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Los secretos de la cocina deliciosa pilaf magra.

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No todo el mundo puede cocinar pilaf sabroso. Ese plato resulta como papilla, entonces es demasiado seco, luego líquido. Los secretos de la sabrosa pilaf más la preparación paso a paso de este plato con cordero, pollo, cerdo, presentados en esta revisión, ayudarán a evitar estos errores. La información presentada ayudará a hacer un delicioso plato de arroz con cualquier carne que tenga en la nevera.

Primero, hablemos de los secretos del sabroso pilaf, y luego nos familiarizaremos con las recetas.

Los fundamentos de la cocina deliciosa pilaf.

No es suficiente tener todos los ingredientes y condimentos necesarios en la preparación de este plato. Lo principal es saber utilizarlos correctamente. Si conoces los secretos del sabroso pilaf, ¡el plato resultará increíble! Está en los matices del caso, y vamos a hablar de ellos en primer lugar.

  1. Al cocinar el delicioso pilaf, retire el rallador! Las zanahorias no pueden ser muy picadas, se deben cortar en tiras. Y no te preocupes que la pajita haya salido demasiado larga o ancha.
  2. El principal secreto del sabroso pilau son los platos en los que lo cocinas. Idealmente, necesitas preparar un plato en un caldero de hierro fundido. Si no hay ninguno, entonces una sartén profunda de pared gruesa o sartén de hierro fundido servirá. En cualquier caso, los platos deben tener una tapa que se ajuste perfectamente.
  3. Agregue sal y agregue especias en el proceso de cocinar el aderezo de carne para pilaf, que consiste en carne, cebolla y zanahorias. La mejor opción es agregar sal y condimentos en el medio de la preparación de este aderezo. Por cierto, este aderezo se llama correctamente zirvak.
  4. En el proceso de cocción no se puede abrir el caldero de la tapa, no importa cómo le gustaría mirar debajo para ver cómo van las cosas.
  5. Bajo ninguna circunstancia debe mezclarse el arroz con el zirvac durante la cocción. Los ingredientes deben mezclarse justo antes de servir.
  6. Otro secreto del sabroso pilau es el extracto. Es aconsejable preparar un plato no cerca de la cena, pero un poco antes de tiempo. Cuando esté listo, envuelva el caldero en una manta gruesa y mantenga el plato debajo durante una hora. Así, el pilaf será aún más delicioso.

A continuación, ofrecemos aprender a cocinar plov real de Uzbekistán. Luego considere los métodos de cocinar delicioso pollo pilaf, cerdo. Y también aprenderá a cocinar pilaf en una sartén popular hoy en día en una olla de cocción lenta.

Uzbeco plov

Te guste o no, pero el pilaf más delicioso es el uzbeko. Para su preparación se requerirá cordero. Es recomendable comprar carne, no en el supermercado, sino en el mercado, donde definitivamente se puede encontrar un cordero joven y fresco, ¡porque es precisamente esto lo que hará un plato sabroso y sabroso!

  • 600 gramos de carne de cordero,
  • 200 gramos de grasa de cerdo o aceite de girasol,
  • tres cebollas grandes,
  • tres zanahorias grandes (es aconsejable encontrar un uzbeko amarillo, pero si no hay uno, toma uno),
  • cinco dientes de ajo,
  • agracejo
  • dos vasos de arroz de grano largo,
  • comino
  • pimienta molida negra y amarilla,
  • sal
  • zira

Cocina uzbeka plov

El primer paso es preparar el cordero para eliminar el olor específico de la carne. Para hacer esto, corte toda la grasa, retire la película, corte la carne en trozos y empápela durante varias horas en agua salada o leche. Este procedimiento es necesario si la carne es carnero. Si es cordero o brillante, simplemente corte la grasa y retire la película.

  1. Las cebollas deben cortarse en aros, pero no delgadas, que en el proceso de cocción se convertirán en papilla. Cortar en trozos grandes, tendrá mejor sabor.
  2. Corte las zanahorias en tiras, pero no las frote de ninguna manera.
  3. La carne debe cortarse en trozos pequeños.
  4. Ponga la grasa de cerdo en un caldero u otra cacerola adecuada, derrítalo. Si usa aceite, entonces debe estar bien caliente.
  5. Poner la cebolla en aceite caliente, freír a fuego alto hasta que esté dorado.
  6. Ponga trozos de carne a la cebolla, fríalos, sin disminuir la velocidad del fuego, para que el jugo salga de ellos al mínimo. El secreto para hacer un delicioso pilaf también está en el orden de asar. Algunos ponen primero la carne y luego las cebollas, o la ponen todo junto. Esto es incorrecto Las cebollas del jugo de la carne se hierven y se desintegran en gachas con la cocción adicional. Debe estar frito, depende del gusto, así que primero hay que freírlo.
  7. A continuación, poner las zanahorias, freír ligeramente.
  8. Añadir la sal, los condimentos prescritos.
  9. Llene el zirvak con agua hirviendo para que se cubra con agua por 3 centímetros. Reduzca el calor, cocine a fuego lento durante 40 minutos o más. Cuanto más tiempo esté cocinado el bistec, más sabroso resultará el pilaf.
  10. Pruebe el zirvak al gusto: la sal debe ser demasiado, porque el arroz la absorberá. Si no lo hace, saldrá insípido.
  11. Enjuague el arroz en una capa uniforme y colóquelo sobre el zirvak. Vierta agua hirviendo en dos centímetros por encima del nivel de arroz.
  12. Cuando el agua se absorba un poco, reduzca el calor, perfore los orificios en el contenido hasta el fondo para que el zirvak no se queme. Los dientes de ajo sin pelar asoman en la fig.
  13. Recoja el plato de arroz, cierre el caldero con una tapa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  14. Envuelve un caldero en un caldero y déjalo reposar durante aproximadamente una hora.

Al servir la mezcla de pilau, retirar los dientes de ajo.

Pollo pilaf

Este es un plato muy sabroso que se cocina rápidamente. De los ingredientes que necesitará:

  • una libra de filete de pollo,
  • tres cebollas,
  • tres zanahorias
  • dos vasos de arroz
  • tres dientes de ajo,
  • condimentos para pilaf,
  • sal
  • medio vaso de aceite de girasol
  • Cuatro vasos de agua.

¡Será muy sabroso si le agregas pasas negras al pilaf! Pero esto es un asunto individual. A que hora añadir este ingrediente, lo denotamos en la receta.

Cocinar pollo pilaf

El pollo también produce un pilaf abundante y sabroso. La receta y las fotos ayudarán a preparar un plato de este tipo correctamente.

  1. En una caldera, caliente el aceite de girasol, ponga la cebolla cortada en aros o medias anillas. Fry
  2. Filete cortado en trozos para pilaf, enviar a la cebolla asada - a fuego alto.
  3. Cuando el pollo esté enrojecido, agregue la zanahoria cortada en cubos. Freír durante 2-3 minutos. Sal, agregue el condimento, vierta 2 tazas de agua. Tape, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Lavar el arroz, poner encima del zirvaka uniformemente. Vierta el agua - 2 vasos. Después de un par de minutos, perfore los orificios hasta el fondo en varios lugares.
  5. El ajo, sin pelar, se pega en el arroz. Tape, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si desea agregar pasas de uva, pero necesita remojarla de antemano. Luego, enjuague, mezcle con el arroz lavado y póngalo en zirvak.

Pilaf de cerdo

La carne de cerdo es la carne más popular en Rusia. Es universal, desde ella se pueden cocinar unos platos completamente diferentes. Alguien ama la carne más grasa, alguien - magra, ¡hay alguna! Pero el secreto del delicioso pilaf de cerdo se encuentra precisamente en la carne seleccionada. No debe ser trozos de tocino, pero no magra. Elige un trozo de rosa, jugoso.

  • una libra de cerdo,
  • dos vasos de arroz
  • tres zanahorias
  • tres cebollas grandes,
  • Condimentos: comino, comino, pimiento amarillo y negro, agracejo, lúpulo-suneli, pimentón molido,
  • cinco dientes de ajo,
  • perejil y eneldo,
  • cuatro vasos de agua
  • sal

Cocina de cerdo pilaf

  1. En un caldero, caliente medio vaso de aceite de girasol, fríe la cebolla primero, luego agregue la carne y la zanahoria al final.
  2. Sal, agregue el condimento al gusto, cubra con agua (2 tazas) y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 40 minutos.
  3. Lave el arroz, póngalo en un zirvak, vierta dos vasos de agua, reduzca el fuego al mínimo. Perfore los agujeros en el fondo, si lo desea, pegue el ajo en el arroz. Cubra y cocine por 20 minutos.

Como en todas las otras recetas, es aconsejable dejar que se elabore pilaf.

Pilaf en la olla de cocción lenta

El secreto del sabroso pilaf del multicooker está en el número de ingredientes y en el método de cocción. Qué productos y en qué cantidad serán requeridos:

  • 500 gramos de cualquier carne,
  • dos bulbos y zanahorias,
  • un vaso de arroz
  • un vaso de agua
  • sazonar al gusto
  • sal

Cocinar es más sencillo que en un caldero:

  1. Freír las cebollas, las carnes y las zanahorias. Ponga en una olla de cocción lenta, sal y sazone, vierta en medio vaso de agua, ajuste el modo "Enfriamiento".
  2. Al final de los tiempos, extienda el arroz lavado, sin revolver, agregue otra media taza de agua, cubra con una tapa, coloque el modo "Rápido", "Pilaf" o "Arroz" - depende del modelo de multicooker.

Cuando esté listo, mezcle el pilaf y sirva.

Pilaf de verduras

Las verduras cocinadas en casa no serán menos sabrosas y satisfactorias que la carne. Esto es lo que se requiere para cocinar:

  • cebolla grande
  • dos zanahorias,
  • dos vasos de arroz
  • Agua (alrededor de dos y medio o tres vasos, la cantidad exacta se determinará durante la preparación),
  • dos dientes de ajo,
  • cucharada grande de sal
  • cinco art. l Girasol regular o aceite de oliva,
  • dos pimientos,
  • manojo de perejil,
  • pimienta negra molida,
  • hl Condimentos de lúpulo-suneli.

  1. El arroz debe enjuagarse bien en agua fría para que eventualmente se vuelva transparente. Si el cereal no está bien lavado, el pilaf no se volverá tan desmenuzado como debería.
  2. Tomar las verduras. Pimienta limpia del tallo y semillas, cortada en tiras. Cebolla después de pelar, picar o picar la media gallina. Lavar las zanahorias a fondo, limpiar y frotar si es necesario. El ajo solo hay que pelarlo.
  3. En una caldera u otro recipiente volumétrico y suficientemente profundo similar, caliente el aceite a fondo. Ponga cebollas, pimientos, zanahorias y arroz a la vez, fríe todo hasta que aparezca un hermoso color dorado.
  4. Luego vierta el agua, cierre el recipiente con una tapa y cocine el pilaf magro durante unos cuarenta a sesenta minutos. No hay necesidad de mezclarlo.
  5. Diez minutos hasta que esté completamente cocido, agregue los dientes de ajo enteros al resto de los ingredientes.
  6. Deje que el pilaf preparado se prepare durante al menos media hora. El ajo se puede quitar, aunque es completamente comestible y agregará sabor si se deja atrás.
  7. ¡Disfruta de lean pilaf!

Pilaf de setas

Los gourmets y amantes de la comida sabrosa seguramente apreciarán el pilaf con champiñones. Esto es lo que necesitas:

  • un vaso de arroz
  • bulbo
  • 450 g de champiñones, por ejemplo, champiñones ostra, blancos, champiñones,
  • tres dientes de ajo
  • aceite vegetal
  • el agua
  • pimienta molida
  • un poco de curry para una hermosa sombra
  • sal

  1. Arcos después de la limpieza. Lave las zanahorias a fondo y frótelas en un rallador mediano o grande. Descongele los champiñones de antemano si estaban en el congelador, luego córtelos en platos o cubos.
  2. Calentar el aceite en un caldero. Primero, extienda y literalmente fría las cebollas durante un par de minutos, luego agregue las zanahorias y, un minuto después, las setas. Después de cinco minutos de freír, agregue el arroz y el arroz, que debe lavarse muy bien para limpiar el agua perfectamente.
  3. Vierta el agua de modo que su nivel esté alrededor de un centímetro por encima del arroz. Al mismo tiempo, agregue el curry y mezcle todo para hacer que el plato sea hermoso y brillante.
  4. Cuando el agua está casi completamente hervida, se puede agregar el ajo. No es necesario triturarlo mucho: simplemente corte los dientes en varios pedazos o déjelos enteros y sumérjalos en el arroz.
  5. Cierre la tapa y deje que el pilaf hierva a fuego lento durante unos quince minutos.
  6. Apaga el fuego, déjalo reposar durante media hora y ponlo en platos.

Pilaf con manzanas, calabaza y frutos secos.

Los niños apreciarán el delicioso pilaf dulce. Para prepararlo, abastecerse de tales productos:

  • dos tazas de arroz de grano redondo,
  • cinco cucharadas grandes de azucar
  • cuatro vasos de agua
  • tres manzanas suficientemente dulces grandes
  • 300 g de calabaza,
  • medio vaso de pasas, orejones y ciruelas pasas,
  • un tercio de una cucharadita de sal,
  • mantequilla
  • media cucharadita jengibre molido
  • tercera cucharadita la canela
  • tercera cucharadita cúrcuma

  1. El arroz se lava bien para dar una friabilidad y se llena con agua fría durante veinte minutos.
  2. Libere la calabaza de las pieles y semillas, retire el centro fibroso, corte la pulpa restante en cubos bastante grandes.
  3. Cortar los núcleos de las manzanas. Si la piel es gruesa, córtela. Cortar la fruta en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que la calabaza.
  4. En un caldero u otro recipiente grande similar, caliente el aceite, ponga una calabaza en él y freír durante cinco minutos, para que esté bien empapado.
  5. Coloca el arroz junto con las manzanas y fríe todo por unos cinco minutos.
  6. Vierta agua en el caldero, encienda el calor y espere a que se evapore todo el líquido. Agregue azúcar, canela, cúrcuma y jengibre, cubra el recipiente con una tapa y guise el pilaf a fuego lento durante aproximadamente media hora o un poco menos. Revolver en el proceso de enfriamiento no es necesario.
  7. Retire el caldero de la estufa, déjelo por un tiempo, de modo que el pilaf magro listo se infunda, y luego sirva a la mesa.

Pilaf con frijoles

Esta receta también merece atención e implica el uso de frijoles. El conjunto de productos será el siguiente:

  • dos vasos llenos de arroz,
  • media taza de frijoles blancos o rojos,
  • zanahoria
  • bulbo
  • cuatro vasos de agua
  • 40 ml de aceite vegetal,
  • sal
  • Pimienta picante molida y cualquier condimento que te guste (zira, cúrcuma, lúpulo-suneli, cilantro).

  1. Ya que los frijoles se cocinan por más tiempo, cuídalos primero. Es recomendable dejarlo en agua fría durante unas horas o por la noche. Luego simplemente cocínelo hasta que esté completamente listo.
  2. Las zanahorias después del lavado y la limpieza pueden cortarse en tiras finas o frotarse en un rallador. Pela y pica la cebolla o córtala en medias anillas finas.
  3. Caliente el aceite en un caldero, un tostador profundo o una cacerola de fondo grueso, fríe las zanahorias con las cebollas hasta que se doren y se ablanden.
  4. Poner el arroz en una olla, freírlo durante tres minutos, aumentando ligeramente el calor. Luego vierta el agua, cierre el caldero con una tapa y déjelo encendido durante al menos veinte minutos. Durante este tiempo, el líquido debe ser completamente absorbido y evaporado.
  5. Unte los frijoles listos, agregue la pimienta, los condimentos y la sal.
  6. De nuevo, cubra el recipiente con una tapa y déjelo a fuego lento durante cinco a diez minutos.
  7. Después de apagar el fuego, puede hacer que el nado rápido insista un poco y luego servirlo.

¡Elija una de sus recetas favoritas y complacerse a usted mismo, a los hogares o a los invitados con pilau rápido y nutritivo y sabroso!

Como preparar los ingredientes.

Este es el principal escollo de todos los chefs que han cocinado pilaf. Sin embargo, casi todos están de acuerdo en que lo mejor es el arroz devzira, así como otras variedades uzbekas y tayikas.

Puede intentar cocinar pilaf con otros tipos de arroz, pero preferiblemente no demasiado almidonados. Y en cualquier caso, el arroz antes de la puesta debe estar bien lavado (hasta que el agua esté limpia). Esto eliminará el polvo de almidón y no permitirá que el pilaf se pegue. Los cocineros también aconsejan remojarlo en agua fría durante una hora o más.

Por cierto, en lugar de arroz en el arroz puedes usar trigo, garbanzos, maíz y mung. Pero esta es una historia ligeramente diferente.

El cordero se usa tradicionalmente para pilaf, pero la carne de res también es adecuada. Puedes usar carne de cerdo, aunque es poco probable que los cocineros musulmanes te perdonen. La variante de pollo también es posible, pero ya tiene poco que ver con el clásico pilaf uzbeko.

Es mejor elegir la carne de los animales adultos: le da el rico sabor necesario.

La carne debe cortarse en trozos bastante grandes, alrededor de 5 × 5 cm o un poco más. Puede freír la carne y las piezas grandes, que no forman parte de ellas, y molerlas inmediatamente antes de servirlas. Se cree que cuanto más grande sea la pieza, más jugosa será la carne terminada.

Hay dos verduras principales en el pilaf: cebollas y zanahorias. Las cebollas se pueden utilizar cebollas. Las zanahorias son más duras: en Asia Central, el pilaf a menudo se cocina con zanahorias amarillas, pero en su ausencia también es adecuado el color naranja claro.

La regla principal es no superficial. Las cebollas se cortan en aros o medias anillas, las zanahorias se cortan en cubos grandes de aproximadamente 5 mm de grosor. Si pica finamente verduras y carne, no obtendrá pilaf, sino gachas de arroz.

Para preparar pilaf, se usa aceite vegetal inodoro, manteca animal (cola gruesa) o ambas especies. En casa, la forma más fácil de usar aceite de girasol refinado.

No hay necesidad de escatimar: el pilaf es un plato gordo. En promedio, 1 kg de arroz toma alrededor de 200-250 ml de aceite.

Aquí el espacio para el experimento es impresionante. Y aún así puedes seleccionar condimentos más o menos tradicionales:

  • Ajo (ligeramente pelado y relleno con cabezas enteras),
  • pimiento rojo picado (puso una vaina entera),
  • zira
  • agracejo
  • Pimienta negra o roja molida.

También puede agregar tomillo, cilantro, lúpulo, suneli, azafrán u otras especias a su gusto. La forma más fácil es utilizar una mezcla de condimentos ya hecha.

Que platos elegir

Kazan, Kazan y una vez más Kazan. Con paredes gruesas. En ella, la carne no se pega, pero el arroz se cocina de manera uniforme y permanece desmenuzado. Es mejor usar un caldero de hierro fundido (especialmente si está preparando pilaf en un incendio), pero el aluminio también es adecuado.

Un buen sustituto para un caldero puede ser un patito. Pero la sartén, la sartén profunda, el wok y otros utensilios de cocina no le darán el efecto deseado, sin importar cómo lo desee.

Cómo cocinar pilau

El principio básico del pilaf es este: primero, se prepara el zirvak (esta es carne frita en mantequilla y verduras con especias y caldo), y luego se vierte arroz encima.

La proporción estándar para pilaf es partes iguales de arroz, carne y zanahorias. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1–2 головок. То же и с чесноком.

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. Si cocina pilaf con muchas cebollas, primero puede freír la carne. Colóquelo en el caldero gradualmente, para no bajar la temperatura, y no lo dé vuelta de inmediato; de lo contrario, podría comenzar a producir jugo.

Las cebollas deben freír hasta que estén doradas, de modo que el caldo terminado le dé color al arroz.

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Cuando la carne y las cebollas se fríen, se ponen zanahorias. Se asa unos minutos hasta que se ablande.

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Luego todos los ingredientes se llenan con agua caliente. Debe cubrir la carne de 1 a 2 cm. A continuación, se ponen ajo, paprika, especias y otros ingredientes. Todo está salado al gusto (o se agrega un poco más de sal de lo que usted desea: el arroz lo absorberá) y se cocina a fuego moderado durante al menos 40 minutos antes de que la carne se ablande.

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Después de que se cocina el zirvak, se pone el arroz. Para hacer esto mejor skimmer, repartir el arroz uniformemente. Encima se puede condimentar con un par de pellizcos de zira - para el sabor.

Luego hay dos opciones de cocción:

  1. El arroz se incrusta en el caldo (si es necesario, agregue más agua caliente a través del skimmer para que cubra un poco el plato) y guise al aire libre hasta que el agua se absorba por completo (aproximadamente 20 minutos). Luego, el fuego se apaga (si el pilaf se cocina al fuego, para entonces la leña debería estar ardiendo), el caldero se cubre con una tapa y se deja que el arroz se robe durante unos 15 a 20 minutos.
  2. Después de colocar el arroz, el caldero se cierra inmediatamente con una tapa y los contenidos se guisan durante aproximadamente media hora a la temperatura mínima, y ​​luego otros 10 minutos vienen sin fuego.

Cuando el fuego esté apagado, envuelva la cubierta con una toalla: absorberá el condensado y evitará que entre en el plato.

El ajo y la pimienta se retiran del pilaf terminado. Si se utilizaron grandes trozos de carne para cocinar, se sacan, se cortan y se esparcen sobre el pilaf mixto. Si se usan piezas pequeñas, pilaf puede mezclarse con ellas.

Pilaf se sirve tradicionalmente en un plato grande, y la parte superior está decorada con una cabeza de ajo. Lo mejor de todo es que este plato se combina con una ligera ensalada de verduras frescas.

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¿Conoces otros secretos de la cocina del pilau? Compártelos en los comentarios.

Cuaresma pilau - principios generales de la cocina

Arroz para pilaf elige calidad, que no hierva suave, no se pegue. Devzira, el arroz largo uzbeko, es ideal para comidas de lentejas. Pero también puedes usar arroz integral, basmati en su lugar. A veces la receta indica el tipo o variedad de cereal deseado.

¿Qué más se agrega a lean pilaf?

Y, por supuesto, una abundancia de especias. Pero luego él y pilaf, no gachas de arroz. Las especias se pueden utilizar como se indica en las recetas. O agrega el tuyo.

Receta 1: Pilaf de Cuaresma con Champiñones.

Para una pilaf magra extraordinaria, puedes usar absolutamente cualquier tipo de champiñones, pero es mejor no congelarte. De lo contrario habrá mucho líquido, el producto será difícil de freír. Y esto afectará el sabor del plato. Champiñones frescos se utilizarán aquí.

Los ingredientes

• 0,5 kg de champiñones

• 1.5 tazas de arroz,

• condimento para pilaf (o cualquier otro),

• 4 cucharas de rast. aceites

• 3 dientes de ajo

Cocinar

1. Poner el caldero con aceite en la estufa, lo calentamos.

2. Lavamos los champiñones y los cortamos de cualquier manera, pero no finamente. Tirar en el caldero y empezar a freír. Primero, habrá mucho líquido. Nuestra tarea es evaporarlo. Por eso, hacemos un gran fuego.

3. Tan pronto como las setas comiencen a enrojecerse, es decir, toda la humedad se va, agregue la cebolla picada en ellas.

4. Después de dos minutos, poner la zanahoria cortada en tiras. Freír juntos.

5. Lavar el arroz varias veces con agua fría. Se cree que para un pilaf sabroso, esto debe hacerse al menos siete veces.

6. Agregue el arroz al caldero, seguido de especias y sal. Llevamos las especias a su gusto, simplemente puede usar la mezcla ya preparada de condimentos para pilaf o coleccionarla usted mismo.

7. Agregue los dientes de ajo.

8. Llene con agua hirviendo para que cubra una capa plana de arroz para 2 dedos.

9. Cubra el caldero y destéelo a fuego lento durante 20 minutos. Luego apaga la estufa y deja reposar otra media hora. No abra la tapa.

Receta 2: Pilaf de Cuaresma con Verduras

El sabor de este pilaf magro no se da tanto por las verduras como por las especias. Para hacer el plato sabroso y rico, no nos arrepentimos de los diversos condimentos. Puede utilizar no solo los que se enumeran en la receta, sino también otros a su gusto.

Los ingredientes

• 1 manojo de perejil,

• 1 pimiento dulce,

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de tomate. pastas

• 1 cucharadita. saltos suneli

• 0.5 cucharaditas. condimentos para pilaf,

• 50 ml de aceite de oliva.

Cocinar

1. Lavamos el arroz, el agua necesita ser fusionada. Deje reposar la grupa durante 10 minutos, luego fría en una sartén con una gota de aceite hasta que adquiera un color rosado, la hierba dará un aroma agradable y el pilaf quedará más delicioso.

2. Vierta el aceite restante en el caldero, agregue las cebollas picadas en tiras y comience a freír.

3. Luego, tira la zanahoria, rallada o córtala en tiras. Freír un par de minutos.

4. Agregue el pimiento búlgaro al final, después de un par de minutos de pasta de tomate. Fry dos minutos más.

5. Añadir el arroz y las especias, tirar los dientes de ajo.

6. Llene pilaf con agua hirviendo, que debe cubrirlo por un centímetro.

7. Dejar hervir. Tan pronto como el plato empiece a hervir, reduzca el fuego al mínimo, cubra el caldero y cocine durante 20-25 minutos.

8. Apaga y después de media hora puedes abrir la tapa.

9. Sirva el pilaf de lentejas agregando perejil picado.

Receta 3: Pilaf de Cuaresma con ciruelas y pasas.

Una maravillosa opción para el pilaf magro, un sabor especial que dan los frutos secos. Este plato resulta muy sabroso en una versión picante con la adición de pimiento rojo. Pero se puede cocinar y el plato habitual con una adición moderada de especias.

Los ingredientes

• 0,12 kg de ciruelas,

• pimienta negra y roja,

• 3 dientes de ajo.

Cocinar

1. Cortar las cabezas de cebolla peladas en medias anillas grandes. Comenzamos en una caldera con aceite caliente y freímos rápidamente durante aproximadamente un minuto.

2. Añadir la zanahoria picada. Rallador es mejor no usar. Freír otros 2 minutos.

3. Lavamos las pasas, las enviamos a las verduras y también las freímos.

4. Agregue las especias, revuelva.

5. Poner los lavados y liberados del exceso de líquido fig. Extender con una espátula para que la capa quede uniforme.

6. Pegamos dientes de ajo y en un círculo cerca de las paredes de un caldero colocamos las ciruelas pasas lavadas. Si lo desea, se pueden cortar por la mitad. Pero no vale la pena remarcar.

7. Llene los productos comprometidos con agua hirviendo con dos dedos por encima de su nivel. Desde arriba puedes lanzar una hoja de laurel, pero no debes profundizarla, de lo contrario el aroma será demasiado intrusivo.

8. Damos a hervir al fuego máximo, luego lo ponemos en un mínimo y cocinamos bajo una tapa de pilaf durante media hora. Deje que se elabore y revuelva.

Receta 4: Pilaf de Cuaresma con Garbanzos

Este es un plato inusualmente sabroso e inusual. Para ello utiliza los llamados corderos, los garbanzos. Debe empaparse en agua, es mejor soportar 1,5 días. Después de este tiempo, comenzará a formarse un brote en los guisantes, lo que hará que el producto sea más suave y sabroso.

Los ingredientes

• 2-3 zanahorias jugosas,

• 1 cabeza de ajo

• 2 cebollas grandes,

También necesitarás las siguientes especias: agracejo, comino, pimienta roja y negra, paprika en polvo.

Cocinar

1. Triture los anillos de cebolla, las zanahorias cortadas en tiras. Comenzamos todo en una caldera con aceite caliente y freímos durante tres minutos.

2. Agregue los garbanzos hinchados y fríalos por unos minutos más.

3. Poner diferentes especias y calentar para revelar su sabor.

4. Lavar el arroz para aclarar el agua. Escurrir bien el líquido y añadir al caldero. Freír ligeramente con las verduras, solo dos minutos.

5. Rellenar los productos con agua hirviendo. Sal y añadir el ajo. El agua debe estar por encima del nivel de los productos en el dedo.

6. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Apáguelo, revuélvalo bien antes de servir, llene con verduras.

Receta 5: Pilaf de Cuaresma con arroz y trigo sarraceno

Opción mixta de pilaf magra, que utiliza dos granos. El plato es inusual, pero muy fragante, desmenuzable y sabroso.

Los ingredientes

• 2 dientes de ajo

• 1 pieza de cebolla,

Cocinar

1. Como de costumbre, freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla. Las verduras no son pequeñas y se cortan bastante grandes.

2. Lavar el cereal. El arroz a la transparencia del agua, es suficiente para enjuagar el trigo sarraceno un par de veces. Acostado en el caldero.

3. Agregue las especias a su gusto, ponga el ajo, la sal y mezcle bien. Nivel con una espátula.

4. Llene con agua hirviendo para que el agua cubra los productos con dos dedos.

5. Después de hervir, cubra el pilaf y cocine hasta que esté listo por unos 25 minutos.

Receta 6: Pilaf de Cuaresma con carne de soja.

La carne de soya es un producto maravilloso que ayudará a diversificar la dieta en el post. Si cocinas correctamente pilaf cuaresmal, obtienes muy sabroso y nutritivo. Utilizamos texturas de soja.

Los ingredientes

• 0.5 taza de aceite,

• 1 bolsa de condimento para pilaf (10 g),

• 80 gramos de carne de soja,

Cocinar

1. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite. Cortar en grande.

2. El arroz no solo debe enjuagarse bien, sino también dejar reposar durante cinco minutos en agua. Luego se drena el líquido, agregue cereal al caldero.

3. Ponga la sal y las especias, vierta agua para que cubra el producto con 3 dedos.

4. Cubra y cocine por exactamente 10 minutos.

5. Agregue la carne de soya, revuelva, cubra nuevamente y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Apaga, da insistir. En una estufa caliente.

Receta 7: Pilaf de Cuaresma Dulce

Para la preparación de pilaf magro dulce necesitas bastantes productos. Y el resultado es seguro que por favor. El plato se puede servir en cualquier comida, independientemente de la hora del día.

Los ingredientes

• 0,1 kg de ciruelas,

• 60 g de ciruelas. aceites

Cocinar

1. Hierva el arroz en agua salada casi hasta que esté listo. Nos aseguramos de que los granos no se desintegren y mantengan su forma.

2. Poner aceite en la sartén, darlo a fundir.

3. Añadir la zanahoria rallada y freír.

4. Poner los frutos secos en la sartén. Solo lava las pasas. Y las ciruelas pasas y los albaricoques secos se cortan en cubitos o pajitas. Nos calentamos por un momento.

5. Agregue el arroz cocido y el azúcar, revuelva.

6. Cubra la bandeja con la tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos.

7. Sirve de tal pilaf frio o caliente. Va bien con salsas de frutas, canela, nueces.

Cuaresma pilau - consejos y trucos

• Después de cocinar, el pilaf siempre se deja en el caldero para alcanzar el estado deseado. Pero ¿y si no hay caldero? Si el plato se cocina en una cacerola, cacerola o sartén, entonces el recipiente debe envolverse en una manta tibia o un abrigo viejo y dejar que se elabore.

• El ajo no tiene que ser limpiado antes de ponerlo en pilaf. Dental se puede poner junto con la cáscara. Y en el verdadero pilaf uzbeko ponen toda la cabeza de ajo, solo removiendo la cáscara superior (que es delgada y seca).

• La carne de soya es un producto que se puede agregar a cualquier receta de pilaf. Pero antes de eso necesitas leer las instrucciones en el paquete. Algunos tipos de productos requieren una preparación previa, por ejemplo, remojarlos en agua o hervirlos.

• El arroz rojo y marrón se diferencian de nuestro cereal habitual, no solo en apariencia. Tienen un sabor diferente y se consideran más útiles y seguros para la figura.

Cómo cocinar lean pilaf - los principios generales de la cocina.

Para hacer que el arroz se desmorone, es necesario conocer ciertos detalles de los platos para cocinar. Si desea hacer una pilaf magra verdaderamente sabrosa y saludable, lea las recomendaciones que se describen en este artículo. Entonces definitivamente obtendrá excelentes platos.

  • Para pilaf magra siempre elige arroz de calidad. No hierve suave y no se pega. Arroz de grano largo uzbeko funcionará bien. Sin embargo, puedes usar arroz integral, basmati.
  • Puedes añadir cualquier producto al lean pilaf. Lo principal que no eran de origen animal. Por ejemplo, diferentes verduras, frutas secas, champiñones, diferentes cereales, carne de soya.
  • La abundancia de especias - rico y rico sabor de pilaf. Las especias se adaptan a cualquier
  • Se debe permitir que el pilaf acabado se prepare en un caldero durante unos 30 minutos para que alcance la consistencia deseada. En este caso, es mejor envolver una manta caliente.
  • En lugar de un caldero, puedes usar una cacerola, una cacerola o una sartén.
  • El ajo se puede poner sin pelar. Y en el pilaf uzbeko generalmente ponen toda una cabeza de ajo, solo removiendo la cáscara delgada y seca superior.
  • Zanahorias para pilaf nunca ralladas, solo se corta en trozos grandes.
  • La carne clásica en pilaf puede sustituir a la soja. Sin embargo, primero debe leer las instrucciones de cocción, como Algunas especies requieren una preparación previa, por ejemplo, remojar o hervir.
  • La sal con especias se añaden en medio de la cocción.
  • Cuando se cocina el arroz pilaf no se mezcla, y la tapa no se abre.

Estos son los principales secretos de la cocina deliciosa pilaf magra! Al aplicarlos, creará un plato increíblemente sabroso y fragante con los ingredientes más comunes.

Deliciosa pilaf magra con garbanzos.

Ingredientes:

  • Arroz - 2 cucharadas.
  • Garbanzos - 100 g
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Ajo - 1 cabeza
  • Aceite vegetal - 100 g
  • Cebollas - 2 piezas
  • Sal - 2 cucharaditas.
  • Agracejo - 1 cucharadita
  • Pimienta negra - 2 pizcas
  • Kumin - 1 cucharadita.

Pilaf magro con champiñones en conserva

El pilaf de champiñones es un plato muy fragante y sabroso. Trátelos a sus familiares en ayunas o en días de ayuno. Es nutritivo, con menos calorías que la carne.

Ingredientes:

  • Arroz - 500 g
  • Champiñones en conserva - 500 g
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Cebollas - 2 piezas
  • Aceite vegetal - 100 g
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Pimienta negra molida - pellizco
  • Hierbas frescas - al gusto

Preparación paso a paso:
  1. Lave el arroz con agua corriente y cúbralo con agua hervida.
  2. Caliente el aceite en un caldero y coloque la cebolla picada. Pásalo a la transparencia.
  3. Verter las zanahorias peladas y picadas. Asar los alimentos 5 minutos.
  4. Enjuague los champiñones con agua corriente, córtelos en platos finos y agréguelos al caldero cuando las zanahorias estén blandas. Extinguir la comida casi hasta que esté tierna.
  5. Después de eso, agregar el arroz, la sal y la pimienta. Hervir y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Apague la estufa, envuelva el formulario con una toalla y deje que se elabore durante 15 minutos. Luego mezclar suavemente y servir espolvoreado con hierbas.

Pilaf rápido con pasas y ciruelas.

Una maravillosa variante de pilaf magra con un sabor especial se obtiene con pasas y ciruelas. Este es un plato increíblemente inusual con un delicado toque dulce. Este tipo de pilaf es especialmente querido por los amantes del dulce.

Ingredientes:

  • Arroz - 0.5 kg
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Cebollas - 1 pieza
  • Pasas - 100 g
  • Ciruelas - 100 g
  • Pimienta negra molida - pellizco
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Aceite vegetal - 100 ml
  • Ajo - 3 dientes

Preparación paso a paso:
  1. Cortar las cebollas en medias anillas grandes y sumergirlas en una caldera con aceite caliente. Freír rápidamente, alrededor de un minuto.
  2. Añadir las zanahorias a la cebolla y freírlas durante otros 2 minutos.
  3. Lavar las pasas y las ciruelas pasas y enviarlas a los vegetales. Freír ligeramente y añadir las especias.
  4. Lave el arroz y extiéndalo a los productos, alisándolo uniformemente.
  5. Lave el ajo, retire las cáscaras sucias superiores y péguelas en productos en un círculo alrededor de las paredes del caldero.
  6. Llene los componentes con agua hirviendo para que quede dos dedos por encima del nivel del producto. Opcionalmente, coloque una hoja de laurel en la parte superior, pero no la profundice.
  7. Hierva los ingredientes al calor máximo, haga la llama mínima y cocine durante media hora debajo de la tapa. Deje que el plato se prepare durante 15 minutos, revuelva y sirva.

Pilaf magro con frutos secos.

Pilaf con frutas secas se diferencia de la receta clásica no solo por la falta de carne, sino también por su gran sabor y ricas reservas de vitaminas. Es ideal para quienes desean deshacerse de los kilos de más y sin dañar la salud.

Ingredientes:

  • Arroz - 2 cucharadas.
  • Cebollas - 3 piezas
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Albaricoques secos - 150 g
  • Pasas - 150 g
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Ciruelas Pasas - 150 g
  • Condimento para pilaf - 1 cucharadita.

Preparación paso a paso:
  1. Vierta las pasas, los albaricoques secos y las ciruelas pasas con agua caliente y deje que se hinchen durante 10 minutos. Luego, séquelos con una servilleta de papel y, si lo desea, córtelos en trozos más pequeños.
  2. Lavar el arroz con agua corriente.
  3. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos grandes. Luego fríe las verduras en una sartén con aceite vegetal: primero las cebollas a la transparencia, luego agregue las zanahorias y cocine hasta que estén suaves.
  4. Agregue frutas secas a los vegetales, colocándolos alternativamente en capas.
  5. Vierta agua caliente en la forma, unos centímetros por encima del nivel y sazone con sal, pimienta y especias. Por ejemplo, comino o cilantro.
  6. Cubra el pilaf con la tapa y colóquelo en el horno durante 30 minutos. Tomalo a 160 grados.
  7. Listo pilaf debe descansar un poco debajo de la tapa. Así que envuélvalo con una toalla limpia y caliente y déjelo por 10 minutos.

Pilaf de Cuaresma en una olla de cocción lenta

La pilaf de Cuaresma en una olla de cocción lenta es una receta hermosa, sencilla y satisfactoria para un plato sabroso y saludable. Las comidas son excelentes para quienes ayunan, desean diversificar el menú o las dietas.

Ingredientes:

  • Arroz - 1.5 art.
  • Champiñones - 300 g
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Cebollas - 1 pieza
  • Pasas - 100 g
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Pimienta Molida - Pizca
  • Condimento para pilaf - 1 cucharadita.
  • Aceite vegetal - para freír

Preparación paso a paso:
  1. Pele y pique las zanahorias y las cebollas: las zanahorias en tiras, las cebollas - media aros.
  2. Lave bien los champiñones y córtelos en cuartos.
  3. Lave el arroz para que el agua quede clara.
  4. Lave las pasas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar actuar durante 10 minutos, luego seque con una toalla de papel.
  5. En la multivaca, configure el modo "freír", vierta el aceite en el recipiente y pase las cebollas a la transparencia. Luego agrega las zanahorias con champiñones y continúa friendo hasta que estén doradas.
  6. Verter las pasas y poner uniformemente el arroz lavado.
  7. Sazonar con sal, pimienta y condimento de pilaf.
  8. Transfiera la olla de cocción lenta al modo "pilaf" y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción en cada dispositivo puede ser diferente. Por lo tanto, mire cuidadosamente a qué hora se indica en las instrucciones.
  9. Revuelva el pilaf cocido suavemente y sirva caliente.

Las reglas del proceso de cocción.

  • En el proceso de hacer pilaf el arroz y la carne no se mezclan.Es necesario mezclarlos solo listos, antes de servir.
  • El secreto del hermoso color del pilau: no solo depende de la cúrcuma, sino también del grado de asado de la cebolla. Por ejemplo, el pilaf turcomano es blanco porque las cebollas se fríen ligeramente. Y la Fergana es dorada, la cebolla se asa por un color zanahoria.

Pilaf blanco y muy sabroso.

  • El agua debe cubrir el arroz aproximadamente con un dedo, o 1,5-2 cm. Si agregar demasiada agua, se obtendrán las gachas viscosas habituales.
  • Además, los secretos del pilaf y las sutilezas de su preparación están en un tono especial de gusto. Por ejemplo, para hacer el plato dulce, necesitas agregar un poco de pasas y paprika mientras cocinas el zirvaka. Para el sabor amargo agregar ciruela o membrillo.
  • Zirvak es salado para que sepa un poco salado. El arroz en sí es suave y absorbe todo el exceso de sal. El mismo arroz no es salado.
  • En algunos tipos de pilaf, el zirvac se considera la base. Esto no es un secreto, pero no muchas personas saben cómo cocinarlo correctamente. Para cocinarlo, la grasa de cordero se coloca en un caldero al rojo vivo y se fríe. Luego agregar las cebollas, las zanahorias y la carne.
    Todo esto se fríe con fuerte calor, revolviendo. Después de asar, agregue agua (aproximadamente un vaso por cada kilogramo de arroz) y guise los productos. En el hogar, la cola gruesa a menudo se reemplaza con aceite vegetal.
  • En un recipiente sellado en el refrigerador, el plato se almacena por un máximo de 3-4 días.
  • La receta del delicioso pilaf.

    • Carne - 1 kg
    • Arroz - 1 kg
    • Cebollas - 1 kg
    • Zanahorias - 1 kg
    • Aceite vegetal (grasa) - 100 g
    • Ajo - 1-2 cabezas
    • Especias y especias al gusto.

    La preparación y preparación de pilaf para muchas personas es un ritual especial. Lo principal es una actitud positiva.

    Pilaf delicioso

    La siguiente línea de zanahorias. Elige su color amarillo. Si la zanahoria es roja, entonces es mejor no ser dulce. Debe cortarse en tiras, cuanto más tiempo, mejor. Pero no frote las zanahorias ralladas (afecta el sabor del plato). Todo esto también debe ser frito hasta que esté medio cocido.

    Después de eso, agregue agua hervida para que cubra la carne durante 1-2 cm. Coloque la pimienta, la sal y las especias. Agracejo, comino, cilantro es mejor frotar con las manos.

    También puede agregar un guisante especial (opcional). Toda esta mezcla se llama Zirvac. Es necesario reducir el fuego y cocer a fuego lento de 40 minutos a 1,5 horas (dependiendo del tipo de carne).

    El arroz debe ser lavado primero, alrededor de 5-7 veces. Luego se debe colocar en un colador y dejar que drene el agua.

    Cuando el zirvak esté casi listo, agregue fuego a la estufa, coloque la cabeza de ajo sin pelar (se puede quitar la parte superior de la cáscara). Luego se introduce el arroz y se alisa uniformemente. Vierta el agua hirviendo en un chorro fino para que cubra el cereal por 2-3 cm.

    Sin tapa, deja que todo hierva de manera uniforme, agrega más especias y especias, puedes Zira. Baje el calor al mínimo, cierre la caldera herméticamente la tapa. Deja que todo languidezca durante 35-40 minutos. Lo principal es no mezclar el futuro pilaf.

    Servir pilaf debe estar caliente. Se extiende en un plato redondo grande con un lado pequeño. Por lo general, el arroz se coloca en un portaobjetos, y encima se colocan trozos de carne, ajo, membrillo y otros productos que se prepararon juntos. Toda esta fragante belleza se complementa con verdes triturados. Las ensaladas de pepinos frescos, tomates, cebollas y rábanos se sirven por separado.

    Mira el video: Cerdo agridulce auténtica comida china Tang Cu Li Ji (Diciembre 2021).

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