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¿Qué son las alcaparras y cómo sabe? marcador 21

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Las propiedades útiles de las alcaparras son conocidas desde hace mucho tiempo: los antiguos griegos las exportaron hace dos mil años. Hoy en día, este producto es rico en fibra, proteínas, grasas, vitaminas, se utiliza activamente en la cocina. Para algunos se parecen a los guisantes, pero en realidad son brotes de plantas. Incluso una pequeña cantidad hace que la comida sea más sabrosa.

Que son las alcaparras

Las alcaparras son los brotes de la flor de la planta "kapernik", que se origina en Asia y África. Ahora se cultiva en Francia, España, Italia, Grecia, Argelia. ¿Cómo crecen las alcaparras? El arbusto es modesto, se desarrolla libremente en rocas desnudas y acantilados. Los brotes de flores no cultivadas se cosechan a mano y se usan para cocinar. Las dimensiones pueden ser cualquiera, esto se ve afectado por el grado de madurez. Cuanto más grandes son los cogollos, mayor es su valor y utilidad, más sabrosos son. Frescos que casi no comen, y enlatados con sal y vinagre.

Que sabor de alcaparras

Ahora puede comprar fácilmente un frasco de alcaparras en vinagre en el supermercado para diversificar sus platos favoritos y crear otros nuevos. ¿Qué gusto tienen las alcaparras y cómo tratarlas? No solo son buenos en la foto, sino que también son picantes, agudos, agrios, se distinguen por una amargura agradable y amargura, debido al aceite de mostaza en la composición. Use decapado o enlatado, usado, a veces remojando de antemano o echando agua hirviendo para eliminar el exceso de sal y no causar daño a la salud.

Recetas de alcaparras

Las alcaparras están muy extendidas en la cocina en diferentes países. Se preparan con sabrosas salsas picantes, se agregan a las ensaladas, sopas, platos calientes, se sirven como especias a la carne. A menudo, los brotes salados o el adobo picante se agregan a los alimentos familiares para darles un sabor específico. Aplique aceite uniforme para repostar con notas de acidez, agudeza y acidez. Este producto en las tiendas más cercanas no se vende principalmente en jugo natural, sino en escabeche, con abundante vinagre y sal. Los buenos cocineros logran platos de alta calidad incluso con un ingrediente así.

Ensalada De Alcaparras

¿Cómo cocinar una deliciosa ensalada de pollo? La receta ganará si la pechuga de pollo tierna no está cocida y asada o al horno. Los productos se deben dividir en pedazos, poner en una ensaladera, engrasar con mayonesa. Los aros de cebolla (dulces deben tomarse) deberán distribuirse lo más finos posible, y solo luego untar con mayonesa. Un toque importante es que debes rociar los brotes mediterráneos marinados sobre la ensalada y decorar con hojas verdes frescas. Hay una opción sobre cómo cocinar una ensalada con verduras frescas (por 1 consumidor).

  • pechuga de pollo hervida - 100 g,
  • Pepinos - 50 g,
  • tomates - 50 g,
  • Pimienta búlgara - 50 g,
  • alcaparras - 50 g,
  • Vino blanco - 1 copa.

  1. Pechuga y pimiento verter vino blanco durante 10 horas.
  2. Cortar el pollo, pepinos, tomates, pimientos en trozos pequeños.
  3. En el plato ponga una hoja de lechuga, ponga capas de la misma: verdura, luego carne, al final - alcaparras.
  4. Vierta sobre la ensalada de pollo marinado.

Salsa de alcaparras

La salsa deliciosa es muy buena para la carne, el pescado y las ensaladas: compleja y sencilla. Se prepara simplemente, se ve hermoso, resulta apetitoso, pero hay que acostumbrarse a su sabor sabroso. Hay muchas opciones para cocinar un aderezo para todos los gustos. Recetas paso a paso con una descripción de cada etapa y fotos no se equivocarán. Sin embargo, primero necesitas dominar la versión clásica.

  • ajo - 2 dientes,
  • yema de huevo - 1 ud.,
  • aceite de oliva - 150 ml,
  • mostaza (Dijon es mejor) - 1 cucharadita,
  • Anchoas - 4 uds.,
  • Salsa Worcestershire - 1 cucharadita,
  • Jugo de limón - 1 cucharada. l.
  • queso parmesano rallado - 50 g,
  • Sal, pimienta negra.

  1. Yema, mezcla de mostaza, batir. Sal, batir más,
  2. Gota a gota en aceite de oliva, revolviendo cuidadosamente con una cuchara, para que la consistencia de la mayonesa
  3. Las anchoas se aplastan, se les agrega limón, salsa inglesa,
  4. Revuelva los ingredientes
  5. Poner ajo y queso picados en la mezcla,
  6. Batir la salsa. Usted puede verter la ensalada César.

Es necesario preparar una salsera aparte para que los propios invitados agreguen un ingrediente inusual, nuevo o inesperado a sus platos. La salsa césar con alcaparras y anchoas, que se sazona con la ensalada del mismo nombre, es muy popular. Pocos saben sobre las alcaparras: qué es y cómo cambia el plato. La salsa deliciosa (aditivo) se puede hacer de acuerdo con la siguiente receta, que se proporciona a continuación.

  • yema cruda - 1,
  • alcaparras - 1 cda. l.
  • 2-3 anchoas,
  • ajo - 1 diente,
  • mostaza - 2 cucharaditas,
  • Vegetales y aceite de oliva - medio vaso.

  1. Mezclar la yema a fondo con el ajo picado, las anchoas, las alcaparras, batir hasta que esté completamente homogéneo,
  2. Añadir la mostaza, mezclar bien.
  3. Mezclar dos tipos de aceite, verter la mezcla en una corriente fina. Revuelva constantemente.
  4. Insistir 15 minutos.

Solyanka con alcaparras

Especialmente sabrosa carne solyanka es una sopa espesa, rica, apropiada durante los meses fríos de invierno. El nombre “mujer del pueblo” también se usa como un tipo de alimento para residentes rurales, preparado a partir de los restos de diversos productos. Ahora el hodgepodge se sirve en los mejores restaurantes, se prepara en cualquier hogar. El plato requiere un conjunto sólido de productos de calidad, varias variedades de carne, embutidos, salchichas. Hay muchas recetas con fotos de esta sopa, una de ellas es una mezcolanza con alcaparras.

  • carne de vacuno en el hueso - 600 g,
  • salchicha ahumada - 50 g,
  • Cerdo cocido, jamón ahumado, salchicha cocida - 200 g cada uno,
  • Encurtidos - 300 g,
  • alcaparras - 30 g,
  • limón - 1 pieza.
  • Apio, zanahorias - 1 pieza.
  • aceitunas deshuesadas - 50 g,
  • cebolla - 2 uds.,
  • Puré de tomate - 200 g,
  • aceite vegetal - 20 g,
  • crema agria - 50 g,
  • pimienta de laurel, sal,
  • perejil

  1. Hervir el caldo de res, al final agregar las zanahorias, el apio, la cebolla. Las verduras se sacan con la carne, cuando se ablandan.
  2. Freír la cebolla picada, agregar los pepinos rallados o picados, guisar durante 10 minutos.
  3. Combine el aderezo con el tomate, hierva, vierta en el caldo.
  4. Carne de res hervida, cerdo cocido, salchichas, jamón cortado en rodajas, puesto en sopa.
  5. Bajar las alcaparras, aceitunas, lavushka, sal y hervir, dejar actuar durante media hora.
  6. Decorar la sopa con rodajas de limón, verduras, crema agria.

Capers Pasta

La cocina italiana nos ha abierto la pasta. Hay muchas recetas para su preparación, ya que las variaciones con salsas, aderezos y aditivos hacen que cada plato sea único. Combinando todo tipo de ingredientes, puede lograr sensaciones de sabor inusuales. La pasta con alcaparras y tomates, condimentada con una salsa picante y fragante, vale la pena dominar al menos una de las recetas: con tomates al horno, ajo y aceitunas.

  • tomates - 750 g,
  • ajo - 2 dientes,
  • alcaparras - 3 cdas. l.
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
  • sal, pimienta - al gusto,
  • aceitunas deshuesadas - un tercio de una taza,
  • Pasta (pasta) - 350 g

  1. Revuelva los tomates, el ajo, las alcaparras, la sal, la pimienta, la mantequilla, hornee en una bandeja para hornear por 20 minutos a 220 grados.
  2. Agregue las aceitunas, córtelas por la mitad, manténgalas por otro minuto a una temperatura más baja.
  3. Cocer la pasta, escurrir en un colador.
  4. Mezclar todo con la salsa y las especias, verter con aceite.

Qué reemplazar las alcaparras

De las alcaparras, la comida obtiene una agradable acidez y picor, pero si la anfitriona no consigue comprar cogollos exóticos, no debe rechazar el plato. Si desea sorprender a los gourmets, puede prepararlos de antemano marinando las frutas de capuchina o los cogollos de diente de león verdes, que tienen un sabor similar. A veces necesitas una opción simple que puedas reemplazar las alcaparras en salsas, pescado, platos de carne, solyanka. Conveniente

  • aceitunas con jugo de limón
  • aceitunas
  • pepinillos en escabeche,
  • En algunos casos, incluso pepinos agridulces y tomates verdes servirá.

Composición y uso

A pesar de que las alcaparras son tan pequeñas y, en general, no están destinadas al consumo humano, son muy, muy útiles. Contienen saponinas, azúcares, glucósidos, aceites esenciales, fibra, almidón, yodo, rutina, pectina, ácido ascórbico, calcio, niacina, vitaminas K y P, cobre, sodio, hierro y otras sustancias útiles.

Propiedades útiles de las alcaparras:

  • Esta especia fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y protege contra ciertas enfermedades del sistema cardiovascular, como la aterosclerosis.
  • Las alcaparras normalizan la coagulación sanguínea y previenen las hemorragias.
  • El ácido ascórbico, que es parte de, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
  • Casi todas las partes de la planta tienen propiedades antisépticas, curativas, astringentes y antiinflamatorias, que permiten acelerar la cicatrización y eliminar la inflamación.
  • Las alcaparras tienen un efecto analgésico.
  • La pectina y la fibra, contenidas en los brotes, normalizan la digestión, estimulan la motilidad intestinal y limpian el cuerpo de toxinas y escorias.
  • Este es un excelente agente antioxidante que, en primer lugar, frena el proceso de envejecimiento y, en segundo lugar, previene el cáncer asociado con los efectos negativos de los radicales libres.
  • Las alcaparras contribuyen a la pérdida de peso porque, en primer lugar, contienen solo 20 calorías, y en segundo lugar, aceleran los procesos metabólicos.

¿Qué puedes usarlos?

Las alcaparras pueden ser un excelente condimento, combinado con una amplia variedad de platos de carne, pescado, mariscos, verduras. Estos brotes se agregan a las sopas, guarniciones, platos calientes y principales, varias ensaladas, salsas e incluso cócteles y pasteles. En general, esta es una especia universal real.

Primera receta

Puedes hacer una deliciosa salsa de pescado. Para cocinar necesitarás:

  • medio vaso de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon,
  • tres cucharaditas de azúcar,
  • tres cucharadas de jugo de limón,
  • 50-70 gramos de alcaparras,
  • una cucharadita de cáscara de limón,
  • Verdes del eneldo.

  1. Mezcle la mostaza, la ralladura de limón y el jugo en el aceite de oliva, maje todo a fondo con un mortero.
  2. A continuación, agregue el azúcar, las alcaparras y el eneldo picado.
  3. Batir todo bien y usar como salsa.

Segunda receta

Preparar una ensalada sabrosa y deliciosa. Esto es lo que necesitas:

  • una lata de atun
  • varios racimos de rúcula,
  • 100 gramos de queso duro
  • tres cucharadas de alcaparras,
  • cabeza de cebolla roja,
  • dos cucharadas de aceite de oliva,
  • cucharada de vinagre balsámico,
  • Sal al gusto.

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Rodajas de atún con un tenedor.
  3. Rejilla De Queso.
  4. Arugula lagrimea las manos.
  5. Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

Tercera receta

Preparar pasta y salsa de espagueti. Esto requerirá:

  • 2 cucharadas de alcaparras,
  • Pimienta búlgara
  • cucharada de aceite de oliva,
  • cucharada de albahaca verde,
  • 3 dientes de ajo.

  1. Pimienta cortada en tiras y freír en aceite de oliva con ajo picado.
  2. Añadir las alcaparras y la albahaca, mezclar todo.

¿Qué usar en lugar de alcaparras?

¿Cómo reemplazar las alcaparras? Si la nitidez no es básica, y el plato solo necesita agregarse acidez, entonces se pueden usar aceitunas verdes o pepinillos marinados en lugar de brotes exóticos.

Si necesita obtener una especia lo más cerca posible del sabor de las alcaparras, entonces puede usar el ovario de la fruta de nasturtium. Esta planta es más común y asequible, y sus cogollos tienen un sabor casi tan bueno como las alcaparras.

Para preparar el condimento de la capuchina, necesitará:

  • 100 gramos de cogollos de capuchina sin soplar frescos recolectados,
  • Tres cucharadas de sal.

Para preparar la marinada necesitas:

  • 2 vasos de agua
  • cucharada de vinagre (6%),
  • dos o tres cucharadas de azúcar granulada,
  • dos cucharaditas de sal
  • Varias hojas de grosella.

  1. Lavar y secar los cogollos bien dispuestos en una servilleta de papel.
  2. Ahora mezcle los brotes con sal y deje reposar toda la noche en un recipiente cerrado.
  3. Cocinar la marinada. Para hacer esto, hierva el agua, agregue vinagre, sal, azúcar y hojas de grosella. Verter los capullos de capuchina y rodar sobre las orillas.

Asegúrate de comprar y probar alcaparras. Es muy sabroso

Recetas de alcaparras

Aceite con alcaparras:

En un procesador de alimentos, bata la mantequilla sin sal, las alcaparras, los pepinos en vinagre, el ajo, los chalotes y las cebolletas picadas, el estragón y el perifollo. Añadir el curry en polvo y sazonar al gusto. Servir con bistec a la plancha.

Salsa de alcaparras de pasta:

Freír rápidamente las tiras de 1 pimiento rojo en aceite de oliva con ajo molido. Sacar, mezclar con una lata de atún enlatado, una cucharada de alcaparras y albahaca fresca picada. Servir con macarrones cocidos.

Ensalada De Alcaparras:

Camarones con alcaparras:

750 g de camarones, 1 cebolla, 500 g de tomates, 1 diente de ajo, 1 cda. l Pasta de tomate, 3 cdas. l Harina, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de un limón, 2 cucharadas. l perejil, 2 cdas. l alcaparras Picar finamente la cebolla y el ajo y guisar en 2 cdas. l aceite de oliva Picar finamente los tomates y agregarlos a la plancha y la pasta de tomate. Sacar 10 minutos. Rollo de langostinos en harina, sazonar y freír durante 4 minutos. Verter los camarones terminados con salsa de tomate, espolvorear con perejil y alcaparras, espolvorear con jugo de limón.

¿Qué sabor alcaparras?

Supongamos que ha encontrado interesantes recetas sabrosas y ha decidido cocinar algo que no se ha probado antes. Y para este plato se requieren alcaparras. Para asegurarse de que estén en su plato, averigüe algo sobre su sabor antes de comprarlo:

- alcaparras agridulces, con notas características de mostaza,
- Las alcaparras son afiladas, ligeramente agrias,
- Las alcaparras en vinagre tienen un sabor a vinagre,
- Las alcaparras pueden ser demasiado saladas, por lo que se recomienda lavarlas o mantenerlas en agua.

Alcaparras: Recetas y Consejos

Si lo desea, las alcaparras se pueden usar como un bocadillo independiente y como ingrediente para canapés y tartaletas. Son buenos en ensaladas, pizza y salsa de espagueti. Butonchiki picante que se usa para las sopas (pruebe una mezcolanza con alcaparras), que se sirve con pescado y platos de carne, cocinados con setas.

Si lo desea, las alcaparras de la receta se pueden reemplazar con aceitunas, pepinillos, ovarios en capuchina e incluso una pequeña cantidad de pasta de mostaza y rábano picante.

Alcaparras: ¿qué es, cómo se ven y a qué sabe?

Alcaparras no es una fruta o verdura, es una planta. Un arbusto en el que crecen estos pequeños brotes sin soplar. ¿Cómo son las alcaparras? Son verdes con pétalos que apenas comienzan a desarrollarse.

Recoger los cogollos con las manos, frescos, son incomibles, por lo que se conservan en vinagre y se utilizan como aditivo alimentario.

Son muy salados, contienen mucho sodio, por lo que deben empaparse antes de usarlos.

Su sabor es brillante, picante, ligeramente agrio y ácido. Hay un sabor a mostaza, ya que los tallos contienen aceite de mostaza.

Cómo y dónde crecen las alcaparras - una excursión botánica

¿Cómo crecen las alcaparras? Este es un pequeño arbusto espinoso con largas ramas que se extiende. Él tiene flores muy hermosas. Y vive principalmente en las grietas de las paredes o entre las piedras.

Había una planta de Asia y la costa mediterránea, Los principales proveedores de alcaparras son Italia, las Islas Balcanes, Italia, África del Norte. Crece silvestre en Ucrania, en Asia Central y el Cáucaso.

Los beneficios de las alcaparras para el cuerpo humano.

Los beneficios de las alcaparras para el cuerpo humano son lo suficientemente grandes, ya que son antioxidantes, por lo que se recomienda incluirlos más a menudo en la dieta.

  1. Además, contienen muchas vitaminas, fitonutrientes, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.
  2. Parte de la rutina fortalece los capilares, previene la formación de coágulos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea. A veces se utilizan para la expansión de venas y hemorroides.
  3. La niacina puede reducir el nivel de colesterol dañino y la quercetina tiene un efecto antiinflamatorio y antibacteriano.
  4. Aplícalos para eliminar la flatulencia, pesadez en el abdomen, estimular el apetito.
  5. Las alcaparras tratan las quemaduras, eliminan el sangrado y la enfermedad renal.

Alcaparras marinadas en casa

La opción más fácil para la preparación de esta planta.

Proceso de cocción:

  1. Bien recoger los brotes, entre ellos no se deben estropear, enjuagar y dejar secar, dejar el exceso de líquido.
  2. Picar finamente la cebolla y el ajo, convertir el limón en rodajas y enviar estos ingredientes a la sartén. Allí vertemos el vinagre, todas las especias y sal arriba.
  3. Esta masa, constantemente revolviendo, lleva a ebullición, pero solo a fuego medio, y luego retire y espere hasta que se enfríe.
  4. Coloque las alcaparras en un frasco esterilizado de modo que queden casi hasta el cuello, vierta la salmuera preparada, cierre las tapas y deje reposar durante 2 a 4 semanas, después de lo cual estarán listas para usar en otros platos.

Solyanka con alcaparras - un plato que vino de Georgia. Si estamos acostumbrados a cocinarlo con pepinillos, entonces, y en los países europeos, los cogollos verdes los reemplazan por completo.

Receta de ensalada deliciosa

La ensalada de alcaparras es un plato muy inusual, pero es a través de estos brotes que el sabor es picante y delicioso.

Cómo crecen las alcaparras - una descripción general

Las alcaparras están lejos de ser un producto nuevo en la cocina y han existido desde la antigüedad.

Son los brotes inmaduros del arbusto Capparis spinosa (o Capparis inermis), un antiguo perenne nativo del Mediterráneo y partes de Asia.

Algunas especies de este arbusto desarrollan espigas debajo del seno de la hoja, pero las mejores variedades son sin espinas.

Esta planta también es común en Medio Oriente, África del Norte, Europa del Sur, Turquía y California.

Обратите внимание, что каперсы – это не то же самое, что ягоды, которые являются плодами (а не цветочными почками). Они намного больше, прикреплены к длинному стеблю и появляются после того, как растение отцветает.

Las bayas también son encurtidas y consumidas de la misma manera que las aceitunas.

Cómo conseguir alcaparras

Los brotes pequeños se cosechan mucho antes de la floración. La recolección de alcaparras es un proceso difícil, ya que solo se puede hacer manualmente. Son demasiado pequeños y suaves para aplicarles mecanismos y dispositivos. Eso los hace tan caros.

Las alcaparras crudas son amargas y no comestibles. Después de la recolección, se clasifican por tamaño y luego se secan, se decapan o se salan, se procesan y se envasan.

¿Cuál es el olor y el sabor de las alcaparras?

Dado que las alcaparras se hacen en sal, en vinagre, en adobo o en aceite de oliva, su sabor y olor diferirán un poco. Por ejemplo, el salado tiene el sabor más intenso. Sabor más picante adobado. En mantequilla, el sabor será ligeramente más suave y más dulce que el estándar.

Lo que parecen alcaparras son las aceitunas verdes, dicen algunas personas. Esto no es del todo cierto: la descripción exacta de su sabor es mucho más complicada. Con diferentes métodos de preparación, puede ser picante, agrio y un poco de limón a base de hierbas, lo que es absolutamente único.

Cómo elegir y dónde comprar alcaparras.

Las alcaparras se pueden comprar en supermercados, búsquelas en frascos de aceitunas, guisantes, etc., el precio de un frasco varía según el fabricante.

Las alcaparras son de diferentes tamaños. Se cree que su calidad es inversamente proporcional al tamaño; cuanto más pequeño, mejor. Esto no es del todo cierto: la elección depende completamente de las preferencias personales.

Las alcaparras más pequeñas, tan grandes como los guisantes, se designan como no pareil, y algunos consideran que las surfinas son las mejores.

Otros prefieren los más grandes como las aceitunas (apucines, capotes y grusas), ya que suelen tener un sabor un poco más ácido.

Si elige alcaparras saladas, no decapadas, entonces busque que la sal sea blanca. Amarillento significa que ya son viejos.

Propiedades saludables de las alcaparras.

Al ser brotes de flores, el contenido calórico de las alcaparras es de solo 23 calorías por cada 100 g, es decir, casi no tienen calorías.

Sin embargo, es una de las mayores fuentes vegetales de compuestos flavonoides de la rutina (o rutina) y la quercetina. 100 g de alcaparras contienen 332 mg de rutina 180 mg de quercetina.

Ambas sustancias funcionan como poderosos antioxidantes. Los estudios demuestran que:

  • La quercetina tiene propiedades antibacterianas, anticancerígenas, analgésicas y antiinflamatorias.
  • La rutina fortalece los capilares y previene la formación de plaquetas en los vasos sanguíneos. Se ha utilizado en el tratamiento de hemorroides y venas varicosas.

Las yemas de especias de las alcaparras contienen grandes cantidades de vitaminas, como A, K, niacina y riboflavina. La niacina ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo".

En alcaparras están presentes cantidades suficientes y minerales, como calcio, hierro y cobre. Altos niveles de sodio: se asocia con la adición de sal marina (cloruro de sodio) en la salmuera.

Entonces, aquí están los beneficios para la salud de las alcaparras.

  1. Las alcaparras son buenas para la diabetes. Ayudan a disminuir el azúcar en la sangre, el colesterol alto y mejorar la función hepática. Las alcaparras reducen los niveles de triglicéridos en personas con diabetes. Tampoco mostraron efectos secundarios sobre los riñones y el hígado.
  2. Las alcaparras son útiles para las personas que buscan perder peso. Si desea perder peso, necesita mantener una dieta baja en carbohidratos y calorías, y rica en fibra. Alcaparras: la combinación perfecta de fibra dietética alta y contenido bajo en calorías.
  3. Bajar el colesterol. El extracto de alcaparras en estudios mostró una disminución en el nivel de todos los lípidos dañinos en el cuerpo. El colesterol excesivo puede dañar la salud y causar enfermedades del corazón, cerebro, etc.
  4. Las alcaparras son buenas para los huesos, ya que contienen una gran cantidad de vitamina K, que ayuda a aumentar la densidad ósea. Esto evitará problemas de salud tales como la osteoporosis, la artritis.
  5. Proteger de los dañinos rayos ultravioleta. Algunos compuestos en las alcaparras tienen propiedades fotoprotectoras. Reducen el enrojecimiento de la piel o el eritema causado por los rayos ultravioleta.
  6. Proteger contra las alergias. En las alcaparras hay sustancias que tienen un efecto antihistamínico.
  7. Prevenir enfermedades de la piel. Las alcaparras tienen una buena cantidad de flavonoides, rutina y quercetina, y también contienen mucha vitamina E. Las personas que sufren enfermedades graves de la piel (eccema, psoriasis, etc.) se beneficiarán enormemente de este maravilloso producto.
  8. Las alcaparras aumentan la inmunidad. Las personas que los consumen regularmente tendrán un sistema inmunológico fuerte y una buena salud general.
  9. Las alcaparras son buenas para la digestión, ya que están llenas de fibra, lo que mejora la motilidad intestinal en el cuerpo y alivia el estreñimiento y el meteorismo.
  10. La anemia se cura: la falta de una cantidad suficiente de hemoglobina en la sangre, lo que conduce a un exceso de fatiga, falta de aliento e incluso insuficiencia cardíaca. Las alcaparras contienen una gran cantidad de hierro, que promueve la formación de hemoglobina en el cuerpo y trata la anemia. También tienen vitamina C, que te permite absorber mejor el hierro.
  11. Fortalecer los dientes. Las alcaparras son ricas en varios minerales: contienen hierro, cobre, calcio y sodio, por lo que su uso regular en los alimentos mantiene sus dientes fuertes y saludables.
  12. Las alcaparras son buenas para los ojos. Consisten en una buena cantidad de vitamina A, que se considera muy beneficiosa para una visión saludable.

Contraindicaciones (daños) alcaparras

Dado que las alcaparras en escabeche contienen bastante sal, están contraindicadas en grandes cantidades para aquellos que tienen presión arterial alta o tienen un riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Es necesario limitar el uso de alcaparras durante el embarazo.

Los pacientes que requieren cualquier intervención quirúrgica deben evitarlos porque diluyen la sangre y pueden provocar un sangrado excesivo durante las operaciones.

El uso de alcaparras en la cocina.

Las alcaparras son perfectas para pescado, pollo o carne, y también se ponen en salsas, ensaladas o pizza. Se utilizan como guarnición y en forma de adornos comestibles.

Antes de usar, primero se deben lavar las alcaparras para eliminar el exceso de sal y vinagre. Se utiliza directamente en alimentos y cocidos.

Mantenga las alcaparras muy saladas en agua fría durante unos 15 minutos y enjuague varias veces.

Se pueden poner en casi cualquier ensalada con atún, pollo, huevos, pasta o papas.

Que comen las alcaparras

Hay muchas variantes de platos con alcaparras, aquí hay algunas ideas donde se agregan:

  • En la salsa para pollo o pescado.
  • En una sopa de mariscos o estofado.
  • En el aliño de ensaladas.
  • En la mezcolanza.
  • En salsa tártara.
  • En una ensalada o en cualquier otra.
  • En los huevos fritos.
  • En macarrones o patatas.

Las alcaparras se agregan mejor al final de la cocción para preservar su forma, color y sabor.

Una receta sencilla para salsa tártara con alcaparras.

Mezclar en un tazón pequeño:

  • Copa de mayonesa.
  • 5 pepinillos finamente picados.
  • 1 cucharada de alcaparras trituradas con una pequeña cantidad de su salmuera.
  • 4 ramitas finamente picadas de perejil fresco, eneldo y estragón.
  • Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta al gusto.

Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.

Deliciosos espaguetis con alcaparras.

  • Alcaparras - 130 g
  • Espaguetis - 200 g
  • Tomates Cherry - 8 piezas (cortados en cubos)
  • Ajo - 2 dientes
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Sal - 1 cucharadita
  • Pimienta - ½ cucharadita
  • Puñado de hojas de albahaca

  1. Cocine los espaguetis “al dente” (un poco sólidos en el medio), drene el agua y póngalos a un lado.
  2. Vierta el aceite de oliva en la sartén y deje que cubra el fondo de manera uniforme, y luego caliéntelo.
  3. Agregue el ajo y los tomates picados y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 6 minutos. Cuando los tomates estén blandos, agregue las alcaparras y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
  4. Sazone con una mezcla de alcaparras y tomates con sal y pimienta.
  5. Cortar las hojas de albahaca, agregar a la mezcla y reducir la temperatura, para no permitir que hierva.
  6. Añadir los espaguetis cocidos a la mezcla, mezclar. Hecho!

Puedes decorar este plato con hojas de albahaca.

Alcaparras de capuchina

  • 0.5 litros de semillas de capuchina
  • 0.5 litros de agua
  • 100 ml de vinagre de vino blanco.
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Medio bulbo medio (picado fino)
  • ¼ de limón pequeño (finamente picado)
  • 1 diente de ajo pequeño (aplastado)
  • 2-3 granos de pimienta
  • ¼ cucharadita de semillas de apio

  1. Después de que las flores de capuchina hayan caído, seleccione las semillas de capuchina medio maduras, pero todavía verdes.
  2. Mezcle el vinagre de vino, la sal, la cebolla, el limón, el ajo, la pimienta y las semillas de apio en una cacerola de 1 litro.
  3. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Retirar del fuego y enfriar.
  5. Vierta las semillas de capuchina marinadas enfriadas.
  6. Cubra bien con una tapa y refrigere por 1 semana.

Puede reemplazar las alcaparras uno a uno con capuchina marinada en cualquier plato.

Otro método de reemplazo súper fácil que está disponible para todos es el diente de león. Esta receta fue llamada "alcaparras de los pobres".

Solo necesitas recolectar brotes de flores sin soplar. Apriétalos suavemente entre tu dedo índice y pulgar. Deberías ver los pétalos amarillos.

Receta para alcaparras de diente de león

  • 1.5 tazas de brotes de diente de león, limpios de tierra
  • ½ cucharada de sal marina
  • Copa de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza de agua
  • guisantes negros

  1. Elimine la suciedad y los residuos de los dientes de león sumergiéndolos en agua durante unos minutos, enjuáguelos y drene el líquido a través de un colador.
  2. Tome un frasco limpio esterilizado con un volumen de 0.5 litros y coloque los dientes de león allí, dejando aproximadamente 1-1.5 cm al borde.
  3. En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, el agua y la sal. Poner en la estufa y disolver la sal, al mismo tiempo llevar el líquido a ebullición. Después de eso, retire del fuego y agregue un poco de pimienta.
  4. Vierta con cuidado la marinada en el frasco con dientes de león.
  5. Cubra los frascos con tapas, déjelos enfriar y colóquelos en el refrigerador durante 3 a 4 semanas.

Las alcaparras de diente de león hechas de acuerdo con esta receta se almacenan durante no más de 6 meses en el refrigerador. Puedes usarlos como los normales.

Pero, sin embargo, la próxima vez que desee agregar un toque picante al plato, intente usar alcaparras reales: valen la pena. Aquí tienes toda la información útil que da una idea de qué son las alcaparras y con qué comen. Se ajustan a casi todo lo que usted cocina, e incluso hacen que las comidas diarias sean especialmente deliciosas.

Cómo cultivar alcaparras. Referencia botánica

Las alcaparras de los arbustos (Capparis spinosa) con hermosas flores grandes, blancas y rosadas se cultivan no solo para producir frutos, sino también como plantas ornamentales, como se exige en el diseño de paisajes.

El Mediterráneo es considerado el lugar de nacimiento de este exótico representante de la flora subtropical., aunque también es común en Asia, Crimea y el Cáucaso. Casi todas las partes de la planta: raíces, bayas, brotes, brotes jóvenes, flores y semillas se utilizan en la medicina tradicional.

Se supone que el nombre del arbusto proviene de la isla de Chipre. Kapersnik no tiene pretensiones: soporta fácilmente el sol abrasador del sur y "no le teme" al suelo rocoso. Al mismo tiempo, la planta florece abundantemente durante todo el verano y se considera una magnífica planta de miel.

Acerca de los beneficios y el sabor de las alcaparras se conocía ya en 3 milenios antes de Cristo. er Esta especia única se menciona en la Epopeya de Gilgamesh, que pertenece a los monumentos literarios más antiguos de nuestra civilización.

Además de alcaparras salvajes, También hay cultivos varietales con propiedades nutricionales mejoradas.. La producción industrial de especias gourmet se practica en el norte de África, España, Italia y Francia. Los brotes más deliciosos nos llegan desde la isla de Tiro en el mar Egeo, donde el suelo está fertilizado abundantemente con ceniza volcánica.

Hasta hoy, los cogollos y frutos de alcaparras se cosechan a mano, en un clima seco y claro. Los brotes se clasifican por tamaño utilizando un tamiz: las muestras que no alcanzan 1 cm de diámetro con una estructura densa tienen el sabor más delicado y delicado. Y apreciado por los gourmets, respectivamente.

Bayas - vainas oblongas con una suavidad rojiza, su dulzura se asemeja a una sandía. Se comen crudas o se hacen mermeladas. Pero las frutas se marinan muy raramente, porque su sabor se vuelve demasiado rico y no a todos les gusta.

Beneficios y contraindicaciones.

Inicialmente, varias partes de la alcaparra, incluidas las yemas florales, se utilizaron como medicina.

La medicina oficial reconoce que la planta combate eficazmente el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, normaliza la actividad de la glándula tiroides, elimina los procesos inflamatorios, incluidos los crónicos, y reduce el dolor.

Propiedades útiles de las alcaparras.

  1. Los capullos Capersnik contienen casi todas las vitaminas y oligoelementos. Son especialmente ricos en rutina, lo que hace que los vasos sanguíneos sean más elásticos, previene la formación de coágulos sanguíneos, mejora la vista, estabiliza la presión del corazón y mejora la inmunidad.
  2. Y las alcaparras son un poderoso antioxidante, y su uso regular puede prolongar nuestra juventud y preservar la belleza. Los nutricionistas recomiendan comer un producto con carne para neutralizar los procesos oxidativos causados ​​por los alimentos proteínicos.
  3. La quercetina de Flavonol, que también está en las yemas, según los científicos es capaz de resistir la formación de tumores malignos a nivel genético. Ya se le ha llamado la "bomba contra el cáncer", que ayuda principalmente con problemas con los órganos reproductivos en hombres y mujeres. Además, la sustancia reduce el riesgo de reacciones alérgicas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio y los intestinos.
  4. Si tiene poco apetito, debe agregar algunas alcaparras a los platos, y la comida volverá a ser placentera. El curado sazonador ayudará a mejorar la digestión y limpiar el cuerpo de toxinas.
  5. Con el uso regular de los riñones de las alcaparras, puede reducir los niveles de azúcar en la sangre, por lo que el producto también es útil para los diabéticos.
  6. Huesos fuertes, cabello lujoso y piel fresca y limpia: todo esto está garantizado para los fanáticos de las alcaparras. Las enfermedades dermatológicas serán cosa del pasado si incluye un manjar mediterráneo en su menú.

Hodgepodge

Esta sopa espesa y apetitosa es apreciada por los gourmets por su inusual, rico sabor y facilidad de preparación. El secreto del hodgepodge se encuentra en la combinación correctamente seleccionada de productos cárnicos, caldo rico y concentrado y "resaltado" especial, que le dan su propio sabor único. Entre tales ingredientes "secretos" también están las alcaparras.

Entonces, escribimos la receta.

Necesitaremos

  • 300 g de carne (cerdo, ternera o pollo a elegir)
  • 700 g de una mezcla de salchichas de caza y productos deli ahumados
  • 150 g de pepinos salados (mejor barril)
  • 100 g de salmuera
  • 2 bombillas medianas
  • puñado de alcaparras
  • 50 g de aceitunas
  • 1 cucharada. l aceite vegetal
  • 50 g de pasta de tomate

Cocinar

  1. Hervir la carne hasta que esté tierna. Poner en agua fría para saturar el caldo.
  2. Carne fría cortada en tiras finas.
  3. Del mismo modo, lo hacemos con carnes ahumadas y embutidos. Luego freír ligeramente el corte.
  4. En una sartén caliente, triture la cebolla, triture la cebolla, agregue los pepinos picados y luego sude durante unos 5 minutos.
  5. Vierta el tomate en las verduras y cocine a fuego lento otros 10 minutos. El resultado es un aderezo que debe agregarse al caldo de carne y agitar bien.
  6. La base para el hodgepodge está lista. Agregue carne ahumada, carne y pepinillo, déjelo hervir y manténgalo encendido durante 5 minutos. Ya antes de apagar, ponemos aceitunas y alcaparras finamente picadas.
  7. Solyanka se sirve en porciones con rodajas de limón y cebolla verde. Si lo desea, puede condimentar la sopa con crema agria y cualquier hierba que le guste.

Caponata italiana

Estamos hablando de estofado de verduras, que se prepara en Sicilia. Se sirve como guarnición para la carne o como un bocadillo caliente o frío independiente. Como todos los platos mediterráneos, la caponata es muy ligera, saludable e increíblemente sabrosa.

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