccionando cuidadosamente los productos en el menú:

  • Todos los días el cuerpo está saturado de proteínas en la cantidad de 130 g (2/3 de ellas son de origen animal),
  • La mantequilla se permite en pequeñas cantidades, se agrega a las papillas,
  • La leche no se recomienda en su forma pura; es mejor cocinar los platos recomendados, hacer salsas,
  • kefir útil bajo en grasa,
  • Se recomiendan productos laxantes - frutas secas de ciruelas y albaricoques.

El alimento para la pancreatitis crónica en forma ligera es diverso y contiene quesos, tortillas al vapor, etc. Cuando la enfermedad empeora, se imponen restricciones alimentarias. Dos días el paciente se mantiene solo en bebidas. A partir del tercer día, las comidas pequeñas se dan en pequeñas porciones cocidas en leche diluida con agua. Cuando el dolor disminuye, las dietas de pancreatitis en adultos se diversifican, pero los platos se permiten deshilachados, aunque de consistencia densa.

Productos total o parcialmente restringidos.

La tabla anterior sugiere una base para una dieta de pancreatitis. También hay una lista de productos parcialmente permitidos o completamente prohibidos:

  • caldos a base de pescado, champiñones, carne y platos preparados en ellos, así como okroshka,
  • Todo frito, estofado y con grasas.
  • alimentos ahumados, encurtidos, especias,
  • Salchichas, huevas de pescado, conservas,
  • Se excluyen los cortes, pshenka, cebada, maíz, el resto de los cereales se permiten en forma desmenuzada,
  • Debido al alto contenido de colesterol, los subproductos se derivan de la dieta,
  • El surtido de frutas crudas y bayas se introduce con cuidado y no constantemente.
  • alimentos y platos que contengan fibra gruesa, el paciente debe ser excluido (hongos, legumbres, la mayoría de los vegetales de raíz, azules, col blanca),
  • Los carbohidratos simples contenidos en las fechas, todas las variedades de uva, plátanos, provocan hinchazón,
  • No se recomienda la leche con un alto porcentaje de grasas, queso salado picante, cuajada ácida,
  • Excluir completamente los huevos hervidos y especialmente los huevos fritos.
  • No es aconsejable usar grasas y manteca culinarias, y el aceite vegetal es mejor usarlo en pequeñas cantidades para aderezar platos.
  • Excluye por completo los productos de chocolate y mantequilla, la harina (viento y frito), todo tipo de helados,
  • los pasteles frescos de la panadería no se recomiendan, y los productos hechos de harina de centeno deben abandonarse por completo,
  • tabú impuesto a las variedades de té negro, jugo de uva, bebidas de café, refrescos y alcohol.

Aunque la lista anterior se llama parcialmente limitada, con esta enfermedad es mejor eliminar completamente los ingredientes de la lista. Esto ayudará a evitar muchos problemas con el tracto digestivo.

Menú para la inflamación del páncreas (dieta) Algunos pacientes se quejan de que el menú para la pancreatitis está demasiado agotado. Pero también es fácil diversificarlo, alternando tipos de cereales, introduciendo platos de carne o pescado. Si distribuye adecuadamente los productos el día de la semana, la dieta no parece tan fresca.

Todos los productos permitidos están incluidos en la "pirámide de alimentos", por lo que el menú es bastante equilibrado, es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo. Las restricciones (o prohibiciones), que se introducen, no empobrecen la dieta en absoluto. Con el retiro de alimentos y bebidas dañinas del consumo, solo se eliminan los factores dañinos que afectan de manera adversa el trabajo de la glándula enferma. Tabla 2

Reglas de dieta para la pancreatitis.

En muchas personas, la enfermedad rápidamente se vuelve crónica. Si se diagnostica pancreatitis aguda, la dieta 5p reduce el riesgo de tal perspectiva y protege contra el desarrollo de la diabetes. La tabla 5a se prescribe cuando la pancreatitis se complica por la inflamación del tracto biliar, y la tabla 1 está indicada para enfermedades del estómago. La dieta para enfermedades pancreáticas en forma crónica durante las exacerbaciones es más severa.

Las reglas básicas de una dieta para la pancreatitis se prescriben al paciente:

  • cumplir con la tasa de grasa - 80 g, carbohidratos - 350 g,
  • Renunciar a los productos ahumados y fritos,
  • Preparar los alimentos según recetas dietéticas.
  • comer cada 3 horas,
  • comer comida caliente en mal estado,
  • comer platos en pequeñas porciones,
  • comiendo despacio, masticando comida durante mucho tiempo,
  • no tomes comida

¿Qué se puede comer con pancreatitis?

Con todas las restricciones y limitaciones del menú puede ser muy diverso. ¿Qué se puede comer con pancreatitis? En la dieta se incluyen:

  • Ensaladas, vinagretas, puré de papas (zanahorias hervidas, remolachas, papas, calabacines, coliflor, alubias),
  • apio (en remisión),
  • sopas de verduras, borscht,
  • Platos de carne de pollo magro hervido, carne de res, pescado,
  • aceites vegetales,
  • cualquier producto lácteo bajo en grasa (incluyendo crema, yogures), requesón, quesos,
  • harina de avena, trigo sarraceno, papilla de calabaza con leche,
  • claras de huevo de pollo
  • compotas (frutas frescas, bayas, frutos secos),
  • manzanas ricas en hierro no acídicas,
  • Pan ligeramente rancio.

Qué no comer con pancreatitis.

El órgano inflamado está en extrema necesidad de un respiro, en un modo de operación ahorrador. ¿Qué no se puede comer con pancreatitis del páncreas? Completamente prohibido:

  • alcohol
  • grasos, primeros platos ricos,
  • Cerdo, manteca, cordero, ganso, pato, despojos,
  • carnes ahumadas, salchichas,
  • pescado graso
  • cualquier encurtidos en conserva, encurtidos,
  • Platos principales fritos (incluyendo huevos revueltos),
  • huevos duros
  • comida rapida
  • salsas picantes, condimentos,
  • cebolla cruda, ajo, rábano, rábano, pimiento,
  • legumbres
  • setas
  • acedera, espinaca,
  • plátanos, uvas, granadas, higos, dátiles, arándanos,
  • postres dulces
  • cacao, cafe, soda,
  • Pan fresco, pasteles, muffins.

Dieta para la pancreatitis crónica.

Es muy importante que un organismo enfermo reciba diariamente alrededor de 130 g de proteínas, que son necesarias para un metabolismo óptimo. Además, alrededor de 90 g deben ser productos animales (hervidos o cocidos según las recetas para cocinar al vapor), y vegetales: solo 40 g. El consumo de productos magros protege al paciente del riesgo de obesidad hepática.

La grasa animal en la dieta con pancreatitis debe ser del 80%. La mantequilla es mejor agregar a las comidas preparadas. No te olvides de las recetas con productos laxantes (ciruelas, albaricoques secos). La leche es mejor usarla en sopas, cereales, salsas, bizcochos. Kéfir fresco mucho más saludable. La nutrición para la pancreatitis de forma crónica leve puede ser variada en quesos bajos en grasa, tortillas al vapor. Hidratos de carbono diarios, el cuerpo no debe recibir más de 350 g.

Una dieta con exacerbación de la pancreatitis crónica debe dar un respiro a un páncreas agotado. Los primeros 2 días de un ataque severo de la enfermedad solo se pueden beber con las caderas calientes, el té, Borjomi. En el tercer día, al paciente con pancreatitis se le permite dar puré de sopas líquidas, papillas en el agua, gelatina de leche. Después de la desaparición del dolor, la dieta se expande cuidadosamente, agregando platos más densos y sin frotar.

Dieta para la pancreatitis aguda.

Los primeros 2 días de la enfermedad también muestran una abstinencia completa de los alimentos: solo se puede beber agua, té, infusión de Dogrose (4-5 vasos cada uno). Los próximos 2 días, la comida se administra con cuentagotas. Luego, la dieta durante la inflamación del páncreas en la fase aguda se forma sobre la base de alimentos extremadamente bajos en calorías. Déles en cantidades muy pequeñas, para no dañar.

La dieta en la pancreatitis aguda durante las semanas posteriores y posteriores se vuelve más diversa. El menú incluye:

  • Sopas, papillas y gelatinas líquidas, jugos, té verde,
  • Pollo magro (especialmente empanadas de vapor) en lugar de carne roja, otros productos proteínicos,
  • Verduras y frutas ricas en antioxidantes.

¿Cuánto dura la dieta para la pancreatitis del páncreas?

Los términos de cumplimiento con las reglas de la dieta para adultos y niños dependen del tipo de enfermedad. El tratamiento de la enfermedad en la forma aguda debe llevarse a cabo solo en pacientes hospitalizados, y la exacerbación de la etapa crónica - en forma ambulatoria. ¿Cuánto dura la dieta para la pancreatitis del páncreas en la fase aguda? El curso del tratamiento dura aproximadamente 2-3 semanas. La dieta después del alta debe observarse durante al menos seis meses.

El tratamiento adecuado y suave del páncreas previene la exacerbación futura de la enfermedad y protege al paciente de la aparición de la diabetes. Si la inflamación se ha vuelto crónica, la persona debe seguir el menú dietético para la pancreatitis toda su vida. Incluso después de la transición de la enfermedad en la etapa de remisión persistente no debemos engañarnos a nosotros mismos con la esperanza de una recuperación completa.

Ejemplo de menú de dieta para pancreatitis durante una semana.

Una variedad de opciones son aceptables. Lo principal es que si se prescribe la dieta 5p, el menú de la semana para la pancreatitis debe variar. Por ejemplo:

  • ensalada de remolacha, compota,
  • queso cottage, infusión dogrose,
  • Tortilla al vapor, té y galletas,
  • harina de avena
  • тыквенная каша, узвар,
  • сыр с галетами, настой шиповника,
  • каша гречневая, чай.

  • рис с изюмом,
  • салат из моркови,
  • яблоко, запеченное с курагой,
  • морковно-тыквенное пюре,
  • remolachas hervidas,
  • blancos batidos,
  • manzana al horno

  • sopas magras, borscht,
  • pescado con arroz
  • carne de vaca hervida,
  • cazuela del requesón,
  • chuleta de pollo
  • pasta naval,
  • saltear

  • jalea de fruta
  • rollo vegetal
  • gelatina de bayas
  • pudin de frutas
  • papas al horno
  • sándwich con queso y mantequilla,
  • puré de frijoles.

  • salsa de manzana, yogur,
  • Arroz Con Pasas, Varenets,
  • vinagreta, yogur,
  • coliflor hervida, leche agria,
  • caviar de calabaza, kéfir,
  • tortilla, ryazhenka,
  • arroz con leche, yogur.

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