Consejos de las mujeres

Burfi - el postre perfecto para los vegetarianos

Pin
Send
Share
Send
Send


Burfi es una dulzura india, que, de hecho, es un dulce de leche. Este es un manjar muy simple, que consiste en solo unos pocos ingredientes, que, por cierto, es inusual para la cocina india con su abundancia de especias, especias y todo tipo de ingredientes. El burfi clásico está hecho de leche, pero también puedes hacer burfi con nueces, varias frutas o bayas.

Componentes

Entonces, ¿qué ingredientes son parte de este delicioso postre?

  • La leche es el ingrediente más importante y fundamental, es la base del postre. Pero a menudo la leche entera se reemplaza con leche seca, leche condensada, crema o incluso mantequilla. Y sin embargo, sin productos lácteos para cocinar, no funcionará en ningún caso.
  • El azucar Sin azúcar, el burfi no será dulce, por lo que este componente también puede llamarse principal.
  • Rellenos. Pueden ser nueces, frutas, bayas, frutas secas, semillas de sésamo, semillas y más. Improvisa y considera tus preferencias gustativas para hacer el postre perfecto.
  • Especias y especias. Ningún plato indio puede prescindir de ellos. Para la preparación de burfi se puede utilizar vainilla, canela, agua de rosas, azafrán, cardamomo. Pero recuerde que debe usar solo un condimento y en pequeñas cantidades, de lo contrario obtendrá un sabor demasiado brillante, e idealmente debería ser suave y agradable.

Características de cocina

Cómo cocinar el burfi? Tales dulces vegetarianos se preparan de manera bastante simple, pero durante mucho tiempo. Aquí están los pasos principales:

  1. La primera y más larga etapa es la leche hirviendo. Primero debe hervirlo y luego, cuando empiece a correr, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que comience a espesar. Puede tomar desde 40 minutos hasta 1,5 horas. Por cierto, para hervir la leche, es mejor elegir una olla con un fondo grueso, esto evitará que se queme.
  2. Luego, cuando la leche se haya espesado, puede agregar azúcar y rellenos.
  3. Después de eso, enfríe un poco la masa y póngala en formas. También puedes formar bolas u otras figuras.
  4. A continuación, el postre debe enfriarse en el refrigerador para que esté completamente congelado.

Ofrecemos varias recetas de burphy:

Burfy simple

Esta receta se puede llamar tradicional. Esto es lo que necesitas para cocinar:

  • 1 litro de leche entera (no usar leche descremada),
  • 2-3 cucharadas de azúcar,
  • vainilla al gusto

  1. Verter la leche en una cacerola con un fondo grueso y llevar a ebullición. Luego, reduzca al mínimo el calor y continúe cocinando la leche hasta que comience a espesar y adquiera la consistencia de la leche condensada.
  2. Ahora agregue el azúcar y la vainilla y continúe cocinando la leche hasta que espese. Como resultado, debes tener una masa bastante gruesa que quedará rezagada detrás de las paredes de la sartén.
  3. Retire la sartén del fuego, ponga la masa en un tazón o plato y deje enfriar un poco.
  4. La composición se divide en partes y se extiende en formas o en bolas.
  5. Poner el postre en la nevera durante unas horas.
  6. Clásico burfi listo, disfruta de su sabor!

Banana Burfi

Burfi con un plátano también es muy sabroso. Ingredientes que necesitas:

  • 200 ml de agua
  • 200 gramos de leche en polvo
  • 100 gramos de azúcar
  • 400 gramos de bananas (suaves pero no demasiado maduras),
  • 100 gramos de mantequilla.

  1. Verter el agua en la olla, prenderla fuego.
  2. Disolver el azúcar en agua, dejar hervir.
  3. Pele los plátanos y córtelos en una licuadora y póngalos en una sartén.
  4. Hierva la mezcla de plátano durante unos 40-50 minutos, y luego agregue suavemente y gradualmente la leche seca, revolviendo el líquido constantemente con una cuchara. Hervir todavía 10 minutos.
  5. En un recipiente separado, derrita la mantequilla y luego combínela con el resto de los ingredientes.
  6. Revuelva bien la mezcla y retire la sartén del fuego.
  7. Extienda la masa en los formularios y envíela toda la noche en el refrigerador (o en el congelador durante unas horas).

Burffy de fresa

Hacer deliciosas burfi con fresas de leche en polvo. Lista de ingredientes:

  • 350 gramos de leche en polvo
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla,
  • 300 gramos de fresas
  • 200 ml de crema (35% es mejor usar),
  • 30 gramos de vainillina.

  1. Primero derrite la mantequilla en una cacerola con un fondo espeso. Cuando se convierta en líquido, agregue el azúcar.
  2. Cuando el aceite empiece a hervir, vierta suavemente la crema en la sartén.
  3. Cuando la masa de la crema hierva, reducir el calor.
  4. Mientras tanto, consigue unas fresas. Si está congelado, simplemente descongelarlo y cortarlo. Y las fresas frescas se muelen mejor en una licuadora al estado de puré.
  5. Agregue las fresas a los ingredientes restantes. Espere a que el líquido hierva. Hervir todo durante unos 10 minutos.
  6. Ahora, gradualmente, comience a verter leche seca en la sartén, revolviendo constantemente la masa.
  7. Hervir la mezcla hasta que esté espesa, y luego apagar el fuego.
  8. Enfríe un poco la masa y muévala a un recipiente cubierto con película.
  9. Pon la sartén en la nevera.
  10. Retire la masa congelada y córtela en trozos.

Tuerca Burfi

Burfi de nueces sabrosas y muy nutritivas. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

  • 1 litro de leche (al menos 3% de grasa),
  • ½ taza de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla,
  • 50 gramos de almendra
  • 50 gramos de cacahuetes,
  • 50 gramos de anacardos.

  1. Primero, derrita la mantequilla en una cacerola e inmediatamente vierta la leche. Cuando la mezcla hierva, reduzca el calor y continúe cocinando durante aproximadamente una hora.
  2. Mientras que la leche está hirviendo, cuida las nueces. Si es necesario, pelarlos y luego moler. Si desea sentir trozos de nueces en el postre, use una licuadora para moler. Si desea agregar un sabor a nuez delicado al burfi, corte las nueces con un molinillo de café.
  3. La mezcla de aceite lechoso debe espesar y parecerse a la leche condensada. Es hora de agregar nueces y azúcar. Revuelva todo y cocine por unos 15 minutos, y luego retire la sartén del fuego.
  4. Enfríe la masa y póngala en moldes, y luego póngala en el refrigerador durante 5 a 6 horas o toda la noche.

Disfruta de un delicioso, saludable y vegetariano burfi postre y no te preocupes por tu figura.

La receta más fácil para burfi.

Esta receta se considera la más fácil, porque necesita un conjunto mínimo de productos. A saber:

  • Lo mejor de todo, leche casera (pero usted puede comprar) - un par de litros,
  • 7-8 cucharas grandes de cualquier azúcar,
  • mantequilla mantequilla es aproximadamente un cuarto de la briqueta estándar.

Instrucciones paso a paso para hacer dulces lácteos de la India:

  1. Coloque una sartén con un fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) sobre un fuego fuerte y ponga todos los ingredientes en ella,
  2. Revuelva el contenido de la sartén hasta que la leche hierva y todos los ingredientes se disuelvan en ella. En este punto, reduzca la llama a medio y continúe hirviendo con agitación frecuente, para evitar que se queme.
  3. Después de unos minutos, notará que la leche se ha vuelto más espesa y después de 40-50 minutos se ha convertido en una papilla espesa.
  4. Tome un plato plano o una bandeja para hornear, pincelar con mantequilla y poner la "papilla", creando un plato de aproximadamente 2-3 cm de espesor. Después de que la delicadeza se haya endurecido, corte la capa en pedazos de cualquier forma.

Puede agregar cualquier relleno a los ingredientes: chocolate, chips de coco, mermelada, y desde arriba puede rociar el plato con sésamo, nueces ralladas o caramelo ...

La clásica receta burghi de leche en polvo.

Inmediatamente hay que decir que el esquema de cocinar dulces es bastante simple. A continuación se muestra un diagrama de la preparación de burfi a partir de leche en polvo. En algunas recetas, en lugar de leche líquida o agua, use una crema espesa o una crema agria. En nuestro caso, resulta menos calorías.

  • 2 tazas (400 g) de leche en polvo,
  • medio vaso de leche ordinaria (o agua)
  • 3/4 taza de azucar
  • 1/2 tazas (100 g) de ghee,
  • 1 cucharadita Agua de rosas (opcional, es necesario para el aroma).
  • 7-8 pistachos finamente picados
  • 7-8 amígdalas finamente picadas.

Instrucciones de cocina:

  1. Para hacer un burfi a partir de leche en polvo en casa, en primer lugar, tome un plato o bandeja en el que se servirá el postre en el futuro. Ahora engrase la superficie con mantequilla derretida para que no quede pegajosa. Deja la bandeja a un lado. Lo usaras un poco mas tarde.
  2. Tomamos una olla con fondo convexo y la ponemos en fuego bajo. Añadir el ghee, la leche y la leche en polvo seca. Es importante tener en cuenta que la leche en polvo se debe agregar de inmediato, ya que si la leche se calienta, el polvo puede tener grumos. Ahora mezcla todos los productos hasta que se conviertan en una pasta suave. No debe sobrecalentar demasiado la mezcla: debe mantener el caldero en llamas durante no más de dos minutos.
  3. Una vez que se haya formado la mezcla homogénea, agregue azúcar y agua de rosas para darle sabor (este último es opcional). Notará que después de agregar el azúcar, la mezcla se volvió líquida. Es necesario elevar la temperatura a un nivel promedio y volver a poner la olla en el fuego, aproximadamente durante 6-7 minutos, hasta que se vuelva espesa. No cocinar pasta y demasiado tiempo, porque En este caso, no será suave.
  4. Para comprobar si logró lograr la consistencia deseada de la pasta, debe tomar un plato y poner en ella una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Ahora toma un poco de pasta e intenta extenderla en un plato. Si se forma una bola como resultado de esto, esto significa que la mezcla para hacer dulces en el futuro está lista.
  5. Luego, tome la misma bandeja que preparó al principio y muela la pasta espesa sobre ella con una espátula de cocina. Tenga en cuenta que la superficie de la cuchilla también debe recubrirse con aceite para que la masa dulce no se adhiera a ella.
  6. Ahora que la pasta se aplica uniformemente en la superficie, es necesario agregar pistachos y almendras picadas para darle un aspecto hermoso (también pueden ser nueces o dulces comunes). De forma independiente, presiónelos en la pasta con las manos para que las "tuercas" se sujeten bien.
  7. Ahora cubra la bandeja con film transparente y deje que se enfríe la golosina. Si tiene prisa, puede ponerlo en la nevera para que se enfríe más rápido.
  8. Cuando la mezcla se haya enfriado, tome la bandeja y póngala en una llama pequeña durante 4-5 segundos. Por lo tanto, el plato congelado se despegará del fondo, lo que le permitirá cortar libremente la placa en porciones. Toma un cuchillo afilado, píntalo con mantequilla y corta la capa en trozos cuadrados. Ahora se puede servir postre indio.

Receta Burfi Con Bananas Y Sesamo

Este postre indio se puede preparar con sésamo o plátanos. A continuación hay una instrucción paso a paso sobre cómo hacer dulces de plátano, que también utiliza harina de garbanzos. Ingredientes:

  • 1.5 tazas de harina de garbanzos,
  • 250 g de azúcar
  • Un plátano maduro (pelado y picado).
  • 200 g de leche,
  • semillas de sésamo - 1-2 cucharas pequeñas,
  • mantequilla mantequilla - 300 g

Instrucciones de cocina:

  1. Freír las rodajas de plátano en la mantequilla derretida hasta que se vuelvan marrones.
  2. Agregue la harina a la mantequilla restante. El fuego no se apaga hasta que la harina se vuelve fragante.
  3. Agregue los ingredientes restantes, revuélvalos bien.
  4. Revuelva todos los productos hasta formar una mezcla homogénea. No apague el calor hasta que la masa sea lo suficientemente gruesa.
  5. Como en el caso anterior, tome un poco de pasta e intente enrollarlo en un plato, que primero debe engrasarse con mantequilla derretida. Si se forma una bola en el proceso, y la mezcla es lo suficientemente espesa y no se pega a los dedos, la llama puede extinguirse.
  6. Después de cocinar, rocíe el postre con sésamo y ponga la bandeja en la nevera por un día, luego corte la capa formada en burfi indio cuadrado.

Si le gusta tener mucho sésamo en el plato, agregue medio vaso de semillas tostadas con todos los demás productos en el tercer párrafo.

Cocina Burfi:

  1. Combine la mantequilla, el azúcar (incluida la vainilla) en una cacerola y prenda fuego. No utilice solo utensilios recubiertos con teflón, porque al final, ¡nada funcionará!

Mantequilla y azucar

Hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Debe ser una masa homogénea.

Derretir la mantequilla con el azúcar.

Mantequilla y azúcar derretidos

Agregue la crema, deje hervir y cocine por otros 5 minutos.

Mantequilla De Crema Dulce

Mezcla fresca de Bourphy

  • Prepare un recipiente rectangular con lados, cubriéndolo con una película lubricada con mantequilla, de modo que el burphy congelado se pueda quitar fácilmente del molde (vea la foto en la página 7).
  • En la mezcla enfriada, agregue leche seca (puede hacer la primera mitad, y el resto en el proceso de batido) y batir con una batidora durante varios minutos hasta que la masa se espese y la batida ya sea dura.

    Hacer burfi de leche en polvo

    Transfiera esta masa al recipiente preparado. Como se puede ver en la foto, no debe extenderse.

    Cambiando un burfi en forma

    Alise la superficie del burfi con una mano humedecida con agua.

    Nivelación de la superficie burphy

    Use un cuchillo para marcar con cuidado las tiras en las que cortaremos el entierro congelado y presione los anacardos en el centro de cada cuadrado.

    Burphy decoración de anacardo

  • Refrigere por al menos 6 horas (se recomienda más).
  • El burfi congelado pierde su forma, tira de la película y corta con un cuchillo a lo largo de las líneas delineadas.

    Eso es todo Resultó increíble delicadeza. Mantenga estos dulces en la nevera. Pero a temperatura ambiente, no deben extenderse. A mí me resistieron fácilmente medio día de calor, completamente sin cambiar su forma.

    Postre exotico

    En un día festivo, puede darse el gusto (¡al menos una vez al año!) ¡Hágase un regalo real! Organiza un pequeño banquete por la montaña! Cocina exótica.

    Quizás la dulzura bengalí en sí misma sea la rasagula (rasgulla), o como dirían los bengalíes del Roshullah. Estas son "bolas de nieve" de requesón, cocinadas en un dulce.

    Pastel de queso crudo con chocolate

    Dulces y vegetarianos dedicados! Mientras preparas ese milagro, involuntariamente lo piensas: ¿por qué necesitamos azúcar, harina, huevos? :) Comida cruda.

    Leche - el producto perfecto para hacer dulces. Rara vez algunos pasteles lo hacen sin él, pero hay una serie de dulces en los que la leche es la principal.

    Método de preparación de Burfi:

    Hace mucho tiempo que el burfi se preparaba a partir de leche entera, que se cocinaba durante mucho tiempo. La leche gradualmente se volvió viscosa, y luego se convirtió en una masa sólida. Para hacer tal burfi necesitas mucha leche y mucho tiempo, así que usaremos leche en polvo (si no encuentras leche en polvo, puedes reemplazarla con crema seca).

    • Primero, derrita la mantequilla en una sartén y agréguele azúcar. Revuelva bien la masa hasta que comience a burbujear. Tan pronto como esto sucedió, poner crema agria. Mezclar bien para que no queden grumos ni coágulos. Llevar la mezcla resultante a un estado espumoso y retirar del fuego.
    • Ahora vierta la masa en un recipiente para batir. Puedes usar una batidora, combinar o estrechar la mano. Mientras batimos, gradualmente agregamos leche en polvo y azúcar de vainilla.
    • La masa debe ser batida a un estado denso y espeso. Si es lo suficientemente líquido, agregue un poco más de leche seca.
    • La mezcla resultante se presenta en una forma (o en un plato plano). Por encima, nos quedamos dormidos anacardos, presionándolos en una masa de dedos. También puede usar almendras, después de remojarlas en agua durante una hora, o semillas de calabaza.

    Luego enviamos nuestra creación al refrigerador por 1 hora, o al congelador por 20 minutos. Sacar, cortar en cubos.

    ¡La dulzura de la maravilla está lista! Puedes espolvorearlo con sésamo o coco.

    ¡Burfy es una excelente manera de sorprender a seres queridos y amigos! A pesar del hecho de que la composición de este dulce es bastante alta en calorías, es mucho más útil que los dulces comprados. Esta es una maravillosa delicia vegetariana, que mejora tu estado de ánimo.

    Lee otros encabezados interesantes

    Cocina india Dulces de guisante

    Algunos cocineros están familiarizados con los dulces orientales hechos de harina de guisantes, pero no mucha gente sabe que estos platos se pueden preparar a partir de los granos de guisantes reales. Para la preparación de tales dulces, es mejor usar un tipo especial de legumbres, a saber, los guisantes turcos (garbanzos) y sus variedades (garbanzos y guisantes (guisantes verdes) pertenecen a diferentes familias botánicas).

    Por cierto, los dulces hechos de varios tipos de legumbres son populares en muchas regiones. En Japón, por ejemplo, amados postres de habichuelas adzuki. A menudo, tales manjares tienen un sabor peculiar (no siempre dulce), son familiares para los aborígenes, pero incomprensibles para todos los demás :)

    Dulces de garbanzo a veces se llaman halva de guisante. De hecho, las recetas de preparación, así como el sabor, son similares a nuestra habitual halva de semillas de girasol. Ambos, y otras delicias se pueden preparar fácilmente en el hogar, mientras más "halva" ("halava") es el nombre del plato, que se prepara no solo a partir de semillas o nueces, sino también de diferentes tipos de harina. Ya he hablado de esto, vea los artículos "Cocina india. Halwa" y "Tanto como digamos halva".

    Según la receta, que escribiré ahora, puedes hacer dos tipos de dulces: laddu y barfi.

    Laddu (ing. Laddu, laddoo) - es un postre indio en forma de bolitas hechas de diferentes tipos de harina.

    Barfi (Barfi inglés, barfee, o burfi) es un postre del sur de la India, en cuya receta necesariamente hay leche (a veces se llama así y dulces, cocinados sin leche, en mantequilla derretida). Он чаще всего нарезается брусками разной формы.

    Besan Burfi
    Другие названия Besan ki barfi, Magaj, Magas

    "Besan" или "Gram flour" - это название нутовой муки, о ней я тоже не один раз рассказывала (см, например, статью "Вегетарианский праздничный обед. Осень. Часть 1". De mí, quiero agregar que dicha harina (así como el arroz, que mencioné recientemente) puede ser diferente en calidad, sabor y aroma, ya que se puede hacer de diferentes tipos de garbanzos y en diferentes partes del mundo. Para reducir sus cualidades no muy agradables, los platos con ella siempre se preparan utilizando una tecnología especial. Muchos cocineros occidentales, que están ansiosos por cocinar tartas y pasteles de harina de garbanzos, no lo saben :)

    Harina de turba - 1 taza
    Mantequilla - 1/2 taza (la mantequilla derretida se puede tomar tanto o un poco menos)
    Leche - 2 cucharadas
    azúcar glas 1/2 taza (probado individualmente)
    cardamomo molido - 1/2 cucharadita o opcional

    1. Para Mejora el sabor y el aroma de la harina de garbanzos, al principio se puede frotar a mano en una miga con leche y 2 cucharadas. Aceite y luego tamizar a través de un tamiz. Muchas amantes indias todavía lo hacen. Vea, por ejemplo, el video aquí: el bebé se muele a través de un tamiz sin casi residuos, y la calidad del plato terminado solo se beneficia de esta tecnología.

    2. Derretir la mantequilla restante en una cacerola de fondo grueso y fría la miga resultante en un tono dorado y sabor a "nuez". No es necesario freír con fuerza y ​​en un tono oscuro.

    Puede omitir la Reclamación 1 e inmediatamente freír la harina de garbanzo en mantequilla (con o sin leche agregada), pero aún debe cernirla. La cantidad de harina y mantequilla se puede ajustar si necesita dulces blandos o más firmes.

    3. Retirar del fuego., agregar el cardamomo y tamizar el azúcar glas. Mezclar bien.

    En esta etapa, puede agregar nueces pre-tostadas o chips de coco.

    4. Para hacer barfi: Poner la mezcla en una forma adecuada, suave y fresca. Cortar en cuadrados hasta que esté completamente congelado, y finalmente enfriar (se puede poner en el refrigerador).

    Para cocinar laddu: La leche no se puede usar, cocinar solo con mantequilla y azúcar en polvo. Mezclar las bolas frescas y rodar de tamaño pequeño.

    Laddu y barfi están decorados con nueces, hojuelas de coco o pétalos de rosa (en mi foto, pétalos de durazno).

    A menudo, estos dulces se preparan en jarabe de azúcar, como halavah (halva). A veces, hierven garbanzos en la leche y preparan barfi en esta pasta (ver, por ejemplo, el video).

    Ludda y cebada de harina de garbanzos prueban algo como golosinas de chocolate con nueces e incluso dulces con algarroba. El que los prueba por primera vez, no sabe de qué están cocidos si no están familiarizados con esta harina :)

    En la India, nunca he estado. Viajar por un turista no es eso, solo para mostrar, tampoco. Para India, debo prepararme en consecuencia y entender lo que quiero de ella, así que incluiré a Barfi en la publicación consolidada de mi FM "¡Otra vez quiero ir a París!"

    Mira el video: Como Hacer Pudin de Zanahoria Receta Facil (Diciembre 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com