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Pretzels caseros

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Fácil

Calienta la leche a un estado cálido, agrega levadura, azúcar y 4 cucharadas. Harina. Revolver y dejar durante veinte minutos a la levadura "ganada".
En la mezcla de leche y levadura, agregue dos huevos, sal, azúcar y gradualmente agregue la harina tamizada a través de un tamiz.
Amasar la masa. No debe pegarse a las manos.

Enrolle la masa en un recipiente y póngala en una cacerola engrasada con aceite vegetal, cubra la cacerola con la masa con una toalla y póngala en un lugar cálido durante 1 hora. A los pocos minutos dejo que el calor se apague y solo luego coloco la sartén con la masa allí. Es recomendable abrir la puerta del horno cada diez minutos durante medio minuto y volver a cerrarla.
Cuando la masa se levante, enróllala sobre una mesa espolvoreada con harina hasta formar una capa, córtala en tiras y corta cada tira uniformemente por la mitad.

Coloque el pretzel en una bandeja para hornear engrasada y vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante 30 minutos.
Cepille el pretzel con un huevo batido y espolvoree con azúcar.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.

Resultaron pretzels muy sabrosos. Exuberante, fragante, ligeramente crujiente en los lados y muy tierno por dentro, moderadamente dulce.

La idea de hacer masa de la revista "Me encanta cocinar" + mis cambios.

Cómo cocinar pretzels caseros, receta paso a paso con fotos.

La harina puede necesitar un poco más, depende del tamaño del aceite y del huevo. La mantequilla se debe usar solo con una calidad de 82.5%, de lo contrario los pretzels en el horno se difuminarán y los pretzels ya no estarán. Puede utilizar cualquier vendaje de acuerdo con su deseo, pero sin él resulta perfectamente. Si te gusta el chocolate muy dulce, puedes sumergir los pretzels en chocolate derretido y dejarlos congelar.

Aceite frotado con azúcar y azúcar de vainilla.

Añadir los huevos y mezclar.

Agregue porciones de harina mezclada con levadura en polvo y amasar la masa.

La masa es muy agradable al tacto, suave y nada pegajosa para las manos.

Formamos pretzels. Para hacer esto, extienda pequeñas porciones de masa en salchichas de unos 15 cm de largo y 0,5 mm de grosor.

Dele a la salchicha una forma de pretzel y extiéndala sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino o una alfombra.

A mi hijo le gusta no solo comer estos pretzels, sino también para esculpir (por lo tanto, no todos salieron bonitos). Rocié pretzels con semillas de amapola, canela y azúcar de sésamo. Para evitar que se desmorone, engrasar ligeramente los pretzels con leche y luego espolvorear. Hornee los pretzels en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos.

Cómo enrojecer - puedes sacar.

Eso es todo ¡Un poco de tiempo y en la mesa los pretzels fragantes para una taza de té, café o leche! Buen provecho.

Que es

Los pretzels o pretzels, como se les llama cariñosamente, son una masa de panadería del norte de Europa, que tiene la forma de la letra "B". Por cierto, el nombre proviene de la palabra alemana "twist", y refleja la esencia: cuando se cocina, la masa se enrolla primero en flagelos y luego se retuerce.

Hay una leyenda que hace mucho tiempo, los monjes que querían agradecer al Todopoderoso por su pan diario, pan horneado. Pero no era normal, pero tenía la forma de las manos cruzadas en una oración sincera. Así es como apareció el primer pretzel. Los pretzels son especialmente populares en Alemania, y en este país hay una variedad separada: los pretzels, que tienen un sabor salado y se sirven tradicionalmente con bebidas espumosas. En Rusia, el nombre apareció y se usó activamente para designar productos de panadería solo en el siglo XVIII.

Un dato interesante: en Alemania y otros países del norte de Europa, los pretzels se utilizan a menudo como emblemas de panaderías, panaderías e incluso pubs donde se sirve cerveza.

Método uno

Esta receta implica el uso de masa de levadura. Esto es lo que necesitas:

  • un vaso y medio de agua
  • tres cucharadas de azúcar granulada (o más a tu gusto),
  • tres cucharadas de levadura de panadería seca,
  • 70 gramos de mantequilla,
  • cuatro a cinco vasos de harina,
  • dos art. l aceite vegetal
  • un poco de sal
  • dos yemas,
  • Una cucharadita de polvo para hornear o se apaga con jugo de limón o vinagre.

  1. En un bol, combine el agua, previamente calentada, con azúcar, sal y levadura. Deja la mezcla durante diez minutos para activar la levadura, y comienza el proceso de espumación.
  2. Agregue aceite vegetal a la mezcla de levadura y luego agregue gradualmente la harina y amase la masa con las manos. Debería ser bastante densa, pero elástica. Cúbralo con una película de comida o una toalla de papel y envíelo durante aproximadamente una hora a un lugar cálido.
  3. Cuando la masa comience a aumentar de volumen y volumen, bátelo periódicamente y escúrralo con las manos.
  4. Si la masa ha aumentado lo suficiente, proceder a la formación de pretzels. Separe una pieza, saque un flagelo (el grosor y la longitud dependen del tamaño deseado de sus pretzels). Luego conecte los extremos del arnés, gírelos varias veces, sepárelos y únalos a la base. Del mismo modo, dar forma al resto de los pretzels.
  5. Ponga a hervir el agua en una cacerola, baje los pretzels durante aproximadamente medio minuto y extiéndala.
  6. Cubra la parte inferior de la sartén con papel para hornear que debe empaparse con mantequilla. Coloque los pretzels y la grasa con yemas de huevo batidas para que la superficie se vea dorada y brillante.
  7. Envíe la bandeja para hornear al horno calentado a 190 grados y hornee sus pretzels durante aproximadamente veinte minutos para que se doren bien.

Segunda vía

Estos pretzels también son dulces y muy fragantes. La lista de productos será la siguiente:

  • dos vasos de harina,
  • dos art. l azucar
  • unos 90-100 gramos de mantequilla,
  • uno grande o dos huevos pequeños,
  • cuatro art. l crema agria
  • media cucharadita soda (debe ser apagada con vinagre o jugo de limón),
  • un par de cucharaditas Ron o brandy a sabor,
  • una pizca de canela,
  • Azúcar en polvo o arena a los pretzels listos en polvo.

  1. Tamice la harina, agregue azúcar en la cantidad de una cucharada, así como crema agria, mantequilla derretida (deje un poco para lubricar la bandeja para hornear), canela, ron y soda. Mezclar bien y agregar los huevos. Amasar la masa.
  2. Ahora puedes ir de dos maneras. Primero: divida la masa en trozos pequeños iguales, enrolle los flagelos y forme pretzels. La segunda forma: extender toda la masa en una capa, cortarla en tiras y hacer pretzels a partir de ellas.
  3. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla (puedes cubrirla con papel para hornear), coloca todos los pretzels en ella. Espolvoréalos con canela y envíalos a hornear a 180 grados durante unos veinticinco minutos.
  4. Espolvoree deliciosos pretzels preparados con azúcar y sirva con té o café.

Tercera vía

Trate de hacer pretzels salados con ajo. Usted necesitará:

  • tres vasos de harina,
  • Tres vasos de cerveza (puedes usar agua o leche),
  • una cucharadita de azúcar (opcional),
  • 1-1.5 st. l Sal (o más, si quieres más pretzels salados),
  • Art. l levadura
  • hl soda (apagar con vinagre) o polvo de hornear,
  • el huevo
  • Un poco de aceite de cocina para engrasar la sartén,
  • Tres puntas de ajo.

  1. Calienta un poco la cerveza, introduce la levadura y el azúcar en ella. Deja la mezcla por un tiempo, para que comience a burbujear activamente (esto significa que los hongos se han animado).
  2. Añadir la harina, la sal y el refresco templado, amasar la masa. Ahora déjelo a un lado, girándolo, para levantarlo. Puedes amasar la masa varias veces.
  3. Mientras que la masa le queda bien, toma un poco de ajo. Límpielo y muélalo de cualquier manera, por ejemplo, pase a través de una prensa.
  4. Añadir el ajo a la masa aumentada. Divídalo en pedazos, extienda los flagelos y retuerza los pretzels. Bate el huevo y pásalo sobre la superficie para darle un brillo delicioso.
  5. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, colocar todos los pretzels en su parte inferior y hornearlos a 190 grados durante unos veinte minutos o un poco más. Deben brillar y enrojecer.
  6. Los pretzels salados están listos y serán un excelente bocadillo para la cerveza.

Asegúrese de probar los pretzels de cocina eligiendo su receta favorita.

INGREDIENTES

  • Agua caliente 1,5 vasos.
  • Azúcar 1 art. una cuchara
  • Sal 2 art. cucharas
  • Levadura seca 25-30 gramos.
  • Harina 4-5 Vasos
  • Mantequilla 50 gramos
  • Aceite vegetal 2 art. cucharas
  • Levadura en polvo 1 art. una cuchara
  • Huevos 2 Piezas

Mezcle agua tibia, levadura, azúcar y sal en una taza. Revuelva Espere hasta que la levadura empiece a hacer espuma. Tardará unos 5 minutos.

Cuando la levadura comience a formar espuma, agregue mantequilla derretida y harina a la taza. Amasar la masa. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Cuando la masa suba, presiónela periódicamente con las palmas de las manos o con una cuchara de madera. Divide la masa en varias piezas idénticas.

Extienda cada pieza de una tira larga, no demasiado delgada.

Extender las tiras de pretzel.

Hervir el agua y bajar cada pretzel durante 30 segundos.

Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Ponle todos los pretzels y pételos con yema de huevo.

Los pretzels se hornean en un horno a 200 grados durante 15 minutos. Deben ser de oro. Si no se han horneado lo suficiente, dales un poco más de tiempo. Ten una buena fiesta de té.

Receta de pretzel de Vyborg

Vyborg ha sido llamada la ciudad "pretzel". La receta de los pretzels de Vyborg está hecha de ingredientes secretos traídos por monjes franceses a la tierra rusa, de la guerra entre las panaderías, de las asambleas de Pedro el Grande. Por cierto, fue por orden de Pedro I que el pretzel se convirtió en uno de los platos principales en las fiestas navideñas. Se comían seis pretzels al día y el emperador Alejandro III.

¿Cuál es el secreto de la receta de pretzel? Alguien cree que el verdadero sabor del pretzel solo se puede sentir cuando la masa se elabora según una receta antigua, y la cocción se prepara con paja, como hace muchos siglos. Otros expertos culinarios dicen que la receta de pretzel de Vyborg es buena porque puede hacerse con cualquier masa (levadura o soplo, dulce o dulce). Veamos qué ingredientes secretos deben agregarse a la masa para que la receta de pretzels caseros sea precisa y dé un resultado delicioso.

Ingredientes Requeridos

  • Un kilogramo de harina.
  • Tres huevos (es mejor llevarse a casa con una yema brillante).
  • 50 g de levadura (viva).
  • Leche - 500 ml.
  • 260 g de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 220 gramos de mantequilla.

En la preparación de pretzels se utilizan muchas especias y especias aromáticas. Para dominar la receta clásica para un pretzel de Vyborg, tienes que preparar:

  • Media cucharadita de mejorana.
  • 1h l Menta (seca, picada).
  • ½ cucharadita Azafrán y tanto comino.
  • Una cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • Dientes de tierra - ½ cucharadita.
  • Dos cucharas de té de cardamomo.

Preparación de la masa

En un recipiente aparte, la levadura se mezcla con agua tibia. Revuélvalos bien y déjelos reposar unos cinco minutos. La levadura estará lista cuando aparezca la característica tapa exuberante de la levadura.

En este momento, batir los huevos con las especias mencionadas anteriormente. Tamizar la harina y la mitad de verter gradualmente a la mezcla de huevo. Luego vierta el agua con levadura y vuelva a mezclar bien. La receta de pretzel no requiere prisa, así que no se apresure a arrojar la masa de inmediato sobre la mesa. Para empezar, debe dejar que se asiente y descanse en forma semilíquida durante aproximadamente cinco a diez minutos.

Comenzamos a amasar la masa, vertiendo poco a poco el resto de la harina. No solo debe ser suave, esponjosa y flexible, sino también de apariencia brillante. Cubra el recipiente con una toalla. Estamos esperando que la masa suba. Lo aplastamos y lo dejamos pararse de nuevo. Tan pronto como la masa se acercó dos veces, estaba floja, puede ponerse a trabajar.

Formación de pretzel

Incluso sabiendo la receta correcta para los pretzels con azúcar, no siempre es posible hacer pasteles a la primera. Esto se hace gradualmente, siguiendo exactamente las reglas, verificadas y revisadas durante siglos.

Dividimos el trozo de masa resultante en tres partes. De cada uno habrá un pretzel. Salta con cuidado la masa entre las palmas, formando un pequeño arnés. Luego el trabajo pasa a la mesa, donde hacemos el flagelo con nuestras manos cada vez más largas. Trate de extender la masa de manera que la parte central (centro) del arnés sea un poco más gruesa que las puntas.

Tire ligeramente de los extremos del arnés y gírelos. Levantar con cuidado y tirar en la parte redonda. Coloque las colas para que sus puntas toquen los lados opuestos de la parte central de la pieza de trabajo. No se recomienda pellizcar o presionar los extremos. Ellos mismos en el proceso de cocción "agarraron".

Si existe la oportunidad de obtener paja cortada finamente de alta calidad, es mejor hornearla. Esto no solo es un tributo a la moda o la tradición, sino también a una mejora notoria en el sabor de la cocción. Ponemos paja sobre una bandeja para hornear. Mientras tanto, los pretzels se hunden en agua hirviendo durante un minuto. Saque un pretzel del agua, colóquelos sobre la paja y envíelos al horno. Grado - 190, tiempo - 20-30 minutos. Tan pronto como haya una deliciosa corteza dorada en la parte superior, puedes quitar el pretzel.

A petición, los pretzels caseros se cubren con azúcar, azúcar en polvo o semillas de sésamo.

Mira el video: Como hacer pretzel clásico (Diciembre 2021).

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