Consejos de las mujeres

Recetas de venado

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  • 3 grandes filetes de venado (peso total de aproximadamente 1 kg),
  • 1 cucharada. vino tinto seco (preferiblemente "blanche"),
  • 3 hojas de laurel,
  • varias bayas de enebro,
  • 1 naranja grande,
  • 3 cucharadas. l aceite vegetal
  • ½ cucharada. mermelada agridulce
  • 1 gran puñado de arándanos frescos o congelados,
  • especias
  • grasa para asar,
  • sal

Retire incluso las rayas y películas más pequeñas de los filetes. Verter la carne con vino tinto seco.

Cortar la naranja en rodajas gruesas. Las bayas de enebro se aplastan. Hojas de laurel se desmoronan grandes. Todos estos ingredientes preparados se extienden sobre la superficie de los filetes de carne. Deje los ciervos en escabeche en estas condiciones durante 2 días. Asegúrese de - en la nevera.

Calentar una gran cantidad de la grasa seleccionada en una sartén de hierro fundido. Freír los filetes en él literalmente durante 2 a 3 minutos de cada lado. Poner la carne en un bol aparte. Para degustar sal y espolvorear con especias.

Preparamos rebanadas de carne puestas en cerámica para hornear. Añadir la mermelada y el adobo de vino restante. Revuelva los productos a mano. Envíalos a un horno frío. Caliéntalo a 200 grados. Cubra el recipiente de arcilla con una tapa y cocine a fuego lento durante 100 - 120 minutos.

Separado en el proceso de asar jugo de carne para escurrir en un recipiente separado. Añadir a ello todas las bayas frescas o congeladas molidas. Colar la salsa a través de varias capas de gasa.

Cortar el venado caliente cortado en trozos y poner en platos a la carta. Top verter generosamente la salsa de bayas. Someter a la mesa festiva con cualquier plato de acompañamiento.

Puedes decorar el venado terminado con bayas usadas en la salsa, o con semillas de granada.

Venado con salsa de champiñones cremosa

  • ½ kg de pulpa de venado,
  • 240 g de champiñones marinados,
  • 130 g de crema agria espesa,
  • 90 ml de cualquier caldo de carne fuerte,
  • 1 pizca de nuez moscada molida,
  • sal
  • 1 pizca de pimentón molido dulce,
  • 1 bombilla,
  • 4 - 5 dientes de ajo,
  • aceite refinado

Pulpa de carne cortada de paja gruesa y larga. Enjuague, seque.

Picar la cebolla en cubos en miniatura. Picar el ajo en rodajas finas.

Calentar un aceite vegetal en una sartén con un fondo espeso. Ponga la paja de carne en ella. Freírlo durante aproximadamente un cuarto de hora con agitación frecuente. Después de este tiempo, agregue la cebolla picada y el ajo. Continuar friendo hasta que las piezas de verdura sean transparentes.

Vierta el caldo de carne en la sartén. Envía las setas allí. Si entre los champiñones se capturan grandes, deben ser precortados. Junto con los champiñones, cocine a fuego lento durante 12-14 minutos a fuego lento.

Crema agria mezclada con nuez moscada y pimentón molido (los productos lácteos caseros son los que mejor se utilizan). En la salsa resultante, añadir sal al gusto. Moverlo a la sartén al venado. Continuar guisando platos durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la carne debe estar suave y tierna.

Listo para servir jugoso plato con cualquier acompañamiento seco. Se combina perfectamente con puré de papas, arroz hervido y pasta. Este método de cocción de venado es adecuado para cocinas múltiples.

Venado en una marinada de arándanos picante

  • 1 jamón de ciervo (aproximadamente 1,5 kg),
  • 450 g de arándanos frescos o congelados,
  • 1 cucharadita vinagre balsámico,
  • 1 cucharadita vinagre de vino,
  • sal gruesa
  • 0.5 cucharaditas zira
  • 1 cucharadita Granos de pimienta negra, pimienta limón, chile molido, tomillo molido, orégano, semillas de cilantro,
  • 3 ramitas de romero fresco.

Carne deshecha de peliculas y todo el exceso. Enjuague el jamón con agua fría corriente y seque con servilletas de papel.

Todo lo recomendado en la receta de condimentos mezclar en un mortero. Con cuidado frote manualmente.

  1. Bayas de frambuesa, enjuague, secas. Si están congelados, no se requiere descongelación.
  2. Coloque los lingonberries preparados en una licuadora.
  3. Moler a un estado suave y batir ligeramente.
  4. Agregue a las bayas ramitas enteras de romero, dos tipos de vinagre, especias picadas.
  5. Mezclar bien los ingredientes.

El adobo resultante para cubrir una gran cantidad de jamón en cada lado. Ponlo en un recipiente hondo. Cubierta superior con film transparente para que no toque la carne, pero al mismo tiempo no la deje volar. De esta forma, deje el venado en el fresco durante toda la noche.

A la mañana siguiente, envuelva la carne firmemente en papel de aluminio. Ponerlo en el horno, precalentado a 220 grados. Hornear en su venado los primeros 25 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 170 grados y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora.

Apague el horno y deje que la carne se enfríe un poco en el papel de aluminio. Expanda el recubrimiento, corte la carne de venado en porciones y sirva con cualquier salsa dulce.

Ensalada De Venado "Rusa"

  • 80 g de venado,
  • 60 g de guisantes verdes en conserva,
  • 1 pepino grande en escabeche,
  • 1 tubérculo de papa,
  • 1 huevo cocido,
  • 40 ml de aceite refinado,
  • 50 g de setas hervidas blancas,
  • 1 pizca de romero seco,
  • 1/3 de las remolachas hervidas,
  • La mitad de un manojo de cebolla y eneldo fresco,
  • ½ cebolla roja,
  • sal
  • vinagre de manzana
  • mayonesa light.

Hervir las remolachas con patatas. Enfriarlo Junto con el huevo enfriado cortado en cubitos pequeños. Mezclar las remolachas trituradas inmediatamente con aceite vegetal.

Cortar las cebollas rojas en aros finos y marinar en vinagre de manzana mezclado con un poco de agua. Verduras finamente picadas. Pepino encurtido cortado en trozos pequeños.

Cortar la carne de venado en tiras medianas. Freír la carne en una sartén con aceite bien caliente hasta que esté cocida. Añadir los champiñones hervidos. Freír los ingredientes juntos durante 7 a 8 minutos.

Patatas, huevo, verduras, pepino, guisantes, sal, verter con mayonesa, mezclar. Ponga la ensalada en un anillo de servir. Suavemente apisonar. En la parte superior, colocar el asado enfriado de venado y champiñones. Decore el aperitivo con aros de cebolla marinada y remolacha picada. Espolvorear con romero seco. Enviar a los invitados de inmediato. Esta sencilla receta ayudará a preparar rápidamente la ensalada original para la mesa navideña.

Ensalada De Venado Ahumada

  • 180 g de venado ahumado,
  • 1 bombilla,
  • 3 pepinos amargos,
  • 3 tubérculos de papa,
  • 1 puñado de arándanos frescos
  • ½ cucharadita azucar
  • 1 cucharada. l vinagre de sidra de manzana natural,
  • una mezcla de pimientos molidos,
  • 3 cucharadas. l aceite vegetal
  • sal

Cortar la carne de venado en palitos limpios y ordenados. Es importante prepararlo adecuadamente para el esmerilado: elimine todo el cartílago y las membranas detectadas.

Pelar las cebollas, enjuagar, cortar en cuartos de aros. Las rebanadas de verduras no deben ser más grandes que los palitos de carne. Dobla el arco en un tazón pequeño, vierte con una pequeña cantidad de agua. Añadir el vinagre, el azúcar. Revuelva Dejar la salmuera vegetal durante media hora.

Pajas de pepino agridulce. En el proceso, exprima el exceso de líquido.

Hervir las patatas directamente en la cáscara hasta que estén blandas. Listo de verduras cortadas en pequeños cubos iguales.

Mezclar todos los ingredientes preparados. Adobamos de la cebolla vertida en una cacerola, mezclar con sal y pimienta. Añadir a la ensalada. Para degustar, puedes rellenar el aperitivo y el fragante aceite de girasol.

Queda por decorar los arándanos arándanos. Inmediatamente retirar la muestra.

Ensalada De Venado Y Piñones

  • 130 g de solomillo de carne,
  • 15 gramos de salsa de ostras,
  • 15 g de salsa pesto
  • 20 g de piñones pelados,
  • ½ naranja
  • 5 piezas cereza
  • 1 pepino fresco,
  • ½ manzana verde agria,
  • manojo de mezcla de ensalada,
  • 30 gramos de salsa teriyaki
  • sal

Pelar la manzana y el pepino. Cortar ambos productos en paja fina y larga. Los tomates cortados por la mitad. Pelar la naranja. Con rodajas para eliminar la piel blanca. Cortarlos en 2 - 3 partes. Mezclar los productos en un recipiente hondo. Sazone con pesto, sal al gusto y mezcle bien.

En una sartén, calentar el aceite de oliva. Cortar la carne de venado en cubos medianos. Freír la carne en aceite caliente al grado deseado de freír. Colóquese servilletas para que absorban el exceso de grasa.

Ensalada puesta en el centro del plato. Alrededor se distribuyen piezas de venado. Espolvorear con piñones pelados. Decorar con chorros finos de las dos salsas restantes.

Sopa de venado

  • 1 kg de pechuga (venado),
  • 1 cucharada. trigo sarraceno
  • 2 zanahorias grandes,
  • 2 bombillas,
  • 4 papas
  • 2 hojas de laurel,
  • 6-7 pimientos de pimienta de Jamaica,
  • sal
  • ajo fresco
  • aceite vegetal.

El pecho yacía en el caldero. Verter la carne con agua fría y enviar al vapor. Después de hervir quitar el skimmer toda la espuma que aparece. Después de eso, agregue al caldero 1 cebolla limpia, granos de pimienta y hojas de laurel. Hervir el caldo bajo una tapa apretada hasta que la carne esté completamente cocida.

Las cebollas restantes también se pelan y se trocean finamente. Rejilla De Zanahoria. Freír las verduras preparadas en un aceite vegetal bien caliente.

Lave el trigo sarraceno y cocínelo en una sartén separada hasta que esté medio cocido.

Retire todo el caldo espeso del caldo preparado. Tiro de arco. Carne cortada en trozos pequeños y vuelta atrás. Verter los cubitos de patatas. Añadir el trigo sarraceno semicocido.

Después de 10 minutos de cocción, poner el asado en la sopa. Sallo Espolvorear con ajo picado. Dejar reposar el plato durante un cuarto de hora. Pruébalo con hierbas frescas y crema agria.

Venado en salsa de naranja

  • 850 g de pulpa de venado
  • 430 g de tomates
  • 350 g de champiñones frescos,
  • 70 gramos de manteca casera,
  • 600 ml de vino tinto seco.
  • 60 g de perejil fresco,
  • 7 g de comino,
  • 5 hojas de laurel,
  • 30 g de cáscara de naranja picada,
  • 1/3 cucharadita pimiento rojo
  • sal
  • 1/2 litro de agua potable.

Tienes que empezar a cocinar este tratamiento con la carne marinada:

  1. Cortar la carne de venado en rodajas medianas.
  2. Poner en un recipiente hondo, conveniente para el decapado.
  3. Verter la carne con vino tinto, agregar los aros de cebolla, la pimienta, el tomillo, el laurel, la ralladura de naranja entera.
  4. Cubra el recipiente con una tapa y deje marinar el contenido durante 6-7 horas.

Champiñones limpios, cortados en platos. Freír en una sartén de hierro fundido con trozos de manteca (mitad) y aceite vegetal. Sal Convierte la masa preparada en relleno de champiñones.

En la segunda sartén, freír en los trozos pequeños y gordos de reno en escabeche hasta que se doren. A continuación, verter la marinada. Cierra la tapa. Cocine la carne a fuego lento durante 70 minutos.

Carne de venado cocida sobre los platos. Vierta la salsa de la sartén. Añadir la carne con champiñones picados. Servir caliente. Dicha receta paso a paso le permitirá cocinar un verdadero manjar de carne.

Chuletas de venado

Para la preparación de chuletas de venado, ajuste la pulpa de la parte de la cadera de la carcasa. La carne se desplaza a través de una picadora de carne junto con trozos de tocino crudo. Salo hará que las hamburguesas terminadas sean más jugosas. El empanado de harina le dará jugosidad adicional. Para esto d

sección: Chuletas (picadas)

Venado asado con salsa de grosella roja

La carne de reno se encuentra en las tiendas con poca frecuencia y es cara. Pero si tienes la suerte de conseguir un trozo de venado, entonces esta receta de venado frito con salsa de grosella roja debería repetirse. Todo está preparado muy simple, resulta delicioso.

Guiso de venado a la cerveza

El estofado de venado en cerveza es un tipo de estofado de carne, en el que se agrega cerveza oscura en lugar de caldo. Antes de cocinar, es recomendable remojar la carne durante varias horas en agua acidificada para eliminar el olor específico del juego. Dos a tres minutos d

Guiso de venado

El estofado de venado se prepara con la adición de verduras (puerros, nabos, cebollas y zanahorias) y, lo más importante, especias, que son especialmente valoradas en la cocina caucásica. Antes de cocinar, la carne se conserva en vinagre y se espolvorea generosamente con condimentos caucásicos secos del granate molido.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Guiso de venado con setas

El estofado de venado con setas del bosque se prepara con la adición de vino de mesa tinto y especias. La carne se fríe previamente, y luego se transfiere a una sartén resistente al calor y se guisa a baja temperatura hasta que esté lista.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Stroganoff De Carne

El filete de carne de res de venado se prepara de 2 maneras: estofado hasta que se cocina en una sartén o cocido en porciones latas resistentes al calor. Elegí la segunda opción y serví la carne en la mesa justo en los moldes en los que la cociné. Servido con papa

Carne Sueca "Schelknol"

Shchelknol en sueco significa "com congelado". Necesitará un trozo de alce o venado que pese 1.5 kg (no menos). A falta de esto, bajará la carne, como en el caso de la carne asada. Debido a la larga estancia en el horno y baja temperatura.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Venado con Setas Porcini

La carne de reno es suave, jugosa y muy sabrosa. Sabroso sin aditivos, pero con hongos porcini resulta un hermoso plato terminado. Es mejor no triturar los champiñones, sino cortarlos en trozos del mismo tamaño que la carne.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Sopa picada finlandesa

La carne de venado es una carne específica, dietética, sana. Y el sabor es especial - ligeramente dulce. En esta receta, use media porción de carne picada descongelada y media porción de carne picada ahumada fría. Las bayas de enebro se añaden al caldo para darle sabor.

sección: Cocina finlandesa

Venado asado

  • mantequilla - 1 cucharada. es
  • hoja de laurel - 3 piezas,
  • 1 l de agua
  • 150 gramos de grasa (sin sal),
  • 2 cebollas grandes,
  • Harina - 2 cucharadas. es
  • Vinagre de mesa - una taza y media,
  • 400 g de crema agria (cualquier contenido de grasa),
  • granos de pimienta - 8-10 unids.,
  • 1.5 kg de carne de venado (preferiblemente de la parte femoral),
  • sal

  1. Ponemos sobre la mesa los productos con los que cocinaremos el asado. Que sigue Hervir el agua con rodajas de cebolla y especias en una cucharada. Luego enfríe el líquido y agregue vinagre.
  2. La carne de venado se pone en un recipiente hondo. Rellene el adobo previamente preparado. Limpiamos en un lugar frío durante 5 días. Todos los días, la carne debe ser volteada.
  3. En el sexto día conseguimos venado de la marinada. Retire los tendones. Luego es necesario secar un trozo de carne con una toalla. Pero eso no es todo. Rellenamos el venado con trozos de tocino. Nosotros sal Espolvorear con harina (1 cucharada. L).
  4. La carne se envía a la sartén y se fríe con grasa caliente. Volvemos el venado a un lado, luego al otro. Cuando aparece una corteza rojiza en la superficie de la carne, puede apagar el fuego. La pieza se desplaza a la sartén. Y en la sartén, donde se asó el venado, vierta un vaso de agua. Esperando el punto de ebullición. Luego enviamos el contenido de la sartén a la cacerola.
  5. Añadir a la carne la cebolla y las especias de la marinada. Cubrir con una tapa. Apagamos todo esto prendiendo fuego lento. No te olvides de regar periódicamente el jugo de venado de la misma bandeja. La preparación de la carne se determina con la ayuda de un tenedor. Cuando esté cocido, enfríelo y córtelo a través de las fibras. Esto es muy importante.
  6. Ponga la carne en el plato. Dale la forma de una pieza entera. Después de guisar el venado, todavía tenemos la salsa. No necesita derramarse. Allí ponemos 1 cda. Tengo harina. Llevar a ebullición. Añadir la cantidad anterior de crema agria. Hervir de nuevo. Queda por colar todo esto a través de un colador. Salsa cocida verter sobre los trozos de carne. Como resultado, tenemos un fragante plato de venado. Disfruta tu comida!

Instrucciones de cocina

Paso número 1. ¿Quieres hacer una rica y deliciosa sopa de reno? Luego haz todo como está escrito en las instrucciones. Primero necesitamos lavar la falda en agua corriente. Luego cortar la carne en porciones. Lo enviamos a la olla con agua. Allí ponemos toda la cebolla (sin cáscara) y las zanahorias peladas. Notamos 2 horas.

Paso número 2. Las zanahorias y las cebollas necesitan salir del caldo. Estas verduras ya no son necesarias. Pueden ser expulsados. La carne, también, alcanza y prepara un plato. Hervir el resto del caldo a fuego lento. Tarda unos 45 minutos. A continuación, puede agregar sal y especias.

Paso número 3. Tomamos cebollas y zanahorias nuevas. Enjuagar con agua del grifo, pelar y moler. Envíalos a la sartén. Pase utilizando aceite. Poner el asado resultante en el caldo.

Paso número 4. Ahora queda por poner papas picadas y trozos de carne en la sartén. Seguimos cocinando sopa. El fuego se apaga solo después de que las papas estén blandas. El primer plato de venado se sirve con lingonberries o arándanos frescos. Unte la sopa en platos y decore con verduras picadas.

Características y propiedades de la carne de venado.

El venado se puede llamar un producto dietético y útil. Los ciervos de la canal se tallan casi de la misma forma que la carne de res y la carne más valiosa es el lomo.

El venado es rico en vitaminas A, B, C y Nitzian, y además, no contiene colesterol. Contiene 2,7-7,6% más de proteínas que la mejor carne de res. Tiene un contenido de grasa bastante bajo, la cantidad de ácidos grasos es aproximadamente la misma que en la carne de res, pero al mismo tiempo los ácidos grasos insaturados están mucho menos contenidos.

Trucos de cocinar venado

  • Antes de cocinar, el venado debe mantenerse en un adobo de vino tinto, sal y especias. Tal carne es excelente para guisar.
  • La carne de venado no es muy adecuada para cocinar a la parrilla o fuego abierto, ya que contiene muy poca grasa. Si aún así decide tratar de cocinarlo de esta manera, entonces vierta constantemente con aceite.
  • El lenguaje oleniye tiene un sabor muy delicado, es necesario hervirlo en agua con especias durante 2 horas, luego colocarlo en agua helada, quitar la película y cortarla.
  • La carne de venado se mantendrá jugosa y frita, pero no la seques demasiado durante la cocción demasiado larga.

Venado Stroganin

Necesitaremos:

  • carne de ciervo congelada fresca o fresca,
  • Especias - sal y pimienta,
  • cebollas y ajos.

  • Separe la carne de los huesos y enjuague bien con agua corriente. Dar agua para escurrir y limpiar la carne con una toalla de papel.
  • Es necesario cortar la carne correctamente: este es todo el secreto del delicioso sabor de la carne en rodajas. Córtelo en tiras de 2 mm de espesor, 30 mm de ancho y 100 mm de largo.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo.
  • Tomar los pedazos de carne de venado, sal, pimienta, enrollar en una mezcla de cebollas y ajo, enrollar en rollos y sujetar con hilo.
  • Colóquelos en un plato espacioso (bandeja, tazón) en una sola capa y vierta un 3% de vinagre para que todos los rollos se cubran con líquido.
  • Limpiamos en el refrigerador por 5-6 horas.
  • Antes de utilizarlo aprieta los rollos. Venado Stroganin está listo!

Venado Estofado De Tomate

La carne en esta receta es jugosa y fragante. Asegúrate de intentar cocinar, ¡es muy sabroso!

Necesitaremos:

  • venado - 2 kg
  • manteca de cerdo - 400 gr,
  • grasa de cocina - 200 gr,
  • Pasta de tomate - 200 gr,
  • arándanos - 200 gr,
  • cebolla - 4 piezas,
  • ajo - media cabeza,
  • vinagre - 4 cucharadas.
  • Pimienta, azúcar, sal a gusto,
  • Agua para guisar la carne y guisar.

  • Marinada de cocina. El volumen de agua en la marinada debe ser igual al peso de la carne, es decir, para dos kilogramos de carne necesitamos tomar dos litros de agua. Vierta el agua en una cacerola o tazón y agregue vinagre a la misma. Debe hacer una solución de vinagre débil.
  • Nosotros preparamos carne. Cortar la carne de venado en porciones, lavarlas bien con agua corriente.
  • Limpie cuidadosamente la carne de las venas y las películas y envíela a la marinada durante 6 horas. Se puede dejar marinar la carne durante la noche.
  • Carne de venado. Tomamos un cuchillo afilado y hacemos pinchazos en la carne, donde insertamos pequeños trozos de tocino y ajo. No se arrepienta ni de la manteca de cerdo ni del ajo, puede hacer hasta 5 pinchazos para una porción de porción promedio.
  • Frote la carne con sal y especias.
  • En la sartén, caliente el aceite de cocina con fuerza y ​​fríe la carne por ambos lados hasta que se doren.
  • Mientras la carne está frita, córtela en mitades de cebolla y agréguela a la carne. Revuelva y siga friendo.
  • Agregue pasta de tomate a la carne y la cebolla y continúe friendo durante otros 10-15 minutos.
  • Cambiamos el contenido de la sartén al caldero u otros platos resistentes al calor.
  • Frotar los arándanos con azúcar y añadir a la carne.
  • Llene la caldera con agua para que cubra completamente todos los productos.
  • Poner al fuego, llevar a ebullición.
  • Reduzca el calor y cocine a fuego lento de la manera tradicional durante aproximadamente una hora y media.
  • "¡Venado estofado en tomate" está listo! ¡Pido a la mesa!

Venado guisado en una olla

  • carne de venado - 500 gramos,
  • Patatas - 2 piezas de tamaño mediano,
  • cebolla - 1 pieza,
  • arándanos rojos - 1 cucharada,
  • arándanos - 1 cucharada,
  • pimienta negra al gusto
  • especias favoritas al gusto
  • Sal - al gusto.

  • Carne cortada en trozos pequeños.
  • Las ollas de cerámica engrasan con aceite vegetal y las ponen en trozos de carne de venado, con una tapa. Enviado en el horno, precalentado a 170 grados, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  • Patatas limpias. Lo cortamos en grandes cubos.
  • Limpiar las cebollas. Picar finamente.
  • Los cultivos de raíces preparados más tarde se indican en el segundo párrafo del tiempo enviado a la carne. Guiso por otros 50 minutos. Después de agregar las especias y bayas que figuran en la lista de ingredientes. Cubrir con una tapa y atormentar 10-15 minutos más.
  • Retire el delicioso cocido del horno y deje que se elabore un poco. Servido a la mesa justo en las ollas. ¡Buen provecho!

Venado guisado en una olla de cocción lenta

  • dos bombillas medianas,
  • 1.5 litros de agua
  • 1 kg de carne de venado (sin hueso),
  • vinagre de manzana - 2 cdas. es
  • especias (pimienta, sal),
  • Zanahorias - 2 piezas

  1. Para hacer que el plato sea jugoso y apetitoso, debes marinar bien la carne. ¿Qué se necesita para esto? Pon un trozo de venado en una copa profunda. Adobo de cocción a base de vinagre y especias. Les echamos carne. Dejar por 8 horas, y lo mejor de todo por la noche.
  2. Obtenemos venado de la marinada. El exceso de líquido debe drenar. Carne bien lavada con agua, cortada en barritas rectangulares (pequeñas). Añadir las especias. Puede ser cúrcuma o comino.
  3. Pelar y lavar las zanahorias. Moler en un rallador mediano.
  4. Retire las cáscaras de la proa. Cortar la cebolla en medio anillos finos.
  5. En el bol multicooker ponemos la mitad de las verduras picadas. Luego viene la capa de carne. Ahora extienda los remanentes de cebollas y zanahorias. El número de capas dependerá del tamaño y la forma del cuenco.
  6. Ejecutar el modo "Enfriamiento". El temporizador debe ajustarse a 1.5-2 horas. Después de eso, se puede servir el plato de venado. Una gran adición a ella serán las patatas hervidas.

Beneficios de venado

Uno de los primeros en beneficiarse de esa carne son los habitantes del Norte, porque para ellos es la principal fuente de proteínas y nutrientes. Por lo tanto, estas personas nunca sufren de anemia, porque hay una gran cantidad de hierro en el producto.

El venado tiene un efecto positivo sobre la inmunidad, en su composición 50% de proteína, que es completamente digerida. . Se cree que la carne de reno es más útil, además, en invierno, cuando la concentración de vitaminas y otros elementos necesarios para una persona es máxima.

Los ciervos comen musgo, que es famoso por sus propiedades antibióticas. También gracias a esta dieta, el cuerpo del animal produce una gran cantidad de ácidos lenólicos. Ellos son los responsables de la protección contra los carcinógenos.

Con el consumo regular de este tipo de carnes.No tendrá miedo de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, la enfermedad cardíaca y la aterosclerosis. .

La composición vitamínica de la carne de venado es la siguiente: A, riboflavina, tiamina, E, PP. Tiene mucho calcio, potasio y magnesio.

Selección de carne

Dependiendo del plato que elija para complacer a sus familiares, debe elegir la parte correcta de la carcasa. Por lo tanto, si planea comer carne de cerdo, chuletas, bistecs a la parrilla o brochetas en la naturaleza, tendrá que desembolsar para obtener el lomo más alto. A partir de ella también se hacen lonchas o carpaccio.

¿Quieres poner la carne en crema agria o salsa de bayas, o tal vez quieres comer setas de setas? Entonces puedes restringir el jamón más barato. A los aficionados de las delicias culinarias se les recomienda comprar lomo. ¿Estás soñando con albóndigas o albóndigas siberianas? ¡Toma la chuleta de la carne!

Preparacion de venado

Hemos preparado para usted varias recetas sobre cómo cocinar el venado, pero primero asegúrese de leer los siguientes consejos para preparar un cadáver.

Como hemos mencionado, La carne es ligeramente dura, por lo que las amas de casa no pueden prescindir de un adobo especial. . Por lo general, se elabora con bayas ácidas, a veces con fruta, vino, preferiblemente productos lácteos secos. También se le añaden bayas de enebro, pimienta y un ramo de hierbas del bosque.

Podemos ofrecerle la siguiente receta de adobo: 0.5 tazas de aceite de oliva y vinagre, mezclar con mostaza y ajo rallado, sazonar con albahaca y orégano.

En lo que es deseable cortar el venado antes de procesarlo en trozos pequeños, para que durante la noche quede completamente empapado.

También puedes usar cítricos, como la lima. Su jugo (0,5 tazas) y la misma cantidad de aceite de oliva mezclado con verduras picadas finamente, ají verde, comino y, como no es extraño, un vaso de tequila.

Primeros cursos

Dado que no se puede almorzar sin los primeros platos, hemos preparado para usted una receta de sopa de venado. Cocinar es igual de fácil ,.

Ingredientes para el plato:

  • 1 kg (puede ser un poco más) carne de hueso,
  • 1 zanahoria grande,
  • 4 papas
  • 2 bombillas,
  • 2 tomates medianos,
  • Laurel
  • 1 cucharada. una cucharada de pimientos,
  • Arándano rojo,
  • Verdes y crema agria para servir.

Vamos a empezar a cocinar activamente:

Venado para primeros platos no se puede encurtir. Llénalo con agua fría y hierve una hora a fuego lento. Cebolla cortada en 4 partes iguales, enviarla a la carne. Allí ponemos zanahorias y especias. Dejar durante una hora y media para languidecer en un fuego pequeño.

Después de retirar la carne, colar el caldo rico. Del venado, pique los huesos, córtelos en trozos pequeños y devuélvalos a la cacerola con la sopa. Patatas cortadas en cubos, verter la sopa, cocinar.

En este momento, freír 1 cebolla (primero, picar finamente) en una sartén hasta que esté dorada. Agregue rodajas de tomates y guise durante 5 minutos, luego agregue la mezcla al caldo. Vierta la sopa en un plato, agregue las bayas y las verduras.

Si es difícil conseguir lingonberries en su área, entonces sustitúyalos audazmente con grosellas rojas, su sabor solo será mejor.

Venado guisado en una olla de cocción lenta

Para las jóvenes amas de casa, en la cocina de la que hay muchos buenos electrodomésticos, preparamos una receta de venado en una olla de cocción lenta. Será un gran plato para.

Toma estos productos:

  • 1 kg de pulpa,
  • 2 cebollas medianas,
  • 2 zanahorias,
  • 2 cucharadas. cucharas de vinagre de sidra de manzana,
  • 1.5 litros agua corriente
  • Especias al gusto.

  • Carne marinada al menos 8 horas, idealmente - toda la noche,
  • Sacamos el cadáver, lo lavamos a fondo y lo colocamos en pequeños pedazos alargados,
  • Sazone con sal y especias deseadas (por ejemplo, comino),
  • Tres en una rallada mediana de zanahorias, cebollas cortadas en medio aros,
  • En el fondo del tazón coloque una fina capa de vegetales, encima de ellos: carne,
  • Así lo repetimos hasta que se agoten los productos,
  • Encendemos nuestro dispositivo, configuramos la función "Extinción", cubrimos con una tapa, cocinamos a fuego lento durante una hora y media.

Chuletas Con Salsa De Bayas

De acuerdo con la siguiente receta, las chuletas de venado son increíblemente sabrosas.

Necesitaremos para la preparación de productos cárnicos:

  • Medio kilo de carne,
  • Migajas De Pan,
  • 1 huevo de gallina
  • 0,1 kg de grasa o tocino,
  • 1 cebolla,
  • Pan blanco (miga),
  • Cabezas de ajo de piso,
  • Pimienta de Jamaica, sal.

Preparar para la salsa:

  • 0,2 kg de arándanos,
  • Sobre 50 ml de oporto y vino tinto seco.
  • 75 gr. azucar
  • 30 gramos de salsa demiglas,
  • Especias

Para mayor claridad, hemos preparado para usted. Receta de fotos de albóndigas con venado. .

Entonces tomar el relleno . Grasa cortada en cubos.

Manteca de cerdo cortada en cubos

Remoje el bollo en leche o crema.

Remoje el bollo en leche o crema

La carne con tocino, cebolla y pan se tuerce en una picadora de carne.

Carne con tocino, cebolla y pan en un molinillo.

En la carne picada para conducir un huevo, agregue sal y pimienta. Mezclar todo a fondo.

En la carne picada para conducir un huevo, agregar sal y pimienta.

Formamos el producto, se enrolla en migas de pan.

Formar el producto y enrollar en pan rallado.

En una sartén precalentada con aceite vegetal coloque las empanadas. Freír hasta que esté hecho.

Freír hasta cocer con aceite vegetal.

Ha llegado el turno de la salsa. . Limpie y enjuague las bayas, y luego córtelas bien con una licuadora.

Bayas limpias y enjuague, picar con una licuadora.

Vierta el vino en una sartén profunda, agregue azúcar y hierva el vino a fuego lento a la mitad del calor.

Vierta el vino, el azúcar y a fuego lento en la sartén en una sartén hasta la mitad.

Añadir a las bayas trituradas, cocinar durante 5 minutos.

Añadir las bayas trituradas al vino

A continuación, la salsa se debe drenar y poner nuevamente en fuego lento, agregando Demi Glas. En casa, es bastante difícil de preparar, pero se vende en tiendas en forma de polvo o mermelada, lo que también es adecuado.

Añadiendo Demi Glas

Hierva la masa, revuelva y apague.

Servir las hamburguesas en un plato grande con mucha salsa.

Para hacer que las chuletas sean más "frescas" (al gusto), recomendamos agregar un manojo de perejil picado fino y eneldo en la carne picada.

Video de la anfitriona

En esta historia, encontrarás una receta para el venado estofado con arándanos y papas como guarnición.

¿Te gustaría sorprender a los invitados con tus talentos culinarios? Luego cocinar la carne de venado en la masa!


¿Alguna vez has cocinado estofado de venado hervido con patatas en sueco? Gurman Club le presenta a cada gourmet la receta tradicional de este plato gourmet. Antes de comenzar la creación culinaria, le recomendamos que almacene los siguientes ingredientes:

Un kilo de venado en rodajas finas,
- Tres cucharadas de mantequilla o tocino,
- vaso incompleto de agua
- una cebolla grande,
- cuatro papas grandes,
- Una cucharadita de sal.
- Especias favoritas (al gusto).

¡Un verdadero tesoro de vitaminas y oligoelementos, como el venado, es increíblemente sabroso! ¡Decir que la carne de venado es sabrosa es no decir nada! Los gourmets lo aprecian por su ternura, su estructura única y fina de fibras y su incomparable sabor. Los platos gourmet de carne de venado son populares y ampliamente conocidos en todos los rincones del mundo. Cientos de deliciosos platos basados ​​en esta delicadeza adornan la riqueza gastronómica de la cocina europea. Y los nativos del norte expresan el placer de tales manjares simplemente: "¡Delicioso, sin embargo!"

Fuera de competición - estofado de venado con patatas! Es con este método de procesamiento que esta carne dura se vuelve especialmente tierna y solo se derrite en la boca. En este caso, no hay manera de prescindir de la salsa fragante, que convierte el plato mencionado en un venado salteado único, que sin duda puede obtener el título del plato finlandés en sí. Al describir brevemente la receta, observamos que un salteado de venado se hace con el jamón de un ciervo. La carne se congela previamente para cortarla con platos más finos y se fríe con mantequilla o grasa, y luego se guisa con crema agria y cerveza finlandesa, sazonada solo con sal y pimienta. Se sirve un delicioso estofado con papas y arándanos rojos, rallado con azúcar o se sirve como mermelada.

Por lo tanto, es hora de comenzar a cocinar nuestro plato anterior: estofado de venado con papas en sueco.

Derrita la mantequilla o el tocino en una sartén. Luego ponga la carne en la sartén y fríe rápidamente, girando y separando capa tras capa para que se congele. Durante la fritura agregar los aros de cebolla picados.

Cuando toda la carne esté enrojecida, vierta las especias y vierta en agua para que el líquido apenas cubra la carne.

Lavar las papas, pero no pelarlas. Corte cada papa a lo largo y colóquela sobre la carne. Las papas también se pueden pelar y cortar en rodajas.

Cubra y cocine a fuego lento el plato a fuego moderado hasta que las papas cocidas. Tiempo de enfriamiento - hasta media hora.

Por cierto, este plato se puede cocinar incluso en condiciones de campo, porque solo se necesita un plato para hacerlo. ¡Queda por desear que disfrutes del sabor de un plato verdaderamente único y delicado!

Venison es un invitado raro en nuestras mesas, lo cual es muy triste. Después de todo, esta carne increíble es extremadamente rica en proteínas y, al mismo tiempo, baja en calorías, con la preparación adecuada ganará los corazones de los comensales más refinados.

Cómo extinguir la carne de venado: es necesario saberlo, porque la carne, por todos sus méritos, tiene un olor bastante específico y un poco de sequedad, por lo tanto, los cazadores experimentados suelen empapar la carne de caza en vino o vinagre, y luego cocinarla con grasas animales o vegetales.

Guiso De Venado Con Receta De Champiñones

Esta es una receta de caza tradicional, que tiene un sabor especial a través del uso de setas reales del bosque.

  • venado - 2 kg
  • cebolla - 3 uds.,
  • alcaparras - 50 g,
  • grasa - 100 g,
  • mantequilla - 60 g,
  • vino blanco - 1 cda.,
  • champiñones secos - 100 g,
  • agua - 2 cdas.

Rene la carne de venado para que se ablande, engorde con la mitad de la grasa o la manteca de cerdo y freír en una mezcla de mantequilla y grasa con la adición de cebolla picada gruesa y alcaparras. Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue los champiñones y el vino a la carne de venado, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que estén blandas.

Servir el estofado de venado con verduras y salsa de arándanos.

Guiso de venado con patatas

Para hacer que los platos de venado sean más nutritivos, se guisan además de los satélites más ricos en calorías como las papas.

  • venado - 1 kg,
  • harina - ¼ V.,
  • mantequilla - 100 g,
  • tomates en su propio jugo - 1 banco,
  • Patatas - 4 piezas.
  • zanahorias - 4 uds.,
  • cebolla - 2 uds.,
  • caldo de res - 500 ml,
  • ajo - 3 dientes,
  • Pimentón - 1 cucharada. cuchara
  • perejil - 1 manojo,
  • Sal, pimienta - al gusto.

Antes de extinguir el venado, debe ser lavado y cortado en porciones. Luego, la carne, si se desea, es marinada en varios vasos de vino tinto.

En platos de pared gruesa, freímos grandes aros de cebolla, zanahorias y cubos de papa, cuando las verduras están blandas, Agregue la carne de venado, el ajo y las especias, y fríe hasta que la carne tome una costra dorada. Tan pronto como esto sucede, vertemos la harina en la base de la carne, la fermentamos y la llenamos con caldo. El próximo plato del futuro son los tomates en rodajas sin piel y el ajo picado.

La comida se cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, pero por lo general el tiempo de cocción puede durar hasta 5 horas, por lo que si tiene unas pocas horas de cocción, no se pierda la oportunidad de probar el estofado de venado más tierno según esta receta.

El venado estofado con papas se sirve con una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!

Este tipo de carne, como el venado, para muchos rusos es una maravilla. El cerdo y la carne de vacuno siguen siendo familiares. Supongamos que viste en la tienda y compraste un buen trozo de venado. ¿Qué hacer con él? ¿Qué plato cocinar? Te ofrecemos recetas interesantes y sencillas de venado. ¡Te deseamos éxito culinario!

  • mantequilla - 1 cucharada. es
  • hoja de laurel - 3 piezas,
  • 1 l de agua
  • 150 gramos de grasa (sin sal),
  • 2 cebollas grandes,
  • Harina - 2 cucharadas. es
  • Vinagre de mesa - una taza y media,
  • 400 g de crema agria (cualquier contenido de grasa),
  • granos de pimienta - 8-10 unids.,
  • 1.5 kg de carne de venado (preferiblemente de la parte femoral),
  • sal

  1. Ponemos sobre la mesa los productos con los que cocinaremos el asado. Que sigue Hervir el agua con rodajas de cebolla y especias en una cucharada. Luego enfríe el líquido y agregue vinagre.
  2. La carne de venado se pone en un recipiente hondo. Rellene el adobo previamente preparado. Limpiamos en un lugar frío durante 5 días. Todos los días, la carne debe ser volteada.
  3. En el sexto día conseguimos venado de la marinada. Retire los tendones. Luego es necesario secar un trozo de carne con una toalla. Pero eso no es todo. Rellenamos el venado con trozos de tocino. Nosotros sal Espolvorear con harina (1 cucharada. L).
  4. La carne se envía a la sartén y se fríe con grasa caliente. Volvemos el venado a un lado, luego al otro. Cuando aparece una corteza rojiza en la superficie de la carne, puede apagar el fuego. La pieza se desplaza a la sartén. Y en la sartén, donde se asó el venado, vierta un vaso de agua. Esperando el punto de ebullición. Luego enviamos el contenido de la sartén a la cacerola.
  5. Añadir a la carne la cebolla y las especias de la marinada. Cubrir con una tapa. Apagamos todo esto prendiendo fuego lento. No te olvides de regar periódicamente el jugo de venado de la misma bandeja. La preparación de la carne se determina con la ayuda de un tenedor.Cuando esté cocido, enfríelo y córtelo a través de las fibras. Esto es muy importante.
  6. Ponga la carne en el plato. Dale la forma de una pieza entera. Después de guisar el venado, todavía tenemos la salsa. No necesita derramarse. Allí ponemos 1 cda. Tengo harina. Llevar a ebullición. Añadir la cantidad anterior de crema agria. Hervir de nuevo. Queda por colar todo esto a través de un colador. Salsa cocida verter sobre los trozos de carne. Como resultado, tenemos un fragante plato de venado. Disfruta tu comida!

Cómo hacer un guiso de carne de venado.

Te ofrecemos una receta sencilla y de bajo coste. Las instrucciones para cocinar el estofado son las siguientes:

Paso número 1. Carne lavada en agua fría. Cortar en cubos (medianos). Cada pedazo de un pequeño golpe con un martillo especial. Espolvorear con sal y pimienta.

Paso número 2. El estofado de venado se suele cosechar para el invierno. Por lo tanto, es necesario preparar con antelación los frascos de vidrio. Las esterilizamos y las tapamos. En el fondo de cada jarra ponemos Lavrushka (3 hojas).

Paso número 3. La mayor parte del trabajo está hecho. Tomamos los frascos, distribuimos las piezas de venado en ellos y luego las envolvemos en papel de aluminio varias veces. Ponga el recipiente en un horno frío. Ajustar la temperatura a 180 ° C. La carne debe guisarse en recipientes de vidrio durante 3 horas.

Paso número 4. Cuando el estofado de venado esté listo, deberá sacarlo del horno. Los bancos con contenido deben enfriarse. Después de eso los cubrimos con tapas limpias y los enrollamos para el invierno.

Mira el video: Ciervo o venado en salsa (Diciembre 2021).

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