Consejos de las mujeres

Cocinando platos desde la perca del río.

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En primer lugar, debes elegir un pez. La perca es mar y río. La primera es más nutritiva, tiene un agradable aroma a mar. La perca del río no es tan gorda, como regla, tiene más huesos, y también hay un olor característico de un río o barro, pero después del tratamiento térmico generalmente se elimina y no se siente.

Es mejor comprar perca refrigerada: seguramente será más fresca que congelada. Y se puede apreciar el olor (no tiene que ser desagradable y dar pudrición) y la estructura de la carne, que debe ser bastante densa y elástica. El tamaño depende de sus preferencias y método de preparación, pero a partir de muestras grandes es más fácil eliminar los huesos, y generalmente contienen más grasa.

La preparación no es diferente de procesar cualquier otro pescado. Primero necesitas limpiar las escamas. A continuación, se cortan las cabezas, colas y aletas, pero si está preparando toda la percha, puede omitir este paso. Además, es deseable destripar el pescado - remover todo el interior.

Consejo: la perca del río para eliminar el olor, puede espolvorear con jugo de limón y dejar reposar durante 15-30 minutos.

Opción Uno

Tales pescados se pueden hornear enteros. Esto es lo que necesitas:

  • Una percha de tamaño mediano o grande.
  • 2/3 vasos de vino (es aconsejable usar blanco seco),
  • un limón pequeño o lima,
  • dos cucharadas de aceite de oliva,
  • cabeza de cebolla
  • Art. l mantequilla
  • sal
  • ramita de tomillo.

  1. Lave y seque bien el pescado con una toalla de papel o una servilleta.
  2. Preparar una especie de adobo. Picar una ramita de tomillo, exprimir el jugo de la lima y combinar estos dos ingredientes con vino y aceite de oliva, también agregar sal.
  3. Frote el pescado con la mezcla de marinada terminada y déjelo por media hora para obtener un agradable aroma y sabor.
  4. Mientras el pescado se está marinando, pele y corte la cebolla en mitades o en anillos.
  5. Tome la lámina, dóblela por la mitad para que la perca no se queme exactamente. Lubrique la lámina con mantequilla suave (deje un poco), coloque la mitad de la cebolla picada, ponga el pescado, vierta los restos de la marinada, coloque las cebollas restantes y, encima, los restos de mantequilla.
  6. Envuelva una percha, póngala en una bandeja para hornear o en un molde y hornee a 190 grados durante unos 25 minutos. Para obtener el pescado dorado y crujiente, puede abrir la lámina unos cinco minutos antes de que finalice el proceso de cocción.

Opción Dos

Es interesante cocinar una percha en el horno con verduras. La lista de productos es la siguiente:

  • gran mero
  • pimiento bastante grande,
  • dos papas
  • zanahoria
  • bulbo
  • dos tomates
  • 10-15 aceitunas o aceitunas,
  • 100 ml de caldo (vegetal o pescado) o agua,
  • cualquier verdura
  • jengibre molido o fresco para la especia,
  • tres art. l vegetales o mantequilla,
  • sal

  1. Lave y seque el pescado primero, y luego limpie a fondo, destripe y corte todo lo innecesario. Debe permanecer el cadáver en la cresta.
  2. Ralle la perca con jengibre (si está fresco, frótela previamente en el rallador), las verduras picadas y la sal, deje reposar durante una hora o al menos media hora para marinar.
  3. Mientras tanto, conseguir algunas verduras. En primer lugar, lávelos y límpielos si es necesario, y luego proceda a la molienda. Corte las papas en rodajas finas, corte los tomates en aros, las cebollas en medio aros o anillos, y la pimienta en pajitas. Una zanahoria puede ser rallada.
  4. Preparar la forma, engrasarla con un aceite bastante espeso. Primero ponga las papas, luego la perca, ponga las cebollas y las zanahorias adentro, y ponga los pimientos y los tomates encima. Ahora vierta el caldo o el agua para evitar que los alimentos se sequen. Desde arriba, también necesita lubricar todo con aceite: solo espolvoree con verdura, y la crema se puede frotar y rociar.
  5. Envíe el formulario relleno a un horno precalentado a 190 grados, prepare el plato durante aproximadamente una hora o un poco más para que todos los ingredientes estén suaves.

Opción Tres

Método de cocción sencillo: freír en una sartén. Estos ingredientes serán necesarios:

  • unos 800 gramos de filete de perca,
  • 7-8 art. l pan rallado o pan rallado,
  • una grande o dos cebollas pequeñas,
  • Cualquier especia (se puede tomar especial, destinada al pescado),
  • 200 ml de crema agria,
  • medio limón (puede ser reemplazado con lima),
  • tres o cuatro art. l aceite de oliva,
  • Pimienta molida, sal.

  1. Primero descongelar los filetes, si están congelados, enjuagar, secar ligeramente. A continuación, mezcle con sal y especias, y espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón exprimido. Deje que el pescado se marine por lo menos durante cuarenta minutos, y luego saldrá jugoso y sabroso.
  2. Pele las cebollas y córtelas en aros o medias anillas, fríalos en una sartén en aceite hasta que estén doradas y póngalas a un lado.
  3. Ruede los trozos de perca y fríalos por todos lados hasta que una costra apetitosa esté separada de la cebolla.
  4. Junto al pescado frito, agregue las cebollas, vierta toda la crema agria, cubra la sartén con una tapa, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento todos los componentes durante aproximadamente siete a diez minutos. La percha saldrá muy sabrosa y jugosa, ya verás!

Cuarta opción

Esta receta merece la atención de aquellos que saben cómo y ama usar la olla de cocción lenta. Preparar

  • kilogramo de filete de lubina,
  • cebollas grandes del bulbo,
  • un vaso lleno de jugo de tomate o un vaso de agua y tres cucharadas de pasta de tomate,
  • zanahorias grandes,
  • cinco art. l aceite vegetal
  • una gran ramita de eneldo
  • sal

  1. Filete después de descongelar, cortar en cubos, mezclar con jugo de limón y sal, marinar durante al menos media hora.
  2. Seleccione el modo de horneado en la olla de cocción lenta, vierta la mantequilla en el fondo del tazón, fríe el pescado durante unos diez minutos hasta que esté ligeramente dorado. Ahora sácalo.
  3. Después de limpiar, frote la zanahoria, corte la cebolla en aros finos. Lavar el eneldo, secar, picar.
  4. Freír la cebolla con la zanahoria en mantequilla en la olla de cocción lenta hasta que se ablande.
  5. Coloque el pescado en el recipiente, vierta el jugo de tomate, elija el programa de extinción y programe el temporizador durante una hora. Cinco minutos antes de cocinar, agregar el eneldo picado.
  6. Hecho!

Después de haber aprendido a cocinar una percha, puede disfrutar de deliciosos platos y deleitarlos con sus huéspedes o familias.

Sabroso y servicial!

Las percas de los ríos son de 2 tipos: herbolarios: viven en aguas poco profundas y afluentes. Los herbolarios crecen lentamente y, sobre todo, se encuentran ejemplares grandes entre los afluentes, que incluso los pescadores llaman "ballenas jorobadas": la joroba de estos peces aparece con la edad.

La percha tiene hermosas bandas transversales oscuras en todo el cuerpo y aletas rojas en el abdomen. Sus aletas dorsales son bastante puntiagudas, como pequeñas escamas densas. Es debido a tal armadura que muchas personas, que no saben cómo limpiar una percha de un río, se niegan a pescar.

¡Y en vano! Contiene sustancias beneficiosas, entre las que destacan el potasio, el ácido fosfórico, las vitaminas B, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y la taurina, que participan activamente en la síntesis de las células humanas. La taurina tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las membranas mucosas, el sistema nervioso, la glándula tiroides.

Valor calórico y valor energético por 100 g de carne: 18.5 g - proteínas, 1 g - grasas, 82 kcal. La carne en sí es muy sabrosa, tierna, blanca, hay pocos huesos en ella. Desde la percha se puede cocinar sopa, comida enlatada, filetes, se usa en fritos y al horno. El pescado es considerado un producto dietético.

Puede almacenarse congelado por hasta 4-5 meses, con un almacenamiento adicional, pierde sus propiedades beneficiosas. El gusto permanece.

Cómo cocinar una perca de río

Hay muchas recetas para preparar la perca del río, todo es imposible de volver a contar.

Pero antes de comenzar a dibujar el menú del día del pescado, todavía tiene que decidir sobre la limpieza.

Las escamas se limpian fácilmente si el pescado se pone en agua hirviendo durante unos segundos o se congela en el congelador. Bueno, si hay un rallador especial para limpiar el pescado, pero puedes manejarlo con un cuchillo normal.

Hay otra manera: por la noche, las escalas se duermen con un gran tono y, por la mañana, se aleja fácilmente.

Si planea preparar chuletas de róbalo o albóndigas, debe congelar el pescado, luego cortar la piel en la espalda, y se puede quitar fácilmente junto con las escamas.

Las aletas deben cortarse con tijeras.

En el primer día del pez siempre se planea la oreja. Con él, y comenzaremos a enumerar las recetas para la preparación de este pescado.

La porción se calcula sobre 0,5 kg de una perca:

  • Patatas - 3 medianas,
  • zanahoria - la misma
  • mijo - medio vaso,
  • cebolla

El resto del set de sopa típico son las especias: sal, pimienta, laurel.

El pescado se limpia, se destruye, se lava, se hierve con cebolla y sal durante 20-30 minutos. Filtrar el caldo, poner los peces. El mijo se hierve primero en líquidos durante unos 15 minutos, luego se agregan las verduras picadas y las especias. Tan pronto como las papas estén cocidas, la oreja del río estará lista.

Antes de servir, poner los trozos de pescado en el plato y espolvorear con eneldo fresco.

Frito bajo

Los platos principales se ofrecen en una amplia gama. El más sencillo de ellos: la perca del río, frita en una sartén.

Un conjunto de ingredientes opcionales es mínimo: sal, pimienta, harina y jugo de limón.

El pescado se limpia, se corta, se sala, se espolvorea con jugo de limón para darle sabor. Luego, porciones de porciones o, si el pescado es pequeño, toda la carcasa, se enrollan en harina y se colocan en una sartén precalentada en aceite vegetal hirviendo. Dozharyvayut a la corteza crujiente de color marrón.

Frito en una sartén la perca es buena y en las escalas. Entonces se separa muy simplemente de la tierna carne blanca.

Pescado al horno

Los cocineros tienen muchas recetas para percas de río al horno en el horno. En la mayoría de ellos se propone utilizar filete de perca con huesos removidos, pero esto ya es un plato para aquellos que tienen mucho tiempo.

Si planea alimentar a los niños con pescado, no debe perder tiempo para cocinar.

Perca del río con verduras: zanahorias, tomates, cebollas, papas, verduras. Se debe tener cuidado para asegurarse de que haya un trozo de mantequilla y papel de aluminio para hornear.

El pescado se limpia, se sala, se frota con pimienta negra, las verduras se cortan en cubos y anillos; no es necesario especificar por separado qué es. Freír todas las verduras, excepto las papas:

  • El papel de aluminio extendido, untado con mantequilla, extendió sobre él una capa de papas crudas y algunas verduras fritas.
  • Luego, los peces, en medio de los cuales también se colocan verduras, otra capa de verduras y una capa de papas.
  • El diseño se envuelve para no drenar el jugo y se coloca en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180ºС.

Después de 30 minutos se puede degustar el plato.

La perca cocida en el horno no será menos sabrosa si la envuelves en papel de aluminio con solo especias, aros de cebolla y una rodaja de limón. Primero ponga una capa de cebolla sobre el papel aceitado, y luego el pescado; de lo contrario, se pegará al papel.

Hay un plato más sabroso de perca de río, que está indicado en todas las dietas terapéuticas.

en Pevzner - empanadas de pescado.

Para cocinar este sencillo y saludable plato deshuesado, debe tomar 500 g de pescado:

  • harina de trigo para deshuesado,
  • pan: si las chuletas se cocinan para tratar el tracto gastrointestinal que padece enfermedades, entonces lo mejor es el blanco;
  • Patatas - 1 pieza.
  • un poco de leche
  • cebollas - 1 pieza,
  • ajo - un diente,
  • huevo - 1 ud.

El resto del esquema estándar - especias, aceite vegetal. Por cierto, las chuletas de dieta son al vapor: no se necesitará mantequilla ni harina.

Los pescados se enfrían de antemano en el congelador, ligeramente congelando. Esto ayudará no solo a deshacerse rápidamente de las pieles y aletas, ya que se retiran y se recogen de la parte posterior de la carcasa, sino que también es más fácil moler la carne congelada para hacer carne picada.

Después de limpiar el pescado, se lava y se coloca nuevamente en el congelador. En este momento, prepárese para el proceso de retorcido y verduras; también se limpian y se cortan en piezas convenientes. El pan se remoja en leche.

Todos giran en una picadora de carne, el pan debe ser apretado cuidadosamente. Se agrega un huevo a la carne picada, se sala y se pela, y se mezcla bien. Luego forman las hamburguesas.

Si planeas freírlos, se enrollan en harina. 10-15 minutos - y jugosas hamburguesas están listas.

Es mejor agregar una presentación con cualquier plato de acompañamiento con hojas verdes finamente picadas.

¡Disfruta de tu comida, pesca exitosa y delicioso pescado!

Recetas rojas de pargo rojo en el horno.

Comprar perca mar rojo se puede congelar. La carcasa, como regla general, ya se ha limpiado, solo queda para descongelar y puede proceder a la parte principal, es decir, a preparar el plato. Tenga en cuenta que se recomienda cocinar la perca con un mínimo de aditivos. Cocinar pescado en el horno puede ser de varias maneras, consideramos dos recetas que no son complejas, pero al mismo tiempo le permiten obtener un plato sabroso.

Receta primero. Ingredientes requeridos:

  • limon
  • sal y pimienta
  • dos bombillas,
  • perejil
  • aceite vegetal (aceite de oliva perfecto),
  • Lubina (0,6 kg.).

Cocinar

  1. La carcasa está descongelada, las aletas se cortan después de las tijeras. Debes tener cuidado con las aletas, ya que son muy afiladas y puedes lastimarte. El abdomen se limpia a fondo de los restos de las entrañas, también es necesario quitar la película negra. La carcasa se lava con agua corriente fría y se seca con una toalla de papel.
  2. El aceite vegetal se mezcla con unas cucharadas de jugo de limón. Después de eso, se agregan pimienta, especias y sal al gusto. La carcasa de salmuera se lubrica cuidadosamente por todos los lados.
  3. Mientras la carcasa está empapada, limpie las cebollas y córtelas en aros. Ahora toma medio limón y córtalo en semicírculos. A continuación, picar el perejil.
  4. Una bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal, después de lo cual se coloca una “almohada” de cebolla sobre la cual extendemos el cadáver del mero rojo. Se pone un limón encima de la carcasa, el vientre se llena con perejil picado.
  5. La perca se hornea a una temperatura de 180 grados, 25-30 minutos.

Eso es todo, el plato está listo y se puede servir.

La segunda receta. Ingredientes:

  • canales de percas (0,8-1 kg),
  • tomates frescos,
  • 200 gramos de pimiento dulce,
  • bulbo
  • puerro
  • un manojo de perejil y eneldo medianos,
  • cilantro, jengibre, pimienta de Jamaica, sal marina,
  • aceite de oliva

  1. Prepare la carcasa (descongelar, retirar las aletas, los restos de las entrañas y la película negra). Después de eso, la carcasa se lava con agua corriente y se seca.
  2. Tomamos especias y sal y espolvoreamos el cadáver, luego lo dejamos por 10-15 minutos.
  3. Lave y limpie las verduras. Las cebollas se cortan en mitades de anillos, el puerro en rodajas, los tomates en círculos y la pimienta en pequeños cuadrados. Moler y mezclar los verdes.
  4. Lubricamos la parte inferior del molde con aceite, luego colocamos la “almohada” de cebollas y rebanadas de vegetales. Cubra los peces laicos, espolvoreados con los restos de cebollas y verduras.
  5. Un poco de pimienta y sal de la carcasa, espolvorear con aceite vegetal o de oliva y cubrir con papel de aluminio.
  6. Horneamos en el horno, calentamos a una temperatura de 200 grados durante 40 minutos, 5 minutos antes de que finalice la cocción, retire la lámina.

Recetas de lubina roja frita roja

Si quieres cocinar la perca de forma rápida y sabrosa, puedes freírla en una sartén. Es importante no olvidarse del limón, que le permite darle al pescado no solo un sabor único, sino también una agradable acidez.

Ingredientes:

  • canal del mero,
  • harina
  • aceite vegetal
  • limon
  • sal y pimienta
  • Verdes frescos.

  1. Descongelamos la carcasa y quitamos las aletas, luego limpiamos el vientre de los restos de las vísceras y la película negra.
  2. Modelar la carcasa en varias partes, después de eso, lave mi pescado y séquelo completamente.
  3. Sal del pescado un poco y pimienta, luego envolver cada pieza en harina. Puede utilizar no solo harina de trigo, sino también migas de pan, así como harina de maíz.
  4. Ponemos la sartén sobre un fuego grande, vertemos el aceite y calentamos bien.
  5. En una sartén precalentada, extienda los trozos de pescado y fríalos por todos lados durante 3-5 minutos.

Inmediatamente después de cocinar, ponga el pescado en un plato y vierta sobre jugo de limón, esto le dará suavidad. Se recomienda servir perca roja frita en hojas de lechuga, es posible decorar con verduras frescas. Las papas hervidas o el arroz son perfectos como guarnición.

Red Sea Bass Recetas rojas en papel de aluminio

El uso de papel de aluminio o funda para comida le permite cocinar y hacer que la carne y especialmente el pescado sea realmente sabroso y jugoso. El jugo, que aparecerá en el proceso de cocción, se puede usar como salsa. Ahora sobre los ingredientes y etapas de preparación. Considere algunas recetas.

Receta 1. Necesitamos:

  • Pimienta búlgara
  • lubina roja,
  • papas
  • queso duro (preferiblemente parmesano),
  • un tomate
  • crema agria 20% grasa,
  • unos dientes de ajo,
  • manojo de eneldo,
  • Hoja de laurel, pimienta y sal.

  1. Pelar y picar vegetales (pimientos, papas, tomates).
  2. Picar finamente las verduras y frotar el queso.
  3. El pescado descongelado y bien preparado frota con pimienta y sal, luego lo coloca en una bandeja para hornear, que se cubrió previamente con papel de aluminio.
  4. Sobre el pescado, extienda los tomates en rodajas y espolvoree con queso rallado.
  5. Coloca los pimientos y las papas alrededor del pescado y encima.
  6. Añadir 3-4 hojas de laurel y ajo picado.
  7. Vierta la crema agria sobre el pescado y envuélvala cuidadosamente con papel de aluminio.
  8. Coloque la sartén en el horno, calentada a 200 grados, hornee por 45-50 minutos.

Se recomienda unos minutos antes de que finalice la cocción para desplegar un poco de papel de aluminio, gracias a esto aparecerá una corteza dorada y crujiente en el pescado.

Receta 2. Lubina roja con patatas en papel de aluminio.

  • lubina congelada
  • patatas, zanahorias,
  • limon
  • bulbo
  • vinagre
  • aceite de oliva,
  • Especias, pimienta y sal.

  1. Primero descongelar los peces de la canal.
  2. Pelar las verduras (papas y zanahorias), cocinar, luego cortar en cubos o tiras.
  3. Cuando el pescado está descongelado, cortamos las aletas, eliminamos los restos de las entrañas y la película negra.
  4. Hacemos pequeños cortes en la carcasa, después de lo cual el pescado es salado y pimienta.
  5. Mezcle el vinagre con aceite de oliva y vierta la carcasa con la mezcla resultante, inmediatamente después, exprima el jugo del limón y vierta el pescado. Deja la percha durante una hora para marinar.
  6. Limpiamos la cebolla y la cortamos en aros.
  7. Tomamos la forma de mecha, estiramos el papel de aluminio y colocamos la “almohada” de verduras y cebollas hervidas, ahora ponemos el pescado con cuidado.
  8. Envolvemos cuidadosamente el papel de aluminio y enviamos la fuente para hornear con la percha al horno, calentando a una temperatura de 200 grados durante 40 minutos.

River bass - cómo limpiar y otros consejos

Antes de comenzar a preparar una deliciosa perca, hablemos sobre las características de este pez. Los dos primeros consejos se aplican no solo a la perca, sino también a cualquier otro pez.

Rara vez compramos pescado de río, porque tenemos nuestra propia fuente de ingresos en la familia y, en consecuencia, la cantidad de pescado es diferente. Por supuesto, lo más delicioso es el pescado recién preparado, pero si es más de lo que necesita para cocinar una sola vez, puede congelarlo.

  • Se pueden congelar y no tratar los peces, pero creo que es mejor limpiarlos y eliminarlos de inmediato. Primero, es más fácil limpiar el pescado fresco, y en segundo lugar, no se recomienda mantener el pescado no eviscerado junto a otros productos. Por lo tanto, es mejor liberar inmediatamente el cadáver de pescado de todo lo que no sea comestible y limpio para ponerlo en el congelador, poniéndolo en una bolsa de plástico de antemano.
  • Aunque dicen que con una congelación en el hogar, puede mantener el pescado en el congelador durante seis meses o más, pero tenga en cuenta que el sabor del pescado durante ese almacenamiento a largo plazo disminuirá. Por lo tanto, la mejor opción - 2 - 3 meses, no más. El pescado debe descongelarse inmediatamente antes de cocinarlo de forma natural. El pescado fresco se puede mantener en la nevera sin congelarlo por un día, pero también se debe procesar, lavar y eliminar el exceso de humedad con las servilletas y colocarlo en un recipiente, taparlo con una tapa o con una película adhesiva.
  • Ahora sobre la percha del río: tiene escamas densas que consisten en escamas muy pequeñas, además de aletas afiladas con púas, por lo tanto, es bastante problemático limpiarlo. En este sentido, a veces se recomienda preparar la perca directamente en la balanza, y algunas veces no limpiamos nosotros mismos la perca pequeña y la cocinamos con la sopa directamente con la balanza. Pero la oreja es diferente, pero para freír la perca o cocinar en el horno es mejor aún pelar, por lo que se vuelven más sabrosos.
  • Cómo limpiar mejor la percha del río, no te enseñaré, porque yo mismo nunca he hecho esto. Puedo limpiar los peces de otras razas, pero mi esposo controla las perchas y usa solo un escalador de peces para esto. A veces se recomienda bajar la percha durante unos minutos en agua hirviendo, luego limpiarla, pero mi esposo no hace eso, por lo que no puedo decir qué tan bueno es este consejo. Encontré un video en Internet, cómo puedes limpiar fácilmente una percha, mostrarle a mi esposo.

  • La perca aplastada debe ser destruida, si hay caviar, apáguela y luego puede hacer chuletas, solo freír o agregar a la oreja. Si en lugar de caviar se encuentra dentro de una percha de leche, no los tire, también es un producto sabroso; también puede freírlos o agregarlos a su oído.
  • La perca del río no solo es un pescado sabroso, sino que también es útil. Bajo en calorías - 82 kcal, bajo contenido de grasa - 0.9 gramos, falta de carbohidratos y proteínas - 18.5 gramos. en 100 gr. El producto hace que este pescado sea atractivo para la dieta. Pero es importante entender que si lo fríe, aumentará la cantidad de grasa, aparecerán los carbohidratos y, por lo tanto, aumentará el contenido de calorías.
  • En la percha del río, también hay varias sustancias minerales útiles, como hierro, potasio, magnesio, cobre, sodio, fósforo, zinc, yodo y otros. Por lo tanto, la perca del río cuando se usa, por ejemplo, al hacer dieta, no solo promoverá la pérdida de peso, sino que también proporcionará a nuestro cuerpo sustancias beneficiosas que tienen un buen efecto sobre la piel, el tejido óseo y normalizan el azúcar en la sangre.

Cómo cocinar una percha en el horno.

Creo que hubo suficientes consejos y espero que te sean útiles. Ahora vamos directamente a cómo cocinar la percha del río en el horno y quiero ofrecerte dos recetas. Además del pescado, necesitamos crema agria, esto es para una receta, haremos la salsa con ella y también necesitamos papel de aluminio, ya que hornearemos la perca del río sobre papel de aluminio y papel de aluminio.

Cómo cocinar una percha

De acuerdo con su sabor y capacidad culinaria, la perca es considerada uno de los mejores peces de río. Con una percha, puedes cocinar muchos platos deliciosos, pero a menudo las amas de casa evitan cocinar este pescado porque es difícil limpiar la percha. Le contaremos todos los secretos de la fácil preparación de varios platos de percas.

En el horno enteramente.

Atrapa la perca del río, puedes tomarla congelada, ligeramente descongelada, destripada junto con las branquias.

Las escalas no se limpian. Esto acelerará la cocción de la perca en el horno. Se posa en escamas, al horno en el horno, resulta jugoso y se limpia rápidamente cuando se come. Así que cocinar la perca Khanty en el fuego.

Cocinar la perca en el horno es simple.

Sostenga la sal con la mano dentro de la perca, agregue sal, luego ponga la cebolla cortada en dos aros, vierta la mayonesa encima (a gusto), extienda la percha en una bandeja para hornear y hornee a 180-200 grados en el horno durante 15-20 minutos.

Captura de perca en un fideo en invierno por referencia.

¿Cómo cocinar una perca de río en el horno? En el bateador! La perca del río cocida en el horno de tal manera es tan buena que puede servirse en cualquier mesa de vacaciones en la fiesta más importante. Para esto necesitas:

700-900 gramos de filete de perca,

6-7 huevos pequeños

Un manojo de perejil y perejil fresco,

100-150 gramos de harina para rebozar,

5-6 art. l aceite de oliva,

Sal, pimienta, especias.

La perca del río cocida en el horno en masa es muy fácil de preparar. Los filetes de pescado se deben lavar y secar bien, luego cortarlos en trozos pequeños. Para hacer una masa, es necesario separar las claras de huevo de las yemas, batir las yemas y batir y agregarles un par de cucharadas de harina y sal, batir las claras en la espuma y agregar gradualmente a la masa. Idealmente, debería verse como crema agria en consistencia.

Haga rodar el pescado en la masa, póngalo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y envíelo al horno calentado a 170-200 grados durante 20-30 minutos, girándolo periódicamente para que pueda hornear y adquirir un tono dorado característico.

También desde el caviar de perca se puede hacer un caviar muy delicioso:

Caviar de perca fresca - 500 gr.,
huevo de gallina - 2 uds.,
harina de trigo - 3 cucharadas. l.
sémola - 3 cdas. l.
sal
pimienta
Aceite de girasol refinado.

- Para cocinar el caviar, lavamos los huevos de perca con agua fría, solo suavemente, y luego el caviar bajo la gran presión del agua puede deshacerse. Limpiamos los huevos de perca de las películas con un cuchillo afilado,

- cambiamos los huevos de perca para limpiar los platos, los espolvoreamos con sal y los ponemos en la nevera durante 1,5 horas,

- conseguimos un engendro de la perca y lo cambiamos a una licuadora, en la cual, lo batimos durante 30 segundos a la velocidad mínima,

- agregue huevos de pollo, sal y pimienta a los huevos de perca y bátalos nuevamente a la velocidad mínima,

- vierta un poco de sémola y harina en la masa y revuélvala con una cuchara - la masa debería resultar un poco más delgada que para un panecillo,

- Vierta un poco de aceite en la sartén y caliéntelo. Coloque la masa en la sartén con una cuchara (hacemos todo exactamente como freímos los panqueques),

- Freír los huevos de perca de 2 lados hasta que estén dorados,

- esparcimos el caviar ya preparado del caviar de perca en un plato y lo servimos con crema agria.

En la sartén

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

Perca (aproximadamente 800-900gr),

Arroz de grano largo (alrededor de 300-350g),

Mantequilla 80g,

Decocción de hortalizas (unos 750 ml),

Limette - 2 piezas (Si no hay limemettes, puede ser reemplazado por cualquier fruta cítrica).

Para marinar una percha, primero se debe limpiar, lavar y cortar. Determine el tamaño de las piezas usted mismo, de acuerdo con el tamaño del pez. Cuando la perca esté preparada, tome el jugo de limón y espolvoree los trozos por todos lados. Luego, espolvoree con especias (sal, pimienta), cierre y refrigere infundido durante 20-30 minutos. Dejamos marinar el pescado, y tomamos un plato de acompañamiento.

Lave el arroz con agua corriente y déjelo escurrir. En una cacerola, derrita 2 cucharadas. l los aceites Picar la cebolla, elegir la forma del corte. En este aceite, pasar la cebolla. Luego nos quedamos dormidos de arroz y lo calentamos durante 2 minutos, pero no más, no te olvides de revolver. Luego agregue el caldo de verduras, deje hervir, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando el arroz esté cocido, debe estar salado, pimienta a su discreción. También agregamos jugo de ralladura y lima, revuelve y la guarnición está lista.

¿Cómo deliciosa perca freír?

perca frita Para freír, prepare la harina en un plato conveniente. Vierta el aceite en la sartén, puede tomar aceite vegetal o de oliva. Enrollar cada pieza de perca en escabeche en harina, y en una sartén caliente. Freír hasta que estén crujientes por ambos lados. El tiempo de fritura depende del tamaño de las piezas. Estará listo cuando la carne se torne pálida en color. Perca frita, vaya a la salsa.

Para la salsa que necesitará: yema de huevo, la mitad restante del jugo de litmetta, por supuesto, mostaza (la cantidad a su discreción), pimienta negra, sal, aceite vegetal, crema batida. Mezcle todos los ingredientes, agregue mantequilla en pequeñas porciones, y solo después de esa crema. La salsa de mostaza está lista.

Servir la perca en un plato de arroz, ponerlo en las hojas de lechuga y sazonar con la salsa. Puedes servir la salsa por separado. Puedes decorar el plato con trozos de limón, hierbas y verduras. También es posible servir la ensalada ordinaria de tomate y pepino, sazonada con aceite vegetal, a la perca frita.

El tiempo de preparación de esta receta simple, pero muy sabrosa, es de aproximadamente 40 minutos, y más la preparación de ingredientes de 20 minutos, no más. Y la percha hecha de acuerdo con esta receta te sorprenderá con la riqueza de sabor y simplicidad en su preparación.

Cortar las papas en cubos o cubos y poner en agua hirviendo, sal y pimienta. Cuando el agua con las papas hierva nuevamente, agregue el pescado y cocine por 10-15 minutos a fuego lento para que el pescado no hierva demasiado. Antes de completar la cocción, tire 1-2 hojas de laurel y unos guisantes en la olla. Es mejor servir el oído, no "por el calor - por el calor", sino dejarlo reposar un poco (10 minutos) en un caldero cerrado con una tapa. Antes de servir, vierta un vaso de vodka en la olla.

Wuhu se puede cocinar fácilmente en el hielo del depósito. Al aire libre, en el frío, e incluso bajo un vaso de oreja, parecerá inusualmente sabroso. Para hacer esto, no es necesario hacer un incendio, lo que no es nada fácil, sino usar una estufa de gas portátil.
En el caso de cocinar la sopa en el invierno, sobre el hielo del depósito es necesario tener cuidado de que las papas que se toman con ellas no se congelen, de lo contrario será dulce. El pescado debe limpiarse rápidamente, inmediatamente después de ser capturado, para que tampoco tenga tiempo de congelarse.

Por supuesto, no es muy agradable jugar en la pesca de invierno limpiando los peces y no hay muchas personas que quieran hacer esto. Pero aquellos que deseen comer orejas frescas y fragantes, simplemente sacan un humo fragante, generalmente siempre, más que suficiente. Por lo tanto, es mejor cocinar la sopa en el hielo, no solo, sino juntos o tres de nosotros, habiendo distribuido las responsabilidades de antemano. Entonces, todo se puede hacer rápidamente: uno limpia las papas, el segundo pescado, el tercero se ocupa del hogar.

Pero cocinar la sopa debe confiarse a una sola persona, de lo contrario, cada una de las compañías tendrá sus propios consejos y sugerencias sobre la receta de la cocina y el "culpable" en caso de que no se pueda encontrar una sopa salada, por ejemplo.

Ingredientes:

filete de perca fresco - 1 pieza, chalotes y perejil (al gusto), mantequilla - 20 g, aceite de oliva, limón, sal, pimienta.

Paso 1. Calentar la sartén y cepillarla con aceite de oliva.

Paso 2. Rallar el filete de perca con sal y pimienta.

Paso 3. Poner el filete en la sartén, con la piel hacia abajo y freírlo.

Paso 4. Agrega la mantequilla y los chalotes y fríe todo hasta que las cebollas estén doradas.

Paso 5. Poner el pescado en un plato, espolvorear con perejil y espolvorear con jugo de limón. Servir el filete de perca con papas fritas con sal (o verduras), medio limón y salsa tártara.

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